书籍
食品分析
作者:
类别: 其他小说
状态: 连载
本书重点介绍了食品工程的基本书由上、下两篇组成，上篇为理论部分，共16章，分别介绍分析化学基础知识、采样和样品制备、ph与可滴定酸度、水分测定、灰分分析、矿物质的测定、碳水化合物的测定、膳食纤维的测定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定、维生素的测定、食品添加剂的测定、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇为实验部分，共15个实验，主要介绍了对应上篇所述成分的测定。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书。
《食品分析》正文章节
- 第1章 前言
- 第2章 绪论(1)
- 第3章 绪论(2)
- 第4章 化学分析基础知识(1)
- 第5章 化学分析基础知识(2)
- 第6章 采样和样品制备(1)
- 第7章 采样和样品制备(2)
- 第8章 采样和样品制备(3)
- 第9章 pH和可滴定酸度(1)
- 第10章 pH和可滴定酸度(2)
- 第11章 pH和可滴定酸度(3)
- 第12章 水分测定(1)
- 第13章 水分测定(2)
- 第14章 水分测定(3)
- 第15章 灰分分析(1)
- 第16章 灰分分析(2)
- 第17章 矿物质的测定(1)
- 第18章 矿物质的测定(2)
- 第19章 矿物质的测定(3)
- 第20章 碳水化合物的测定(1)
- 第21章 碳水化合物的测定(2)
- 第22章 碳水化合物的测定(3)
- 第23章 膳食纤维的测定
- 第24章 脂类的测定(1)
- 第25章 脂类的测定(2)
- 第26章 脂类的测定(3)
- 第27章 蛋白质与氨基酸的测定(1)
- 第28章 蛋白质与氨基酸的测定(2)
- 第29章 维生素的测定(1)
- 第30章 维生素的测定(2)
- 第31章 维生素的测定(3)
- 第32章 食品添加剂的测定(1)
- 第33章 食品添加剂的测定(2)
- 第34章 食品添加剂的测定(3)
- 第35章 食品添加剂的测定(4)
- 第36章 食品添加剂的测定(5)
- 第37章 食品添加剂的测定(6)
- 第38章 农药兽药残留分析(1)
- 第39章 农药兽药残留分析(2)
- 第40章 农药兽药残留分析(3)
- 第41章 农药兽药残留分析(4)
- 第42章 热分析和流变学分析(1)
- 第43章 热分析和流变学分析(2)
- 第44章 热分析和流变学分析(3)
- 第45章 现代仪器分析在食品分析中的应用(1)
- 第46章 现代仪器分析在食品分析中的应用(2)
- 第47章 现代仪器分析在食品分析中的应用(3)
- 第48章 现代仪器分析在食品分析中的应用(4)
- 第49章 现代仪器分析在食品分析中的应用(5)
- 第50章 现代仪器分析在食品分析中的应用(6)
- 第51章 现代仪器分析在食品分析中的应用(7)
- 第52章 现代仪器分析在食品分析中的应用(8)
- 第53章 现代仪器分析在食品分析中的应用(9)
- 第54章 实验1食品中水分的测定（GB 3-2010）
- 第55章 实验2食品中灰分的测定（GB 4-2010）
- 第56章 实验3食品中蛋白质的测定（GB 5-2010）(1)
- 第57章 实验3食品中蛋白质的测定（GB 5-2010）(2)
- 第58章 实验4食品中粗脂肪的测定（GB/T 14772-2008）
- 第59章 实验5食品中还原糖的测定(GB/T 7-2008)
- 第60章 实验6食品中膳食纤维的测定(GB/T 88-2008)(1)
- 第61章 实验6食品中膳食纤维的测定(GB/T 88-2008)(2)
- 第62章 实验7水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定——分光光度法（NY/T 1600-2008）
- 第63章 实验8乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定(GB 21703-2010)
- 第64章 实验9食品中硫胺素（维生素B1）的测定（GB/T 84-2003）
- 第65章 实验10食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（GB 33-2010）(1)
- 第66章 实验10食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（GB 33-2010）(2)
- 第67章 实验10食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定（GB 33-2010）(3)
- 第68章 实验11食品中铅的测定（GB 12-2010）(1)
- 第69章 实验11食品中铅的测定（GB 12-2010）(2)
- 第70章 实验11食品中铅的测定（GB 12-2010）(3)
- 第71章 实验12水果及其制品中果胶含量的测定——分光光度法（NY/T 2016-2011）
- 第72章 实验13旋光法测定味精纯度(GB/T 8967-2007)
- 第73章 实验14维生素C的测定——2，6-二氯酚靛酚滴定法（GB/T 6195-1986）
- 第74章 实验15蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定
- 第75章 参考文献