第六章 做粢饭
接下来事情倒也简单，苏仪随着裴婶与裴清儿一同走到厨房那边，裴婶将家里米缸上的木盖翻开，里面正好还有几斗糯米，便拿了一些出来。
裴清儿也上前帮着裴婶。
随后，裴婶与裴清儿照着苏仪说的步骤，将糯米与白米按比例淘洗干净，又去拿了一个干净的木桶过来，在木桶下面垫了一层蒸草，等到米粒吃水发胀后，便捞出来沥干，沥干之后将其倒入木桶里，又将木桶放在大锅里蒸。
过了许久，米终于蒸好了。
苏仪上前帮着裴婶将木桶拿了下来。
糯米与白米一同蒸熟之后，混合的米香味将在院里玩闹的三郎引了过来。
“阿娘，阿姐，苏郎君，是粢饭做好了么？好香啊……”
说着说着，三郎的小脑袋凑到木桶前面，伸着脖子在那里闻着。
站在身后的裴清儿将三郎从木桶前拉到自己身边，亲昵地摸了摸他的小脑袋，笑着说道：“小馋猫，闻着香味便过来了。”
“是啊，这臭小子，离着木桶那么近，也不怕烫着……”
裴婶难得有了笑脸。
对于阿娘与阿姊的一顿笑骂，三郎完全没有听入耳中，只见他吮着手指，直勾勾地盯着那桶蒸饭。
苏仪恰好见到，抿嘴笑了起来。
裴婶自然也发现了，没好气地瞪了三郎一眼，她自己的儿子，自己当然了解，方才便吵着闹着说肚子饿了，如今闻着这香喷喷的蒸饭，如此模样，虽说有些不雅，倒也正常。
“苏郎君，这粢饭该如何取出来啊？”裴婶问道。
苏仪倒没急着回答，而是对身旁的裴清儿说道：“清儿，你去拿张干净的纱布过来。”
“嗯。”
裴清儿点了点头，随后便走了出去。
苏仪趁此空隙，去找了些水，将手洗了洗。
“苏郎君，这粢饭……好吃吗？”
等苏仪洗完手回到厨房时，三郎立马跑了过来，指着木桶里的蒸饭，舔了舔嘴唇。
“待会儿你便知道了。”
苏仪很神秘地朝着三郎微微一笑，倒让三郎愈加好奇起来。
这时候，裴清儿拿着一张纱布走了过来，递给了苏仪。
苏仪先将纱布沾了点水，将其平摊，随后从木桶里拿出适量的粢饭，放在湿布上平摊好。
因为未来得及做油条，便往里加了些咸菜蛋黄之类的辅料，随后用双手将其拢起，捏紧，便可以了。
三郎望着那一团粢饭，闻起来香气扑鼻，不禁咽了咽口水。
苏仪笑着用刀将那一团粢饭分成三份，一份递给了裴婶，一份递给了三郎，最后一份递给了裴清儿。
“你们快尝尝味道如何？”
三郎接过之后，狼吞虎咽起来，不一会儿便吃完了。
“苏郎君，真好吃，三郎还想再吃一个……”
裴婶尝了尝，连连称赞道：“加了点咸菜蛋黄之后，味道似乎更好了，若是换着加点蔗糖，或者加点鸡肉，或许会更好些……”
裴婶到底是卖汤饼的，懂得如何搭配做出不同的口感。
苏仪附和地点点头，说道：“裴婶说的有理，其实这粢饭还缺一样重要的配料。”
“什么配料？”这是裴清儿问的。
“油条。”苏仪随口说道。
“油条？那又是何物？”裴婶与裴清儿几乎同时问道。
油条的做法其实也简单，不过如今缺了一样东西，便是小苏打，只是唐朝的时候还没有碱面与小苏打，所以这个时候做的馒头、馍馍之类的，吃起来会有一股酸味。
这是因为唐朝人在和面的时候，因为没有碱面，发酵的时候会产生一种乳酸菌，乳酸菌会使面团产生酸味，所以人们吃的都是酸馒头。
当然唐朝有些地方，也有人会用草木灰泡的溶液来去除酸味，因为草木灰呈碱性，但是杂质很多，灰不溜秋的，卖相也不好，味道自然也没有用碱面做出来的面食好吃。
也正是因为唐朝还没有造碱的技术，若是苏仪可以将纯碱造出来，便是垄断了……
“婶子，清儿，这油条还需要一种叫做碱面的东西，只是如何得到碱面……还得想些办法。”
“哦，这样啊，不过便是这样加点咸菜或者蔗糖，也是可以卖的。”
裴婶倒不是太在意这些。
“婶子说的是，当然如今没有油条，咱们也可以加些芝麻，蛋黄，鸡肉以及海苔之类的辅料，味道会更好的。”
“芝麻，蛋黄与鸡肉倒是有的，郎君口中的海苔又是何物？”裴清儿好奇问道。
苏仪笑了笑，解释道：“便是晒干的紫菜罢了……”
早在晋朝便有人食用紫菜，裴清儿自然知道紫菜是何物，但她从未听闻海苔乃是晒干了的紫菜，为何苏郎君会知道这些奇怪的词语呢？
她带着复杂的目光望向苏仪，不由对他的来历愈加好奇起来。
裴婶此时倒没有顾及到这些，只是关心这粢饭到底卖不卖的出去以及如何卖法？
“这粢饭在扬州城里还未出现过，算是个稀罕吃食。”
裴婶望了望苏仪，问道：“苏郎君，你说这价格该如何定法呢？”
苏仪微微愣了愣，随后沉吟片刻，说道：“裴婶的汤饼是如何卖的？”
“汤饼啊……两文钱一碗，若是再加些鸡蛋鸡肉，得另加钱。”
裴氏说完，似乎明白了苏仪的意思，这粢饭虽然算个稀罕吃食，但是成本不高，也不好将价格定得太高，否则便不会有几人过来买的。
“那卖两文钱一个，如何？”裴婶试探着问道。
苏仪挑了挑眉，笑道：“在下方才的想法，倒是与裴婶不谋而合，这样吧，加咸菜的便卖两文钱，若是加蔗糖的便要三文钱，若是再加肉类蛋黄之类的，便再加一些。”
之所以蔗糖要再加一文钱，是因为蔗糖的提炼技术是在唐太宗时期，才从印度引进来的，当时产量极低，所以普通人家是吃不起的，一般都是吃蜂蜜或者麦芽糖。
到了玄宗时期，随着提炼技术的提高，加上扬州是东南水路交通枢纽，甘蔗很常见，所以价格才会便宜一些，否则便不止只加一文了。
裴婶点点头，算是同意了苏仪的说法。
裴清儿也上前帮着裴婶。
随后，裴婶与裴清儿照着苏仪说的步骤，将糯米与白米按比例淘洗干净，又去拿了一个干净的木桶过来，在木桶下面垫了一层蒸草，等到米粒吃水发胀后，便捞出来沥干，沥干之后将其倒入木桶里，又将木桶放在大锅里蒸。
过了许久，米终于蒸好了。
苏仪上前帮着裴婶将木桶拿了下来。
糯米与白米一同蒸熟之后，混合的米香味将在院里玩闹的三郎引了过来。
“阿娘，阿姐，苏郎君，是粢饭做好了么？好香啊……”
说着说着，三郎的小脑袋凑到木桶前面，伸着脖子在那里闻着。
站在身后的裴清儿将三郎从木桶前拉到自己身边，亲昵地摸了摸他的小脑袋，笑着说道：“小馋猫，闻着香味便过来了。”
“是啊，这臭小子，离着木桶那么近，也不怕烫着……”
裴婶难得有了笑脸。
对于阿娘与阿姊的一顿笑骂，三郎完全没有听入耳中，只见他吮着手指，直勾勾地盯着那桶蒸饭。
苏仪恰好见到，抿嘴笑了起来。
裴婶自然也发现了，没好气地瞪了三郎一眼，她自己的儿子，自己当然了解，方才便吵着闹着说肚子饿了，如今闻着这香喷喷的蒸饭，如此模样，虽说有些不雅，倒也正常。
“苏郎君，这粢饭该如何取出来啊？”裴婶问道。
苏仪倒没急着回答，而是对身旁的裴清儿说道：“清儿，你去拿张干净的纱布过来。”
“嗯。”
裴清儿点了点头，随后便走了出去。
苏仪趁此空隙，去找了些水，将手洗了洗。
“苏郎君，这粢饭……好吃吗？”
等苏仪洗完手回到厨房时，三郎立马跑了过来，指着木桶里的蒸饭，舔了舔嘴唇。
“待会儿你便知道了。”
苏仪很神秘地朝着三郎微微一笑，倒让三郎愈加好奇起来。
这时候，裴清儿拿着一张纱布走了过来，递给了苏仪。
苏仪先将纱布沾了点水，将其平摊，随后从木桶里拿出适量的粢饭，放在湿布上平摊好。
因为未来得及做油条，便往里加了些咸菜蛋黄之类的辅料，随后用双手将其拢起，捏紧，便可以了。
三郎望着那一团粢饭，闻起来香气扑鼻，不禁咽了咽口水。
苏仪笑着用刀将那一团粢饭分成三份，一份递给了裴婶，一份递给了三郎，最后一份递给了裴清儿。
“你们快尝尝味道如何？”
三郎接过之后，狼吞虎咽起来，不一会儿便吃完了。
“苏郎君，真好吃，三郎还想再吃一个……”
裴婶尝了尝，连连称赞道：“加了点咸菜蛋黄之后，味道似乎更好了，若是换着加点蔗糖，或者加点鸡肉，或许会更好些……”
裴婶到底是卖汤饼的，懂得如何搭配做出不同的口感。
苏仪附和地点点头，说道：“裴婶说的有理，其实这粢饭还缺一样重要的配料。”
“什么配料？”这是裴清儿问的。
“油条。”苏仪随口说道。
“油条？那又是何物？”裴婶与裴清儿几乎同时问道。
油条的做法其实也简单，不过如今缺了一样东西，便是小苏打，只是唐朝的时候还没有碱面与小苏打，所以这个时候做的馒头、馍馍之类的，吃起来会有一股酸味。
这是因为唐朝人在和面的时候，因为没有碱面，发酵的时候会产生一种乳酸菌，乳酸菌会使面团产生酸味，所以人们吃的都是酸馒头。
当然唐朝有些地方，也有人会用草木灰泡的溶液来去除酸味，因为草木灰呈碱性，但是杂质很多，灰不溜秋的，卖相也不好，味道自然也没有用碱面做出来的面食好吃。
也正是因为唐朝还没有造碱的技术，若是苏仪可以将纯碱造出来，便是垄断了……
“婶子，清儿，这油条还需要一种叫做碱面的东西，只是如何得到碱面……还得想些办法。”
“哦，这样啊，不过便是这样加点咸菜或者蔗糖，也是可以卖的。”
裴婶倒不是太在意这些。
“婶子说的是，当然如今没有油条，咱们也可以加些芝麻，蛋黄，鸡肉以及海苔之类的辅料，味道会更好的。”
“芝麻，蛋黄与鸡肉倒是有的，郎君口中的海苔又是何物？”裴清儿好奇问道。
苏仪笑了笑，解释道：“便是晒干的紫菜罢了……”
早在晋朝便有人食用紫菜，裴清儿自然知道紫菜是何物，但她从未听闻海苔乃是晒干了的紫菜，为何苏郎君会知道这些奇怪的词语呢？
她带着复杂的目光望向苏仪，不由对他的来历愈加好奇起来。
裴婶此时倒没有顾及到这些，只是关心这粢饭到底卖不卖的出去以及如何卖法？
“这粢饭在扬州城里还未出现过，算是个稀罕吃食。”
裴婶望了望苏仪，问道：“苏郎君，你说这价格该如何定法呢？”
苏仪微微愣了愣，随后沉吟片刻，说道：“裴婶的汤饼是如何卖的？”
“汤饼啊……两文钱一碗，若是再加些鸡蛋鸡肉，得另加钱。”
裴氏说完，似乎明白了苏仪的意思，这粢饭虽然算个稀罕吃食，但是成本不高，也不好将价格定得太高，否则便不会有几人过来买的。
“那卖两文钱一个，如何？”裴婶试探着问道。
苏仪挑了挑眉，笑道：“在下方才的想法，倒是与裴婶不谋而合，这样吧，加咸菜的便卖两文钱，若是加蔗糖的便要三文钱，若是再加肉类蛋黄之类的，便再加一些。”
之所以蔗糖要再加一文钱，是因为蔗糖的提炼技术是在唐太宗时期，才从印度引进来的，当时产量极低，所以普通人家是吃不起的，一般都是吃蜂蜜或者麦芽糖。
到了玄宗时期，随着提炼技术的提高，加上扬州是东南水路交通枢纽，甘蔗很常见，所以价格才会便宜一些，否则便不止只加一文了。
裴婶点点头，算是同意了苏仪的说法。