第五章 扬州早点
这时候，唐朝绝大部分疆域包括扬州一带的早点还多为汤饼与蒸饼，相比较后世来说，确实少了很多美味，而扬州一带著名的平民早点小吃，还未瞧见。
苏仪便想着……是不是可以从这方面下手。
之所以眼下不会考虑做高端美食方面的，主要是因为在古代，有很多百姓皆是衣不蔽体，食不果腹的，最缺的便是温饱。
所以他想做的吃食，价格一定不能太贵，要贴近平民百姓。
若是只顾着做富商巨贾与达官显贵的生意，一是量上不去，二是一开始会很困难，裴家人也没有那么多的资金去维持。
虽然苏仪脑海里有着许多唐朝未曾出现的美食早点，但是仔细想想，也要考虑到地域方面的问题，毕竟每个地方都有每个地方的风俗口味，比如扬州这个地方，是淮扬菜口味，味道咸淡适宜，既不会很辣，也不会很甜。
要讲究因地制宜。
苏仪在后世对于扬州一带的饮食习惯还是比较了解的，也知道这里的早点大家喜欢吃些什么，其实在江淮一带，尤其是扬州地区，在后世早点还是很丰富的，不过最受平民百姓喜爱的还是以下四种早点。
便是油条，豆浆，大饼还有……粢饭。
苏仪了解过，油条在宋朝才开始出现，而豆浆早在西汉时期便有了，大饼似乎与如今胡商做的胡麻饼也有异曲同工之处，余下的便只有粢饭了。
说来有趣，粢饭恰好可以与油条做个完美的结合。
苏仪想着想着，不由轻笑了一声。
那边半坐起身的裴婶低着头，擦了擦眼泪，听到苏仪突然笑了，略带疑惑地望了望他：“小郎君，你怎么了？”
裴清儿自然也注意到了，忙问道：“苏郎君，你没事吧？”
苏仪回过神，发觉自己方才失态了，尴尬一笑，说道：“呃，裴婶，清儿，我没事。”
沉默了片刻，苏仪向裴婶与裴清儿问起了开元年间的物价，因为唐朝各个时期的物价并不同，相去甚远。
比如在唐贞观年间，一斗米才三四文钱。
可是到了高宗永淳年间，一斗米的价格翻了百倍，涨到三百文。
原因有很多，主要是在政治，军事，经济等方面的因素，比如私人铸币的大量泛滥，导致通货膨胀。加上天灾，永淳年间，关中地区发大水，之后又是旱灾蝗灾，随后又是瘟疫肆行，米价才会暴涨。
到了本朝开元年间，步入盛唐，国家繁荣昌盛，百姓安居乐业，加上禁止了私人铸币，控制了通货膨胀，米价又降了下来。
裴婶是个妇道人家，又是卖汤饼的，自然对这些心知肚明，她想也没想，直接说道：“如今扬州一带，一斗米大约十五文钱。”
苏仪又问道：“那糯米价格呢？”
裴婶回道：“糯米与白米的价格相比，倒是相差不多，斗米二十文钱。”
苏仪想做的粢饭，是他从小便吃的，十分喜爱，是地道的平民早点小吃，所需的材料也是很常见的，便是糯米，白米，其中会夹杂一些油条，火腿，咸菜，蛋黄之类的……
通常一份粢饭所需的糯米大概五十克，白米大概二十五克。
裴婶说白米斗米十五文钱，糯米斗米二十文钱，苏仪心里默默算着，唐朝一斗米等于十升，而每升大约是后世的1.25斤，即一斗为12.5斤，也就是6.25千克。
也就是做一份粢饭，一斗糯米可以做一百二十五份，一斗白米可以做两百五十份，所以计算一下，一份粢饭所需的糯米加粳米的成本，不算上人工辅材之类的也就不到0.3文钱左右，是很低的。
将这些在脑海里稍微整理了一下，苏仪便与裴婶和裴清儿说了这件事。
结果倒是出乎他的意料，裴婶与裴清儿听说之后，竟是一脸茫然。
粢饭这个吃食，她们可是从未听闻，也不知味道如何，卖不卖得出去，因而对于他的话，只是敷衍地笑了笑，并未详细追问下去。
倒是一旁的三郎说了一句：“苏郎君苏郎君，那叫粢……粢饭的吃食，好吃吗？”
苏仪笑着点点头。
三郎裴文季摸了摸自己的肚子：“阿娘，阿姊，三郎肚子饿了，不如你们便做苏郎君说的粢饭给三郎吃，好不好嘛……”
话还没说完，在场的苏仪，裴婶与裴清儿便听见三郎肚子咕咕叫了起来，三人不由捧腹大笑。
裴清儿向来疼爱幼弟裴文季，此时听他说起来，也有了些许兴趣，便用她那双漂亮的秋水眸子望了望苏仪，随后微笑着问道：“苏郎君，不知这粢饭的做法……你是如何知晓的？”
苏仪眉梢微微挑了挑，心想着总不能与他们说，这是后世常见的早点吃食吧，沉吟片刻，他才回道：“这些皆是在下从一本古籍里看到的。”
“书里面还有教人做吃食的？”一旁的裴婶一脸惊讶。
“自然有的。”苏仪笑着点点头，“譬如北魏时期有本《齐民要术》，里面便详细记载了许多吃食的做法，还有如何酿酒的，可有趣了……”
《齐民要术》这本书确实是北魏贾思勰写的，是一本著名的农业百科全书，里面也确实记载了许多农学方面的知识，也有饮食方面的，酿酒包括油炸食品，也确实有所记载，不过倒是没有粢饭……如此说来，苏仪也不算完全撒谎。
那边的裴婶一听说是书里记载的，便当了真，急忙问道：“苏郎君，你快说说，这粢饭如何做的？”
苏仪回道：“做法很简单的，便是将糯米与白米按比例掺和淘洗干净，倒入罐中，用冷水浸没，等到米粒吃水发胀，便捞出来沥干。”
见裴婶听得很认真，苏仪继续说道：“随后将米放入垫有蒸草的蒸桶里，将蒸桶放在装有半锅水的大锅上，用大火蒸到蒸汽上涌……”
苏仪说的通俗易懂，裴婶又是卖汤饼的，不一会儿便知道如何做法了。
……
……
苏仪便想着……是不是可以从这方面下手。
之所以眼下不会考虑做高端美食方面的，主要是因为在古代，有很多百姓皆是衣不蔽体，食不果腹的，最缺的便是温饱。
所以他想做的吃食，价格一定不能太贵，要贴近平民百姓。
若是只顾着做富商巨贾与达官显贵的生意，一是量上不去，二是一开始会很困难，裴家人也没有那么多的资金去维持。
虽然苏仪脑海里有着许多唐朝未曾出现的美食早点，但是仔细想想，也要考虑到地域方面的问题，毕竟每个地方都有每个地方的风俗口味，比如扬州这个地方，是淮扬菜口味，味道咸淡适宜，既不会很辣，也不会很甜。
要讲究因地制宜。
苏仪在后世对于扬州一带的饮食习惯还是比较了解的，也知道这里的早点大家喜欢吃些什么，其实在江淮一带，尤其是扬州地区，在后世早点还是很丰富的，不过最受平民百姓喜爱的还是以下四种早点。
便是油条，豆浆，大饼还有……粢饭。
苏仪了解过，油条在宋朝才开始出现，而豆浆早在西汉时期便有了，大饼似乎与如今胡商做的胡麻饼也有异曲同工之处，余下的便只有粢饭了。
说来有趣，粢饭恰好可以与油条做个完美的结合。
苏仪想着想着，不由轻笑了一声。
那边半坐起身的裴婶低着头，擦了擦眼泪，听到苏仪突然笑了，略带疑惑地望了望他：“小郎君，你怎么了？”
裴清儿自然也注意到了，忙问道：“苏郎君，你没事吧？”
苏仪回过神，发觉自己方才失态了，尴尬一笑，说道：“呃，裴婶，清儿，我没事。”
沉默了片刻，苏仪向裴婶与裴清儿问起了开元年间的物价，因为唐朝各个时期的物价并不同，相去甚远。
比如在唐贞观年间，一斗米才三四文钱。
可是到了高宗永淳年间，一斗米的价格翻了百倍，涨到三百文。
原因有很多，主要是在政治，军事，经济等方面的因素，比如私人铸币的大量泛滥，导致通货膨胀。加上天灾，永淳年间，关中地区发大水，之后又是旱灾蝗灾，随后又是瘟疫肆行，米价才会暴涨。
到了本朝开元年间，步入盛唐，国家繁荣昌盛，百姓安居乐业，加上禁止了私人铸币，控制了通货膨胀，米价又降了下来。
裴婶是个妇道人家，又是卖汤饼的，自然对这些心知肚明，她想也没想，直接说道：“如今扬州一带，一斗米大约十五文钱。”
苏仪又问道：“那糯米价格呢？”
裴婶回道：“糯米与白米的价格相比，倒是相差不多，斗米二十文钱。”
苏仪想做的粢饭，是他从小便吃的，十分喜爱，是地道的平民早点小吃，所需的材料也是很常见的，便是糯米，白米，其中会夹杂一些油条，火腿，咸菜，蛋黄之类的……
通常一份粢饭所需的糯米大概五十克，白米大概二十五克。
裴婶说白米斗米十五文钱，糯米斗米二十文钱，苏仪心里默默算着，唐朝一斗米等于十升，而每升大约是后世的1.25斤，即一斗为12.5斤，也就是6.25千克。
也就是做一份粢饭，一斗糯米可以做一百二十五份，一斗白米可以做两百五十份，所以计算一下，一份粢饭所需的糯米加粳米的成本，不算上人工辅材之类的也就不到0.3文钱左右，是很低的。
将这些在脑海里稍微整理了一下，苏仪便与裴婶和裴清儿说了这件事。
结果倒是出乎他的意料，裴婶与裴清儿听说之后，竟是一脸茫然。
粢饭这个吃食，她们可是从未听闻，也不知味道如何，卖不卖得出去，因而对于他的话，只是敷衍地笑了笑，并未详细追问下去。
倒是一旁的三郎说了一句：“苏郎君苏郎君，那叫粢……粢饭的吃食，好吃吗？”
苏仪笑着点点头。
三郎裴文季摸了摸自己的肚子：“阿娘，阿姊，三郎肚子饿了，不如你们便做苏郎君说的粢饭给三郎吃，好不好嘛……”
话还没说完，在场的苏仪，裴婶与裴清儿便听见三郎肚子咕咕叫了起来，三人不由捧腹大笑。
裴清儿向来疼爱幼弟裴文季，此时听他说起来，也有了些许兴趣，便用她那双漂亮的秋水眸子望了望苏仪，随后微笑着问道：“苏郎君，不知这粢饭的做法……你是如何知晓的？”
苏仪眉梢微微挑了挑，心想着总不能与他们说，这是后世常见的早点吃食吧，沉吟片刻，他才回道：“这些皆是在下从一本古籍里看到的。”
“书里面还有教人做吃食的？”一旁的裴婶一脸惊讶。
“自然有的。”苏仪笑着点点头，“譬如北魏时期有本《齐民要术》，里面便详细记载了许多吃食的做法，还有如何酿酒的，可有趣了……”
《齐民要术》这本书确实是北魏贾思勰写的，是一本著名的农业百科全书，里面也确实记载了许多农学方面的知识，也有饮食方面的，酿酒包括油炸食品，也确实有所记载，不过倒是没有粢饭……如此说来，苏仪也不算完全撒谎。
那边的裴婶一听说是书里记载的，便当了真，急忙问道：“苏郎君，你快说说，这粢饭如何做的？”
苏仪回道：“做法很简单的，便是将糯米与白米按比例掺和淘洗干净，倒入罐中，用冷水浸没，等到米粒吃水发胀，便捞出来沥干。”
见裴婶听得很认真，苏仪继续说道：“随后将米放入垫有蒸草的蒸桶里，将蒸桶放在装有半锅水的大锅上，用大火蒸到蒸汽上涌……”
苏仪说的通俗易懂，裴婶又是卖汤饼的，不一会儿便知道如何做法了。
……
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