第四十二章 麻辣火锅
tue feb 17 18:00:00 cst 2015
“咱德义和也来个涮火锅，准保能再创辉煌！”于庆辉神情激昂。
“庆辉，小三儿，真有你们的，这‘涮火锅’就是咱德义和的新的经济增长点！”许正扬高兴地欢呼着。
“那先把中午吃饭的钱给报了！”于庆辉不失时机的拿出了**。
“那是当然。”许正扬慷慨地当场兑现。
就转租东边几个单间一事，许正扬马上让于庆辉到“金海岸夜总会”与刘伍面谈，没想到刘伍很爽快地答应了，按合同书上所写执行即可。
过了几天，兰宏达又来了，许正扬不露声色地接待了他。谈话中，许正扬表露出愿意将东边几间单间出租给老兰包子，但这房屋的所有权属于刘伍的，德义和本该无权转租，但可以尽力跟刘伍协商。
兰宏达说行，越快越好，便回去了。
张晓峰急不可耐跟许正扬说，“刘伍不是同意转租了吗，跟兰宏达直接谈租金不得了！”
于庆辉瞪了一眼张晓峰，“你真是个直筒子，还做生意呢，扬哥使的是放长线钓大鱼的法儿，他兰宏达越着急，咱就越吊他的胃口。”
许正扬很是佩服于庆辉的头脑灵活，说道，“庆辉所言极是。一般人都知道，租赁房屋，最忌讳转租，兰宏达对此是了解的，所以他只能再等。但咱们的合同书偏偏争取到了这一点。我们可以静观其变。”
“老板，咱的涮火锅什么时候上马？”王贵和问道。
“贵和大哥，你在餐饮业圈里干的时间最长，资格最老，对涮火锅知道多少？”许正扬想具体了解一下涮火锅的来头。
“我前些年在市中区广川大酒店的时候，听大厨师傅讲起过川省麻辣火锅的事儿，那可是凯旋大酒店上等客房贵客的家常菜。吃客大多是港台、川粤来的有钱的客商，价格很贵，但吃法很讲究。实际上，这火锅老一辈子就有，以川省麻辣火锅最为出名。什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。现在的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。燃料从柴火到木炭，从电炉、酒精到煤气，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。川省麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，山城成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒――花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味觉，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。”贵和长篇大论地讲起了天书，颇具学术性。
“呵――，贵和大哥也真是天才，居然对火锅很有研究。”于庆辉对王贵和肃然起敬。
“不敢不敢，只是道听途说和看书知道的。”贵和一脸的谦虚。
“那这火锅都有啥味道的？”许正扬挺关心火锅的味道，因为只有味道才是吸引顾客的最大的亮点。
王贵和又侃侃而谈。“一般而言，火锅基本上有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。现在天气说暖乍寒，正是火锅上市的好季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧！”王贵和竟然也来个幽默。
“咱德义和也来个涮火锅，准保能再创辉煌！”于庆辉神情激昂。
“庆辉，小三儿，真有你们的，这‘涮火锅’就是咱德义和的新的经济增长点！”许正扬高兴地欢呼着。
“那先把中午吃饭的钱给报了！”于庆辉不失时机的拿出了**。
“那是当然。”许正扬慷慨地当场兑现。
就转租东边几个单间一事，许正扬马上让于庆辉到“金海岸夜总会”与刘伍面谈，没想到刘伍很爽快地答应了，按合同书上所写执行即可。
过了几天，兰宏达又来了，许正扬不露声色地接待了他。谈话中，许正扬表露出愿意将东边几间单间出租给老兰包子，但这房屋的所有权属于刘伍的，德义和本该无权转租，但可以尽力跟刘伍协商。
兰宏达说行，越快越好，便回去了。
张晓峰急不可耐跟许正扬说，“刘伍不是同意转租了吗，跟兰宏达直接谈租金不得了！”
于庆辉瞪了一眼张晓峰，“你真是个直筒子，还做生意呢，扬哥使的是放长线钓大鱼的法儿，他兰宏达越着急，咱就越吊他的胃口。”
许正扬很是佩服于庆辉的头脑灵活，说道，“庆辉所言极是。一般人都知道，租赁房屋，最忌讳转租，兰宏达对此是了解的，所以他只能再等。但咱们的合同书偏偏争取到了这一点。我们可以静观其变。”
“老板，咱的涮火锅什么时候上马？”王贵和问道。
“贵和大哥，你在餐饮业圈里干的时间最长，资格最老，对涮火锅知道多少？”许正扬想具体了解一下涮火锅的来头。
“我前些年在市中区广川大酒店的时候，听大厨师傅讲起过川省麻辣火锅的事儿，那可是凯旋大酒店上等客房贵客的家常菜。吃客大多是港台、川粤来的有钱的客商，价格很贵，但吃法很讲究。实际上，这火锅老一辈子就有，以川省麻辣火锅最为出名。什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。现在的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。燃料从柴火到木炭，从电炉、酒精到煤气，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。川省麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，山城成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒――花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味觉，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。”贵和长篇大论地讲起了天书，颇具学术性。
“呵――，贵和大哥也真是天才，居然对火锅很有研究。”于庆辉对王贵和肃然起敬。
“不敢不敢，只是道听途说和看书知道的。”贵和一脸的谦虚。
“那这火锅都有啥味道的？”许正扬挺关心火锅的味道，因为只有味道才是吸引顾客的最大的亮点。
王贵和又侃侃而谈。“一般而言，火锅基本上有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表；第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜；第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。现在天气说暖乍寒，正是火锅上市的好季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，沾料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧！”王贵和竟然也来个幽默。