第五十四章：白斩鸡于芙蓉虾（求推荐票）
刘晔的特色菜无疑让众人感到了压力。
虽然刘晔做的不是纯正的中餐菜肴，但是这道菜确实是让人感到无比的惊艳。
不管是鳕鱼的另类煎制，还是酱汁的搭配。这都超出了众人的认知。
而能将鳕鱼做到如此美味，且不失美观。这足以证明刘晔的实力了。
陈树虽然还是没有给予刘晔赞扬，或是点评。但是没有评价就是最好的评价。
因为你压根找不出不足的地方，你让人家怎么去评价？
.............
随着刘晔的制作结束，便是轮到了刘能的考核时间。
前面刘晔的表现已经狗惊艳了，这让刘能感到十足的压力。
虽然刘能是四锅，但是四锅和尾锅其实差别不大。所以此时的刘晔有些不安。
但是该上的还是要上，刘晔接过陈树递过来的菜单看了一眼。便是心中稍微稳定了下来。
只见菜单上列的菜品是：“白切鸡”，“竹荪炖老鸭”，“芙蓉虾”。
这三道菜却是也极为简单，比之刘晔的更是简单些许。
“白切鸡”于“芙蓉虾”耗时不长，唯独“竹荪炖老鸭”要多耗费些时间。
高翔见刘能抽到这几道菜，顿时脸色露出了笑意。
刘晔见状却也是感到意外，毕竟这三道比自己做的还要简单，这不经让刘晔怀疑其中是不是有猫腻。
但是这次是新来的监考官监考，作弊自然是不可能，所以刘晔也只能暗叹道刘能运气好，刚好抽到这些菜。
............
刘能见状心中兴奋之极，便是着手开始制作菜品。
只见刘能先将竹荪洗干净，又将老鸭取来，斩成小块过水。便将竹荪和老鸭一同放入汤盆中。
而后又切了几片生姜芳了进去，这才起锅烧热水。等到锅中谁沸腾，刘能便将水倒入汤盆中。将汤盆放入蒸笼蒸制。
这道菜便算是完成了，只需等时间到了便可。
周雄看着刘能操作，心中有意吐槽，却是碍于徐阳在不敢说出来。
而刘能却已经开始准备第二道菜：白切鸡。
这白切鸡却也简单。
只见刘能取来：生姜，葱，蒜粒，以及三黄鸡。
这道菜用的便是三黄鸡，也只有三黄鸡才能煮制出这种菜色。
而白斩鸡之所以叫白斩，就是因为在制作的时候，不加任何调料。煮制好后，食用时，随吃随切。故以得名。
趁着蒸笼中的汤在蒸制，刘能便是赶紧另外拿了一个汤桶过来，接满热水，刘能便将三黄鸡入了进去。
同时将切好的生姜片，葱结，蒜粒一同放入汤桶中煮制。
等到桶中的水沸腾后，刘能撇出浮沫，便把火关小。让鸡肉呆在桶中泡制。
这样做的目的，便是使鸡肉不至于大火长时间煮制，变得太柴。
趁着鸡肉在桶内煮，刘能便是赶紧调制酱汁。
白斩鸡虽然在煮的时候没加调料，但是上桌食用的时候却是要配送相应的酱汁来搭配吃食。
只见刘能取来：蒜粒，香菜，小米椒，生抽，老抽，香麻油，陈醋，芝麻，辣椒油等。
将蒜粒拍碎剁碎，香菜切莫，小米椒切碎，刘能便将这些调料群补混合在一起，同时搅拌均匀。便是备用起来。等待鸡肉煮好一起上菜。
而前俩到菜都需要时间，所以刘能便取来大虾开始制作第三道菜“芙蓉虾”。
而这道“芙蓉虾”中的芙蓉却不同于“芙蓉汤”那般。
“芙蓉汤”是用蛋清倒入汤汁中勾勒，化开。形成“芙蓉”状般。好看又好吃。
而“芙蓉虾”却是用面包糠裹上炸制而成。
只见刘能将大虾去壳留尾，用米酒于姜水腌制下，便是将其取出，同时打发开蛋清，将大虾裹上蛋清，在裹上金黄色的面包糠。放入六成油温炸制。
等到锅中大虾炸制金黄，刘能才将其捞出，沥干油渍。
层层叠叠的摆在盘中，在配上甜辣酱。这道。
“芙蓉虾”便算是做好了。
似乎觉得不好看，刘能却又是取了些“巧克力针”撒在了上面。
“巧克力针”的各种颜色搭配上金黄色的大虾，却也还行。
刘能做完，看了一眼徐阳。见徐阳走了过来，心中却是紧张了起来。
徐阳来到工作台前，看着眼前的“芙蓉虾”，却是眉头一皱，继而夹其一条虾吃了下。
“嗯。大虾炸得倒是酥脆，香味也足。入口满嘴的鲜虾味，在配上这个甜辣酱。让人吃了不腻，却又想吃。很好，很好。”
刘能一听，紧张的心顿时松了下来。但是还没等到其高兴，徐阳却又说道。
“唯一不足的，便是你最后撒的这一把巧克力针了。明明是芙蓉虾，你这巧克力针一撒。你是觉得好看了，但是却掩盖了芙蓉虾的本质，有点喧宾夺主了。”
“所以这道菜勉强合格吧。”
说完，徐阳却又退了回去，拿起小册子，书写了起来。
刘能见状却是脸色暗淡了下来，心中却是暗自恼怒。
“自己真不应该加这巧克力针，我怎么就加了呢。真的是。”
心中暗暗自责，但是锅中的鸡肉却已经到了时间。
刘能见状连忙关火，将鸡肉取出。又取来冰水。将鸡肉冰镇起来。等到温度降了下来，刘能才将鸡肉取出沥干水分斩块摆入盘中，在配上酱汁。叫来服务员上菜。
而此时蒸笼中的汤也好了。刘能便将其取出让服务员送了上去，自此，刘能的三道菜也制作完了。
而接下来的便是刘能的特色菜了.............
虽然刘晔做的不是纯正的中餐菜肴，但是这道菜确实是让人感到无比的惊艳。
不管是鳕鱼的另类煎制，还是酱汁的搭配。这都超出了众人的认知。
而能将鳕鱼做到如此美味，且不失美观。这足以证明刘晔的实力了。
陈树虽然还是没有给予刘晔赞扬，或是点评。但是没有评价就是最好的评价。
因为你压根找不出不足的地方，你让人家怎么去评价？
.............
随着刘晔的制作结束，便是轮到了刘能的考核时间。
前面刘晔的表现已经狗惊艳了，这让刘能感到十足的压力。
虽然刘能是四锅，但是四锅和尾锅其实差别不大。所以此时的刘晔有些不安。
但是该上的还是要上，刘晔接过陈树递过来的菜单看了一眼。便是心中稍微稳定了下来。
只见菜单上列的菜品是：“白切鸡”，“竹荪炖老鸭”，“芙蓉虾”。
这三道菜却是也极为简单，比之刘晔的更是简单些许。
“白切鸡”于“芙蓉虾”耗时不长，唯独“竹荪炖老鸭”要多耗费些时间。
高翔见刘能抽到这几道菜，顿时脸色露出了笑意。
刘晔见状却也是感到意外，毕竟这三道比自己做的还要简单，这不经让刘晔怀疑其中是不是有猫腻。
但是这次是新来的监考官监考，作弊自然是不可能，所以刘晔也只能暗叹道刘能运气好，刚好抽到这些菜。
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刘能见状心中兴奋之极，便是着手开始制作菜品。
只见刘能先将竹荪洗干净，又将老鸭取来，斩成小块过水。便将竹荪和老鸭一同放入汤盆中。
而后又切了几片生姜芳了进去，这才起锅烧热水。等到锅中谁沸腾，刘能便将水倒入汤盆中。将汤盆放入蒸笼蒸制。
这道菜便算是完成了，只需等时间到了便可。
周雄看着刘能操作，心中有意吐槽，却是碍于徐阳在不敢说出来。
而刘能却已经开始准备第二道菜：白切鸡。
这白切鸡却也简单。
只见刘能取来：生姜，葱，蒜粒，以及三黄鸡。
这道菜用的便是三黄鸡，也只有三黄鸡才能煮制出这种菜色。
而白斩鸡之所以叫白斩，就是因为在制作的时候，不加任何调料。煮制好后，食用时，随吃随切。故以得名。
趁着蒸笼中的汤在蒸制，刘能便是赶紧另外拿了一个汤桶过来，接满热水，刘能便将三黄鸡入了进去。
同时将切好的生姜片，葱结，蒜粒一同放入汤桶中煮制。
等到桶中的水沸腾后，刘能撇出浮沫，便把火关小。让鸡肉呆在桶中泡制。
这样做的目的，便是使鸡肉不至于大火长时间煮制，变得太柴。
趁着鸡肉在桶内煮，刘能便是赶紧调制酱汁。
白斩鸡虽然在煮的时候没加调料，但是上桌食用的时候却是要配送相应的酱汁来搭配吃食。
只见刘能取来：蒜粒，香菜，小米椒，生抽，老抽，香麻油，陈醋，芝麻，辣椒油等。
将蒜粒拍碎剁碎，香菜切莫，小米椒切碎，刘能便将这些调料群补混合在一起，同时搅拌均匀。便是备用起来。等待鸡肉煮好一起上菜。
而前俩到菜都需要时间，所以刘能便取来大虾开始制作第三道菜“芙蓉虾”。
而这道“芙蓉虾”中的芙蓉却不同于“芙蓉汤”那般。
“芙蓉汤”是用蛋清倒入汤汁中勾勒，化开。形成“芙蓉”状般。好看又好吃。
而“芙蓉虾”却是用面包糠裹上炸制而成。
只见刘能将大虾去壳留尾，用米酒于姜水腌制下，便是将其取出，同时打发开蛋清，将大虾裹上蛋清，在裹上金黄色的面包糠。放入六成油温炸制。
等到锅中大虾炸制金黄，刘能才将其捞出，沥干油渍。
层层叠叠的摆在盘中，在配上甜辣酱。这道。
“芙蓉虾”便算是做好了。
似乎觉得不好看，刘能却又是取了些“巧克力针”撒在了上面。
“巧克力针”的各种颜色搭配上金黄色的大虾，却也还行。
刘能做完，看了一眼徐阳。见徐阳走了过来，心中却是紧张了起来。
徐阳来到工作台前，看着眼前的“芙蓉虾”，却是眉头一皱，继而夹其一条虾吃了下。
“嗯。大虾炸得倒是酥脆，香味也足。入口满嘴的鲜虾味，在配上这个甜辣酱。让人吃了不腻，却又想吃。很好，很好。”
刘能一听，紧张的心顿时松了下来。但是还没等到其高兴，徐阳却又说道。
“唯一不足的，便是你最后撒的这一把巧克力针了。明明是芙蓉虾，你这巧克力针一撒。你是觉得好看了，但是却掩盖了芙蓉虾的本质，有点喧宾夺主了。”
“所以这道菜勉强合格吧。”
说完，徐阳却又退了回去，拿起小册子，书写了起来。
刘能见状却是脸色暗淡了下来，心中却是暗自恼怒。
“自己真不应该加这巧克力针，我怎么就加了呢。真的是。”
心中暗暗自责，但是锅中的鸡肉却已经到了时间。
刘能见状连忙关火，将鸡肉取出。又取来冰水。将鸡肉冰镇起来。等到温度降了下来，刘能才将鸡肉取出沥干水分斩块摆入盘中，在配上酱汁。叫来服务员上菜。
而此时蒸笼中的汤也好了。刘能便将其取出让服务员送了上去，自此，刘能的三道菜也制作完了。
而接下来的便是刘能的特色菜了.............