第三十二章厨艺大比拼（三）
赵凯烹饪豆腐的方法和杜鹏截然不同，只见他把过好水的嫩豆腐倒进凉水盆里冷却了一下，接着把一小块牛肉放在菜案上，拿擀面杖像擀面皮一样来回的擀滚着，不一会便被压成了一块肉饼，然后在用菜刀把它剁成肉沫。
接着起锅开始炒制，先加入一点油，同样是麻椒干红辣椒等呛锅，接着把泡椒和豆瓣酱混合在一起，煸炒出红油，许入老汤倒入豆腐调味。然后等汤没开过锅之前加入了水淀粉，他这一系列的工序丝毫不比杜鹏慢出多少……
“他的汤还没烧开就开始勾芡，到底在搞什么呀……”
杜鹏满脸的疑惑，麻婆豆腐属于烧菜类，一般烧菜讲究裹芡，也就是通常所说的收汁，菜汤在锅里烧的差不多时才淋入水淀粉，这样菜里既融入了味道，又把浓香味裹在了菜的表面，然后出锅前撒入一点大葱练制的油，一道完美的烧菜便大功告成了。可他为什么汤还没烧开就开始勾芡了呢，尼玛不按套路出牌，这不科学呀？
而赵凯似乎看出了杜鹏的疑惑，目光里露出一丝不屑的神色，“三星酒店里的厨师就是三流厨师，连这都不懂……哼！”
“你……”杜鹏被他一句话凝噎的说不出什么来了，本来还想问一下，被他一说，心里的火“噌”的冒了出来。
几大菜系的师傅们站在旁边观看，也是满脸的不解，他们虽然都不是一个菜系，但烧菜勾芡这种通用的技巧都还是很熟悉的，看到赵凯勾芡的手法，纷纷觉的他在乱搞。
相比之下，林雨欣和两位厨师长们倒是一脸的镇定，他们只关心结果不在乎过程。
“他们在干什么呢？……”这时厨房的门口走进来一个二十多岁的少年，手里拉着一辆装鱼的小铁车，身穿白色的厨师服，头上戴着一顶蘑菇帽，此人便是刘星，刚才在水台间看到林雨欣他们慌慌张张的走后，就觉得哪里不对劲，这会进来送宰杀好的鱼，在厨房门口一眼便看到了一堆人围着杜鹏，竟然没有人留意到他进来。
刘星悄然的来到众人的身后，定眼一看，原来他们在比试厨艺，当看到赵凯做麻婆豆腐的方法之后，他心里暗自摇头，杜鹏这回要输了……
只见赵凯炒锅里的豆腐烧开之后，他又勾了一次芡，最后在豆腐快要出锅时，勾了第三次，然后小葱花撒进去，明油出锅。
一道色泽红亮冒着热气的麻婆豆腐，盛入了盘子里，让人看了食指大动。
杜鹏这边也差不多完成了，同样也是卖相很好。
林雨欣看了看时间，两个人同样都是不到三分钟的时间，仅用了两分几十秒，真不亏是高手之间的对决。
魏宁让服务员把几位食客评委请了进来，只见为首的是一个五十多岁的老者，两鬓已然班白，但精神十分抖擞，迈着信步走来，后面跟着两名男子，一个小眼睛胖子和一个年轻小伙子，正好老中青三个年龄段。
随后魏宁把两盘豆腐端到了三位的面前，请他们品尝哪一盘做的好吃。
小伙子拿起汤匙舀了一匙杜鹏做的豆腐，闭上眼睛先闻了闻，脸上流露出陶醉的表情，迅速放进嘴里……
这时全厨房人的目光，全部集中在这个吃豆腐小伙的脸上，似乎想从他的表情当中窥探出什么答案。
只见小伙子眯着眼睛，一边哈着气，一边咀嚼，豆腐刚做好温度太高，他一口又吃的太多，以至于烫到了口腔，但即使是这样，他都不愿意吐出来，嘴里含糊不清的说道“好……好吃……太好吃了！”
然后又舀了一口赵凯做的豆腐，吃进嘴里，瞬间脸上的表情全部定格，好像被孙悟空施了定身法一般。激动的说道，“还能在好吃一点不？”
“怎么样，小伙子，哪一盘豆腐比较好吃？心里有答案了么？”林雨欣望着小伙子问道。
小伙子吧唧了嘴巴，一副回味无穷的样子，悠然的说道“两盘都很好吃，真的很难取舍……”
“你只能选一个。”秦志海着急的嚷道，他平时还是很看好杜鹏的，这次肯定不会输。
“非得要选一个么？”小伙子摸着下巴，好像很为难的样子，随后犹豫了一下，说道“各有各的味道，都很好吃，但硬是让我选一个的话，我选这一道麻婆豆腐……”
小伙子指着赵凯做的那一份豆腐，“我喜欢吃这个。”
赵凯首先领先一票，这让他心中更是得意。
接下来中年胖子品尝了两人做的豆腐之后，把票也投给了赵凯，毫无疑问，这一局杜鹏输了。
白发老者也拿起汤匙舀了一口杜鹏做的豆腐吃到嘴里，意味深长的点了点头，又尝了一口赵凯做的豆腐，脸上露出了一丝惊喜……
老者咳嗽了两声，清了清嗓子，带有总结性的说道“这位杜大厨做的豆腐采用的是传统的烧法，用的是老豆腐，单从色香味形意器六种感官来说，简直无可挑剔，只不过豆腐吃起来的滑嫩度还是稍微有些欠缺，而赵大厨做的这盘豆腐就很精明了，他选料用的是水豆腐……”
老者看了看众人接着道“水豆腐本身就很鲜嫩，可以说一触既碎，这就十分考验厨师的刀工水平，赵大厨用水豆腐做的这一盘麻婆豆腐，每一块都是完完整整一点残缺不全的地方都没有，而且色泽红亮，先不说味道如何，首先选料上就略胜一筹，吃来更是口感嫩滑麻辣味十足，完美的无可挑剔。虽然赵大厨得了两票已经赢了这一局，但我的这一票还是要投给他，为他能做出这么好吃的麻婆豆腐点个赞！”
“哈哈！看来老先生也是个美食行家，真人不露相啊！说的很有道理……”赵凯听了老者的话，心中自然是十分高兴。
“什么美食行家，我老头只不过是个老吃货罢了！”老者笑了笑，接着问道“老头我有一事不明，这么嫩脆的水豆腐，你是怎么做的如此完整，一点碎的都没有？”
厨房的大师傅们，也是满脸希翼的望着赵凯，等待着他说出答案。
赵凯似乎感受到了众人的疑惑，自豪的说道“好吧，今天我就给你们上一课……”
接着起锅开始炒制，先加入一点油，同样是麻椒干红辣椒等呛锅，接着把泡椒和豆瓣酱混合在一起，煸炒出红油，许入老汤倒入豆腐调味。然后等汤没开过锅之前加入了水淀粉，他这一系列的工序丝毫不比杜鹏慢出多少……
“他的汤还没烧开就开始勾芡，到底在搞什么呀……”
杜鹏满脸的疑惑，麻婆豆腐属于烧菜类，一般烧菜讲究裹芡，也就是通常所说的收汁，菜汤在锅里烧的差不多时才淋入水淀粉，这样菜里既融入了味道，又把浓香味裹在了菜的表面，然后出锅前撒入一点大葱练制的油，一道完美的烧菜便大功告成了。可他为什么汤还没烧开就开始勾芡了呢，尼玛不按套路出牌，这不科学呀？
而赵凯似乎看出了杜鹏的疑惑，目光里露出一丝不屑的神色，“三星酒店里的厨师就是三流厨师，连这都不懂……哼！”
“你……”杜鹏被他一句话凝噎的说不出什么来了，本来还想问一下，被他一说，心里的火“噌”的冒了出来。
几大菜系的师傅们站在旁边观看，也是满脸的不解，他们虽然都不是一个菜系，但烧菜勾芡这种通用的技巧都还是很熟悉的，看到赵凯勾芡的手法，纷纷觉的他在乱搞。
相比之下，林雨欣和两位厨师长们倒是一脸的镇定，他们只关心结果不在乎过程。
“他们在干什么呢？……”这时厨房的门口走进来一个二十多岁的少年，手里拉着一辆装鱼的小铁车，身穿白色的厨师服，头上戴着一顶蘑菇帽，此人便是刘星，刚才在水台间看到林雨欣他们慌慌张张的走后，就觉得哪里不对劲，这会进来送宰杀好的鱼，在厨房门口一眼便看到了一堆人围着杜鹏，竟然没有人留意到他进来。
刘星悄然的来到众人的身后，定眼一看，原来他们在比试厨艺，当看到赵凯做麻婆豆腐的方法之后，他心里暗自摇头，杜鹏这回要输了……
只见赵凯炒锅里的豆腐烧开之后，他又勾了一次芡，最后在豆腐快要出锅时，勾了第三次，然后小葱花撒进去，明油出锅。
一道色泽红亮冒着热气的麻婆豆腐，盛入了盘子里，让人看了食指大动。
杜鹏这边也差不多完成了，同样也是卖相很好。
林雨欣看了看时间，两个人同样都是不到三分钟的时间，仅用了两分几十秒，真不亏是高手之间的对决。
魏宁让服务员把几位食客评委请了进来，只见为首的是一个五十多岁的老者，两鬓已然班白，但精神十分抖擞，迈着信步走来，后面跟着两名男子，一个小眼睛胖子和一个年轻小伙子，正好老中青三个年龄段。
随后魏宁把两盘豆腐端到了三位的面前，请他们品尝哪一盘做的好吃。
小伙子拿起汤匙舀了一匙杜鹏做的豆腐，闭上眼睛先闻了闻，脸上流露出陶醉的表情，迅速放进嘴里……
这时全厨房人的目光，全部集中在这个吃豆腐小伙的脸上，似乎想从他的表情当中窥探出什么答案。
只见小伙子眯着眼睛，一边哈着气，一边咀嚼，豆腐刚做好温度太高，他一口又吃的太多，以至于烫到了口腔，但即使是这样，他都不愿意吐出来，嘴里含糊不清的说道“好……好吃……太好吃了！”
然后又舀了一口赵凯做的豆腐，吃进嘴里，瞬间脸上的表情全部定格，好像被孙悟空施了定身法一般。激动的说道，“还能在好吃一点不？”
“怎么样，小伙子，哪一盘豆腐比较好吃？心里有答案了么？”林雨欣望着小伙子问道。
小伙子吧唧了嘴巴，一副回味无穷的样子，悠然的说道“两盘都很好吃，真的很难取舍……”
“你只能选一个。”秦志海着急的嚷道，他平时还是很看好杜鹏的，这次肯定不会输。
“非得要选一个么？”小伙子摸着下巴，好像很为难的样子，随后犹豫了一下，说道“各有各的味道，都很好吃，但硬是让我选一个的话，我选这一道麻婆豆腐……”
小伙子指着赵凯做的那一份豆腐，“我喜欢吃这个。”
赵凯首先领先一票，这让他心中更是得意。
接下来中年胖子品尝了两人做的豆腐之后，把票也投给了赵凯，毫无疑问，这一局杜鹏输了。
白发老者也拿起汤匙舀了一口杜鹏做的豆腐吃到嘴里，意味深长的点了点头，又尝了一口赵凯做的豆腐，脸上露出了一丝惊喜……
老者咳嗽了两声，清了清嗓子，带有总结性的说道“这位杜大厨做的豆腐采用的是传统的烧法，用的是老豆腐，单从色香味形意器六种感官来说，简直无可挑剔，只不过豆腐吃起来的滑嫩度还是稍微有些欠缺，而赵大厨做的这盘豆腐就很精明了，他选料用的是水豆腐……”
老者看了看众人接着道“水豆腐本身就很鲜嫩，可以说一触既碎，这就十分考验厨师的刀工水平，赵大厨用水豆腐做的这一盘麻婆豆腐，每一块都是完完整整一点残缺不全的地方都没有，而且色泽红亮，先不说味道如何，首先选料上就略胜一筹，吃来更是口感嫩滑麻辣味十足，完美的无可挑剔。虽然赵大厨得了两票已经赢了这一局，但我的这一票还是要投给他，为他能做出这么好吃的麻婆豆腐点个赞！”
“哈哈！看来老先生也是个美食行家，真人不露相啊！说的很有道理……”赵凯听了老者的话，心中自然是十分高兴。
“什么美食行家，我老头只不过是个老吃货罢了！”老者笑了笑，接着问道“老头我有一事不明，这么嫩脆的水豆腐，你是怎么做的如此完整，一点碎的都没有？”
厨房的大师傅们，也是满脸希翼的望着赵凯，等待着他说出答案。
赵凯似乎感受到了众人的疑惑，自豪的说道“好吧，今天我就给你们上一课……”