第三十三章厨艺大比拼（四）
赵凯挺着胸膛，样子十分傲慢的说道“我做的豆腐之所以不会碎，是因为豆腐在没烧开之前，我稍微淋了一些生粉，这样汤汁粘稠以后，即使在软的豆腐都不会被煮碎，也能保证他的嫩滑度，我勾第二次芡，是让汤里的味道能快速的融入豆腐，这样里面才能充分的入味，而最后一次勾芡才是收汁。难道做麻婆豆腐要淋三次芡，这么基本的常识你们都不懂么？”
“原来如此！怪不得这豆腐煮不碎呢”老者瞬间恍然大悟，接着问道“这豆腐里的绞肉口感也很不错？堪称一绝啊！”
“牛肉是我刚才用擀面杖压断了里面的筋络，然后用刀剁成肉沫，这样吃起来才会富有弹性，而不会像他们做的一样，牛肉柴硬的像老棉花。”
赵凯对每一个细节都讲解的十分详细，看来他把自己当成了老师。
林雨欣一行人和几大菜系的师傅们，也上前尝了一口，果然味道都很好吃，但赵凯做的犹为出色，所以不得不承认这一局是黄鹤楼大酒店取胜。
杜鹏吃完赵凯做的豆腐，低下头无力道“我输了，是我技不如人。”
“没用的家伙！”秦志海用轻蔑的目光看着杜鹏，就这水平刚才还想跟我对着干呢，平时枉我这么看重你。
“没关系，后面还有两局呢！”林雨欣见杜鹏一副失落的样子，笑着安慰道。
黄鹤楼第一局赢了，所以赵凯接着往下比赛，而香满楼下一个出来应战的厨师则是湘菜师傅石富宽，湘菜属于湖南菜，主要讲究的是鲜香酸辣，其中以农家小炒肉为代表的家常菜还有很多，但刚才听黄鹤楼的人说自己做的这道菜不好吃时，心里十分懊恼，于是决定就和他们比试这道菜，看他们酒店的厨师能做出什么花样来。
记时开始以后，两人正式进入了战况，商场如战场，厨房如江湖，里面虽然没有刀光剑影的厮杀，但同样有着大火和刀子，更有着每个人都想成为第一的欲望，就如同武林高手比试过招一般，谁的武功最高谁就会成为最后的赢家，当上武林盟主，而在厨房里乃至整个厨师界，只要谁的厨艺最高做菜最棒，自然而然会受到其他人的尊重敬仰，名利财利双丰收，每个人都想成为这样的人，所以便造成了一大批的厨师，到处向别的名师挑战，来提高自己的手艺以及名气。
肖文辉在厨师界里的名气并不比秦志海差到哪里，虽然后者比他厨龄大出许多，但他所在的黄鹤楼酒店是江州市大型的五星级酒店，档次上要比香满楼高的多。
有倒是长江后浪推前浪，肖文辉这么年轻能当上五星级酒店里的行政总厨，手艺也并非泛泛之辈，他们这次来这里最主要的目的，是受人之托来挑剔一下他们的菜品，试探一下这里厨师的水平，香满楼虽然只是一家三星酒店，但毕竟是有着几十年名誉的老店。以前更有名厨林盛荣在这里坐镇。他们现在的底细实力还是不知道深浅，只能比试手艺一探究竟。
赵凯把小笨芹切成一指节的寸断，然后把五花肉切成片，而瘦肉则是选用的猪腿肉，并不是猪身上瘦肉最多的里脊肉，切配完毕后，起锅舀入少许油，倒进五花肉开始煸炒，不大一会肉里的油便溢了出来，加入腌制好的猪腿肉继续煸炒，蚝油老抽上色，等瘦肉炒制八成熟之后，加入姜沫，蒜沫，红小米椒，爆出辣味，最后倒入小笨芹，先用中火慢炒一会，调味放入味精鸡精蒸鱼豉油，点入少许陈醋，急火快炒，一盘香喷喷带着浓郁乡土色彩的农家小炒肉，便出锅装盘了。
石富宽这边也差不多完成了，他还是用的依然里脊肉，只不过菜的配料变了变，用的副料是青色的杭椒和红色的美人椒，炒好出锅之时，周围的人全都捂着鼻子，身子不由自主的往后退了几步，那味道太纯正了，闻起来辣味十足，青红色的双椒配上有肥有瘦的鲜肉，让人看了禁不住的想马上拿起筷子先吃为快。
两人做的菜同样是送到三位食客评委的面前，他们几人都是搓着手暗自吞咽着口水，庆幸今天有这么好的运气可以当上零时的评委，不仅可以免费的白吃，还能品尝到几位大厨做出的人间美味。
不过三人心里还是很清楚的知道，现在自己的身份可不是一个单纯的吃货，而是能够决定几位大厨输赢的美食评委，想到这，几人咳嗽了几声，以掩饰自己在美食面前流露出来的失态样子，然后面面相觑，会心的点了点头。
依然是年轻的小伙开始第一个试吃，然后在到中年胖子，最后到老者。
这一局，年轻人和胖子各投了他们每人一票，所以关键性决定输赢生死大权的一票就落到了老者的手里。
只见老者拿起筷子，先夹了一口赵凯做的农家小炒肉放进嘴里咀嚼几下，闭上眼睛一副十分享受的样子，然后缓缓的睁开双眼，“鲜香中辣味充足，辣味中又透着少许的酸味，好吃的不得了。”
接着又夹了一块石富宽做的农家小炒肉，吃到嘴里，腮帮鼓动几下……
这时全厨房人的目光全部都望着这位老者，尤其是香满楼的林雨欣和大师傅们，心里暗自捏着一把汗说不出的滋味，看向老者的眼神充满了期待。
“美味，真的是美味呀！”老者独自的赞叹着石富宽做的农家小炒肉，忽然语气一变“只不过……”
“不过什么，说话别打马虎眼行么？”秦志海的语气很不和善，刚才第一局自己这一边已经被pk掉一个了，这一局不能在输了。
“哈哈……哈！”老者爽朗的笑了起来，说道“只不过石大厨做的这道农家小炒肉，瘦肉吃起来没有赵大厨做的劲道。”
“这就是刚才我说你们的原料有问题，”肖文辉这时站出来看着众人开口道“一般炒瘦肉时你们通常都会先选猪臀肉，和里脊肉来作为首选，因为这两个部位的瘦肉最多，油也很少，而我们炒瘦肉时则喜欢选用猪腿肉……由于猪长期运动的地方全在腿上，所以这里的肌肉纤维比较紧致，吃起来也就比其它地方的瘦肉香嫩有劲道……”
“原来如此”众人听了都是一副若有所思的表情……
“原来如此！怪不得这豆腐煮不碎呢”老者瞬间恍然大悟，接着问道“这豆腐里的绞肉口感也很不错？堪称一绝啊！”
“牛肉是我刚才用擀面杖压断了里面的筋络，然后用刀剁成肉沫，这样吃起来才会富有弹性，而不会像他们做的一样，牛肉柴硬的像老棉花。”
赵凯对每一个细节都讲解的十分详细，看来他把自己当成了老师。
林雨欣一行人和几大菜系的师傅们，也上前尝了一口，果然味道都很好吃，但赵凯做的犹为出色，所以不得不承认这一局是黄鹤楼大酒店取胜。
杜鹏吃完赵凯做的豆腐，低下头无力道“我输了，是我技不如人。”
“没用的家伙！”秦志海用轻蔑的目光看着杜鹏，就这水平刚才还想跟我对着干呢，平时枉我这么看重你。
“没关系，后面还有两局呢！”林雨欣见杜鹏一副失落的样子，笑着安慰道。
黄鹤楼第一局赢了，所以赵凯接着往下比赛，而香满楼下一个出来应战的厨师则是湘菜师傅石富宽，湘菜属于湖南菜，主要讲究的是鲜香酸辣，其中以农家小炒肉为代表的家常菜还有很多，但刚才听黄鹤楼的人说自己做的这道菜不好吃时，心里十分懊恼，于是决定就和他们比试这道菜，看他们酒店的厨师能做出什么花样来。
记时开始以后，两人正式进入了战况，商场如战场，厨房如江湖，里面虽然没有刀光剑影的厮杀，但同样有着大火和刀子，更有着每个人都想成为第一的欲望，就如同武林高手比试过招一般，谁的武功最高谁就会成为最后的赢家，当上武林盟主，而在厨房里乃至整个厨师界，只要谁的厨艺最高做菜最棒，自然而然会受到其他人的尊重敬仰，名利财利双丰收，每个人都想成为这样的人，所以便造成了一大批的厨师，到处向别的名师挑战，来提高自己的手艺以及名气。
肖文辉在厨师界里的名气并不比秦志海差到哪里，虽然后者比他厨龄大出许多，但他所在的黄鹤楼酒店是江州市大型的五星级酒店，档次上要比香满楼高的多。
有倒是长江后浪推前浪，肖文辉这么年轻能当上五星级酒店里的行政总厨，手艺也并非泛泛之辈，他们这次来这里最主要的目的，是受人之托来挑剔一下他们的菜品，试探一下这里厨师的水平，香满楼虽然只是一家三星酒店，但毕竟是有着几十年名誉的老店。以前更有名厨林盛荣在这里坐镇。他们现在的底细实力还是不知道深浅，只能比试手艺一探究竟。
赵凯把小笨芹切成一指节的寸断，然后把五花肉切成片，而瘦肉则是选用的猪腿肉，并不是猪身上瘦肉最多的里脊肉，切配完毕后，起锅舀入少许油，倒进五花肉开始煸炒，不大一会肉里的油便溢了出来，加入腌制好的猪腿肉继续煸炒，蚝油老抽上色，等瘦肉炒制八成熟之后，加入姜沫，蒜沫，红小米椒，爆出辣味，最后倒入小笨芹，先用中火慢炒一会，调味放入味精鸡精蒸鱼豉油，点入少许陈醋，急火快炒，一盘香喷喷带着浓郁乡土色彩的农家小炒肉，便出锅装盘了。
石富宽这边也差不多完成了，他还是用的依然里脊肉，只不过菜的配料变了变，用的副料是青色的杭椒和红色的美人椒，炒好出锅之时，周围的人全都捂着鼻子，身子不由自主的往后退了几步，那味道太纯正了，闻起来辣味十足，青红色的双椒配上有肥有瘦的鲜肉，让人看了禁不住的想马上拿起筷子先吃为快。
两人做的菜同样是送到三位食客评委的面前，他们几人都是搓着手暗自吞咽着口水，庆幸今天有这么好的运气可以当上零时的评委，不仅可以免费的白吃，还能品尝到几位大厨做出的人间美味。
不过三人心里还是很清楚的知道，现在自己的身份可不是一个单纯的吃货，而是能够决定几位大厨输赢的美食评委，想到这，几人咳嗽了几声，以掩饰自己在美食面前流露出来的失态样子，然后面面相觑，会心的点了点头。
依然是年轻的小伙开始第一个试吃，然后在到中年胖子，最后到老者。
这一局，年轻人和胖子各投了他们每人一票，所以关键性决定输赢生死大权的一票就落到了老者的手里。
只见老者拿起筷子，先夹了一口赵凯做的农家小炒肉放进嘴里咀嚼几下，闭上眼睛一副十分享受的样子，然后缓缓的睁开双眼，“鲜香中辣味充足，辣味中又透着少许的酸味，好吃的不得了。”
接着又夹了一块石富宽做的农家小炒肉，吃到嘴里，腮帮鼓动几下……
这时全厨房人的目光全部都望着这位老者，尤其是香满楼的林雨欣和大师傅们，心里暗自捏着一把汗说不出的滋味，看向老者的眼神充满了期待。
“美味，真的是美味呀！”老者独自的赞叹着石富宽做的农家小炒肉，忽然语气一变“只不过……”
“不过什么，说话别打马虎眼行么？”秦志海的语气很不和善，刚才第一局自己这一边已经被pk掉一个了，这一局不能在输了。
“哈哈……哈！”老者爽朗的笑了起来，说道“只不过石大厨做的这道农家小炒肉，瘦肉吃起来没有赵大厨做的劲道。”
“这就是刚才我说你们的原料有问题，”肖文辉这时站出来看着众人开口道“一般炒瘦肉时你们通常都会先选猪臀肉，和里脊肉来作为首选，因为这两个部位的瘦肉最多，油也很少，而我们炒瘦肉时则喜欢选用猪腿肉……由于猪长期运动的地方全在腿上，所以这里的肌肉纤维比较紧致，吃起来也就比其它地方的瘦肉香嫩有劲道……”
“原来如此”众人听了都是一副若有所思的表情……