第三十章厨艺大比拼（一）
林雨欣见他们要比试，心里暗自替秦志海担心，这也不是长他人志气灭自己威风，因为他看肖文辉刚才品尝食物时对每一样东西所做出的判断，包括讲解菜品详细的做法，以及味觉上的灵敏度，似乎都要略胜秦志海一筹，可既然已经说好要比试了，倒不如看看他们这些菜能做出什么新花样来。”
“等等！”林雨欣叫住了准备往厨房走去的几人，说道“肖总厨对我们的菜品不满意，那这几道菜你肯定能做的比这更好吃，还望你多多指教一下我们的厨师，让我们尝尝你们做的如何？”
肖文辉停下脚步，扭过头来笑了笑，指着桌上的几道菜说道，“林总言下之意是让我们比试这几道菜了……”
这女人好聪明，让我们做这几道菜，如果做的比他们好吃，那理所当然……因为我们吃的这几道菜本来就不满意，如果做的没有这几道菜好吃，那无疑是打自己的脸，所以无论输赢怎么样，他们都有话说。
“怎么，你们不敢了么！”秦志海见肖文辉犹豫了一下，以为他们怕了，心里暗自得意起来。
“好，就做这几道菜，不过我有个条件。”肖文辉卖着关子说道。
“什么条件？”林雨欣愕然的看着肖文辉。
“如果我们做的比你们的厨师好吃，也就是说我们赢了，到时我们酒店的厨师免费来你这里消费吃喝一个月，如果没有你们做的好吃，那我请客，让你们酒店任何人去我们那里吃喝一个月，怎么样！”
“好，一言为定！”林雨欣爽快的答应了下来。她虽然觉得肖文辉技艺上略胜秦志海，但这紧紧只是猜测，他们说的这么专业，不见得做起来就那么好。无论什么事都要对自己的员工有信心，这是她一向的管理原则。
众人听了，心里暗自捏了一把冷汗，要知道这两家店无论是到哪一家随便一吃就是上千元以上，免费白吃一个月，那该对酒店有多大的损失啊……
秦志海则是心里憋着气暗自绯腹道“到底是我比试还是你比试，臭*们太不把我放在眼里了。”心里这么想，嘴上却大声嚷道“别啰嗦了，我们手上见高低吧！”
说完头也不回的径自向厨房走去……
……………………
厨房里的灶台边，围满了香满楼的大师傅们，全部都在看着肖文辉三人，郭亮已经把四道菜的备料全部切齐到位，首先赵凯开口说道“让我先来做一道红烧排骨让你们尝尝吧！”说完站在灶台上，点着了液化气的炉子……
火炉的风机发出呼呼的声音，如同刮起的龙卷风一般。
只见赵凯把炒锅放在上面烧热，跟着热锅走油，把新鲜的排骨倒进锅里，票进去一勺油，左手大拇指扣住锅把左右晃动了起来，这是烹饪技巧里的转锅，专门用来煎制食物，而来回转动的锅面可以让锅内的食材受热均匀，只见六斤重的大铁锅在她手中展现的淋离尽致，游刃有余。
紧接着排骨很快就变成了金黄色，右手拿起炒勺，勾住另一头的锅把往左一偏，排骨便倒进了不秀钢的大漏勺里，接着漂入半勺水又点进少许油，放入白糖拿炒勺来回搅动了起来，等白糖融化变成褐红色时，把排骨往锅里一倒，发出“滋啦”一声，顿时香气四溢扑面而来。
“好香啊……”空气中流动的味道让旁边站着的众人，忍不住的吞咽着口水。
“嘿嘿！”赵凯斜睨着眼睛看到旁人的表情之后，心里多出了一丝得意，“你们看好了，学着点！”
说完拿起荷台上的一瓶广东米酒，延着炒锅的四周慢慢的撒进去一些，瞬间浓白色的烟雾弥漫，清香中又平添了一种淡淡的酒香味出来，让人越发沉醉。
肖文辉看着众人说道“料酒倒入时也有讲究，通常厨师都是直接倒入锅里，这样料酒根本发挥不了它的作用，而排骨炒好糖色时也是温度最高的时候，这时延着烧红的锅边慢慢的撒入料酒，料酒一蒸发把排骨里的腥气全部祛除了出去，这样即使排骨没有提前腌制，也能很好的去除腥味。”
林雨欣在一旁暗暗的点头，这些人果然有两把刷子。
赵凯把上了色的排骨盛了出来，把锅刷洗干净以后，又加了一点油进去，紧接着葱姜蒜干红辣椒爆锅，加入少许郫县豆瓣酱，一点耗油，许入一勺高汤，味精鸡粉白糖调味，大火收汁，待汤烧的粘稠之时，排骨熟的也差不多了，锅里所剩的汤也刚刚淹没排骨的表面，放入幅料，蒜台木耳红椒片搭配颜色，淋进水淀粉收汁，撒入葱油出锅……
赵凯端着一盘色泽红亮香气扑鼻的红烧排骨，放到众人的面前，说道“林总，各位师傅们，请品尝一下我做的排骨，和你们有什么不同。”
厨房的炒锅师傅们围着桌子上面的排骨，纷纷拿起筷子夹了一块吃进嘴里……
“天啊，这是排骨么，怎么会这么好吃……”
“味道鲜咸回味微甜，味道绝了……”
“肉质酥烂，口感一流，美味！”
“怎么，林总和秦大总厨部不去尝尝，”肖文辉看着两人说道。
“雕虫小技！”秦志海嘴里碎碎着走上前去，夹起一块慢慢的一咬，脸上的表情瞬间凝固。
“好吃么，秦厨？”肖文辉笑着问道。
“难吃死了，呸！”秦志海嘴上这么说，但刚才脸上的表情已经深深的出卖了他，告诉对方这道菜美味极了。
林雨欣看到大厨们一个个吃到排骨后陶醉的神情，也跟着夹起一块尝了尝。
排骨入口既烂，味道香而不腻。想不到仅仅是肖文辉手下的一个厨师就能做出这么好吃的排骨，而他这个总厨还没有出场，看来这次真要输了。
“川菜红烧法果然名不虚传！厉害。”这时一道声音传入众人的耳朵，头锅师傅杜鹏站出来，脸上带着微笑称赞着说道。
“算你有点见识，能看出我做菜的手法。”赵凯不屑的同时心里带着一丝惊奇，他在黄鹤楼酒店是专门炒川菜的大厨，自古以来川菜非常普及，深受广大食客的喜爱，被位列于八大菜系之首。
赵凯做的菜在酒店里都很畅销，而他自己独创的新式料理法，在根据传统的川菜烹饪手法上做了很大的改动，一般人是绝对看不出来的，就算专业的厨师也很难看出，而眼前的这个人怎么一眼就看出来了呢！
“等等！”林雨欣叫住了准备往厨房走去的几人，说道“肖总厨对我们的菜品不满意，那这几道菜你肯定能做的比这更好吃，还望你多多指教一下我们的厨师，让我们尝尝你们做的如何？”
肖文辉停下脚步，扭过头来笑了笑，指着桌上的几道菜说道，“林总言下之意是让我们比试这几道菜了……”
这女人好聪明，让我们做这几道菜，如果做的比他们好吃，那理所当然……因为我们吃的这几道菜本来就不满意，如果做的没有这几道菜好吃，那无疑是打自己的脸，所以无论输赢怎么样，他们都有话说。
“怎么，你们不敢了么！”秦志海见肖文辉犹豫了一下，以为他们怕了，心里暗自得意起来。
“好，就做这几道菜，不过我有个条件。”肖文辉卖着关子说道。
“什么条件？”林雨欣愕然的看着肖文辉。
“如果我们做的比你们的厨师好吃，也就是说我们赢了，到时我们酒店的厨师免费来你这里消费吃喝一个月，如果没有你们做的好吃，那我请客，让你们酒店任何人去我们那里吃喝一个月，怎么样！”
“好，一言为定！”林雨欣爽快的答应了下来。她虽然觉得肖文辉技艺上略胜秦志海，但这紧紧只是猜测，他们说的这么专业，不见得做起来就那么好。无论什么事都要对自己的员工有信心，这是她一向的管理原则。
众人听了，心里暗自捏了一把冷汗，要知道这两家店无论是到哪一家随便一吃就是上千元以上，免费白吃一个月，那该对酒店有多大的损失啊……
秦志海则是心里憋着气暗自绯腹道“到底是我比试还是你比试，臭*们太不把我放在眼里了。”心里这么想，嘴上却大声嚷道“别啰嗦了，我们手上见高低吧！”
说完头也不回的径自向厨房走去……
……………………
厨房里的灶台边，围满了香满楼的大师傅们，全部都在看着肖文辉三人，郭亮已经把四道菜的备料全部切齐到位，首先赵凯开口说道“让我先来做一道红烧排骨让你们尝尝吧！”说完站在灶台上，点着了液化气的炉子……
火炉的风机发出呼呼的声音，如同刮起的龙卷风一般。
只见赵凯把炒锅放在上面烧热，跟着热锅走油，把新鲜的排骨倒进锅里，票进去一勺油，左手大拇指扣住锅把左右晃动了起来，这是烹饪技巧里的转锅，专门用来煎制食物，而来回转动的锅面可以让锅内的食材受热均匀，只见六斤重的大铁锅在她手中展现的淋离尽致，游刃有余。
紧接着排骨很快就变成了金黄色，右手拿起炒勺，勾住另一头的锅把往左一偏，排骨便倒进了不秀钢的大漏勺里，接着漂入半勺水又点进少许油，放入白糖拿炒勺来回搅动了起来，等白糖融化变成褐红色时，把排骨往锅里一倒，发出“滋啦”一声，顿时香气四溢扑面而来。
“好香啊……”空气中流动的味道让旁边站着的众人，忍不住的吞咽着口水。
“嘿嘿！”赵凯斜睨着眼睛看到旁人的表情之后，心里多出了一丝得意，“你们看好了，学着点！”
说完拿起荷台上的一瓶广东米酒，延着炒锅的四周慢慢的撒进去一些，瞬间浓白色的烟雾弥漫，清香中又平添了一种淡淡的酒香味出来，让人越发沉醉。
肖文辉看着众人说道“料酒倒入时也有讲究，通常厨师都是直接倒入锅里，这样料酒根本发挥不了它的作用，而排骨炒好糖色时也是温度最高的时候，这时延着烧红的锅边慢慢的撒入料酒，料酒一蒸发把排骨里的腥气全部祛除了出去，这样即使排骨没有提前腌制，也能很好的去除腥味。”
林雨欣在一旁暗暗的点头，这些人果然有两把刷子。
赵凯把上了色的排骨盛了出来，把锅刷洗干净以后，又加了一点油进去，紧接着葱姜蒜干红辣椒爆锅，加入少许郫县豆瓣酱，一点耗油，许入一勺高汤，味精鸡粉白糖调味，大火收汁，待汤烧的粘稠之时，排骨熟的也差不多了，锅里所剩的汤也刚刚淹没排骨的表面，放入幅料，蒜台木耳红椒片搭配颜色，淋进水淀粉收汁，撒入葱油出锅……
赵凯端着一盘色泽红亮香气扑鼻的红烧排骨，放到众人的面前，说道“林总，各位师傅们，请品尝一下我做的排骨，和你们有什么不同。”
厨房的炒锅师傅们围着桌子上面的排骨，纷纷拿起筷子夹了一块吃进嘴里……
“天啊，这是排骨么，怎么会这么好吃……”
“味道鲜咸回味微甜，味道绝了……”
“肉质酥烂，口感一流，美味！”
“怎么，林总和秦大总厨部不去尝尝，”肖文辉看着两人说道。
“雕虫小技！”秦志海嘴里碎碎着走上前去，夹起一块慢慢的一咬，脸上的表情瞬间凝固。
“好吃么，秦厨？”肖文辉笑着问道。
“难吃死了，呸！”秦志海嘴上这么说，但刚才脸上的表情已经深深的出卖了他，告诉对方这道菜美味极了。
林雨欣看到大厨们一个个吃到排骨后陶醉的神情，也跟着夹起一块尝了尝。
排骨入口既烂，味道香而不腻。想不到仅仅是肖文辉手下的一个厨师就能做出这么好吃的排骨，而他这个总厨还没有出场，看来这次真要输了。
“川菜红烧法果然名不虚传！厉害。”这时一道声音传入众人的耳朵，头锅师傅杜鹏站出来，脸上带着微笑称赞着说道。
“算你有点见识，能看出我做菜的手法。”赵凯不屑的同时心里带着一丝惊奇，他在黄鹤楼酒店是专门炒川菜的大厨，自古以来川菜非常普及，深受广大食客的喜爱，被位列于八大菜系之首。
赵凯做的菜在酒店里都很畅销，而他自己独创的新式料理法，在根据传统的川菜烹饪手法上做了很大的改动，一般人是绝对看不出来的，就算专业的厨师也很难看出，而眼前的这个人怎么一眼就看出来了呢！