第22章 下脚绊子
吴海就算正式加入了四海酒楼的后厨。
周鑫并没有细枝末节的给吴海介绍后厨的规矩和各项工作的关系。他直接安排吴海去摘洗菜，干完再干削皮工作，干完后都传递到案板的切墩台上。
吴海进后厨后除了认识丁、周二人外，对其他人的姓名及管辖是一片空白，所以在洗菜与削皮的活干完后，拎着往切墩的案板走去。
吴海：“您好师傅，我是刚来的学徒吴海，您贵姓，请问，我把菜放哪？”
李大州：“小吴是吧，以后你弄这些活了，呵，周鑫这犊子倒挺会，放到案板旁的铁盆里，叫我老李吧。”
吴海：“哎，李师傅”。
吴海也知道谦虚谨慎些好，把方方面面都顾全好是吴海的打算，但这正是吴海的傻想法，因为那是不可能的。
李大州：“不用师傅师傅的，客气啥，你小子好好弄，我着没说的，就是你干的速度有些慢，但也情有可原，下次快些，今天的量还小，要是量大了这速度供不上，你别指望周鑫那小子帮你。唉别说菜侍弄的还行，别像他那样糊弄就好。”
吴海只是笑笑，嗯嗯的答应着，因为他知道自己要尽量的装作卑微，别发表意见。
但这时吴海看到了一个熟悉的身影。
吴海：“张丽”！
张丽听到熟悉的声音转头看去。
张丽：“吴海，你怎么在这儿？”
李大州：“你们认识？先别拉家常了，快干活吧，下午休息的时候说，别给自己找麻烦。”
吴海张丽对视了几眼，便不做声的开始忙起了各自活儿。
吴海看张丽在面案处忙活着，心理大底清楚她是干什么活的了。
周鑫这时不知从哪回来，走向吴海，像检查工作似的查看一番。
大体没什么出入，交代吴海还要准备生鲜内脏面粉等，其实就是后厨各项案板上的助手，这个打杂的工作倒让初来乍到的吴海并没有反感，反倒是勤快的很，这样来回过往的接触，后厨的人员基本弄清了，掌勺的除了丁师傅外，平时就丁满、孟苏、刘泉来打理，除非常客要求，要不丁师傅轻易不出手，只是督促安排整体工作；白案两个师傅，女师傅刘淑芬男师傅靳凤全，夫妻档组合，外加白案新人学徒张丽；切墩两人李大州师傅与向磊，也负责雕工；凉菜冷盘也是李大州师傅外加小常（比吴海还小，中学后就开始学徒）常宇师傅。
其实吴海后来得知，后厨那口口大不锈钢锅，里面全是汤，这就是镇店之宝，也是丁师傅亲自管理不许外人插手。
其实这锅汤自打开业就有了，是丁师傅的独门绝技，很多四海酒楼的菜肴都要用上，另外包括本店特色鲜肉包子也是靠着老汤豁馅，其他厨师经过丁大厨指导，掌握了用量比例，但是这锅汤里面谁也不清楚都有放了什么，哪怕是看都不行，都是丁师傅亲自开盖提前备好用量，不够还是他添，用丁师傅的话说，“就是连个蚊子都不能让它进去”。
吴海恰恰就出了这亏，因为是新人，白案靳师傅平时少言寡语，但心中有数，新人不一定知晓这道规矩，所以向往常一样叫周鑫去丁长贵那要添汤，顺道让周鑫拿回来，但是这次周鑫没有去找丁长贵，而是递给吴海一个盆叫他去添汤，也没说去找下丁长贵，吴海不知晓这道禁忌，直接就去了，正是饭口，每个人都忙乎着，也没人顾及到他的行为，吴海开盖就要上勺子舀。
丁长贵：“干嘛呢！啊！”
吴海愣住了，不知自己哪个步骤出错了，看着丁长贵朝自己的方向走来。
“这下可有好戏看了”，“新人不懂，怎么没人告诉呢？”，“谁知道了，准时周鑫那小子使坏”……
丁长贵：“小吴，你知不知道这锅不能碰！小周没告诉你？”
吴海：“丁师傅，他真没告诉我，我也真不知道，不是这锅汤，我弄错了，那真对不起丁师傅，是我的错。”
丁长贵：“小周，你个王l八犊子，过来。”
周鑫：“呵，怎么了丁师傅？”
丁长贵：“你没告诉他，这锅的规矩？”
周鑫：“哟！！怪我，还没来得及说，但是我告诉他找您要汤啊，您不就直接…”
吴海听周鑫头半句话以为这事还真是这样，人家忘了但是没不承认自己抗责，这叫仗义，但是后半句话就不是味了，这tm是下绊子呀！我也没得罪谁呀，初来乍到没有啥厉害关系啊。
其实周鑫怕吴海利用关系，稍加熟悉后厨后就往上爬，但自己还要继续打杂，所以上来先踩人一脚，试试深浅，这就是小人。
而吴海着山路十八弯的磨难才刚刚开始。
丁长贵：“小吴你刚来，短期不熟悉可以理解，但是要学会听话，不能自己拿主意，这次给我记住了，下次我就没这么简单的过去了！”
吴海：“是，丁师傅。”
吴海没有多余的辩解，因为他知道越描越黑的道理，所以这事让他长了记性，往后多加小心。
丁师傅走后，周鑫还假惺惺的安慰吴海没什么，下次听仔细点，要是没听清就再问他，别冒冒失失的，话里话外的意思是让吴海没事多请教他，让吴海知道他就是道“屏障”。
(本章完)
周鑫并没有细枝末节的给吴海介绍后厨的规矩和各项工作的关系。他直接安排吴海去摘洗菜，干完再干削皮工作，干完后都传递到案板的切墩台上。
吴海进后厨后除了认识丁、周二人外，对其他人的姓名及管辖是一片空白，所以在洗菜与削皮的活干完后，拎着往切墩的案板走去。
吴海：“您好师傅，我是刚来的学徒吴海，您贵姓，请问，我把菜放哪？”
李大州：“小吴是吧，以后你弄这些活了，呵，周鑫这犊子倒挺会，放到案板旁的铁盆里，叫我老李吧。”
吴海：“哎，李师傅”。
吴海也知道谦虚谨慎些好，把方方面面都顾全好是吴海的打算，但这正是吴海的傻想法，因为那是不可能的。
李大州：“不用师傅师傅的，客气啥，你小子好好弄，我着没说的，就是你干的速度有些慢，但也情有可原，下次快些，今天的量还小，要是量大了这速度供不上，你别指望周鑫那小子帮你。唉别说菜侍弄的还行，别像他那样糊弄就好。”
吴海只是笑笑，嗯嗯的答应着，因为他知道自己要尽量的装作卑微，别发表意见。
但这时吴海看到了一个熟悉的身影。
吴海：“张丽”！
张丽听到熟悉的声音转头看去。
张丽：“吴海，你怎么在这儿？”
李大州：“你们认识？先别拉家常了，快干活吧，下午休息的时候说，别给自己找麻烦。”
吴海张丽对视了几眼，便不做声的开始忙起了各自活儿。
吴海看张丽在面案处忙活着，心理大底清楚她是干什么活的了。
周鑫这时不知从哪回来，走向吴海，像检查工作似的查看一番。
大体没什么出入，交代吴海还要准备生鲜内脏面粉等，其实就是后厨各项案板上的助手，这个打杂的工作倒让初来乍到的吴海并没有反感，反倒是勤快的很，这样来回过往的接触，后厨的人员基本弄清了，掌勺的除了丁师傅外，平时就丁满、孟苏、刘泉来打理，除非常客要求，要不丁师傅轻易不出手，只是督促安排整体工作；白案两个师傅，女师傅刘淑芬男师傅靳凤全，夫妻档组合，外加白案新人学徒张丽；切墩两人李大州师傅与向磊，也负责雕工；凉菜冷盘也是李大州师傅外加小常（比吴海还小，中学后就开始学徒）常宇师傅。
其实吴海后来得知，后厨那口口大不锈钢锅，里面全是汤，这就是镇店之宝，也是丁师傅亲自管理不许外人插手。
其实这锅汤自打开业就有了，是丁师傅的独门绝技，很多四海酒楼的菜肴都要用上，另外包括本店特色鲜肉包子也是靠着老汤豁馅，其他厨师经过丁大厨指导，掌握了用量比例，但是这锅汤里面谁也不清楚都有放了什么，哪怕是看都不行，都是丁师傅亲自开盖提前备好用量，不够还是他添，用丁师傅的话说，“就是连个蚊子都不能让它进去”。
吴海恰恰就出了这亏，因为是新人，白案靳师傅平时少言寡语，但心中有数，新人不一定知晓这道规矩，所以向往常一样叫周鑫去丁长贵那要添汤，顺道让周鑫拿回来，但是这次周鑫没有去找丁长贵，而是递给吴海一个盆叫他去添汤，也没说去找下丁长贵，吴海不知晓这道禁忌，直接就去了，正是饭口，每个人都忙乎着，也没人顾及到他的行为，吴海开盖就要上勺子舀。
丁长贵：“干嘛呢！啊！”
吴海愣住了，不知自己哪个步骤出错了，看着丁长贵朝自己的方向走来。
“这下可有好戏看了”，“新人不懂，怎么没人告诉呢？”，“谁知道了，准时周鑫那小子使坏”……
丁长贵：“小吴，你知不知道这锅不能碰！小周没告诉你？”
吴海：“丁师傅，他真没告诉我，我也真不知道，不是这锅汤，我弄错了，那真对不起丁师傅，是我的错。”
丁长贵：“小周，你个王l八犊子，过来。”
周鑫：“呵，怎么了丁师傅？”
丁长贵：“你没告诉他，这锅的规矩？”
周鑫：“哟！！怪我，还没来得及说，但是我告诉他找您要汤啊，您不就直接…”
吴海听周鑫头半句话以为这事还真是这样，人家忘了但是没不承认自己抗责，这叫仗义，但是后半句话就不是味了，这tm是下绊子呀！我也没得罪谁呀，初来乍到没有啥厉害关系啊。
其实周鑫怕吴海利用关系，稍加熟悉后厨后就往上爬，但自己还要继续打杂，所以上来先踩人一脚，试试深浅，这就是小人。
而吴海着山路十八弯的磨难才刚刚开始。
丁长贵：“小吴你刚来，短期不熟悉可以理解，但是要学会听话，不能自己拿主意，这次给我记住了，下次我就没这么简单的过去了！”
吴海：“是，丁师傅。”
吴海没有多余的辩解，因为他知道越描越黑的道理，所以这事让他长了记性，往后多加小心。
丁师傅走后，周鑫还假惺惺的安慰吴海没什么，下次听仔细点，要是没听清就再问他，别冒冒失失的，话里话外的意思是让吴海没事多请教他，让吴海知道他就是道“屏障”。
(本章完)