第43章 刀工（2）
薛老头教我的切土豆大法虽然粗暴，但确实很有用。
才仅仅十天，我就能切出像样的土豆丝了，不过按照薛老头的标准来说，我还差得远，所以，那一千斤土豆切完后，又去农贸市场搞了一千斤回来。
不过这次，我仅仅用了六天时间，就完成了任务目标，当然手感和刀工也越来越好，虽然不敢说切出的土豆丝细如毛发，但至少能做到每根的宽窄薄厚都基本一致，薛老头见状，也不再为难，我猜除了对我的技术满意外，最大的原因是他自己吃土豆丝都要吃吐了……
就在我以为刀工训练到此为止的时候，他老人家又给我发了升级版的任务——切肉。
我一度怀疑这老家伙是为了顿顿吃肉……
肉难切的原因在于其质地比较柔软，容易切偏，所以切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀时要边向前推边下刀，下刀干脆利落，切下去后往右边在偏一下，切好的那片肉就掉下来了。
有了切土豆的基础，掌握了基本方法后切肉的问题也就迎刃而解，当然冻肉就更容易了。
所以这一部分，在练习了一周后也算是圆满收官。
而接下来我要面对的，算是刀工练习中的重头戏——雕花。
所谓雕花，也就是食品雕刻的俗称。
中国的食品雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有，食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。
一般只要掌握了硬雕，那么软雕也就不在话下了，当然根据雕刻的不同特点，雕花又分为整雕、浮雕、镂空和模扣四个大类。
不得不说薛老头手里还是有些宝贝，这次他又给了我一套十分精致的刻刀。
这套刻刀大小不同，一共六把，刀柄是上好的红木，刀刃钢水非常好，不说削铁如泥，但也足够锋利。
估计是因为年代久远，刀柄的红木已经被磨出一层厚厚的包浆，看上去闪着温润的光，靠近刀柄的刃面上，刻着一个小小的薛字。
这种祖传的东西，交到我一个外姓人手里，我多少有些不好意思，不过薛老头看的倒是挺开的，他表示只要我能将薛家的厨艺发扬光大，好好传承，就不怕老先人怪罪。
当天下午，薛老头又发话了，让我去农贸市场买一百斤水萝卜……
说真的，我来京都不到一个月，农贸市场的小贩们都快认识我了……
薛老头坐在地下室的沙发里（逼我在网上买的懒人沙发，说天天坐椅子得了腰椎病）开始给我传艺。
他拿出一个萝卜扔给我说道：“来，先削个皮！”
我心说削皮有什么难的，接过萝卜，三下五除二就弄好了，本想着他能夸我两句，没想到被赏了一记爆栗。
“雕花最重要的一步就是塑形，削皮时削的越薄那么可塑空间就越大，对后续的制作就更有利，你瞧瞧你削的，那么大一个水萝卜，都快削没了！”薛老头没好气的说道。
好吧，既然师父这么说，那我这个做徒弟的自然是要好好学习的，于是又拿出一个水萝卜，这次我放在心上，小心翼翼的削了出来。
薛老头看了看，基本算是满意了，然后不知从哪拿出一本雕塑基础，翻开第一章结构学，让我照着上面的练习。
实话实说，我看了一眼书上乱七八糟的比例图，当时脑袋就大了，真的，小时候我在班里也算是半个泥人熊，可是毕竟是闹着玩的，可现在学习专业知识，而且还是在二十五的高龄时学习，能在两个月内速成就有鬼了！
我想了想，嬉皮笑脸的对薛老头说道：“师父，要不然，这雕花就不学了吧？我听说这玩意儿挺难学的，好多厨师学校光教这一门就得两年多，我现在只有两个月时间，恐怕是来不及学啊……”
薛老头脸色一沉说道：“不会雕花的厨子，算什么厨子？色香味形，缺一不可！”
我点头：“您老人家说的对，可是我这不是没时间么？！要不这样，等我参加完比赛再跟着你好好练习雕花。”
薛老头怒道：“你还知道是为了比赛啊？！你也不仔细想想，就算你菜做的再好吃，不会雕花，就无法提起评委的兴趣，评委没兴趣，你觉得还会给你高分？！”
我也有些恼了：“这道理我懂，可现在不是没时间了么？！”说完把手里的萝卜一扔，靠在案板边生闷气。
“你看着办吧！”薛老头叹了口气不再说话，转身回楼上了。
我站在地下室，越想越没劲，干脆也上楼，打算回屋里睡大觉。
刚走到二楼楼道，就跟老张头撞了个满怀，他抱着被撞的胳膊骂道：“大白天的，你不好好去学手艺，怎么上楼了？！哎呦，疼死我了……”
我心里烦躁，没好气道：“不练了，练个毛！”
老张头看我不对劲，拽着我回到卧室问道：“咋了啊崽子，跟舅舅说说，遇上啥事儿了？！”
我靠，这老头，入戏太深，演着演着还真把自己当我舅舅了……
我看他一脸关心，就把地下室的事情，全都告诉他了，没想到他听完后笑了：“嗨，我还以为怎么了呢？！这事还不好解决吗？！”
我一听他说这话，就知道他一准有解决办法，赶紧问道：“头儿，你是不是有什么好主意？”
老张头点点头，指了指天上：“天庭高新技术研发部，最近研发了一款智能3d打印机，我上去给你买一台就行了！”
3d打印机！？这玩意儿人间也有啊，可这办法不是闹着玩么？你想想，一伙人正热火朝天的做菜，我从腰里拿出个3d打印机，放上个水萝卜，转头对着机器一顿操作，知道的我是在雕萝卜花，不知道的，还以为我发神经了……
“你这不是馊主意吗？！先不说主办方让不让用，就算是能用，那东西也耗时间，等打印出个萝卜花，黄花菜都凉了！”我嘟囔道。
老张头瞥了我一眼，一脸鄙夷的说道：“你当天庭3d打印机跟你们人间的一样啊？”
我没好气：“不然呢？在怎么不也都是3d打印机吗？！”
老张头摇头：“算了，跟你这种二愣子，我也解释不清，等我买回来你就知道了！”
说完抬腿就走，快出门时，他又回头回了我一句：“对了，你现在有多少神格？”
这一问还真把我问蒙逼了，算起来，从我签合同到现在，也已经过了大半年了，我粗略的算了下说道：“好像有二十几了吧？！够吗？”
老张头嘟囔：“怎么这么少啊？！算了，我先垫上吧！回头你有了再还我！”
(本章完)
才仅仅十天，我就能切出像样的土豆丝了，不过按照薛老头的标准来说，我还差得远，所以，那一千斤土豆切完后，又去农贸市场搞了一千斤回来。
不过这次，我仅仅用了六天时间，就完成了任务目标，当然手感和刀工也越来越好，虽然不敢说切出的土豆丝细如毛发，但至少能做到每根的宽窄薄厚都基本一致，薛老头见状，也不再为难，我猜除了对我的技术满意外，最大的原因是他自己吃土豆丝都要吃吐了……
就在我以为刀工训练到此为止的时候，他老人家又给我发了升级版的任务——切肉。
我一度怀疑这老家伙是为了顿顿吃肉……
肉难切的原因在于其质地比较柔软，容易切偏，所以切肉的时候，左手要按得稳一点，下刀时要边向前推边下刀，下刀干脆利落，切下去后往右边在偏一下，切好的那片肉就掉下来了。
有了切土豆的基础，掌握了基本方法后切肉的问题也就迎刃而解，当然冻肉就更容易了。
所以这一部分，在练习了一周后也算是圆满收官。
而接下来我要面对的，算是刀工练习中的重头戏——雕花。
所谓雕花，也就是食品雕刻的俗称。
中国的食品雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有，食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。
一般只要掌握了硬雕，那么软雕也就不在话下了，当然根据雕刻的不同特点，雕花又分为整雕、浮雕、镂空和模扣四个大类。
不得不说薛老头手里还是有些宝贝，这次他又给了我一套十分精致的刻刀。
这套刻刀大小不同，一共六把，刀柄是上好的红木，刀刃钢水非常好，不说削铁如泥，但也足够锋利。
估计是因为年代久远，刀柄的红木已经被磨出一层厚厚的包浆，看上去闪着温润的光，靠近刀柄的刃面上，刻着一个小小的薛字。
这种祖传的东西，交到我一个外姓人手里，我多少有些不好意思，不过薛老头看的倒是挺开的，他表示只要我能将薛家的厨艺发扬光大，好好传承，就不怕老先人怪罪。
当天下午，薛老头又发话了，让我去农贸市场买一百斤水萝卜……
说真的，我来京都不到一个月，农贸市场的小贩们都快认识我了……
薛老头坐在地下室的沙发里（逼我在网上买的懒人沙发，说天天坐椅子得了腰椎病）开始给我传艺。
他拿出一个萝卜扔给我说道：“来，先削个皮！”
我心说削皮有什么难的，接过萝卜，三下五除二就弄好了，本想着他能夸我两句，没想到被赏了一记爆栗。
“雕花最重要的一步就是塑形，削皮时削的越薄那么可塑空间就越大，对后续的制作就更有利，你瞧瞧你削的，那么大一个水萝卜，都快削没了！”薛老头没好气的说道。
好吧，既然师父这么说，那我这个做徒弟的自然是要好好学习的，于是又拿出一个水萝卜，这次我放在心上，小心翼翼的削了出来。
薛老头看了看，基本算是满意了，然后不知从哪拿出一本雕塑基础，翻开第一章结构学，让我照着上面的练习。
实话实说，我看了一眼书上乱七八糟的比例图，当时脑袋就大了，真的，小时候我在班里也算是半个泥人熊，可是毕竟是闹着玩的，可现在学习专业知识，而且还是在二十五的高龄时学习，能在两个月内速成就有鬼了！
我想了想，嬉皮笑脸的对薛老头说道：“师父，要不然，这雕花就不学了吧？我听说这玩意儿挺难学的，好多厨师学校光教这一门就得两年多，我现在只有两个月时间，恐怕是来不及学啊……”
薛老头脸色一沉说道：“不会雕花的厨子，算什么厨子？色香味形，缺一不可！”
我点头：“您老人家说的对，可是我这不是没时间么？！要不这样，等我参加完比赛再跟着你好好练习雕花。”
薛老头怒道：“你还知道是为了比赛啊？！你也不仔细想想，就算你菜做的再好吃，不会雕花，就无法提起评委的兴趣，评委没兴趣，你觉得还会给你高分？！”
我也有些恼了：“这道理我懂，可现在不是没时间了么？！”说完把手里的萝卜一扔，靠在案板边生闷气。
“你看着办吧！”薛老头叹了口气不再说话，转身回楼上了。
我站在地下室，越想越没劲，干脆也上楼，打算回屋里睡大觉。
刚走到二楼楼道，就跟老张头撞了个满怀，他抱着被撞的胳膊骂道：“大白天的，你不好好去学手艺，怎么上楼了？！哎呦，疼死我了……”
我心里烦躁，没好气道：“不练了，练个毛！”
老张头看我不对劲，拽着我回到卧室问道：“咋了啊崽子，跟舅舅说说，遇上啥事儿了？！”
我靠，这老头，入戏太深，演着演着还真把自己当我舅舅了……
我看他一脸关心，就把地下室的事情，全都告诉他了，没想到他听完后笑了：“嗨，我还以为怎么了呢？！这事还不好解决吗？！”
我一听他说这话，就知道他一准有解决办法，赶紧问道：“头儿，你是不是有什么好主意？”
老张头点点头，指了指天上：“天庭高新技术研发部，最近研发了一款智能3d打印机，我上去给你买一台就行了！”
3d打印机！？这玩意儿人间也有啊，可这办法不是闹着玩么？你想想，一伙人正热火朝天的做菜，我从腰里拿出个3d打印机，放上个水萝卜，转头对着机器一顿操作，知道的我是在雕萝卜花，不知道的，还以为我发神经了……
“你这不是馊主意吗？！先不说主办方让不让用，就算是能用，那东西也耗时间，等打印出个萝卜花，黄花菜都凉了！”我嘟囔道。
老张头瞥了我一眼，一脸鄙夷的说道：“你当天庭3d打印机跟你们人间的一样啊？”
我没好气：“不然呢？在怎么不也都是3d打印机吗？！”
老张头摇头：“算了，跟你这种二愣子，我也解释不清，等我买回来你就知道了！”
说完抬腿就走，快出门时，他又回头回了我一句：“对了，你现在有多少神格？”
这一问还真把我问蒙逼了，算起来，从我签合同到现在，也已经过了大半年了，我粗略的算了下说道：“好像有二十几了吧？！够吗？”
老张头嘟囔：“怎么这么少啊？！算了，我先垫上吧！回头你有了再还我！”
(本章完)