第385章 你们有吗
在周愚的惊呼声中，众人果然发现诸葛明开始在厨房里找起了食材。若是换了平常，这种找食材甚至切菜的活都是 王朗这些徒弟来干。可现在他和苏景晨比赛，要是还让徒弟来干这么活，那就实在有些过分了。
诸葛明选择的第一件食材是鲍鱼。在C市这种地方，川菜盛行，这里的人们极少食用海鲜。所以诸葛明一拿鲍鱼，
立刻就吸引了不少厨师的目光。
鲍鱼跟冬虫夏草一样，都是按个头来划分等级，业内称之为“头数”。头数越少的鲍鱼，等级越高，价格越贵。诸 葛明拿的这几只鲍鱼属干2头鲍，算得上是鲍鱼中的极品。俗话说，“有钱难买2头鲍”，可见大个头鲍鱼的稀缺。
在享了鲍鱼之后，诸葛明并未停下选用食材的脚步，他的下一个食材是海参，然后紧接着又拿了鱼唇。
“鲍鱼，海参，鱼唇……难道师父要做那道菜了吗？ ”王朗突然兴奋了起来。
“佛跳墙！”周愚跟王朗对视一眼，会心一笑。
诸葛明做菜不拘一格，各大菜系均十分檀长，而且都有拿手的菜。在闽菜之后，诸葛明最揸长的就是佛跳墙了。佛 跳墙，在有的地方也叫满坛香，亦或是福寿全。不过这道菜的食材十分讲究，需要用上好的鲍鱼、海参、鱼翅、瑶 柱和鱼唇等名贵食材，加之以高汤和F省上好的老酒，以文火慢炖数个小时，方能成菜。
佛跳墙所需的食材如此之多，但却并非纯粹以名贵食材堆积而出的菜品，而需要厨师以高超的厨艺进行烹饪，将所 有材料的味道和营养完美地结合起来。这里面，食材的选择和配比，调料的选用，火候的把控，甚至放入食材的顺 序都会影响最后这道菜的口感。如果是水平不够的厨师来做这道菜，最后只会浪费一堆名贵的食材，而得到的成菜 未必比刷锅水好吃多少。
王朗跟了诸葛明这么多年，也只有幸见过诸葛明做过一次佛跳墙。那一次是在国宴之上，华夏的高层亲自打电话将 诸葛明请了过去。诸葛明别的菜一道没做，只做了这一道佛跳墙，结果麻得了与会所有外宾的一致赞扬。从此，诸
葛大厨的声威响彻了全国。
佛跳墙不仅对原材料很讲究，处理方式也十分繁杂。鱼翅虽好，但最原始的鱼翅却带有浓郁的腥味，需要以葱姜、
白酒去腥，并用笼屉蒸两个小时以上才能使用。除了鱼翅以外，鲍鱼和海参同样需要进笼屉蒸烂。鱼唇则又不同，
当以高温油锅炸脆。鸡鸭、猪蹄等肉食味道各不相同，需要入锅翻炒，再辅以桂皮等香料闷煮。
诸葛明做了几十年大厨，对这些步骤早已烂熟于心。只见他菜刀上下翻飞，像一只只翩翩起舞的蝴蝶。灶台上，四 个锅同时处理着四种不同的食材，厨房内顿时芳香四溢。
另一边，苏景晨也开始了食材的选择。跟诸葛明选取名贵食材不同，苏景晨选取的食材全是市场上价格低廉的大白菜， 而且以选就选了二十多斤。
“这姓风的小子选这么多大白菜干什么？大白菜这种东西，家家户户都有，能有什么好吃的？ ”看到苏景晨的举动，
王朗又忍不住再次嘲讽起来。
不过他这话倒是没有说错。大白菜这种植物，一颗就好几斤重，也不用特意打理，产量极高，价格自然也贵不到哪 儿去。王朗来自农村。他还记得，自己小的时候，家家户户都种一大片的大白菜。最后这些大白菜要么以几分钱一 斤的低价卖给了菜贩子，要么都烂在了地里。
对于大白菜，王朗是实在爱不起来。每年一到冬天，应季的蔬菜少了，每顿饭的饭桌上就总是会出现大白菜的身影。 炒大白菜，醋溜大白菜，大白菜烧肉，腌大白菜，泡大白菜，大白菜汤，王朗只要一回忆起童年，就满脑子都是大 白菜。
跟王朗类似，厨房里的大多数人看到苏景晨拿了那么多大白菜之后，都对他要做的菜失去了兴趣。俗话说：“巧妇难 为无米之炊”，做菜也是这个道理。要想做出色香味俱全的美味佳肴，食材和厨艺两者缺一不可。在他们看来，任 凭苏景晨厨艺多么高绝，也不可能将这普通得不能再普通的大白菜做出花来。
一个小时后，诸葛明的佛跳墙制作已经到了收尾的阶段。由干时间限制，他在处理原材料的时候并没有百分百按照 老方法，而是在某些地方采用了高压锅来缩短时间。
佛跳墙的最后一步，也是最为关键的一步，之前那些繁杂的流程通通都是为了这一步打基础。诸葛明先是找出一个 特意从F省带过来的酒坛，然后按照特定的顺序将之前处理好的几十种食材一一放入酒坛中，最后再以小火慢煨一 小时，这道名扬海外的绝世珍饶就算是做成了。
将所有食材都放好后，诸葛明却没有放松分毫。这最后一步看似简单，其实却是这道菜最精髄的地方。一点点细微 的火候差别，积少成多，最后的影响却是颠覆性的。所以同样是小火慢炖，但最后做出来的东西味道却不尽相同。 诸葛明之所以能保证百分百做出来成功的佛跳墙，就是因为他已经完全摸透了这道菜所需要的火候。
由干佛跳墙在成菜之前都不能打开盖子看，否则香味一泄，这道菜就算失败了，所以诸葛明只能靠耳朵听，以及通 过酒坛上冒起的白汽来推断火候是否适宜。一旦火候不对，就需要立刻进行调整。这样一道菜做下来，对厨师的精 力消耗相当之大。这也是诸葛明轻易不会做佛跳墙的原因。这次为了不输给苏景晨，他也算得上是豁出去了。
在诸葛明小心谨慎地观察着佛跳墙火候的时候，苏景晨的这道菜也在有条不紊地进行着。除了大白菜之外，苏景晨之后 又接二连三地拿了老母鸡、排骨、火腿、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉等食材。这些食材虽然也算价格不菲，但跟佛跳墙 的几十种食材比起来，还真是不值一提。
两个小时后，诸葛明和苏景晨的两道菜都做好了。两名身材窈窕、气质清雅的服务员分别将二人做的菜给端了出去。 这个时候，已经是晚上七点多了。由干和苏景晨打赌的缘故，石磊特意将一石居给关了，只放入了50名食客进来当 评委。
一石居二楼，诸葛明并不高大的身躯站在那里，却散发出一种宗师般的气度。他的身后，王朗和周愚分立两侧。石 磊则站在了他的旁边，眼睛一眨不眨地盯着桌上的这两道被盖子盖着的菜肴。这两道菜的美味程度，将决定一块价 值三亿的古玉的归属权，同时也将决定这家一石居是否会因此而易主。
“各位新老顾客，今天请大家过来，是想让大家当一下评委。眼前这两道菜，其中一道是我们一石居的首席厨师诸 葛大师傅做的。另外一道，则是这位叫风苏的小-兄弟做的。接下来，大家会分别免费品尝到这两道菜。品尝完之 后呢，就麻烦大家把结果写在纸上。如果喜欢左边的这道用酒坛装的菜，就写个一，要是喜欢右边这个用汤碗装的 菜，就写二。大家都明白了吧？”为了麻下古玉，石磊也是不遗余力，亲自出来向食客们解释。
“石老板，你是在开玩笑吧？别说这位小-兄弟了，就是整个华夏，也未必能找出来做菜比诸葛大师傅好吃的人吧。 我跟你们说啊，我爷爷年轻的时候曾经有幸吃过一次诸葛大师傅做的菜，这件事啊他逢人就说，听得我耳朵都快起 老茧了。今天吃了诸葛大师傅的菜后，我回去可得让他也感受下什么叫羡慕嫉妒恨！”石磊话音刚落，一名食客就 抢先说道。
听到他的话，其他人都笑了起来。就在这轻松愉悦的氛围中，盛放着佛跳墙的酒坛被打开了。几十种名贵的食材， 在经过数道繁杂工序后将所有香味汇聚在一起，形成了一种不属干任何一种食材的奇异香味。仅仅几秒钟的时间，
整个一石居就被这种异香给充满，并且透过一石居的门缝、窗子渐渐朝着街道上蔓延。
“天呐，这是什么东西？怎么会这么香？ ”熙春路上，人山人海。无数的人闻着佛跳墙的香味，情不自禁地走到了 一石居的门口。没过多久，外面就站满了人，石磊不得不专门派人出去解释。可这不解释还好，一解释，反倒有更 多的人围了过来，想尝一尝能发出如此异香的到底是什么绝世美味。
眼看一石居的外面就要被围得水泄不通，石磊心里五味杂陈。这生意好，名气响亮本是好事。可如此多的人在外面 聚集，一旦产生踩踏事件，后果简直是不堪设想。
“石老板，快把这道菜给我吃了吧。要不然，我看你这一石居的大门都得被人给挤破唆。”之前第一位开口的食客 流着口水，大声嚷嚷道。
“是啊，石老板，快给我们分了吧。”其余的食客也纷纷说道。
“给他们分了吧。记住，给我留一碗。 ”石磊悄悄对服务员吩咐道。
“多盛点，再来点吧，我个大，不够吃。”见服务员开始分菜，50名食客各显神通，想着法子地多要一点。
“周师兄，这下看那小子还有什么说的？这一局，我就不信他还有什么翻盘的机会。这些年来，师父对做菜又有了 一些新的理解。这份佛跳墙，可比当初国宴的那些还要好吃。咦，周师兄呢？师兄，你这就不厚道了，你给我留一 点啊！”王朗转身和周愚说话，却发现周愚已经拿了碗在舀剰下的佛跳墙吃，当即也不废话了，赶忙冲了上去。
见此情景，诸葛明捋了捋自己胡须，心中颇为自得。今天在苏景晨的刺-激下，没想到他竟然超常发挥，做出了这样 一份天下无双的佛跳墙来。此时此刻，别说其他人了，就算让他再做一次，也决计做不出这样完美的佛跳墙来。做 菜如用兵，天时地利人和，缺一不可。
“各位别光吃啊，这道佛跳墙大家品尝完之后，要是喜欢的话就在纸上写个一。要是不喜欢的话……”石磊一面吃 着服务员给他盛来的佛跳墙，一面说道。
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诸葛明选择的第一件食材是鲍鱼。在C市这种地方，川菜盛行，这里的人们极少食用海鲜。所以诸葛明一拿鲍鱼，
立刻就吸引了不少厨师的目光。
鲍鱼跟冬虫夏草一样，都是按个头来划分等级，业内称之为“头数”。头数越少的鲍鱼，等级越高，价格越贵。诸 葛明拿的这几只鲍鱼属干2头鲍，算得上是鲍鱼中的极品。俗话说，“有钱难买2头鲍”，可见大个头鲍鱼的稀缺。
在享了鲍鱼之后，诸葛明并未停下选用食材的脚步，他的下一个食材是海参，然后紧接着又拿了鱼唇。
“鲍鱼，海参，鱼唇……难道师父要做那道菜了吗？ ”王朗突然兴奋了起来。
“佛跳墙！”周愚跟王朗对视一眼，会心一笑。
诸葛明做菜不拘一格，各大菜系均十分檀长，而且都有拿手的菜。在闽菜之后，诸葛明最揸长的就是佛跳墙了。佛 跳墙，在有的地方也叫满坛香，亦或是福寿全。不过这道菜的食材十分讲究，需要用上好的鲍鱼、海参、鱼翅、瑶 柱和鱼唇等名贵食材，加之以高汤和F省上好的老酒，以文火慢炖数个小时，方能成菜。
佛跳墙所需的食材如此之多，但却并非纯粹以名贵食材堆积而出的菜品，而需要厨师以高超的厨艺进行烹饪，将所 有材料的味道和营养完美地结合起来。这里面，食材的选择和配比，调料的选用，火候的把控，甚至放入食材的顺 序都会影响最后这道菜的口感。如果是水平不够的厨师来做这道菜，最后只会浪费一堆名贵的食材，而得到的成菜 未必比刷锅水好吃多少。
王朗跟了诸葛明这么多年，也只有幸见过诸葛明做过一次佛跳墙。那一次是在国宴之上，华夏的高层亲自打电话将 诸葛明请了过去。诸葛明别的菜一道没做，只做了这一道佛跳墙，结果麻得了与会所有外宾的一致赞扬。从此，诸
葛大厨的声威响彻了全国。
佛跳墙不仅对原材料很讲究，处理方式也十分繁杂。鱼翅虽好，但最原始的鱼翅却带有浓郁的腥味，需要以葱姜、
白酒去腥，并用笼屉蒸两个小时以上才能使用。除了鱼翅以外，鲍鱼和海参同样需要进笼屉蒸烂。鱼唇则又不同，
当以高温油锅炸脆。鸡鸭、猪蹄等肉食味道各不相同，需要入锅翻炒，再辅以桂皮等香料闷煮。
诸葛明做了几十年大厨，对这些步骤早已烂熟于心。只见他菜刀上下翻飞，像一只只翩翩起舞的蝴蝶。灶台上，四 个锅同时处理着四种不同的食材，厨房内顿时芳香四溢。
另一边，苏景晨也开始了食材的选择。跟诸葛明选取名贵食材不同，苏景晨选取的食材全是市场上价格低廉的大白菜， 而且以选就选了二十多斤。
“这姓风的小子选这么多大白菜干什么？大白菜这种东西，家家户户都有，能有什么好吃的？ ”看到苏景晨的举动，
王朗又忍不住再次嘲讽起来。
不过他这话倒是没有说错。大白菜这种植物，一颗就好几斤重，也不用特意打理，产量极高，价格自然也贵不到哪 儿去。王朗来自农村。他还记得，自己小的时候，家家户户都种一大片的大白菜。最后这些大白菜要么以几分钱一 斤的低价卖给了菜贩子，要么都烂在了地里。
对于大白菜，王朗是实在爱不起来。每年一到冬天，应季的蔬菜少了，每顿饭的饭桌上就总是会出现大白菜的身影。 炒大白菜，醋溜大白菜，大白菜烧肉，腌大白菜，泡大白菜，大白菜汤，王朗只要一回忆起童年，就满脑子都是大 白菜。
跟王朗类似，厨房里的大多数人看到苏景晨拿了那么多大白菜之后，都对他要做的菜失去了兴趣。俗话说：“巧妇难 为无米之炊”，做菜也是这个道理。要想做出色香味俱全的美味佳肴，食材和厨艺两者缺一不可。在他们看来，任 凭苏景晨厨艺多么高绝，也不可能将这普通得不能再普通的大白菜做出花来。
一个小时后，诸葛明的佛跳墙制作已经到了收尾的阶段。由干时间限制，他在处理原材料的时候并没有百分百按照 老方法，而是在某些地方采用了高压锅来缩短时间。
佛跳墙的最后一步，也是最为关键的一步，之前那些繁杂的流程通通都是为了这一步打基础。诸葛明先是找出一个 特意从F省带过来的酒坛，然后按照特定的顺序将之前处理好的几十种食材一一放入酒坛中，最后再以小火慢煨一 小时，这道名扬海外的绝世珍饶就算是做成了。
将所有食材都放好后，诸葛明却没有放松分毫。这最后一步看似简单，其实却是这道菜最精髄的地方。一点点细微 的火候差别，积少成多，最后的影响却是颠覆性的。所以同样是小火慢炖，但最后做出来的东西味道却不尽相同。 诸葛明之所以能保证百分百做出来成功的佛跳墙，就是因为他已经完全摸透了这道菜所需要的火候。
由干佛跳墙在成菜之前都不能打开盖子看，否则香味一泄，这道菜就算失败了，所以诸葛明只能靠耳朵听，以及通 过酒坛上冒起的白汽来推断火候是否适宜。一旦火候不对，就需要立刻进行调整。这样一道菜做下来，对厨师的精 力消耗相当之大。这也是诸葛明轻易不会做佛跳墙的原因。这次为了不输给苏景晨，他也算得上是豁出去了。
在诸葛明小心谨慎地观察着佛跳墙火候的时候，苏景晨的这道菜也在有条不紊地进行着。除了大白菜之外，苏景晨之后 又接二连三地拿了老母鸡、排骨、火腿、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉等食材。这些食材虽然也算价格不菲，但跟佛跳墙 的几十种食材比起来，还真是不值一提。
两个小时后，诸葛明和苏景晨的两道菜都做好了。两名身材窈窕、气质清雅的服务员分别将二人做的菜给端了出去。 这个时候，已经是晚上七点多了。由干和苏景晨打赌的缘故，石磊特意将一石居给关了，只放入了50名食客进来当 评委。
一石居二楼，诸葛明并不高大的身躯站在那里，却散发出一种宗师般的气度。他的身后，王朗和周愚分立两侧。石 磊则站在了他的旁边，眼睛一眨不眨地盯着桌上的这两道被盖子盖着的菜肴。这两道菜的美味程度，将决定一块价 值三亿的古玉的归属权，同时也将决定这家一石居是否会因此而易主。
“各位新老顾客，今天请大家过来，是想让大家当一下评委。眼前这两道菜，其中一道是我们一石居的首席厨师诸 葛大师傅做的。另外一道，则是这位叫风苏的小-兄弟做的。接下来，大家会分别免费品尝到这两道菜。品尝完之 后呢，就麻烦大家把结果写在纸上。如果喜欢左边的这道用酒坛装的菜，就写个一，要是喜欢右边这个用汤碗装的 菜，就写二。大家都明白了吧？”为了麻下古玉，石磊也是不遗余力，亲自出来向食客们解释。
“石老板，你是在开玩笑吧？别说这位小-兄弟了，就是整个华夏，也未必能找出来做菜比诸葛大师傅好吃的人吧。 我跟你们说啊，我爷爷年轻的时候曾经有幸吃过一次诸葛大师傅做的菜，这件事啊他逢人就说，听得我耳朵都快起 老茧了。今天吃了诸葛大师傅的菜后，我回去可得让他也感受下什么叫羡慕嫉妒恨！”石磊话音刚落，一名食客就 抢先说道。
听到他的话，其他人都笑了起来。就在这轻松愉悦的氛围中，盛放着佛跳墙的酒坛被打开了。几十种名贵的食材， 在经过数道繁杂工序后将所有香味汇聚在一起，形成了一种不属干任何一种食材的奇异香味。仅仅几秒钟的时间，
整个一石居就被这种异香给充满，并且透过一石居的门缝、窗子渐渐朝着街道上蔓延。
“天呐，这是什么东西？怎么会这么香？ ”熙春路上，人山人海。无数的人闻着佛跳墙的香味，情不自禁地走到了 一石居的门口。没过多久，外面就站满了人，石磊不得不专门派人出去解释。可这不解释还好，一解释，反倒有更 多的人围了过来，想尝一尝能发出如此异香的到底是什么绝世美味。
眼看一石居的外面就要被围得水泄不通，石磊心里五味杂陈。这生意好，名气响亮本是好事。可如此多的人在外面 聚集，一旦产生踩踏事件，后果简直是不堪设想。
“石老板，快把这道菜给我吃了吧。要不然，我看你这一石居的大门都得被人给挤破唆。”之前第一位开口的食客 流着口水，大声嚷嚷道。
“是啊，石老板，快给我们分了吧。”其余的食客也纷纷说道。
“给他们分了吧。记住，给我留一碗。 ”石磊悄悄对服务员吩咐道。
“多盛点，再来点吧，我个大，不够吃。”见服务员开始分菜，50名食客各显神通，想着法子地多要一点。
“周师兄，这下看那小子还有什么说的？这一局，我就不信他还有什么翻盘的机会。这些年来，师父对做菜又有了 一些新的理解。这份佛跳墙，可比当初国宴的那些还要好吃。咦，周师兄呢？师兄，你这就不厚道了，你给我留一 点啊！”王朗转身和周愚说话，却发现周愚已经拿了碗在舀剰下的佛跳墙吃，当即也不废话了，赶忙冲了上去。
见此情景，诸葛明捋了捋自己胡须，心中颇为自得。今天在苏景晨的刺-激下，没想到他竟然超常发挥，做出了这样 一份天下无双的佛跳墙来。此时此刻，别说其他人了，就算让他再做一次，也决计做不出这样完美的佛跳墙来。做 菜如用兵，天时地利人和，缺一不可。
“各位别光吃啊，这道佛跳墙大家品尝完之后，要是喜欢的话就在纸上写个一。要是不喜欢的话……”石磊一面吃 着服务员给他盛来的佛跳墙，一面说道。
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