第四十一章 美食引诱
“您老运气真是太好了！您看，白白肥肥的肉，刚杀好的，整整两头猪！对了，今晚我做几样新鲜菜式，保准您老吃了就忘记所有烦恼忧愁！”
子桓把华佗带到杀猪现场。
那叫一个杂乱，还有猪大肠里面的粪便味道四处飘散，华佗却看得津津有味。
许都现在是波云诡谲，暗流涌动。
谁要是看不清形势，就会触暗礁而死。
当然，像华佗这样的政治傻子，即便看清了形势也会大义凌然毫不反悔地一头扎进去。
人说不想活的人，把他拉到菜市场，他就不会自杀了。
对于华佗这种纯属找死的行为，子桓只能用美食来引诱他。
把他引到需要治疗的那两个妇女屋子里，子桓就回到厨房开始甩开袖子大干。
今天是第一次给人送货，当然得做到百分之二百的好。
把红烧肉的炒炖方法再仔细教一遍厨娘们，子桓开始教授爆炒腰花、清炒猪肝和炖猪心的做法。
腰花要切出十字刀花，猪肝则要薄薄切片，切得越薄炒出来越嫩。
猪心当然是切成三角片，大小适中，放在花椒水里泡半刻钟，焯一遍水，去去泡沫，与当归、黄芪枸杞一起，加姜用陶锅小火炖上。
子桓打造的铁锅，三十公分直径的都是带把手的，虽然铁制器具传热快，烫手，但是包一块麻布就可以把锅抬起来自由翻炒了。
为了哄住华佗那张嘴，子桓把猪肚和猪耳朵也拿了出来。
曹家铁器作坊打造的第二批锅都是蒸煮用的，子桓让厨娘按照炖猪心的方法，把猪肚猪耳先焯一遍水，放花椒八角香叶桂皮炖上。
焖上一大铁锅小米饭，子桓便架起铁锅开始炼油，练出油才能爆炒腰花。
杀整头猪的好处就是，没有浪费的地方，什么东西都可以吃到肚子里去。
把整片的油取下来，估计能练出两大陶罐油，两头猪的油用两个月没问题。
练出的油渣也够一百来号人好好吃上两顿。
炼油这种杂活，子桓小时候过年的时候见得多了。
子桓记得那个时候年味浓，每家过年都会杀一头猪，而炼油还有一种仪式感，需要泡到杀猪三天以后才能炼……
现在想想，什么东西泡三天估计都好不了了，娘的，竟然吃了好多年的亚硝酸盐。
“一块油得炼一个时辰左右，把油切成小块，在锅里放点清水，再把油放进去。最开始的时候火调到最大，出油以后火慢慢调到中火，最后油块变油渣时，用最小火。”
子桓一边演示一边操作。
他只切了半锅，先炼出一部分炒腰花和猪肝的，其他的当然交给妇女们去实验。
“子桓公子好手艺，司空府的庖厨肯定跟皇宫里的御厨一样好！”
厨娘们围着子桓聚精会神地听子桓讲述各道菜的细节，其中手脚最麻利的一个姓王，子桓估计锡福记的头号大厨今后非她莫属了。
皇权在中国的小老百姓心中是至高无上的，因此皇帝用的东西，在他们看来也是最好的享受，最使人梦寐以求。
所以皇宫里所有物件，连皇帝撒尿的罐子，他们都觉得是最好的，成了他们打比喻时最高级别的参照物。
“王妈没见识过，他们可比你们差远啦！”
子桓想想最开始穿越那几天吃的猪食一般的存在，肚子里就一阵阵犯恶心。
“以后啊，你们都将成为名动许都的大厨。比皇宫里的御厨还高级。我跟大家说啊，以后咱们要把锡福记开到各州县去。全国连锁！”
说大话当然要有人捧场啦，子桓此话一出，妇女们尽皆喝彩。
随着一声油锅哧溜响，油锅里喷起一团火焰，子桓切好的腰花已经下锅。
拿着锅铲不停地翻炒，时不时抬起油锅颠簸两下以助翻炒，油汁滋滋作响。
“等腰花一开始变颜色，就要赶紧把切好的姜丝、大葱扔进去，一刻也别迟缓，不然腰花就老了。记住，炒菜的时候耽误一刻，菜就有可能从极品变为废品。”
最后放一把盐，一盘爆炒腰花出锅。
顿时整个厨房飘散的都是腰花的香味。
“炒菜的要诀是火候一定要控制好，不然炒出来要么柴了，要么半生不熟，火候过大则直接糊掉。”
“如果下面的柴火不好控制大小，就把锅抬起来，像我这样颠簸，时不时翻炒。”
子桓一边教授围成一团的妇女，一遍用清水涮锅。
“每次炒完菜，都用清水洗一遍锅再接着炒第二道菜。这样做的好处有两个，一是第二道菜不黏锅，不糊。二是口感纯正。不会有其他杂味。”
“每次炒猪肝这道菜，一定要加花椒，八角不用。胡椒粉有的话可以撒一点。猪肝里有一种对人体最好的东西，叫维生素c，所以不要炒过火，只要见熟就出锅。”
子桓舀一勺刚炼出的油，烧红了锅把油放下去，花椒先放，但是花椒过油容易糊，子桓几乎同时把切好的猪肝倒了进去。
顿时，又是一股油香味扑鼻而来。
“这个花椒千万不能在猪肝之后放，那样就没有焦香味了。不管炒什么菜，需要放花椒的时候，都是最先把花椒扔进去。但是像这种情况，花椒容易糊，所以肉与花椒几乎同时。炒菜讲究的就是一个速度！”
“公子，红烧肉好了！”
掌握火候的大娘姓柴，所以子桓就唤她为柴妈。
她一个人同时掌握着所有炖锅的火候。
子桓估计猪耳猪肚也差不多快好了。
“很好，用食盒按照各家各户需要的量装好，每家多加两勺，包装一定要严实，要好看。把七岁以上的小子们叫来，交给他们去送！准时送达的回来有肉吃，送达不了的回来没饭吃！”
华佗来饭店的时候，子桓在课堂上刚摆谱完毕，子桓把课堂交给了霜凝，让她教授大家数数，自己到厨房。
这会儿也应该下课了。
让霜凝边学边教，不仅节省了子桓的时间，还对她的学习有极大的促进作用。
知识的牢固，就在于随时学随时用，如果老不用，忘得很快。
而且在教授别人的过程中，又会有有新的发现。
那样学到的知识，估计到死都忘不了。
班上成绩最好的学生，其实就担当着学生与老师双重身份。
有的学生有问题了，宁愿问学习好的同学也不愿意问老师。
子桓把华佗带到杀猪现场。
那叫一个杂乱，还有猪大肠里面的粪便味道四处飘散，华佗却看得津津有味。
许都现在是波云诡谲，暗流涌动。
谁要是看不清形势，就会触暗礁而死。
当然，像华佗这样的政治傻子，即便看清了形势也会大义凌然毫不反悔地一头扎进去。
人说不想活的人，把他拉到菜市场，他就不会自杀了。
对于华佗这种纯属找死的行为，子桓只能用美食来引诱他。
把他引到需要治疗的那两个妇女屋子里，子桓就回到厨房开始甩开袖子大干。
今天是第一次给人送货，当然得做到百分之二百的好。
把红烧肉的炒炖方法再仔细教一遍厨娘们，子桓开始教授爆炒腰花、清炒猪肝和炖猪心的做法。
腰花要切出十字刀花，猪肝则要薄薄切片，切得越薄炒出来越嫩。
猪心当然是切成三角片，大小适中，放在花椒水里泡半刻钟，焯一遍水，去去泡沫，与当归、黄芪枸杞一起，加姜用陶锅小火炖上。
子桓打造的铁锅，三十公分直径的都是带把手的，虽然铁制器具传热快，烫手，但是包一块麻布就可以把锅抬起来自由翻炒了。
为了哄住华佗那张嘴，子桓把猪肚和猪耳朵也拿了出来。
曹家铁器作坊打造的第二批锅都是蒸煮用的，子桓让厨娘按照炖猪心的方法，把猪肚猪耳先焯一遍水，放花椒八角香叶桂皮炖上。
焖上一大铁锅小米饭，子桓便架起铁锅开始炼油，练出油才能爆炒腰花。
杀整头猪的好处就是，没有浪费的地方，什么东西都可以吃到肚子里去。
把整片的油取下来，估计能练出两大陶罐油，两头猪的油用两个月没问题。
练出的油渣也够一百来号人好好吃上两顿。
炼油这种杂活，子桓小时候过年的时候见得多了。
子桓记得那个时候年味浓，每家过年都会杀一头猪，而炼油还有一种仪式感，需要泡到杀猪三天以后才能炼……
现在想想，什么东西泡三天估计都好不了了，娘的，竟然吃了好多年的亚硝酸盐。
“一块油得炼一个时辰左右，把油切成小块，在锅里放点清水，再把油放进去。最开始的时候火调到最大，出油以后火慢慢调到中火，最后油块变油渣时，用最小火。”
子桓一边演示一边操作。
他只切了半锅，先炼出一部分炒腰花和猪肝的，其他的当然交给妇女们去实验。
“子桓公子好手艺，司空府的庖厨肯定跟皇宫里的御厨一样好！”
厨娘们围着子桓聚精会神地听子桓讲述各道菜的细节，其中手脚最麻利的一个姓王，子桓估计锡福记的头号大厨今后非她莫属了。
皇权在中国的小老百姓心中是至高无上的，因此皇帝用的东西，在他们看来也是最好的享受，最使人梦寐以求。
所以皇宫里所有物件，连皇帝撒尿的罐子，他们都觉得是最好的，成了他们打比喻时最高级别的参照物。
“王妈没见识过，他们可比你们差远啦！”
子桓想想最开始穿越那几天吃的猪食一般的存在，肚子里就一阵阵犯恶心。
“以后啊，你们都将成为名动许都的大厨。比皇宫里的御厨还高级。我跟大家说啊，以后咱们要把锡福记开到各州县去。全国连锁！”
说大话当然要有人捧场啦，子桓此话一出，妇女们尽皆喝彩。
随着一声油锅哧溜响，油锅里喷起一团火焰，子桓切好的腰花已经下锅。
拿着锅铲不停地翻炒，时不时抬起油锅颠簸两下以助翻炒，油汁滋滋作响。
“等腰花一开始变颜色，就要赶紧把切好的姜丝、大葱扔进去，一刻也别迟缓，不然腰花就老了。记住，炒菜的时候耽误一刻，菜就有可能从极品变为废品。”
最后放一把盐，一盘爆炒腰花出锅。
顿时整个厨房飘散的都是腰花的香味。
“炒菜的要诀是火候一定要控制好，不然炒出来要么柴了，要么半生不熟，火候过大则直接糊掉。”
“如果下面的柴火不好控制大小，就把锅抬起来，像我这样颠簸，时不时翻炒。”
子桓一边教授围成一团的妇女，一遍用清水涮锅。
“每次炒完菜，都用清水洗一遍锅再接着炒第二道菜。这样做的好处有两个，一是第二道菜不黏锅，不糊。二是口感纯正。不会有其他杂味。”
“每次炒猪肝这道菜，一定要加花椒，八角不用。胡椒粉有的话可以撒一点。猪肝里有一种对人体最好的东西，叫维生素c，所以不要炒过火，只要见熟就出锅。”
子桓舀一勺刚炼出的油，烧红了锅把油放下去，花椒先放，但是花椒过油容易糊，子桓几乎同时把切好的猪肝倒了进去。
顿时，又是一股油香味扑鼻而来。
“这个花椒千万不能在猪肝之后放，那样就没有焦香味了。不管炒什么菜，需要放花椒的时候，都是最先把花椒扔进去。但是像这种情况，花椒容易糊，所以肉与花椒几乎同时。炒菜讲究的就是一个速度！”
“公子，红烧肉好了！”
掌握火候的大娘姓柴，所以子桓就唤她为柴妈。
她一个人同时掌握着所有炖锅的火候。
子桓估计猪耳猪肚也差不多快好了。
“很好，用食盒按照各家各户需要的量装好，每家多加两勺，包装一定要严实，要好看。把七岁以上的小子们叫来，交给他们去送！准时送达的回来有肉吃，送达不了的回来没饭吃！”
华佗来饭店的时候，子桓在课堂上刚摆谱完毕，子桓把课堂交给了霜凝，让她教授大家数数，自己到厨房。
这会儿也应该下课了。
让霜凝边学边教，不仅节省了子桓的时间，还对她的学习有极大的促进作用。
知识的牢固，就在于随时学随时用，如果老不用，忘得很快。
而且在教授别人的过程中，又会有有新的发现。
那样学到的知识，估计到死都忘不了。
班上成绩最好的学生，其实就担当着学生与老师双重身份。
有的学生有问题了，宁愿问学习好的同学也不愿意问老师。