第008章 人参鸡汁
火锅的精髓不在于用汤汁把食物煮熟,那是煮菜不是火锅,火锅的精髓而在于涮!
要的就是自己涮的乐趣。
但很显然现在可没有“涮”这个概念,都是把食物弄熟后才放在桌子上。因此刘询原本笑眯眯的表情,在看见桌子上一盘盘生肉生菜的时候一下子消失不见,难不成是有人胆敢怠慢太子,还是有人故意陷害太子?
赶在所有人前面,刘世开口道:“父皇母后请入座,等会儿你们就能品尝到这道新菜的美味。”
刘询不是一个冲动的人,听见刘世的话,没有说什么,但还是很给他面子坐了下来。
桌子不常见是一个大圆桌,桌子的中心被掏空了,放着一个大铜锅,铜锅也不是寻常看见的那种,非常大而且分两层,中间被铜皮围了一个同心圆,此时铜锅里不知道煮了什么看上去有大枣、枸杞、蘑菇,闻起来特别香。
虽然刘询不承认,但闻着这香味,他感觉饿了!
等所有人都坐下后,刘世拿起一旁的一个空瓷碗盛了半碗铜锅里的汤放在刘询面前,一脸微笑的说道:“父皇请用,此乃绝顶美味。”说完也没管刘询怎么想,又拿起一个空瓷碗给王皇后盛了半碗。
许是经受不住香味的诱惑,也许是被刘世亲生盛汤的行为所感动,刘询拿起小勺,舀了半勺碗里散发着浓郁香味的白色汁水,大冬天这香味太诱人了,而且以前刘询根本就没有闻过这么香的味道。
放入嘴中。
刘询的双眼立马睁大了不少,唇齿留香,而且他还感觉到自己身上的疲劳感似乎减轻了一些,也不知道是不是错觉,连忙又舀了一勺放入嘴里。
刘世虽然表面上看上去不在意便宜老爹,但事实上一直都用眼角观察着他的一举一动,见状心里一乐,老妈的祖传秘方果然有效,没人能拒绝得了人参鸡汤。
虽然西汉没有辣椒,没有番茄,但物产也还算丰富,人参鸡汤的全部食材都能找到。人参在西汉已经是一味非常重要的药材,在《神农本草经》有过记载,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服,轻身延年。
将半碗汁水全部喝入腹中,刘询顿时感觉自己全身上下都暖烘烘的,感觉精气十足。之前心里的阴霾也散去,就这汁水就完全能算是一道佳肴了。
见刘询放下瓷碗,一副意犹未尽的表情,刘世微笑着说道:“父皇,此乃太子厨监无意间的发现,将鸡与蘑菇、人参、枸杞、大枣、姜这些对身体有益的食材按照一定比例放入汤中煮三四个时辰,待到鸡肉与骨头相离即成。儿臣之前特意让太医令品尝过,太医令说此汁乃对身体乃是上好补物,虽然不可天天都饮,但过十天半个月吃一次,长久下去益能延年益寿。”
现在刘询最愿意听的什么东西?
当然是对身体有好处的东西了。
刘询很理智他不信长生不老那一套,但要是像汉武帝那样活七十岁,足足熬死了几代匈奴单于,多活几年,多看看汉室万里江山社稷,刘询觉得还是可以追求一下。
果然,虽然刘询表情没有什么异样,但刘世还是能看得出来刘询对此很在意,在娱乐圈混眼神不好怎么能行,对于看眼神,刘世表示在坐的都是渣渣。
“此菜叫什么?”
“还请父皇命名。”皇上都这么问了,那肯定是有名字都要说没有名字呀!
刘询想了一下“就叫‘人参鸡汁’。”
“父皇英明,这名字取得恰如其分。”刘世拍马屁道。
什么“人参鸡汁”,这分明就是“人参鸡汤”!
但问题是在西汉“汤”指的是热开水,而且在汉代是没有后世汤这个概念,汉代的烹饪方式是:明火烤炙,以鼎鬲煮,以甗蒸。烤炙置于火上,固不待言,鼎鬲之属,均由器足支撑,置于火上。战国以来,煮食用釜,蒸食用甑,没有器足,即须放置在灶眼上。
这个“煮”和“蒸”虽然也能得到汤汁,但人家吃的不是汤汁,而是蒸煮的食物,汤汁都会倒掉,或者是让其被烧干,更像后世的“烩”。也有合着汤汁一起吃的,那叫“羹”,但是羹更类似于后世的粥,熬得非常浓稠,西汉没有吃汤汁的习惯,就更不要说专门煲汤了。
在刘询和刘世说话的功夫,王皇后等人也喝下了半碗人参鸡汤,都感觉非常美味好喝,喝了半碗还想再来一碗。
刘询也是如此,不过却被刘世阻止“父皇,这才开始了。”
“人参鸡汁虽然对身体有好处,但光吃这个可吃不饱。”说着刘世夹了一片切得薄如纸的牛肉,放入沸腾的人参鸡汤里涮了两下,然后将涮好的牛肉放入刘询面前已经调好的蘸料碗中“用人参鸡汁烫菜最好吃了,父皇请用。”
其实西汉早就有了火锅,不过人家不叫火锅,叫“染炉”,在后世还从刘询前任的墓室里考古到了实物,和火锅一样的性质,就是一个青铜盆放在小火炉上面煮菜,不过那青铜盆不大,只能算是小火锅,应该是一人一个锅。
那为什么“染炉”这个名字没有流传下来了?
完全是因为染炉就是白水煮,最多放点盐,煮菜还好,煮肉谁能吃得下去。
刘世第一次吃的时候,直接没动筷子,让人赶紧端了下去。
因此蘸料就格外重要。
没有香油,没有辣椒,没关系。
有芝麻就行!
大冬天的本来就没有什么蔬菜,人参又不能和萝卜一直吃,芝麻酱+花椒油+姜蒜泥+酱油,和西汉人一直非常清淡的口味更配。
真让一直都口味清淡的西汉人去吃辣椒,恐怕人家还吃不习惯,嫌弃来着。
毕竟就是后世也不是所有人都能接受辣。
刘询有些期待的夹起蘸料碗中缩成一团的牛肉,放入嘴中。
香,比刚才的人参鸡汁还要香,而且是另外一种香。
芝麻酱的醇香还带着微微的甜味,姜蒜泥的一丝丝辣,酱油的咸味,加上花椒油一丝麻意。
刘询从来没有吃到过这样的风味,虽然形容不出来,但感觉特别好吃,吃了还想再吃……
要的就是自己涮的乐趣。
但很显然现在可没有“涮”这个概念,都是把食物弄熟后才放在桌子上。因此刘询原本笑眯眯的表情,在看见桌子上一盘盘生肉生菜的时候一下子消失不见,难不成是有人胆敢怠慢太子,还是有人故意陷害太子?
赶在所有人前面,刘世开口道:“父皇母后请入座,等会儿你们就能品尝到这道新菜的美味。”
刘询不是一个冲动的人,听见刘世的话,没有说什么,但还是很给他面子坐了下来。
桌子不常见是一个大圆桌,桌子的中心被掏空了,放着一个大铜锅,铜锅也不是寻常看见的那种,非常大而且分两层,中间被铜皮围了一个同心圆,此时铜锅里不知道煮了什么看上去有大枣、枸杞、蘑菇,闻起来特别香。
虽然刘询不承认,但闻着这香味,他感觉饿了!
等所有人都坐下后,刘世拿起一旁的一个空瓷碗盛了半碗铜锅里的汤放在刘询面前,一脸微笑的说道:“父皇请用,此乃绝顶美味。”说完也没管刘询怎么想,又拿起一个空瓷碗给王皇后盛了半碗。
许是经受不住香味的诱惑,也许是被刘世亲生盛汤的行为所感动,刘询拿起小勺,舀了半勺碗里散发着浓郁香味的白色汁水,大冬天这香味太诱人了,而且以前刘询根本就没有闻过这么香的味道。
放入嘴中。
刘询的双眼立马睁大了不少,唇齿留香,而且他还感觉到自己身上的疲劳感似乎减轻了一些,也不知道是不是错觉,连忙又舀了一勺放入嘴里。
刘世虽然表面上看上去不在意便宜老爹,但事实上一直都用眼角观察着他的一举一动,见状心里一乐,老妈的祖传秘方果然有效,没人能拒绝得了人参鸡汤。
虽然西汉没有辣椒,没有番茄,但物产也还算丰富,人参鸡汤的全部食材都能找到。人参在西汉已经是一味非常重要的药材,在《神农本草经》有过记载,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服,轻身延年。
将半碗汁水全部喝入腹中,刘询顿时感觉自己全身上下都暖烘烘的,感觉精气十足。之前心里的阴霾也散去,就这汁水就完全能算是一道佳肴了。
见刘询放下瓷碗,一副意犹未尽的表情,刘世微笑着说道:“父皇,此乃太子厨监无意间的发现,将鸡与蘑菇、人参、枸杞、大枣、姜这些对身体有益的食材按照一定比例放入汤中煮三四个时辰,待到鸡肉与骨头相离即成。儿臣之前特意让太医令品尝过,太医令说此汁乃对身体乃是上好补物,虽然不可天天都饮,但过十天半个月吃一次,长久下去益能延年益寿。”
现在刘询最愿意听的什么东西?
当然是对身体有好处的东西了。
刘询很理智他不信长生不老那一套,但要是像汉武帝那样活七十岁,足足熬死了几代匈奴单于,多活几年,多看看汉室万里江山社稷,刘询觉得还是可以追求一下。
果然,虽然刘询表情没有什么异样,但刘世还是能看得出来刘询对此很在意,在娱乐圈混眼神不好怎么能行,对于看眼神,刘世表示在坐的都是渣渣。
“此菜叫什么?”
“还请父皇命名。”皇上都这么问了,那肯定是有名字都要说没有名字呀!
刘询想了一下“就叫‘人参鸡汁’。”
“父皇英明,这名字取得恰如其分。”刘世拍马屁道。
什么“人参鸡汁”,这分明就是“人参鸡汤”!
但问题是在西汉“汤”指的是热开水,而且在汉代是没有后世汤这个概念,汉代的烹饪方式是:明火烤炙,以鼎鬲煮,以甗蒸。烤炙置于火上,固不待言,鼎鬲之属,均由器足支撑,置于火上。战国以来,煮食用釜,蒸食用甑,没有器足,即须放置在灶眼上。
这个“煮”和“蒸”虽然也能得到汤汁,但人家吃的不是汤汁,而是蒸煮的食物,汤汁都会倒掉,或者是让其被烧干,更像后世的“烩”。也有合着汤汁一起吃的,那叫“羹”,但是羹更类似于后世的粥,熬得非常浓稠,西汉没有吃汤汁的习惯,就更不要说专门煲汤了。
在刘询和刘世说话的功夫,王皇后等人也喝下了半碗人参鸡汤,都感觉非常美味好喝,喝了半碗还想再来一碗。
刘询也是如此,不过却被刘世阻止“父皇,这才开始了。”
“人参鸡汁虽然对身体有好处,但光吃这个可吃不饱。”说着刘世夹了一片切得薄如纸的牛肉,放入沸腾的人参鸡汤里涮了两下,然后将涮好的牛肉放入刘询面前已经调好的蘸料碗中“用人参鸡汁烫菜最好吃了,父皇请用。”
其实西汉早就有了火锅,不过人家不叫火锅,叫“染炉”,在后世还从刘询前任的墓室里考古到了实物,和火锅一样的性质,就是一个青铜盆放在小火炉上面煮菜,不过那青铜盆不大,只能算是小火锅,应该是一人一个锅。
那为什么“染炉”这个名字没有流传下来了?
完全是因为染炉就是白水煮,最多放点盐,煮菜还好,煮肉谁能吃得下去。
刘世第一次吃的时候,直接没动筷子,让人赶紧端了下去。
因此蘸料就格外重要。
没有香油,没有辣椒,没关系。
有芝麻就行!
大冬天的本来就没有什么蔬菜,人参又不能和萝卜一直吃,芝麻酱+花椒油+姜蒜泥+酱油,和西汉人一直非常清淡的口味更配。
真让一直都口味清淡的西汉人去吃辣椒,恐怕人家还吃不习惯,嫌弃来着。
毕竟就是后世也不是所有人都能接受辣。
刘询有些期待的夹起蘸料碗中缩成一团的牛肉,放入嘴中。
香,比刚才的人参鸡汁还要香,而且是另外一种香。
芝麻酱的醇香还带着微微的甜味,姜蒜泥的一丝丝辣,酱油的咸味,加上花椒油一丝麻意。
刘询从来没有吃到过这样的风味,虽然形容不出来,但感觉特别好吃,吃了还想再吃……