１１８ 海鲜宴 上
一踏出东华门的大门，紧张了好几个小时的胡不为好像是卸掉了千斤重担，顿觉浑身一松。
“胡不为，陛下对海鲜宴怎么看？”
抬头一看，是曹评骑着他送的高头大马在等他。
两人一路走了一卢说，胡不为还看到街上好多小娘子在盯着鲜衣怒马的曹评看，心里顿时来了气：“你都有三房老婆了，还想再上街勾搭小娘子不成？”
曹评笑骂：你瞎说什么啊，我是受好多人的委托，来和你打听海鲜宴好不好吃？
“我做的还会不好吃？”胡不为反问。
“和我估计的一样。那好，大佬们让我通知你，今晚上胡家老店上下两层全部包场，开海鲜宴！”
“那今晚上预定的顾客怎么办？”
“简单，让他们都延后一天，他们能给朝廷的官员们让路，应该会感到荣幸的。”
又是一个被代表，胡不为无语了，到哪儿都有，躲都躲不开。“人家可是早就预定的，你把我的诚信都弄没了！”
曹评哈哈一笑，根本不以为意：既然你要脸，说服的事就让我来办，保管已经预定的顾客乖乖的让出今天的位置。
东华门距离马行街并不远，两人谈了一小会便到了胡家老店。
曹评在皇宫外头等他，也没吃中午饭，两人都叫了碗拉面，多加红油，边吃边聊。
胡不为小声的嘀咕说：其实我还想邀请蒋云仙柏松年来尝尝味道的。
“什么，我们勋贵还没吃，怎么可能让他们先吃，你这种想法是完全错误的，必须要改正！”
“为啥？就因为你们是贵族老爷？”
曹评颇有几分豪迈的说：当然，我们家可是为朝廷流过汗出过血的，那可是九死一生啊。
胡不为心里暗道：那是你祖上，和你；和你爹一点关系都没有，你们都是躺在功劳簿上混吃等死的家伙。
既然什么都让曹评被安排好了，胡不为只能接受，又差人去麦香居把陈富贵给叫过来，让他见识见识海鲜的做法。
陈富贵当然是非常愿意，海鲜宴啊，满汴梁城上百万人，除了他师傅，在没一个人会做。现在又多了一个他，怎么能不让陈富贵高兴。
来的时候还告诉师傅，曹大成他们四个脸上写满了嫉妒，连装样子都不装了，看来想拜师的心很急切啊。
胡不为回想了下这几天曹大成潘虎四人的表现：“不急，再等等。”
到了临近官员们下班的时间，胡家老店门前忽然被戒严了。到了晚饭的时间点，八抬大轿，绿呢轿子接踵而来。
不管收费不收费，来者都是客，胡不为都要出门迎接，何况来的还都是些能量巨大的朝廷大佬。
“富相来了，里边请。”
“韩枢密来了，里边请。”
“哎呦；包大人今天难得，快快楼上暖和一下。”
胡不为估计了一下，今天能够资格来吃饭的，基本都是朝廷的中高层，像柏松年蒋云仙，以及苏轼兄弟这些个小官都还没资格。
已经在私房菜馆锻炼了一段时间的蔡小紧，现在看到大佬啥的也不怵了，他来报告说“大佬都在楼上，小官都坐在楼下。”
“我哪几个好哥哥坐在那？”
蔡小紧回报：在楼下，和富明他们坐一桌。
人基本到齐了，外头黑漆漆的冷风刺骨，行人都缩着脖子急匆匆走路。店里却灯火通明，温暖如春，笑语喧哗。
胡不为还楼上楼下打了个招呼，嘻嘻哈哈的聊了几句，看到所有人今天都兴趣盎然，一副大快朵颐的架势。
有相熟的还打趣说；今天大火全都指望你了。
看看天都已经黑了，便告罪去了后厨生火做菜。
说实话，今天的宴会虽然被称为海鲜宴，要是和后市的海鲜宴会相比，那就是一场很普通的家常级别的海鲜酒席。
没有任何海螺牡蛎这样的贝壳类，因为路途太远怕不新鲜，就算是能运送过来，胡不为也不敢不用。
这也是没有办法的事，就算胡不为是个穿越者，那也不是万能的。后世好多海鲜，都是用空运来输送的，现在；可能吗？
还有海中的珍品鲍鱼鱼翅，这也没有。因为今天来吃饭的吃客基本都吃过鲍鱼，虽然味道不一定有胡不为做得好，但今天主要的目的就是吃新鲜，吃稀奇。
至于后世价格很高的鱼翅，现在还没流行起来，要等到明朝时候，才有人才想起来吃鱼翅。
所以整桌菜，基本上都是在鱼上头做文章。
先上的冷盘是小黄鱼做的熏鱼，开阳拌豆腐，香辣鱿鱼须，鳗鱼鲞四样。
熏鱼是五香味的，鱿鱼须是辣味的，鳗鱼鲞是咸鲜味，最后一个拌豆腐又是清淡的，口味迥异，味道也各不相同，
品种虽然少可量足，都是用大号的浅盘子装着，堆的高高的，上头还用了大冬天已经很难见到的香菜点缀，碧绿碧绿的煞是好看。
酒自然是宫里带出来的御酒，一文不花白吃白喝，还想喝葡萄酒，门都没有。打招呼的时候还有官员惦记胡不为家里正在酿制的苹果酒，被胡不为用说还买酿好给推了。
一会时间，蔡小紧进来回报宴会的情况，说：四道凉菜客人都很喜欢，我还看到曹公子喜欢吃熏鱼，面前的骨盘里已经堆了好几条鱼骨头。
李公子和潘公子都喜欢吃香辣鱿鱼须，嘴里使劲的嚼还频频点头，大口大口的喝不用温的凉酒。
胡不为笑道：“那是辣的，不然舌头受不了。”
“嘿嘿，有意思”一旁学手艺的陈富贵听的也笑了起来。
按照菜谱的排序，第一道菜是油焖大虾。
胡不为把锅烧热，倒进半小勺油，在放进葱姜爆锅，片刻之间，小厨房里葱香味大起。嘴里还对陈富贵说：海鲜的寒性较大，腥味也重，多用葱姜没坏处。
随后就把已经开背的大虾放进锅里小火慢慢煎炸，嘴里依旧不忘教导陈富贵：现在的火候要六七成热即可。
盛起来时，陈富贵问：锅里的油怎么变红了？
“这说明虾长得好，还是不还得虾，还不会出红油。红焖大虾的红，指的就是这个意思。”
满满一脸盆的对虾炸好，还要重新倒进锅里，加米酒，加高汤，再加盐；糖，盖上锅盖闷煮。
“注意，这道菜糖的用量要比盐多一倍。”
“明白了”这就是绝活，陈富贵哪敢忘记。
一会时间，胡不为掀开锅盖，陈富贵看到，锅里红的发亮的大虾一个个都蜷曲着，大虾的香气随着蒸腾的雾气四散开来。
之后就是勾芡，最后在淋上几滴香醋，“好了。”
陈富贵知道是要装盘了，这时候动作要快，不然锅里的菜会老。他把大小一个个头冲里，尾巴朝外，排的整整齐齐。
嘴里还在问：“师傅，为啥您还要在淋上几滴醋？”
“加醋也是这道菜的关键，目的就是为了增香；去腥；解腻。”
每一盘大虾上，胡不为在撒上一把葱花，对蔡小紧说道“上菜。”
几个早已等候的小伙计手捧托盘依次入内，把一盘盘大虾端走，送到客人的桌上。
楼上雅座，美食家蔡襄看到一盘大虾上桌，鲜亮的色彩令他眼前一亮，再问道空气里飘散的浓郁的海鲜香气，顿时诱惑的他食欲大开。
“来来，大家都尝尝”说话间，一只肥硕的大虾已经入口。
粘连在晶莹的虾壳上的汁水甜中带咸，让蔡襄的精神猛然一震，肚子里的馋虫也像是被吸引了，肠胃也饿开始剧烈的蠕动起来。
饿，这是蔡襄现在唯一的感觉。
他还有些纳闷，刚才已经吃了不少了，怎么现在还觉得饿，难道说是我返老还童了？
“咔吧”酥脆的虾壳被咬开，蔡襄熟练的把已经无味的虾壳给剔除，虾仁入口，虾壳被放进骨盘。
他还看到济阳郡王曹佾，还在用手在费力剥虾壳，手上全是淋漓的汁水。
内心还有些鄙视他：这家伙，枉为郡王，不会吃啊，瞧瞧我，连手都不用，一双筷子就解决了。
轻咬虾仁，火候软嫩适中，嚼起来鲜嫩中还带着微微的甜味。
蔡襄知道，这才是虾仁的本味，轻盈可口。再加上做菜时用了点猪油，那丰腴滋腻的香气和轻盈微甜的口感混合在一起，那感觉恰似一位二九佳娘，成熟初生而青涩尚存。
筷子轻点桌面：“妙，妙不可言的美味。”
“味道是不错，不过好像还没到你说的哪一步”包拯似疑似问。
“包大人，你没牙了，已经品不出美食的妙味。”
“哎，老夫已经成了无齿之徒”包黑子也难得开了个玩笑，可见他今天的心情也是挺愉快的。
赵丛郁张开嘴，指指自己空落落的牙床笑道；“那本侯与你是同党。”
蔡小紧机灵的马屁跟上；“老骥伏枥，您二位还要多担戴。”
“这小哥说得好，赶紧的，让胡不为上一道软烂的菜，今天要是包大人不说好吃，那胡不为就不配食神的美誉”这是李彤在给胡不为出难题。
“胡不为，陛下对海鲜宴怎么看？”
抬头一看，是曹评骑着他送的高头大马在等他。
两人一路走了一卢说，胡不为还看到街上好多小娘子在盯着鲜衣怒马的曹评看，心里顿时来了气：“你都有三房老婆了，还想再上街勾搭小娘子不成？”
曹评笑骂：你瞎说什么啊，我是受好多人的委托，来和你打听海鲜宴好不好吃？
“我做的还会不好吃？”胡不为反问。
“和我估计的一样。那好，大佬们让我通知你，今晚上胡家老店上下两层全部包场，开海鲜宴！”
“那今晚上预定的顾客怎么办？”
“简单，让他们都延后一天，他们能给朝廷的官员们让路，应该会感到荣幸的。”
又是一个被代表，胡不为无语了，到哪儿都有，躲都躲不开。“人家可是早就预定的，你把我的诚信都弄没了！”
曹评哈哈一笑，根本不以为意：既然你要脸，说服的事就让我来办，保管已经预定的顾客乖乖的让出今天的位置。
东华门距离马行街并不远，两人谈了一小会便到了胡家老店。
曹评在皇宫外头等他，也没吃中午饭，两人都叫了碗拉面，多加红油，边吃边聊。
胡不为小声的嘀咕说：其实我还想邀请蒋云仙柏松年来尝尝味道的。
“什么，我们勋贵还没吃，怎么可能让他们先吃，你这种想法是完全错误的，必须要改正！”
“为啥？就因为你们是贵族老爷？”
曹评颇有几分豪迈的说：当然，我们家可是为朝廷流过汗出过血的，那可是九死一生啊。
胡不为心里暗道：那是你祖上，和你；和你爹一点关系都没有，你们都是躺在功劳簿上混吃等死的家伙。
既然什么都让曹评被安排好了，胡不为只能接受，又差人去麦香居把陈富贵给叫过来，让他见识见识海鲜的做法。
陈富贵当然是非常愿意，海鲜宴啊，满汴梁城上百万人，除了他师傅，在没一个人会做。现在又多了一个他，怎么能不让陈富贵高兴。
来的时候还告诉师傅，曹大成他们四个脸上写满了嫉妒，连装样子都不装了，看来想拜师的心很急切啊。
胡不为回想了下这几天曹大成潘虎四人的表现：“不急，再等等。”
到了临近官员们下班的时间，胡家老店门前忽然被戒严了。到了晚饭的时间点，八抬大轿，绿呢轿子接踵而来。
不管收费不收费，来者都是客，胡不为都要出门迎接，何况来的还都是些能量巨大的朝廷大佬。
“富相来了，里边请。”
“韩枢密来了，里边请。”
“哎呦；包大人今天难得，快快楼上暖和一下。”
胡不为估计了一下，今天能够资格来吃饭的，基本都是朝廷的中高层，像柏松年蒋云仙，以及苏轼兄弟这些个小官都还没资格。
已经在私房菜馆锻炼了一段时间的蔡小紧，现在看到大佬啥的也不怵了，他来报告说“大佬都在楼上，小官都坐在楼下。”
“我哪几个好哥哥坐在那？”
蔡小紧回报：在楼下，和富明他们坐一桌。
人基本到齐了，外头黑漆漆的冷风刺骨，行人都缩着脖子急匆匆走路。店里却灯火通明，温暖如春，笑语喧哗。
胡不为还楼上楼下打了个招呼，嘻嘻哈哈的聊了几句，看到所有人今天都兴趣盎然，一副大快朵颐的架势。
有相熟的还打趣说；今天大火全都指望你了。
看看天都已经黑了，便告罪去了后厨生火做菜。
说实话，今天的宴会虽然被称为海鲜宴，要是和后市的海鲜宴会相比，那就是一场很普通的家常级别的海鲜酒席。
没有任何海螺牡蛎这样的贝壳类，因为路途太远怕不新鲜，就算是能运送过来，胡不为也不敢不用。
这也是没有办法的事，就算胡不为是个穿越者，那也不是万能的。后世好多海鲜，都是用空运来输送的，现在；可能吗？
还有海中的珍品鲍鱼鱼翅，这也没有。因为今天来吃饭的吃客基本都吃过鲍鱼，虽然味道不一定有胡不为做得好，但今天主要的目的就是吃新鲜，吃稀奇。
至于后世价格很高的鱼翅，现在还没流行起来，要等到明朝时候，才有人才想起来吃鱼翅。
所以整桌菜，基本上都是在鱼上头做文章。
先上的冷盘是小黄鱼做的熏鱼，开阳拌豆腐，香辣鱿鱼须，鳗鱼鲞四样。
熏鱼是五香味的，鱿鱼须是辣味的，鳗鱼鲞是咸鲜味，最后一个拌豆腐又是清淡的，口味迥异，味道也各不相同，
品种虽然少可量足，都是用大号的浅盘子装着，堆的高高的，上头还用了大冬天已经很难见到的香菜点缀，碧绿碧绿的煞是好看。
酒自然是宫里带出来的御酒，一文不花白吃白喝，还想喝葡萄酒，门都没有。打招呼的时候还有官员惦记胡不为家里正在酿制的苹果酒，被胡不为用说还买酿好给推了。
一会时间，蔡小紧进来回报宴会的情况，说：四道凉菜客人都很喜欢，我还看到曹公子喜欢吃熏鱼，面前的骨盘里已经堆了好几条鱼骨头。
李公子和潘公子都喜欢吃香辣鱿鱼须，嘴里使劲的嚼还频频点头，大口大口的喝不用温的凉酒。
胡不为笑道：“那是辣的，不然舌头受不了。”
“嘿嘿，有意思”一旁学手艺的陈富贵听的也笑了起来。
按照菜谱的排序，第一道菜是油焖大虾。
胡不为把锅烧热，倒进半小勺油，在放进葱姜爆锅，片刻之间，小厨房里葱香味大起。嘴里还对陈富贵说：海鲜的寒性较大，腥味也重，多用葱姜没坏处。
随后就把已经开背的大虾放进锅里小火慢慢煎炸，嘴里依旧不忘教导陈富贵：现在的火候要六七成热即可。
盛起来时，陈富贵问：锅里的油怎么变红了？
“这说明虾长得好，还是不还得虾，还不会出红油。红焖大虾的红，指的就是这个意思。”
满满一脸盆的对虾炸好，还要重新倒进锅里，加米酒，加高汤，再加盐；糖，盖上锅盖闷煮。
“注意，这道菜糖的用量要比盐多一倍。”
“明白了”这就是绝活，陈富贵哪敢忘记。
一会时间，胡不为掀开锅盖，陈富贵看到，锅里红的发亮的大虾一个个都蜷曲着，大虾的香气随着蒸腾的雾气四散开来。
之后就是勾芡，最后在淋上几滴香醋，“好了。”
陈富贵知道是要装盘了，这时候动作要快，不然锅里的菜会老。他把大小一个个头冲里，尾巴朝外，排的整整齐齐。
嘴里还在问：“师傅，为啥您还要在淋上几滴醋？”
“加醋也是这道菜的关键，目的就是为了增香；去腥；解腻。”
每一盘大虾上，胡不为在撒上一把葱花，对蔡小紧说道“上菜。”
几个早已等候的小伙计手捧托盘依次入内，把一盘盘大虾端走，送到客人的桌上。
楼上雅座，美食家蔡襄看到一盘大虾上桌，鲜亮的色彩令他眼前一亮，再问道空气里飘散的浓郁的海鲜香气，顿时诱惑的他食欲大开。
“来来，大家都尝尝”说话间，一只肥硕的大虾已经入口。
粘连在晶莹的虾壳上的汁水甜中带咸，让蔡襄的精神猛然一震，肚子里的馋虫也像是被吸引了，肠胃也饿开始剧烈的蠕动起来。
饿，这是蔡襄现在唯一的感觉。
他还有些纳闷，刚才已经吃了不少了，怎么现在还觉得饿，难道说是我返老还童了？
“咔吧”酥脆的虾壳被咬开，蔡襄熟练的把已经无味的虾壳给剔除，虾仁入口，虾壳被放进骨盘。
他还看到济阳郡王曹佾，还在用手在费力剥虾壳，手上全是淋漓的汁水。
内心还有些鄙视他：这家伙，枉为郡王，不会吃啊，瞧瞧我，连手都不用，一双筷子就解决了。
轻咬虾仁，火候软嫩适中，嚼起来鲜嫩中还带着微微的甜味。
蔡襄知道，这才是虾仁的本味，轻盈可口。再加上做菜时用了点猪油，那丰腴滋腻的香气和轻盈微甜的口感混合在一起，那感觉恰似一位二九佳娘，成熟初生而青涩尚存。
筷子轻点桌面：“妙，妙不可言的美味。”
“味道是不错，不过好像还没到你说的哪一步”包拯似疑似问。
“包大人，你没牙了，已经品不出美食的妙味。”
“哎，老夫已经成了无齿之徒”包黑子也难得开了个玩笑，可见他今天的心情也是挺愉快的。
赵丛郁张开嘴，指指自己空落落的牙床笑道；“那本侯与你是同党。”
蔡小紧机灵的马屁跟上；“老骥伏枥，您二位还要多担戴。”
“这小哥说得好，赶紧的，让胡不为上一道软烂的菜，今天要是包大人不说好吃，那胡不为就不配食神的美誉”这是李彤在给胡不为出难题。