五十七 豆腐熊掌 下
胡家老店的后厨房，冷清多日后今天又重新热闹起来。
卖完冰激凌的邹锡官陈斌，胡甲胡乙胡丙，外加胡不为的徒弟陈富贵，都贴着墙壁站着，瞪大了眼睛看胡不为用小刀在削豆腐。
就看到胡不为手上的小刀上下翻飞，砧板上掉落的豆腐乳雪片般飞落。
原来是四四方方一整块的豆腐，慢慢的；肥厚的脚掌有了，慢慢的，五个脚趾头也成型了，一个熊掌的形状不知不觉的就出现在众人的眼前。
陈斌年纪轻，首先那耐不住自己的好奇心，走上来细看，他用手轻轻一戳还颤颤巍巍的嫩豆腐说，样子还真的挺像的，就是太嫩了。
邹锡官看到胡不为削熊掌时熟练的手势，这才知道原来少东家是有的放矢，心里的担心顿时就去了几分。
胡不为笑道，不急，且耐心的看下去，“邹伯，烧大火。”
铁锅给烧的直冒青烟，给锅里倒上半锅油，待油烧热了，胡不为小心的把“熊掌”用刀铲到漏勺，随后在放进热油锅里用旺火油炸。
陈富贵问：“师傅，这个‘熊掌’放在油锅里炸，是不是还有其他的意味在里边？”
“是的。”
随后胡不为介绍说，油炸“熊掌”不仅仅是为了让它质地老一些，因为我是想做红焖熊掌，等会还要用到酱油上色。
但是是豆腐的表皮很光滑，油炸过之后，更有利于上色，成菜时的样子也像真的熊掌。
几句话说完，胡不为把油锅里的漏勺提起来看看，看到“熊掌”的外皮已经被炸出硬壳，便把“熊掌”捞起，让邹锡官熄火。
陈富贵在赵丛郁家做过多年的主厨，他是见到过真正的熊掌的，也拿熊掌做过菜。看到胡不为捞出的半成品，不禁点点头说“哎，样子已经有一半像了。”
坐在灶口的邹锡官也探出头，看了后说比刚才多了几分真实。
此时，被喊来把门的邹雪夜跑进来说，豆腐熊掌好了没有，外头已经来了好些人，都嚷嚷着要看大郎你把菜端出来。
陈富贵问都有谁呀？
邹雪夜说，有余有水，富宰相的公子，鸿运楼，樊楼的掌柜，赵世将也来了，曹家的公子，李家的公子，总之还有好多不认识的人，整条马行街都快挤满了。
他们好像没几个人相信大郎你能把豆腐做成熊掌。“所以你要争气啊。”
胡不为一边把锅里的油往外边舀，“放心吧，这回还是要把余有水的脸打的啪啪响。”
“那就好，我回话的地气就更足了”邹雪夜抬头挺胸的走了。
灶膛里火焰再起，胡不为倒入高汤，淋上最好的酱油，搅合一下，锅里的高汤顿时变成了一小锅香气四溢的红汤。
再兑上其他作料后，把油炸过的“熊掌”放进锅里，盖上锅盖用小火闷煮。
锅很快就开了，还发出“咕嘟嘟，咕嘟嘟”的响声，高汤的鲜美就在这慢慢的闷煮中逐渐渗透到寡淡无味的豆腐中。
在幽幽的灶火中，在高汤的滋润下，稀松平常的豆腐在蜕变，蜕变成一道所有人都不认识的名菜。
它承载着这件小厨房里所有人的期盼，也承载着胡不为打脸的重任，更奠定了胡不为食神的名声。
又过了约有一顿饭的时间，外头已经沸反盈天，吵吵嚷嚷的声音就连身在后厨的胡不为也听见了。
掀开锅盖，胡不为看到锅里仅剩下小半的汤汁，其余部分全被豆腐给吸收了。
胡不为向陈富贵超招手：“来看看，像不像？”
不但陈富贵陈斌过来了，就连在烧火的邹锡官也绕道灶头前边，看到一只红棕油亮的熊掌正躺在锅里，且香气浓的让人直流口水。
邹锡官抚掌大笑，像，像极了，这下我算是彻底放心了。
胡不为又用锅铲舀起一点锅里的汤汁，放到一个小盏里，“富贵，你来尝尝味道。”
陈富贵尝了一下，咂咂嘴说，宫里做出来的熊掌也是这个味道，简直可以以假乱真一点都不带差的。
胡不为又给锅里淋上一点明油，让这只“熊掌”看起来更光亮些，便让邹锡官熄火。
取过一个早就准备好的圆盘，胡不为把锅里的“熊掌”给捞出来，小心的放进盘子里，再给“熊掌”的脚趾头上装上用山药削成的利爪。
把锅里剩下的汤汁全部淋在盘子里的“熊掌上，”最后又切了点黄瓜片放在盘子四周做点缀，这道豆腐熊掌就算大功告成了。
一直没啃声的胡甲忽然出声，掌柜的，装上了爪子，这只熊掌看上去还挺凶恶的。
陈斌说;“师祖，我真服了您的奇思妙想，您要是不发财，老天爷都看不过去。”
胡不为笑道，那你就好好跟着我学。
“师傅，除了豆腐外，其他还有什么菜也能做成这种仿造的熊掌？”陈富贵问。
胡不为想了想说，用山药泥放在一个形似熊掌的模子里压一下，也能做成仿造的熊掌，其他如牛蹄子，猪肘子都能仿造。
其实胡不为还有一点不好说，那就是后市最普通的土豆泥，只要有模子，也能做成仿造的熊掌菜。
胡不为：“富贵，我洗洗手，你先把这盘菜端出去，省的这帮唯恐不乱的家伙胡咧咧。”
“唉”陈富贵小心翼翼的端着盘子就往外走。
陈斌招呼甲乙丙三人，兄弟们走，咱们也去看打脸去，这等不花钱的好戏绝不能漏错过了。
陈富贵走到铺子门口，一句话脱口而出：“好家伙，怎么这么多人呐。”
就看到大门外边无数灯笼火把把夜空照的亮如白昼，黑压压的人潮把整条宽阔的街道都给堵死了，嗡嗡嗡的议论声就像是无数只苍蝇在飞舞，吵得他什么也听不到。
抬头看看，对面天香楼的二楼上也挤满了看客，一个个伸长了脖子直瞅着对门的自家门口。
陈富贵忽然心生一计，端这盘子在人群前边走了一朝，嘴里还说，“大家伙都看看这盘是真熊掌，豆腐做的还在后头呢。”
边走，嘴里还不住的喊“老少爷们都看看哈，这盘是真熊掌。”
立马就有上来观看，还用鼻子闻闻味道说，没错，熊掌我吃过，红烧的就这般模样。
还有没吃过的说，哦，原来熊掌长得是这样的，你看那爪子那么长像把匕首似的，被这家伙抓一下可不得了。
一圈走过，这才把手里的盘子放在早就准备好的桌上。
樊楼的姚成亮早就等不及了：“陈富贵，你师父把真熊掌端出来算几个意思，是不是他大话说过头，做不出来了？”
余有水也凑上来看了一眼说，我在皇宫的时候就善做熊掌，这个没错这就是真熊掌，豆腐做的呢在哪里？
赵世将也在帮着胡不为缓和气氛，急什么，不是说了么，后头还有一盘。
他还小声的问陈富贵：“你师父没问题把。”
看到这副场景，陈富贵暗暗得意，那么多酒楼的掌柜大厨，竟然一个也没看出来这是盘假熊掌，还能有啥问题。
心里对胡不为是愈加的敬佩，“绝对没问题！”
看到陈富贵所说的后边一盘久久还没端出来，余有水耐不住了，跳着脚的大喊大叫;“胡不为在哪里，快把下一盘端出来。”
施大发也在帮腔，对，今天那么多爷们在此，他躲是躲不过去的。
姚成亮，快出来，再不出来咱们要摘匾了。
“说要摘我门家的牌匾”胡不为从里边走出来。
富明看到胡不为是空着手出来的，大声的问;“豆腐呢，你说的豆腐熊掌哪里去了？”
这话问的胡不为一头雾水，心说豆腐熊掌不是已经让陈富贵端出去了吗。再看到桌上摆的，用手一指“那不就是。”
赵世将都急了，拉着胡不为说：“兄弟，当着这么多人的面，你可不能胡来。”
“就是，会坏了名声的”跟过来的曹评也警告说。
胡不为愈加糊涂了，“我做的就是那盘。”
“不是，这盘是真熊掌，我要的是豆腐做的熊掌”余有水很肯定的说。
富明扯开嗓门大喊，别混淆视听，咱们中午说好的，你要做一盘豆腐熊掌，当是好多人都听见了，现在豆腐熊掌在哪里？
施大发;“豆腐熊掌在哪里？”
姚成亮：“别磨蹭，赶紧的实现诺言。”
“怎么回事，富贵？”胡不为只好去问自家徒弟。
陈富贵笑称，我耍了个花招，骗他们说这盘豆腐熊掌，就是真的熊掌。
余有水根本不信，言辞凿凿的说这就是一盘真真正正的熊掌，怎么可能是豆腐做的。他还端起来让众人看，“你们看看这色泽，这味道，根本就是一盘真熊掌嘛。”
姚成亮冷笑说，咱们樊楼是全大宋第一酒楼，熊掌的真假我能分辨不出吗？你们看看着熊掌的利爪，分明就是真的嘛。
富明德得意洋洋的拍着胡不为的肩旁，“你也有今天，还我上回的20两黄金，还有今天的玉佩。”
“老弟呀，你这回大话说过头算是栽了”赵世将一副恨铁不成钢神色。
胡不为心说真是奇了怪了，这帮人怎么到眼睛眼睛瞎了，连真假都分不清了。遂极力大叫：“这盘就是豆腐熊掌，我只做了这一盘。”
“骗子，你还想骗我们到什么时候”余有水说完疯狂的大笑起来，感觉御厨的光环又加持到他的身上。
胡不为伸手抽出赵世将随身佩戴的小刀，用力在盘子里一划，红烧熊掌顿时漏出了内里豆腐做的白嫩内芯。
姚成亮一脸奸笑的凑上来，忽然身形定住了，“额，这还真是豆腐做的。”
“什么什么，这不可能”富明也走过来，“天哪，这真的是豆腐做的，这怎么可能。”
赵世将一把揪住胡不为大骂：“好小子，尽管欺骗你老哥，看我怎么收拾你。”
随后他夺过胡不为手上的小刀，挑了一点嫩嫩的豆腐让周围的人都验看，“老少爷们都看看，这是不是豆腐。”
豆腐，在场的人谁没见过？就算是离开一丈远，大家伙也能认得清。
人群中立马就有人惊叹“真想不到，这盘熊掌还这得是豆腐做的，”
“豆腐还能做成熊掌，还把老子的眼睛都骗了，真他娘的不可思议。”
还有人开玩笑的大叫，胡不为你是个大骗子。
余有水这下傻了，嘴里嘟嘟囔囔的说，我被豆腐骗了，家没了，御厨的身份也没了，哈哈哈，我被豆腐骗了，我被豆腐骗了。
陈富贵小声的对胡不为说，这可怜，这家伙疯了。
胡不为：“可怜之人，必有可恨之处。”
卖完冰激凌的邹锡官陈斌，胡甲胡乙胡丙，外加胡不为的徒弟陈富贵，都贴着墙壁站着，瞪大了眼睛看胡不为用小刀在削豆腐。
就看到胡不为手上的小刀上下翻飞，砧板上掉落的豆腐乳雪片般飞落。
原来是四四方方一整块的豆腐，慢慢的；肥厚的脚掌有了，慢慢的，五个脚趾头也成型了，一个熊掌的形状不知不觉的就出现在众人的眼前。
陈斌年纪轻，首先那耐不住自己的好奇心，走上来细看，他用手轻轻一戳还颤颤巍巍的嫩豆腐说，样子还真的挺像的，就是太嫩了。
邹锡官看到胡不为削熊掌时熟练的手势，这才知道原来少东家是有的放矢，心里的担心顿时就去了几分。
胡不为笑道，不急，且耐心的看下去，“邹伯，烧大火。”
铁锅给烧的直冒青烟，给锅里倒上半锅油，待油烧热了，胡不为小心的把“熊掌”用刀铲到漏勺，随后在放进热油锅里用旺火油炸。
陈富贵问：“师傅，这个‘熊掌’放在油锅里炸，是不是还有其他的意味在里边？”
“是的。”
随后胡不为介绍说，油炸“熊掌”不仅仅是为了让它质地老一些，因为我是想做红焖熊掌，等会还要用到酱油上色。
但是是豆腐的表皮很光滑，油炸过之后，更有利于上色，成菜时的样子也像真的熊掌。
几句话说完，胡不为把油锅里的漏勺提起来看看，看到“熊掌”的外皮已经被炸出硬壳，便把“熊掌”捞起，让邹锡官熄火。
陈富贵在赵丛郁家做过多年的主厨，他是见到过真正的熊掌的，也拿熊掌做过菜。看到胡不为捞出的半成品，不禁点点头说“哎，样子已经有一半像了。”
坐在灶口的邹锡官也探出头，看了后说比刚才多了几分真实。
此时，被喊来把门的邹雪夜跑进来说，豆腐熊掌好了没有，外头已经来了好些人，都嚷嚷着要看大郎你把菜端出来。
陈富贵问都有谁呀？
邹雪夜说，有余有水，富宰相的公子，鸿运楼，樊楼的掌柜，赵世将也来了，曹家的公子，李家的公子，总之还有好多不认识的人，整条马行街都快挤满了。
他们好像没几个人相信大郎你能把豆腐做成熊掌。“所以你要争气啊。”
胡不为一边把锅里的油往外边舀，“放心吧，这回还是要把余有水的脸打的啪啪响。”
“那就好，我回话的地气就更足了”邹雪夜抬头挺胸的走了。
灶膛里火焰再起，胡不为倒入高汤，淋上最好的酱油，搅合一下，锅里的高汤顿时变成了一小锅香气四溢的红汤。
再兑上其他作料后，把油炸过的“熊掌”放进锅里，盖上锅盖用小火闷煮。
锅很快就开了，还发出“咕嘟嘟，咕嘟嘟”的响声，高汤的鲜美就在这慢慢的闷煮中逐渐渗透到寡淡无味的豆腐中。
在幽幽的灶火中，在高汤的滋润下，稀松平常的豆腐在蜕变，蜕变成一道所有人都不认识的名菜。
它承载着这件小厨房里所有人的期盼，也承载着胡不为打脸的重任，更奠定了胡不为食神的名声。
又过了约有一顿饭的时间，外头已经沸反盈天，吵吵嚷嚷的声音就连身在后厨的胡不为也听见了。
掀开锅盖，胡不为看到锅里仅剩下小半的汤汁，其余部分全被豆腐给吸收了。
胡不为向陈富贵超招手：“来看看，像不像？”
不但陈富贵陈斌过来了，就连在烧火的邹锡官也绕道灶头前边，看到一只红棕油亮的熊掌正躺在锅里，且香气浓的让人直流口水。
邹锡官抚掌大笑，像，像极了，这下我算是彻底放心了。
胡不为又用锅铲舀起一点锅里的汤汁，放到一个小盏里，“富贵，你来尝尝味道。”
陈富贵尝了一下，咂咂嘴说，宫里做出来的熊掌也是这个味道，简直可以以假乱真一点都不带差的。
胡不为又给锅里淋上一点明油，让这只“熊掌”看起来更光亮些，便让邹锡官熄火。
取过一个早就准备好的圆盘，胡不为把锅里的“熊掌”给捞出来，小心的放进盘子里，再给“熊掌”的脚趾头上装上用山药削成的利爪。
把锅里剩下的汤汁全部淋在盘子里的“熊掌上，”最后又切了点黄瓜片放在盘子四周做点缀，这道豆腐熊掌就算大功告成了。
一直没啃声的胡甲忽然出声，掌柜的，装上了爪子，这只熊掌看上去还挺凶恶的。
陈斌说;“师祖，我真服了您的奇思妙想，您要是不发财，老天爷都看不过去。”
胡不为笑道，那你就好好跟着我学。
“师傅，除了豆腐外，其他还有什么菜也能做成这种仿造的熊掌？”陈富贵问。
胡不为想了想说，用山药泥放在一个形似熊掌的模子里压一下，也能做成仿造的熊掌，其他如牛蹄子，猪肘子都能仿造。
其实胡不为还有一点不好说，那就是后市最普通的土豆泥，只要有模子，也能做成仿造的熊掌菜。
胡不为：“富贵，我洗洗手，你先把这盘菜端出去，省的这帮唯恐不乱的家伙胡咧咧。”
“唉”陈富贵小心翼翼的端着盘子就往外走。
陈斌招呼甲乙丙三人，兄弟们走，咱们也去看打脸去，这等不花钱的好戏绝不能漏错过了。
陈富贵走到铺子门口，一句话脱口而出：“好家伙，怎么这么多人呐。”
就看到大门外边无数灯笼火把把夜空照的亮如白昼，黑压压的人潮把整条宽阔的街道都给堵死了，嗡嗡嗡的议论声就像是无数只苍蝇在飞舞，吵得他什么也听不到。
抬头看看，对面天香楼的二楼上也挤满了看客，一个个伸长了脖子直瞅着对门的自家门口。
陈富贵忽然心生一计，端这盘子在人群前边走了一朝，嘴里还说，“大家伙都看看这盘是真熊掌，豆腐做的还在后头呢。”
边走，嘴里还不住的喊“老少爷们都看看哈，这盘是真熊掌。”
立马就有上来观看，还用鼻子闻闻味道说，没错，熊掌我吃过，红烧的就这般模样。
还有没吃过的说，哦，原来熊掌长得是这样的，你看那爪子那么长像把匕首似的，被这家伙抓一下可不得了。
一圈走过，这才把手里的盘子放在早就准备好的桌上。
樊楼的姚成亮早就等不及了：“陈富贵，你师父把真熊掌端出来算几个意思，是不是他大话说过头，做不出来了？”
余有水也凑上来看了一眼说，我在皇宫的时候就善做熊掌，这个没错这就是真熊掌，豆腐做的呢在哪里？
赵世将也在帮着胡不为缓和气氛，急什么，不是说了么，后头还有一盘。
他还小声的问陈富贵：“你师父没问题把。”
看到这副场景，陈富贵暗暗得意，那么多酒楼的掌柜大厨，竟然一个也没看出来这是盘假熊掌，还能有啥问题。
心里对胡不为是愈加的敬佩，“绝对没问题！”
看到陈富贵所说的后边一盘久久还没端出来，余有水耐不住了，跳着脚的大喊大叫;“胡不为在哪里，快把下一盘端出来。”
施大发也在帮腔，对，今天那么多爷们在此，他躲是躲不过去的。
姚成亮，快出来，再不出来咱们要摘匾了。
“说要摘我门家的牌匾”胡不为从里边走出来。
富明看到胡不为是空着手出来的，大声的问;“豆腐呢，你说的豆腐熊掌哪里去了？”
这话问的胡不为一头雾水，心说豆腐熊掌不是已经让陈富贵端出去了吗。再看到桌上摆的，用手一指“那不就是。”
赵世将都急了，拉着胡不为说：“兄弟，当着这么多人的面，你可不能胡来。”
“就是，会坏了名声的”跟过来的曹评也警告说。
胡不为愈加糊涂了，“我做的就是那盘。”
“不是，这盘是真熊掌，我要的是豆腐做的熊掌”余有水很肯定的说。
富明扯开嗓门大喊，别混淆视听，咱们中午说好的，你要做一盘豆腐熊掌，当是好多人都听见了，现在豆腐熊掌在哪里？
施大发;“豆腐熊掌在哪里？”
姚成亮：“别磨蹭，赶紧的实现诺言。”
“怎么回事，富贵？”胡不为只好去问自家徒弟。
陈富贵笑称，我耍了个花招，骗他们说这盘豆腐熊掌，就是真的熊掌。
余有水根本不信，言辞凿凿的说这就是一盘真真正正的熊掌，怎么可能是豆腐做的。他还端起来让众人看，“你们看看这色泽，这味道，根本就是一盘真熊掌嘛。”
姚成亮冷笑说，咱们樊楼是全大宋第一酒楼，熊掌的真假我能分辨不出吗？你们看看着熊掌的利爪，分明就是真的嘛。
富明德得意洋洋的拍着胡不为的肩旁，“你也有今天，还我上回的20两黄金，还有今天的玉佩。”
“老弟呀，你这回大话说过头算是栽了”赵世将一副恨铁不成钢神色。
胡不为心说真是奇了怪了，这帮人怎么到眼睛眼睛瞎了，连真假都分不清了。遂极力大叫：“这盘就是豆腐熊掌，我只做了这一盘。”
“骗子，你还想骗我们到什么时候”余有水说完疯狂的大笑起来，感觉御厨的光环又加持到他的身上。
胡不为伸手抽出赵世将随身佩戴的小刀，用力在盘子里一划，红烧熊掌顿时漏出了内里豆腐做的白嫩内芯。
姚成亮一脸奸笑的凑上来，忽然身形定住了，“额，这还真是豆腐做的。”
“什么什么，这不可能”富明也走过来，“天哪，这真的是豆腐做的，这怎么可能。”
赵世将一把揪住胡不为大骂：“好小子，尽管欺骗你老哥，看我怎么收拾你。”
随后他夺过胡不为手上的小刀，挑了一点嫩嫩的豆腐让周围的人都验看，“老少爷们都看看，这是不是豆腐。”
豆腐，在场的人谁没见过？就算是离开一丈远，大家伙也能认得清。
人群中立马就有人惊叹“真想不到，这盘熊掌还这得是豆腐做的，”
“豆腐还能做成熊掌，还把老子的眼睛都骗了，真他娘的不可思议。”
还有人开玩笑的大叫，胡不为你是个大骗子。
余有水这下傻了，嘴里嘟嘟囔囔的说，我被豆腐骗了，家没了，御厨的身份也没了，哈哈哈，我被豆腐骗了，我被豆腐骗了。
陈富贵小声的对胡不为说，这可怜，这家伙疯了。
胡不为：“可怜之人，必有可恨之处。”