第五十八章 开水白菜
“既然李师傅认同，那我们便继续品下去吧。”老者笑着说道。
要说这豆腐，味道确实极好，口感独特，肉的香味与鸡蛋融合，吃起来别有一番风味，而且小葱拌豆腐的卤水，似乎也是秘制而成，特别可口。
这点李如新不得不服，先前倒是有些肤浅了，果然，万事都不能以外表下定论，想想自己做的菜，不也是如此么？
有了李如新的认同，再加上不少观众也已经尝试过，质疑之声被打得烟消云散，陆横的头颅高高扬起，别提有多神气了。
最终，这道别出心裁的小葱拌豆腐，评委们给出了总计九十五分的高分，放眼全组，也就只有张炳能够压其一筹。观众群中，已经开始有了李如新恐被淘汰的观点。
场边静坐的廖掌柜，脸色也是得意洋洋。姓李的，叫你敬酒不吃吃罚酒，我看你等会被淘汰后，能拿什么去面对质疑，老子连人手都准备好了，就等着放风声呢，身败名裂吧！
“下面，就是李师傅做的菜了，我很期待啊。”老者面带笑容，看着李如新说道。
这老头，似乎挺中意自己的，既然如此，给点面子，待会来个满分吧！李如新这么想着，上前将盖子揭开，亮出了里面的菜品，评委们一看，同样是呆住了。
“这是…白菜？”
看了面前清汤寡水中放着的几条白菜，老者哑口无言，这似乎比陆横做的小葱拌豆腐，还要简陋啊？
“你做的菜是…”杨师傅出言问道。
这声音，怎么听起来有点耳熟？李如新不禁多瞧了她几眼，然后回答道：“我做的菜，其名为——开水白菜。”
“啊？开水白菜？”
陆横差点笑出声来，连忙掩嘴，看着李如新，又看了看桌上的白菜，一个劲的摇头。
评委们不知道该说什么好了，开水白菜，用开水煮的白菜？这也太儿戏了吧？
观众们也炸开了锅，纷纷道：“李如新不会是疯了吧！”
“这组怎么个情况，一个小葱拌豆腐，一个开水白菜？你说陆横做的豆腐另有乾坤，难道这白菜，也会有别样的奥妙在里头？”
“白菜还能有什么奥妙，总不能变成人参吧。”
“看看他怎么说。”
“李如新，你确定，这就是你做出的菜？”羊胡子评委率先发出质疑。
坐在他旁边的胖子评委立即接茬：“你想好咯，做菜好不好吃是一回事，糊弄评委，等同于挑衅大赛官方，挑衅朝廷，这又是另一回事了，万万不能开玩笑的。”
“具体如何，你们吃上一吃，不就知道了。”李如新淡淡的道。心想之前陆横的小葱拌豆腐，也不见你俩这么说，还扯到挑衅朝廷去了？看你们急着跳出来咋呼，十有八九有问题啊。
两人脸上带着不屑，完全没有动筷的意思，见状，李如新有点恼火了。这开水白菜可不是随随便便谁都能吃上的，老子费尽精力，辛辛苦苦做出来，给你们俩吃还嫌糟蹋了呢，竟然还敢摆出这般德性。
幸好，场面没有闹太僵，因为老者以及杨师傅，很快便摆出准备尝试的姿态，李如新见状，便道：“开水白菜，先从开水品一品吧。”
他脸上忽然浮现出一丝恶作剧般的笑容。
老者点了点头，用勺子先盛起一口汤。汤水刚入嘴中，两人便是同时一颤，脸上的表情千变万化，老者手一抖，勺子竟都掉到了盘中。
当然，杨师傅蒙着面，李如新是不能看到她的表情了，不过老头儿的表现，倒是有意思得紧。
“徐老，您…”
除杨师傅外，其余评委都是一惊，还以为老者身体出了什么状况，连忙起身询问。老者摆摆手，又重新拾起勺子，一勺接一勺的把汤喝入嘴中，充满皱纹的老脸忽然绽放开来，笑得如孩童一般灿烂。
“好香，太香了，我是第一次喝到如此香醇的汤！”老者叹息一声，眨眼间便将盘中汤菜全扫干净，最后竟然还舔了舔嘴唇，一副意犹未尽的样子：“重要的是这白菜，也是极好啊，将精华牢牢包裹，汇集一身，怎一个妙字了得，这是我吃过最好吃的白菜！”
李如新见状，会心一笑，让台下候着的李素又拿了一份上来，放在老者面前。
“老头儿，今天我请客，你要是喜欢尽情吃吧。”李如新大咧咧的说道。
评委们惊愕不已，这小子说话也太不尊重了吧，没大没小的，知道这位老人是何身份么？
老者腼腆一笑，也不客气，接着又开始吃了起来。他这般着魔的样子，终于令其他人动容，接连开始品尝，随后的表情，也是各自变化莫测。
“开水白菜，开水白菜。”
杨师傅已经将东西吃完了，她饶有兴致的打量着李如新，道：“这汤清澈见底，乍看之下确实如开水一般，但其味道之香浓，怕是经过极其复杂的功夫，才吊制出来的吧？”
李如新竖起大拇指，道：“杨师傅不愧为特级厨师，这汤，是我从早上就开始熬制的，期间经过无数道工序，最终才吊得。实不相瞒，这道菜是我家乡一道名菜，出奇复杂，我也不敢保证能否做好，现在看来，似乎达到了我的预期，应该让诸位都满意吧？”
李如新微微笑着，说得非常诚恳，尤其到后面，句句发自内心。
开水白菜，是一道四川名菜，原是川菜名厨黄敬临师傅创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。
该菜最讲究的就是吊汤，这也是最复杂，最需要花时间的地方。再者食材的挑选，适量的搭配，火候的掌握，也都是极其注重细节的点，一环接一环，最终成菜时，清淡到极点，精细到极至，极繁和极简归至化境，成为了这一道开水白菜。
因其繁杂细致的工序，能真正做好这道菜的人实际上非常少，李如新的记忆中，只见过他的爷爷和父亲，有这个手艺。记得曾有一次，他跟父亲赌气，亲自做了一次开水白菜，想以此证明自己。
结果同样也花了一天时间去吊汤，但做出来的味道，竟然还不如老爹那几个笨徒弟做的好，当时可把他羞愧得欲死。
“不能从始至终保持高度的耐心和细心，是做不好这道菜的。其实任何菜肴都一样，失去了专注，便没有了心，那就不适合做菜了。”
这是当时，他父亲留给他的话。今天在想到要做开水白菜时，这段话便是第一时间，映入了李如新的脑海中。
起初他比较犹豫，因为开水白菜太难做了，而他也只是做过一次，经验缺失，担心会做不好，搬起石头砸自己的脚。
但不知怎的，他记起这段话后，忽的生出一股斗志。试想爷爷和老爹都能做到，凭什么到了自己这辈，就不行？
当下，这争夺特级厨师之战，不就是证明自己的时刻吗，不敢挑战，又何谈成功？
要说这豆腐，味道确实极好，口感独特，肉的香味与鸡蛋融合，吃起来别有一番风味，而且小葱拌豆腐的卤水，似乎也是秘制而成，特别可口。
这点李如新不得不服，先前倒是有些肤浅了，果然，万事都不能以外表下定论，想想自己做的菜，不也是如此么？
有了李如新的认同，再加上不少观众也已经尝试过，质疑之声被打得烟消云散，陆横的头颅高高扬起，别提有多神气了。
最终，这道别出心裁的小葱拌豆腐，评委们给出了总计九十五分的高分，放眼全组，也就只有张炳能够压其一筹。观众群中，已经开始有了李如新恐被淘汰的观点。
场边静坐的廖掌柜，脸色也是得意洋洋。姓李的，叫你敬酒不吃吃罚酒，我看你等会被淘汰后，能拿什么去面对质疑，老子连人手都准备好了，就等着放风声呢，身败名裂吧！
“下面，就是李师傅做的菜了，我很期待啊。”老者面带笑容，看着李如新说道。
这老头，似乎挺中意自己的，既然如此，给点面子，待会来个满分吧！李如新这么想着，上前将盖子揭开，亮出了里面的菜品，评委们一看，同样是呆住了。
“这是…白菜？”
看了面前清汤寡水中放着的几条白菜，老者哑口无言，这似乎比陆横做的小葱拌豆腐，还要简陋啊？
“你做的菜是…”杨师傅出言问道。
这声音，怎么听起来有点耳熟？李如新不禁多瞧了她几眼，然后回答道：“我做的菜，其名为——开水白菜。”
“啊？开水白菜？”
陆横差点笑出声来，连忙掩嘴，看着李如新，又看了看桌上的白菜，一个劲的摇头。
评委们不知道该说什么好了，开水白菜，用开水煮的白菜？这也太儿戏了吧？
观众们也炸开了锅，纷纷道：“李如新不会是疯了吧！”
“这组怎么个情况，一个小葱拌豆腐，一个开水白菜？你说陆横做的豆腐另有乾坤，难道这白菜，也会有别样的奥妙在里头？”
“白菜还能有什么奥妙，总不能变成人参吧。”
“看看他怎么说。”
“李如新，你确定，这就是你做出的菜？”羊胡子评委率先发出质疑。
坐在他旁边的胖子评委立即接茬：“你想好咯，做菜好不好吃是一回事，糊弄评委，等同于挑衅大赛官方，挑衅朝廷，这又是另一回事了，万万不能开玩笑的。”
“具体如何，你们吃上一吃，不就知道了。”李如新淡淡的道。心想之前陆横的小葱拌豆腐，也不见你俩这么说，还扯到挑衅朝廷去了？看你们急着跳出来咋呼，十有八九有问题啊。
两人脸上带着不屑，完全没有动筷的意思，见状，李如新有点恼火了。这开水白菜可不是随随便便谁都能吃上的，老子费尽精力，辛辛苦苦做出来，给你们俩吃还嫌糟蹋了呢，竟然还敢摆出这般德性。
幸好，场面没有闹太僵，因为老者以及杨师傅，很快便摆出准备尝试的姿态，李如新见状，便道：“开水白菜，先从开水品一品吧。”
他脸上忽然浮现出一丝恶作剧般的笑容。
老者点了点头，用勺子先盛起一口汤。汤水刚入嘴中，两人便是同时一颤，脸上的表情千变万化，老者手一抖，勺子竟都掉到了盘中。
当然，杨师傅蒙着面，李如新是不能看到她的表情了，不过老头儿的表现，倒是有意思得紧。
“徐老，您…”
除杨师傅外，其余评委都是一惊，还以为老者身体出了什么状况，连忙起身询问。老者摆摆手，又重新拾起勺子，一勺接一勺的把汤喝入嘴中，充满皱纹的老脸忽然绽放开来，笑得如孩童一般灿烂。
“好香，太香了，我是第一次喝到如此香醇的汤！”老者叹息一声，眨眼间便将盘中汤菜全扫干净，最后竟然还舔了舔嘴唇，一副意犹未尽的样子：“重要的是这白菜，也是极好啊，将精华牢牢包裹，汇集一身，怎一个妙字了得，这是我吃过最好吃的白菜！”
李如新见状，会心一笑，让台下候着的李素又拿了一份上来，放在老者面前。
“老头儿，今天我请客，你要是喜欢尽情吃吧。”李如新大咧咧的说道。
评委们惊愕不已，这小子说话也太不尊重了吧，没大没小的，知道这位老人是何身份么？
老者腼腆一笑，也不客气，接着又开始吃了起来。他这般着魔的样子，终于令其他人动容，接连开始品尝，随后的表情，也是各自变化莫测。
“开水白菜，开水白菜。”
杨师傅已经将东西吃完了，她饶有兴致的打量着李如新，道：“这汤清澈见底，乍看之下确实如开水一般，但其味道之香浓，怕是经过极其复杂的功夫，才吊制出来的吧？”
李如新竖起大拇指，道：“杨师傅不愧为特级厨师，这汤，是我从早上就开始熬制的，期间经过无数道工序，最终才吊得。实不相瞒，这道菜是我家乡一道名菜，出奇复杂，我也不敢保证能否做好，现在看来，似乎达到了我的预期，应该让诸位都满意吧？”
李如新微微笑着，说得非常诚恳，尤其到后面，句句发自内心。
开水白菜，是一道四川名菜，原是川菜名厨黄敬临师傅创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。
该菜最讲究的就是吊汤，这也是最复杂，最需要花时间的地方。再者食材的挑选，适量的搭配，火候的掌握，也都是极其注重细节的点，一环接一环，最终成菜时，清淡到极点，精细到极至，极繁和极简归至化境，成为了这一道开水白菜。
因其繁杂细致的工序，能真正做好这道菜的人实际上非常少，李如新的记忆中，只见过他的爷爷和父亲，有这个手艺。记得曾有一次，他跟父亲赌气，亲自做了一次开水白菜，想以此证明自己。
结果同样也花了一天时间去吊汤，但做出来的味道，竟然还不如老爹那几个笨徒弟做的好，当时可把他羞愧得欲死。
“不能从始至终保持高度的耐心和细心，是做不好这道菜的。其实任何菜肴都一样，失去了专注，便没有了心，那就不适合做菜了。”
这是当时，他父亲留给他的话。今天在想到要做开水白菜时，这段话便是第一时间，映入了李如新的脑海中。
起初他比较犹豫，因为开水白菜太难做了，而他也只是做过一次，经验缺失，担心会做不好，搬起石头砸自己的脚。
但不知怎的，他记起这段话后，忽的生出一股斗志。试想爷爷和老爹都能做到，凭什么到了自己这辈，就不行？
当下，这争夺特级厨师之战，不就是证明自己的时刻吗，不敢挑战，又何谈成功？