第十五章 恼人的年夜饭
fri may 20 21:16:12 cst 2016
“云聪，你这两天赶紧拿出一个年夜饭的策划方案。对我们的考验又来了。”刘雨燕交待完工作，喊上冯艳，两个人便去二楼的餐饮部走马上任了。她们前脚刚走，副总经理范志国的电话就到了，交待的事情还是立刻拿出一个“年夜饭”的策划案交总经理办公会。
公关营销部由我来主持工作了。刘雨燕如今身兼餐饮部经理，餐饮部的销售业绩无疑是酒店考核她的硬指标死任务。当下酒店刚刚开业，春节临近正是酒店业的旺季，到餐饮部前台预定年夜饭的却只有两桌，且是按内部招待标准做的县建设银行行长、书记家的家宴，而根据我们酒店的接待规模至少得达到100桌。距离大年三十仅剩十来天时间，能不能拿下餐饮部的开门红，不仅考验着刘雨燕，也考验着我这个新任公关营销部副经理。
我立即着手“年夜饭”的营销策划方案。
听江玉慧许菲说，去年鑫缘宾馆也搞过年夜饭，效益不错，可那时三四个月前就开始打广告、忙活了。眼下，我们刚接手酒店，仓促上阵，这十来天的时间里能完成100桌年夜饭的销售任务吗？
有钱没钱，回家过年，团团圆圆。吃年夜饭，吃的是家的味道，过的是团圆的氛围。那么年夜饭的主题就应当是“家”，“回家”，一桌年夜饭就代表着一个家庭365天的辛苦劳碌终于在大年三十的晚上得到了团圆，乐享天伦。当100桌年夜饭聚在一起，同时开席，不正代表着100个家庭组合成的“大家庭”共庆新年的大融合大团圆吗？！100个家庭回到“大家庭”里来团圆吃年夜饭，这个“大家庭”当然是指曾经举办过年夜饭的鑫缘宾馆，也就是今天的金力国际大酒店。
我的思路豁然开朗，提笔写下这次年夜饭的宣传主题“吃年夜饭，还是回金力大酒店”。草案写好了，我交给孙语梅，让她打印出来。小姑娘坐在电脑前，把我手书的草案看了又看，“啧啧”赞道“刘云聪，你可真是大才子，这个“回”字用的太有味了！”
“何以见得？”我微笑道。
“这一个“回”可以理解为“回家过年”，也可以理解为“回”咱们金力大酒店吃年夜饭。毕竟咱们酒店在鑫缘宾馆的时候也办过年夜饭，这条广告词可视为向鑫缘宾馆的老客户们发出了邀请，邀请老朋友们今年继续回到金力国际大酒店这个“家”里欢聚一堂。“
“我们的梅美女果然冰雪聪明！”我冲着孙语梅竖起了大拇指。
孙语梅嫣然一笑，接着道：“刘大才子，我再替你出个主意，若管用，你得请我吃早饭。”
“说说看，早饭的事，一句话，我请你吃小笼包子。”
“你知道的，咱们酒店在鑫缘宾馆的时候也办过年夜饭，大概有好几十桌哩。你让餐饮部宴会预定组的人把去年的客户档案翻出来，叫她们挨个打电话询问，请人家今年继续来我们酒店吃年夜饭，告诉人家今年咱们有活动有优惠。”
这确实是个好主意，值得一试。我向孙语梅道了声谢，拿起商务中心的电话拨打刘雨燕的手机，哪知刘雨燕的手机居然一直都在通话中，好不容易接通电话，我把孙语梅的主意告诉了她，电话那端却传来刘雨燕深深的叹息。原来刘雨燕也想到了拉回老客户的主意，不知道是原鑫缘宾馆承包人故意使坏，还是停业装修期间人多手杂、管理混乱，原鑫缘宾馆的客户档案竟不翼而飞，不知所踪。“或许是装修工人把这些客户档案当成废纸清理掉了，卖废品换钱了。”刘雨燕叹气道。
好在两个宴会预定员也是老员工，她们手机通讯录中储存了一些老客户的联系电话，此刻刘雨燕正和这两名部属挨个给这些老客户打电话，游说人家来订年夜饭，但成效并不乐观，“许多客户一个多月前就订好年夜饭了，我们的动作迟了。云聪，你得把思路用在怎么样吸引新客户上面。”刘雨燕道。
我放下电话，无奈地朝孙语梅耸了耸肩，孙语梅坐在一旁是听到了我和刘雨燕对话的，她也叹息道“十天时间要完成100桌的销售任务，真太难为你俩了。”她的话儿，我听得心里暖暖地，我心生感激“美女放心，不管怎样，我都得谢谢你，我一定会请你吃小笼包子的！”
宣传主题有了，那用什么由头来如何拓展新客源呢？
三星级长江人家大酒店具有县政府招待所的背景，党政机关领导及工作人员的家宴可能会被其主导。三星级禹都国际大酒店的娱乐项目开放、服务前卫，外资民营企业的高端消费人群可能是其主流。有消息说，这两个酒店夏天就已经开始年夜饭的筹划和预定了。看来我们这个准四星级大酒店年夜饭的操作空间被压榨的很小了，目标客户群得定位在中产阶级中等消费人群上了。我在心里诌了又谄，在纸上写了又写下，划了又划，总算又诌出了两句广告词“金力国际大酒店，咱平川老百姓自家的厨房”“聚八方美味佳肴 享盛世太平团圆”。
既然100个家庭欢聚一堂，也不能光吃吃喝喝，得给来宾们找点节目活络活络过年喜庆的氛围，找些歌舞艺人来表演是肯定的，可太俗套了。可怎么样才能刺激中产阶级中等消费人群的家庭成员放弃在自己家里吃团圆饭，心甘情愿花大钱来我们酒店吃年夜饭呢？我把这个问题抛给江玉慧许菲，让她们给出出主意，这俩个人想了会儿，连连摇头，抱怨时间仓促，连打广告的时间周期都不够，突然许菲似恍然大悟道“刘云聪，难道你想让我们凑数？不行，坚决不行，我们家年夜饭已经定了，我们就在家里吃年夜饭，我得看中央电视台的春节联欢晚会哩！”
江玉慧听了，跟着道“我得带着孩子跟老公一起回乡下，跟他父母一起过年。这么多年，他家一直是这样的。”她见我不吭声，也觉着不好意思了“刘云聪呀，不是我们不帮你和刘雨燕，就算我和许菲家留在酒店凑数过年也就两桌人，离100桌的销售任务相差十万八千里呢。”
我摆了摆手，呵呵笑道：“你们该回家过年，就回家过年，没事。”我心里暗道：你们喜欢在家吃年夜饭看中央电视台的春节联欢晚会，那我就办台春节联欢晚会让大家瞧瞧！我把那份“吃年夜饭，还是回金力大酒店”的年夜饭策划案撕碎揉成纸团，扔进了垃圾篓。
“缘定金力”家庭才艺大奖赛的策划案一气呵成：凡是到金力国际大酒店消费年夜饭的客户均自动取得参赛资格，大赛将评出若干奖项，并有神秘大奖一份。方案报刘雨燕批准后，立即传真给报社广告部，让他们《平川日报》从明天的报纸开始在头版位置用报花将“吃年夜饭，还是回金力大酒店”、 “金力国际大酒店，咱平川老百姓自家的厨房”、“聚八方美味佳肴 享盛世太平团圆”这三条广告主题语并配“缘定金力”家庭才艺大奖赛报名热线，一直轮流刊发到明年正月。同时紧急约谈县电视台广告部，让他们根据我这三条广告语的主题剪辑制作出三个不同版本的15秒电视广告，画面里必须出现“缘定金力”家庭才艺大奖赛报名热线的字样。
当晚以金力国际大酒店开业典礼、环城舞龙、招待酒会为素材剪辑制作的“吃年夜饭，还是回金力大酒店”15秒电视广告就在《平川新闻》播出后与《平川天气预报》播出前的档期播出了。
当晚的前厅部和公关营销部的聚餐却没有能如约举行。刘雨燕太忙了，一方面她新官上任要整饬员工队伍，要和宴会预定组想办法搞定年夜饭销售，要与厨师长共同商讨菜单菜品价位，要协调酒店上上下下里里外外的琐碎杂事，大事小事；另一方面这春节前的婚宴扎堆，当晚就有三场婚宴，宴会大厅、大会议室、零点餐厅、包厢都用上了，服务员传菜员人手紧缺，我和江玉慧许菲也被抽调过去帮忙推车、端盘子、上菜，忙得不亦乐乎。
俗话说“新官上任三把火”，我上任的第一天是在苦思冥想，焦灼无奈忙碌中度过的。明天呢？
明天又是个什么样的日子？
“云聪，你这两天赶紧拿出一个年夜饭的策划方案。对我们的考验又来了。”刘雨燕交待完工作，喊上冯艳，两个人便去二楼的餐饮部走马上任了。她们前脚刚走，副总经理范志国的电话就到了，交待的事情还是立刻拿出一个“年夜饭”的策划案交总经理办公会。
公关营销部由我来主持工作了。刘雨燕如今身兼餐饮部经理，餐饮部的销售业绩无疑是酒店考核她的硬指标死任务。当下酒店刚刚开业，春节临近正是酒店业的旺季，到餐饮部前台预定年夜饭的却只有两桌，且是按内部招待标准做的县建设银行行长、书记家的家宴，而根据我们酒店的接待规模至少得达到100桌。距离大年三十仅剩十来天时间，能不能拿下餐饮部的开门红，不仅考验着刘雨燕，也考验着我这个新任公关营销部副经理。
我立即着手“年夜饭”的营销策划方案。
听江玉慧许菲说，去年鑫缘宾馆也搞过年夜饭，效益不错，可那时三四个月前就开始打广告、忙活了。眼下，我们刚接手酒店，仓促上阵，这十来天的时间里能完成100桌年夜饭的销售任务吗？
有钱没钱，回家过年，团团圆圆。吃年夜饭，吃的是家的味道，过的是团圆的氛围。那么年夜饭的主题就应当是“家”，“回家”，一桌年夜饭就代表着一个家庭365天的辛苦劳碌终于在大年三十的晚上得到了团圆，乐享天伦。当100桌年夜饭聚在一起，同时开席，不正代表着100个家庭组合成的“大家庭”共庆新年的大融合大团圆吗？！100个家庭回到“大家庭”里来团圆吃年夜饭，这个“大家庭”当然是指曾经举办过年夜饭的鑫缘宾馆，也就是今天的金力国际大酒店。
我的思路豁然开朗，提笔写下这次年夜饭的宣传主题“吃年夜饭，还是回金力大酒店”。草案写好了，我交给孙语梅，让她打印出来。小姑娘坐在电脑前，把我手书的草案看了又看，“啧啧”赞道“刘云聪，你可真是大才子，这个“回”字用的太有味了！”
“何以见得？”我微笑道。
“这一个“回”可以理解为“回家过年”，也可以理解为“回”咱们金力大酒店吃年夜饭。毕竟咱们酒店在鑫缘宾馆的时候也办过年夜饭，这条广告词可视为向鑫缘宾馆的老客户们发出了邀请，邀请老朋友们今年继续回到金力国际大酒店这个“家”里欢聚一堂。“
“我们的梅美女果然冰雪聪明！”我冲着孙语梅竖起了大拇指。
孙语梅嫣然一笑，接着道：“刘大才子，我再替你出个主意，若管用，你得请我吃早饭。”
“说说看，早饭的事，一句话，我请你吃小笼包子。”
“你知道的，咱们酒店在鑫缘宾馆的时候也办过年夜饭，大概有好几十桌哩。你让餐饮部宴会预定组的人把去年的客户档案翻出来，叫她们挨个打电话询问，请人家今年继续来我们酒店吃年夜饭，告诉人家今年咱们有活动有优惠。”
这确实是个好主意，值得一试。我向孙语梅道了声谢，拿起商务中心的电话拨打刘雨燕的手机，哪知刘雨燕的手机居然一直都在通话中，好不容易接通电话，我把孙语梅的主意告诉了她，电话那端却传来刘雨燕深深的叹息。原来刘雨燕也想到了拉回老客户的主意，不知道是原鑫缘宾馆承包人故意使坏，还是停业装修期间人多手杂、管理混乱，原鑫缘宾馆的客户档案竟不翼而飞，不知所踪。“或许是装修工人把这些客户档案当成废纸清理掉了，卖废品换钱了。”刘雨燕叹气道。
好在两个宴会预定员也是老员工，她们手机通讯录中储存了一些老客户的联系电话，此刻刘雨燕正和这两名部属挨个给这些老客户打电话，游说人家来订年夜饭，但成效并不乐观，“许多客户一个多月前就订好年夜饭了，我们的动作迟了。云聪，你得把思路用在怎么样吸引新客户上面。”刘雨燕道。
我放下电话，无奈地朝孙语梅耸了耸肩，孙语梅坐在一旁是听到了我和刘雨燕对话的，她也叹息道“十天时间要完成100桌的销售任务，真太难为你俩了。”她的话儿，我听得心里暖暖地，我心生感激“美女放心，不管怎样，我都得谢谢你，我一定会请你吃小笼包子的！”
宣传主题有了，那用什么由头来如何拓展新客源呢？
三星级长江人家大酒店具有县政府招待所的背景，党政机关领导及工作人员的家宴可能会被其主导。三星级禹都国际大酒店的娱乐项目开放、服务前卫，外资民营企业的高端消费人群可能是其主流。有消息说，这两个酒店夏天就已经开始年夜饭的筹划和预定了。看来我们这个准四星级大酒店年夜饭的操作空间被压榨的很小了，目标客户群得定位在中产阶级中等消费人群上了。我在心里诌了又谄，在纸上写了又写下，划了又划，总算又诌出了两句广告词“金力国际大酒店，咱平川老百姓自家的厨房”“聚八方美味佳肴 享盛世太平团圆”。
既然100个家庭欢聚一堂，也不能光吃吃喝喝，得给来宾们找点节目活络活络过年喜庆的氛围，找些歌舞艺人来表演是肯定的，可太俗套了。可怎么样才能刺激中产阶级中等消费人群的家庭成员放弃在自己家里吃团圆饭，心甘情愿花大钱来我们酒店吃年夜饭呢？我把这个问题抛给江玉慧许菲，让她们给出出主意，这俩个人想了会儿，连连摇头，抱怨时间仓促，连打广告的时间周期都不够，突然许菲似恍然大悟道“刘云聪，难道你想让我们凑数？不行，坚决不行，我们家年夜饭已经定了，我们就在家里吃年夜饭，我得看中央电视台的春节联欢晚会哩！”
江玉慧听了，跟着道“我得带着孩子跟老公一起回乡下，跟他父母一起过年。这么多年，他家一直是这样的。”她见我不吭声，也觉着不好意思了“刘云聪呀，不是我们不帮你和刘雨燕，就算我和许菲家留在酒店凑数过年也就两桌人，离100桌的销售任务相差十万八千里呢。”
我摆了摆手，呵呵笑道：“你们该回家过年，就回家过年，没事。”我心里暗道：你们喜欢在家吃年夜饭看中央电视台的春节联欢晚会，那我就办台春节联欢晚会让大家瞧瞧！我把那份“吃年夜饭，还是回金力大酒店”的年夜饭策划案撕碎揉成纸团，扔进了垃圾篓。
“缘定金力”家庭才艺大奖赛的策划案一气呵成：凡是到金力国际大酒店消费年夜饭的客户均自动取得参赛资格，大赛将评出若干奖项，并有神秘大奖一份。方案报刘雨燕批准后，立即传真给报社广告部，让他们《平川日报》从明天的报纸开始在头版位置用报花将“吃年夜饭，还是回金力大酒店”、 “金力国际大酒店，咱平川老百姓自家的厨房”、“聚八方美味佳肴 享盛世太平团圆”这三条广告主题语并配“缘定金力”家庭才艺大奖赛报名热线，一直轮流刊发到明年正月。同时紧急约谈县电视台广告部，让他们根据我这三条广告语的主题剪辑制作出三个不同版本的15秒电视广告，画面里必须出现“缘定金力”家庭才艺大奖赛报名热线的字样。
当晚以金力国际大酒店开业典礼、环城舞龙、招待酒会为素材剪辑制作的“吃年夜饭，还是回金力大酒店”15秒电视广告就在《平川新闻》播出后与《平川天气预报》播出前的档期播出了。
当晚的前厅部和公关营销部的聚餐却没有能如约举行。刘雨燕太忙了，一方面她新官上任要整饬员工队伍，要和宴会预定组想办法搞定年夜饭销售，要与厨师长共同商讨菜单菜品价位，要协调酒店上上下下里里外外的琐碎杂事，大事小事；另一方面这春节前的婚宴扎堆，当晚就有三场婚宴，宴会大厅、大会议室、零点餐厅、包厢都用上了，服务员传菜员人手紧缺，我和江玉慧许菲也被抽调过去帮忙推车、端盘子、上菜，忙得不亦乐乎。
俗话说“新官上任三把火”，我上任的第一天是在苦思冥想，焦灼无奈忙碌中度过的。明天呢？
明天又是个什么样的日子？