第36章 独当一面（上）
秦阳和吴亮两口子又聊了一会，便借口要回家准备一下，就匆匆告辞。
吴亮的病并不是药物可以治好的，需要打通他淤塞的经脉，以秦阳现在的修为，根本就是在冒险，但是看到这两口子希冀的眼神，秦阳只能硬着头皮答应了。事前准备是必须的，但现在对秦阳来说，最紧急的还不是这件事。
因为下午师父高大同和李慧莲要去复婚，晚上估计也不会过去了，如果是之前还好，秦阳抱着得过且过的心思也能混日子，可是自从蔡友铭莫名其妙的提升他为厨师长助理，那后厨的好和坏，就和秦阳有着直接的关系，说直白点他就是第二责任人，如果高大同不在后厨，那他就成为了第一责任人。
秦阳之前还在为涨工资欣喜不已，可是最近越想越不对，他似乎有种被放到火上的感觉，这一切转变来的太快了。
他也想找机会问下吴亮两口子，是不是他们授意蔡友铭给自己升职的，但话到嘴边也没好意思问。
不过高大同的话，倒是说到秦阳的心坎里：本事都是逼出来，不到一定的境地，你永远不知道自己的潜力在哪里，所以不要怕担责任，责任越大，能力也会越大。
今天高大同不在，恰恰是给秦阳验证自己的机会，因为他始终相信，危险是与机遇并存的。
所以秦阳打算趁着中午休息的时间，计划一下晚上的工作安排，包括更换主推特色菜，根据晚上预定的宴席数量，明确分配各部门厨师的工作，食材的储备和采购，后厨卫生是否达标，以及菜品上桌之前质量是否过关...
秦阳在大富豪工作两年多，这些事情说实话倒真不是难事，除了主推的特色菜基本上不需要他动手，加上高大同的管理框架牢固，所以就算高大同不在，也基本上不会出什么问题，但为了以防万一，秦阳还是十分谨慎的做了计划，毕竟这是他第一次独当一面，虽然有些莫名其妙，但只要做就必须要做好。
在家匆匆做了计划，又联系了前厅主管陆弘，问了一下晚上宴会的数量，秦阳就提前一个小时到了大富豪，首先检查了下冷藏室的食材，并和采购部做了沟通，等忙完这些，上班时间也快到了。
“秦助理。”
秦阳刚换了衣服走出更衣室，就看到一个三十岁左右戴眼镜的男人急匆匆的走过来，秦阳认识这个男人就是前厅主管经理陆弘。
“陆经理，有什么事情？”秦阳忙笑着说道。
“刚才前台通知我，晚上新加了二十桌婚宴，你们后厨有没有准备？”陆弘严肃的说道，“我刚才问了刘主管，他让我来找你。”
刘主管肯定是刘一刀了，他把这个烫手的山芋丢给自己，秦阳倒没有感觉到意外，但对这突然多出的二十桌婚宴倒是感到惊讶，要知道谁家结婚不是提前半个月一个月的预定，怎么可能临时抱佛脚。
“客人是吴总的朋友，据说是和之前的酒店闹掰了，所以才会临时选择咱们酒店，我刚才联系了高厨，但是他的手机也没人接听，你...你有没有办法？”陆弘在酒店也这么久了，对后厨那点事看的也很清楚，所以语气中对秦阳充满了同情。
秦阳眉头一皱，要知道酒店平时除了预定，还有一部分流水客，所以他今天还特意看了下冷藏室，按说应该足以应付晚上的宴席，但突然多出这二十桌，那肯定是不够了。
“宴会什么标准？”秦阳想了想才问道。
“六千一桌，因为时间紧，菜可以由我们酒店自由搭配，”陆弘有些着急的说道，“一般的菜还好说，但六千的标准，澳鲍和龙虾之类的肯定要有吧，咱们酒店怎么可能会提前预备这么多。”
秦阳明白陆弘的意思，鲍鱼龙虾一般酒店储备有限，因为这些东西比较昂贵，而且容易死亡，就算不死也会变瘦，瘦一两就会损失几十块钱甚至上百块钱，而且死亡的鲍鱼龙虾口感度也会下降，所以就算三星级酒店，平时也最多只留十只备用，根本不可能应付今天的婚宴。
“这样吧，你先让前台把宴会时间统计一下发给后厨，”秦阳想了想才说道，“我先去和刘主管他们商量一下。”
“好吧，秦助理，”陆弘犹豫一下，接着说道，“不过菜单你们要尽早弄出来，客人那边催的急。”
秦阳点头表示自己知道，便急匆匆的向后厨走去。
“秦哥...不...不是，秦助理。”迎面走来一个二十多岁长相清秀的女孩，她看到秦阳，忙打了声招呼。
秦阳认识这个女孩，她叫肖晓莜是面点学徒，在酒店也做了快一年了，平时也没少打交道。
“小莜，你以后还是叫我秦哥，什么助理不助理的。”秦阳呵呵一笑，说道，“你要去哪里？”
“我是专门在这等你的，”肖晓莜左右看了眼，才小声说道，“我刚才在后厨听他们说，今天要看你的笑话，婚宴的事情都传开了。”
“看我的笑话？”秦阳冷笑一声，“难道后厨是我一个人的？”
“不管怎样，秦哥你还是小心点，我...我去工作了。”肖晓莜说完，就匆匆跑回去。
秦阳突然有种山雨欲来的感觉，谁说后厨不是江湖呢，不过秦阳并没有畏惧，如果连这点小事都做不好，以后还有什么资格去报仇？
走进小会议室，看到凉菜、面点、炒锅、砧板等几个主管都到齐了，他们坐在那喝着茶聊着天，丝毫没有紧张的气愤，倒像是电影院开播前的景象。
这是高大同做出的规定，每次上班前，各大主管都要过来开一次会，分配一下具体的工作安排。
“临时增加二十桌婚宴的事情，各位师傅都知道了吧，”秦阳笑呵呵的走进会议室，出声说道，“所以我想请教各位师傅有什么想法。”
“我们哪有什么想法，秦助理，你还是把晚上的工作安排说一下，我们也好尽快的开展工作。”砧板主管刘一刀老虎一样的脑袋来回摇晃几下，十分惬意的说道。
“是啊，你是领导，我只管服从安排。”凉菜主管傅泽林也忙笑着附和道。
看到几个主管倚老卖老，秦阳也不恼怒，反而苦笑道：“各位师傅别寒碜我了，我哪是什么领导，我就是一个跑腿打工的，不管高厨在不在，我还不是给各位师傅跑腿打下手吗，有你们在，哪有我说话的资格...”
各个主管一脸事不关己的表情，不论秦阳怎么说，他们就咬死一句我们听你的，一个个看上去是服从分配的好员工，其实呢，就是在等着看秦阳的笑话，秦阳虽然明白，但却有苦说不出。
眼看上班时间到了，秦阳一时间也没了头绪，只能先按照之前的计划安排了工作，便匆匆散会。
秦阳到了后厨，看了下宴会的时间安排，除了几个预定的散客时间比较早以外，其他的宴席包括婚宴都在晚上七点以后，这倒让秦阳松了口气，起码还有两三个小时想办法。
后厨又开始忙碌起来，但今天的氛围却变得非常奇怪，有种各人自扫门前雪的感觉，直到此时秦阳才明白高大同的不容易，一个人管理这么大的后厨，却能让后厨有条不紊的运转，这需要多少年的历练。
整个后厨就像是一辆火车，俗话说火车跑得快全靠车头带，秦阳只是做一下午的车头，还没开始，就感觉整辆火车快要散架了。
冷静，一定要冷静。
秦阳强迫自己冷静下来，尽量回忆这两年自己在酒店遇到的问题，还有高大同是如何处理的，渐渐地秦阳似乎有了些眉目，但是什么，却一时间抓不住。
“叮叮...三号桌上菜。”
“等等，”秦阳往才上瞟了一眼，忙制止道，“这个酸菜肉片谁切的？”
刘一刀看了一眼，呵呵笑道：“秦助理，怎么了，我看切得挺好啊，小张才刚来一个月，切成这样已经很不错了。”
秦阳闻言差点吐血，什么叫小张刚来一个月，切成这样就很不错了，这明显是偷换概念嘛，那碗酸菜肉片薄厚不均，形状各异，这切得根本不是肉片，而是肉块好不好？
秦阳以为他们仅多是不管不问，把问题全丢给自己这个厨师长助理，可是秦阳没有想到，他们敢这么正大光明的使绊子，要是秦阳一时间没注意，这道菜上去了，那肯定是自己这个助理把关不严。
“重做，”秦阳拿起试吃筷子尝了一口，就吐到一边的垃圾桶里，扬声道，“酸菜肉片要用生抽，这个还用教吗，这个菜是谁做的，重新做。”
后厨虽然吵闹，但是掩盖不住秦阳灵敏的听力，他真切的听到几个不屑的嘲笑声。
“我不管你们是对酒店有意见，还是对我本人有意见，但这都是酒店的安排，只要你们还在这里工作，就必须服从认真工作。”秦阳看着这些软硬不吃的家伙，真心怒了，老子委曲求全是为了自己吗，还不是为了整个后厨，你们他妈不帮忙，还光明正大的使绊子，真当老子是泥捏的？
“并且，你们今天每个人的工作表现，我都会如实的记录下来，等高厨回来，我还会申请提取后厨监控，到时候别说我打小报告，这是我的工作责任。”
秦阳不觉间用了内气，声音竟然盖过了后厨的噪音，让所有人都微微一怔，他们没想到平时屁颠屁颠的软柿子，今天竟然这么硬气。
“秦助理，你来一下。”就在这时，陆弘从后厨通道那边走进来，神色有些古怪的向秦阳喊道。
(本章完)
吴亮的病并不是药物可以治好的，需要打通他淤塞的经脉，以秦阳现在的修为，根本就是在冒险，但是看到这两口子希冀的眼神，秦阳只能硬着头皮答应了。事前准备是必须的，但现在对秦阳来说，最紧急的还不是这件事。
因为下午师父高大同和李慧莲要去复婚，晚上估计也不会过去了，如果是之前还好，秦阳抱着得过且过的心思也能混日子，可是自从蔡友铭莫名其妙的提升他为厨师长助理，那后厨的好和坏，就和秦阳有着直接的关系，说直白点他就是第二责任人，如果高大同不在后厨，那他就成为了第一责任人。
秦阳之前还在为涨工资欣喜不已，可是最近越想越不对，他似乎有种被放到火上的感觉，这一切转变来的太快了。
他也想找机会问下吴亮两口子，是不是他们授意蔡友铭给自己升职的，但话到嘴边也没好意思问。
不过高大同的话，倒是说到秦阳的心坎里：本事都是逼出来，不到一定的境地，你永远不知道自己的潜力在哪里，所以不要怕担责任，责任越大，能力也会越大。
今天高大同不在，恰恰是给秦阳验证自己的机会，因为他始终相信，危险是与机遇并存的。
所以秦阳打算趁着中午休息的时间，计划一下晚上的工作安排，包括更换主推特色菜，根据晚上预定的宴席数量，明确分配各部门厨师的工作，食材的储备和采购，后厨卫生是否达标，以及菜品上桌之前质量是否过关...
秦阳在大富豪工作两年多，这些事情说实话倒真不是难事，除了主推的特色菜基本上不需要他动手，加上高大同的管理框架牢固，所以就算高大同不在，也基本上不会出什么问题，但为了以防万一，秦阳还是十分谨慎的做了计划，毕竟这是他第一次独当一面，虽然有些莫名其妙，但只要做就必须要做好。
在家匆匆做了计划，又联系了前厅主管陆弘，问了一下晚上宴会的数量，秦阳就提前一个小时到了大富豪，首先检查了下冷藏室的食材，并和采购部做了沟通，等忙完这些，上班时间也快到了。
“秦助理。”
秦阳刚换了衣服走出更衣室，就看到一个三十岁左右戴眼镜的男人急匆匆的走过来，秦阳认识这个男人就是前厅主管经理陆弘。
“陆经理，有什么事情？”秦阳忙笑着说道。
“刚才前台通知我，晚上新加了二十桌婚宴，你们后厨有没有准备？”陆弘严肃的说道，“我刚才问了刘主管，他让我来找你。”
刘主管肯定是刘一刀了，他把这个烫手的山芋丢给自己，秦阳倒没有感觉到意外，但对这突然多出的二十桌婚宴倒是感到惊讶，要知道谁家结婚不是提前半个月一个月的预定，怎么可能临时抱佛脚。
“客人是吴总的朋友，据说是和之前的酒店闹掰了，所以才会临时选择咱们酒店，我刚才联系了高厨，但是他的手机也没人接听，你...你有没有办法？”陆弘在酒店也这么久了，对后厨那点事看的也很清楚，所以语气中对秦阳充满了同情。
秦阳眉头一皱，要知道酒店平时除了预定，还有一部分流水客，所以他今天还特意看了下冷藏室，按说应该足以应付晚上的宴席，但突然多出这二十桌，那肯定是不够了。
“宴会什么标准？”秦阳想了想才问道。
“六千一桌，因为时间紧，菜可以由我们酒店自由搭配，”陆弘有些着急的说道，“一般的菜还好说，但六千的标准，澳鲍和龙虾之类的肯定要有吧，咱们酒店怎么可能会提前预备这么多。”
秦阳明白陆弘的意思，鲍鱼龙虾一般酒店储备有限，因为这些东西比较昂贵，而且容易死亡，就算不死也会变瘦，瘦一两就会损失几十块钱甚至上百块钱，而且死亡的鲍鱼龙虾口感度也会下降，所以就算三星级酒店，平时也最多只留十只备用，根本不可能应付今天的婚宴。
“这样吧，你先让前台把宴会时间统计一下发给后厨，”秦阳想了想才说道，“我先去和刘主管他们商量一下。”
“好吧，秦助理，”陆弘犹豫一下，接着说道，“不过菜单你们要尽早弄出来，客人那边催的急。”
秦阳点头表示自己知道，便急匆匆的向后厨走去。
“秦哥...不...不是，秦助理。”迎面走来一个二十多岁长相清秀的女孩，她看到秦阳，忙打了声招呼。
秦阳认识这个女孩，她叫肖晓莜是面点学徒，在酒店也做了快一年了，平时也没少打交道。
“小莜，你以后还是叫我秦哥，什么助理不助理的。”秦阳呵呵一笑，说道，“你要去哪里？”
“我是专门在这等你的，”肖晓莜左右看了眼，才小声说道，“我刚才在后厨听他们说，今天要看你的笑话，婚宴的事情都传开了。”
“看我的笑话？”秦阳冷笑一声，“难道后厨是我一个人的？”
“不管怎样，秦哥你还是小心点，我...我去工作了。”肖晓莜说完，就匆匆跑回去。
秦阳突然有种山雨欲来的感觉，谁说后厨不是江湖呢，不过秦阳并没有畏惧，如果连这点小事都做不好，以后还有什么资格去报仇？
走进小会议室，看到凉菜、面点、炒锅、砧板等几个主管都到齐了，他们坐在那喝着茶聊着天，丝毫没有紧张的气愤，倒像是电影院开播前的景象。
这是高大同做出的规定，每次上班前，各大主管都要过来开一次会，分配一下具体的工作安排。
“临时增加二十桌婚宴的事情，各位师傅都知道了吧，”秦阳笑呵呵的走进会议室，出声说道，“所以我想请教各位师傅有什么想法。”
“我们哪有什么想法，秦助理，你还是把晚上的工作安排说一下，我们也好尽快的开展工作。”砧板主管刘一刀老虎一样的脑袋来回摇晃几下，十分惬意的说道。
“是啊，你是领导，我只管服从安排。”凉菜主管傅泽林也忙笑着附和道。
看到几个主管倚老卖老，秦阳也不恼怒，反而苦笑道：“各位师傅别寒碜我了，我哪是什么领导，我就是一个跑腿打工的，不管高厨在不在，我还不是给各位师傅跑腿打下手吗，有你们在，哪有我说话的资格...”
各个主管一脸事不关己的表情，不论秦阳怎么说，他们就咬死一句我们听你的，一个个看上去是服从分配的好员工，其实呢，就是在等着看秦阳的笑话，秦阳虽然明白，但却有苦说不出。
眼看上班时间到了，秦阳一时间也没了头绪，只能先按照之前的计划安排了工作，便匆匆散会。
秦阳到了后厨，看了下宴会的时间安排，除了几个预定的散客时间比较早以外，其他的宴席包括婚宴都在晚上七点以后，这倒让秦阳松了口气，起码还有两三个小时想办法。
后厨又开始忙碌起来，但今天的氛围却变得非常奇怪，有种各人自扫门前雪的感觉，直到此时秦阳才明白高大同的不容易，一个人管理这么大的后厨，却能让后厨有条不紊的运转，这需要多少年的历练。
整个后厨就像是一辆火车，俗话说火车跑得快全靠车头带，秦阳只是做一下午的车头，还没开始，就感觉整辆火车快要散架了。
冷静，一定要冷静。
秦阳强迫自己冷静下来，尽量回忆这两年自己在酒店遇到的问题，还有高大同是如何处理的，渐渐地秦阳似乎有了些眉目，但是什么，却一时间抓不住。
“叮叮...三号桌上菜。”
“等等，”秦阳往才上瞟了一眼，忙制止道，“这个酸菜肉片谁切的？”
刘一刀看了一眼，呵呵笑道：“秦助理，怎么了，我看切得挺好啊，小张才刚来一个月，切成这样已经很不错了。”
秦阳闻言差点吐血，什么叫小张刚来一个月，切成这样就很不错了，这明显是偷换概念嘛，那碗酸菜肉片薄厚不均，形状各异，这切得根本不是肉片，而是肉块好不好？
秦阳以为他们仅多是不管不问，把问题全丢给自己这个厨师长助理，可是秦阳没有想到，他们敢这么正大光明的使绊子，要是秦阳一时间没注意，这道菜上去了，那肯定是自己这个助理把关不严。
“重做，”秦阳拿起试吃筷子尝了一口，就吐到一边的垃圾桶里，扬声道，“酸菜肉片要用生抽，这个还用教吗，这个菜是谁做的，重新做。”
后厨虽然吵闹，但是掩盖不住秦阳灵敏的听力，他真切的听到几个不屑的嘲笑声。
“我不管你们是对酒店有意见，还是对我本人有意见，但这都是酒店的安排，只要你们还在这里工作，就必须服从认真工作。”秦阳看着这些软硬不吃的家伙，真心怒了，老子委曲求全是为了自己吗，还不是为了整个后厨，你们他妈不帮忙，还光明正大的使绊子，真当老子是泥捏的？
“并且，你们今天每个人的工作表现，我都会如实的记录下来，等高厨回来，我还会申请提取后厨监控，到时候别说我打小报告，这是我的工作责任。”
秦阳不觉间用了内气，声音竟然盖过了后厨的噪音，让所有人都微微一怔，他们没想到平时屁颠屁颠的软柿子，今天竟然这么硬气。
“秦助理，你来一下。”就在这时，陆弘从后厨通道那边走进来，神色有些古怪的向秦阳喊道。
(本章完)