第二十章想不想开分店
thu may 21 19:05:38 cst 2015
五代十国很乱糟，大家都很茫然，不知道这个世界怎么了，好好的过日子不行？杀来杀去的都没人种地了。行，但得等大人物们都觉得自己的利益得到保障的时候。
大家都打累了，觉着怨气发泄的差不多啦，这才坐下来谈一谈利益分配。哪一国先找到各阶层都能接受的利益平衡，哪一国就先稳定、强大。然后就开始吞并周边，这也是宋国北朝建立并强大的过程，自此，小农经济确立为主体地位。
从秦到宋，可以看出儒教的变化过程。忽悠秦始皇的时候，讲分封。忽悠王莽的时候，讲井田。到了两晋，引入道德经，讲无为。到了宋代，又开始讲小农。
这么就能看出来，儒教是与时俱进的，讲实用的。当然也可以这么说，儒教一向是依附官吏阶层，官吏阶层的普遍共识就是儒教教义。
历朝历代，儒教都是作为缓冲器，以协调各阶层利益。如果有一天，儒教连做缓冲器的资格也没有了，儒教消亡的时候也就到了。
过了几天，郑员外找午哥来了，见面就说：“叔想明白了，咱就开分店，到泉州去开，怎么样？”
“行啊，该我出的钱就从分红里扣，该多少就是多少啊，不用担心。”
“这倒好说，不过叔在泉州没熟人呐。”
“你是怕有人给你下绊子吧，没关系呀，我爹还在那做官呢嘛，实在不行，咱也可以找当地有实力的人物合股嘛，这事我舅熟，找他肯定好使。”
“那成，叔去找他去，不过人你得给培训出来。”
“行，有地方就能开始。上回跟您说的铺面，租下来没？”
“租下来了，左右两家都租下来了。”
“哎呦喂，这规模可够大的。这么滴吧，留一个铺面，我就在那培训那几个人，趁这工夫赶紧招人吧，都要女的，劲大的最好，工钱给高些，这样才能招来好人呢。”
“行，明天叔就腾铺子、办家什，后天你过去教他们，成不？”
“成，后天一早我就过去。”
午哥把郑员外送出去，回来就合计教什么。第一家分店，还是开在泉州这样的大地方，那得有能叫得响的菜式，一提起来，就得‘这东西别人做不好，就得什么什么楼做的口味才地道’。
第三天一早，午哥就往酒楼走，砚角搁身后跟着，今天肯定有好吃的，这可得跟紧喽。
到了酒楼，郑员外带着人正等着呢。午哥跟郑员外寒暄几句就领着几个人到傍边的铺面里。
里面已经收拾干净了，有几个凳子靠墙边放着，屋子中间放着两个炉子和一张长条桌子，蒸笼、大勺、案板、菜刀都摆在上面。
午哥让大家都坐下，就跟大家说：“今天让几位进行培训的原因大家可能听说了，我也不再重复。下面说一下培训的项目，都在纸上写着呐，砚角给发一下。”等每人手里都有说明书了，午哥接着说：“第一项是卫生，这是个严格一些的要求，是要为以后各店面统一标准做个样板。比如说所有用具、抹布、刀具、案板之类，在每天使用前都必须进行熏蒸消毒。比如说所有店里的人员都必须统一服装，都必须戴帽子，头发不许露出，指甲必须剪干净，这些都是必须做到的，这个由主厨来负责，也就是李三郎来负责。再有，定期的身体检查，定期的杀老鼠、蟑螂，厨后废料及时清除，一点不能含糊。而且会不定期的派人巡查和评分。这个评分可是跟大家的工资、奖金挂钩的，别不当回事，啊。服装、检查身体之类的都有资金给主厨，由主厨来组织。所有评分都依据这个来，这些都是我制定的，有不同意见可以提啊，但我是绝对不会改的。”
几个人一阵笑，有一个人站起来了，说：“陈员外，小的不去泉州行不，小的跟几位大娘相处的挺好的。”
午哥一看还挺熟，就那个小徒弟，忘了姓什么了。“别叫我陈员外，叫老了，就喊我午哥就行。为什么把你几个小子提出来呀？就怕你们相处得太好了，惹闲话。”
周围几个都笑话他，弄的他脸通红，缩到凳子里了。
“再说有什么不愿意去的，分店可比这工资高多了，而且还是大城市，花红酒绿的，就怕你们去了反倒不愿回来，让大城市的小娘子勾走魂。”
“真有小娘子呀？”
“有倒是有，不过店里可不负责拉皮条啊。”
“哈，哈，哈・・・”
“大师兄给咱师弟找一个。”
“我也不管，他自己找吧。”
“得了，卫生、管理这些，都是郑员外负责，我呢，就教你们做菜，往后几天，大家都打起精神，仔细学，以后你们变化出新菜，并且还受欢迎，郑员外是有奖励的。下面把让你们准备的东西拿出来，今天教你们几样面点。”
接下来午哥就教他们做凉皮、小馒头、小笼包、灌汤包、金丝饼、葱油饼、炒饭、鱼皮馄饨、炸虾包、蔬菜面、炒面，一天簌簌就过去了。
“明天你们搁这练习，我的要求是，一人必须掌握两样。李三郎，你是主厨，所有这些你都得掌握。听明白了吧，明天晚饭时候我来检查。”
八天时间，教几个人四十多样烹饪菜式,基本都是海鲜菜，什么大虾、海参、鲍鱼之类的，也有一些家常的菜式，比如炸茄盒、耦合、炸鱿鱼、炒肥肠卷这些比较受欢迎的。
第八天晚饭时候，午哥尝了一口软炸虾仁，满意的点点头，对李三郎说：“不错，不错，这菜拿得出手了，以后还得多练习啊，做出新菜来可是有奖励的。”
“是，您放心，小的会不断试验新菜。”
外人看一个小孩教训一个三十多岁的爷们恐怕会觉得好笑，不过周围几个小子，包括李三郎都不会这么觉得，这几天学的菜式闻所未闻，而且都是基础的，还可以变出很多花样，现在李三郎只觉得发达的路就在眼前，对待午哥要多恭敬就有多恭敬，毕竟人家稍稍给你漏点私货就够你大赚特赚啦。
回去时候绕道卖素鸡、熟食的铺面看看。检查一下整片的猪脸，没看见猪毛茬，看来还挺用心。捡几片卤好的猪头肉尝尝，嗯，味道也可以，这就基本上合格了。
跟刘掌柜聊几句，问一下店里情况，一听俩女的根本不往前头来，这是好事，少很多闲话。
把卫生检查的那张纸给刘掌柜一张，又让人把俩人儿叫过来。等人过来，让她俩坐下，就跟她们说：“二位的手艺现在可以了，从这月起，工资每月加四贯。”把卫生检查的纸也给她俩一张。“认字吧？认字就好，自己回去看，以后咱也严格要求一点，服装、卫生检查之类的费用店里出，你们不用操心。要觉得手艺可以了，店里支持你们开分店，那就得带徒弟，放心，给你们找女的，不过就得在别的地方，比方说泉州，而且工资也能高些。”
崔寡妇说：“咱们不去别的地方开分店，就在店里行不行？我现在的工资一月有八贯，带孩子足够了，不想走。”
“都不愿意？”
“嗯。”
“没关系，既然不走，那卤料配方你们得保住，谁也别告诉别人，尤其是糖色的做法，好不好？”
“一定，这也是我们吃饭的本钱，不会告诉别人。”
“那行，二位该忙啥忙啥，那张纸得仔细看，以后照着做，啊。”
“好的，一定看。”
没别的事午哥就往回走。街边有卖煮菱角的，午哥买些回去给老娘分点，剩下的和柳枝一起吃。菱角这边叫芡实，吃起来香脆可口，就是剥皮费劲点，这得有耐心烦才行。俩人儿就着烛光在桌边上剥菱角皮，不时地互相斗几句嘴，午哥抢到最后一个，看柳枝撅嘴就分了她一半，要不然她就跟你嘟囔。
转天吃完晚饭，午哥陪着老娘喝茶，桂枝跟老娘说着头天晚上街里一个铺面失火的事。老娘听完说：“通贤灵女保佑，人没事就好。”通贤灵女就是妈祖娘娘，她出生地就在湄洲，不远。这边人很信这个，尤其长年在海上跑船的，都迷信。
午哥接一句：“灵女可不管地上的事，这可跟灵女没关系，嘿嘿。”
“怎么没关系，你还笑得出来。”
午哥听了一愣神，一会才回过神来。“没关系，哈，哈，没关系，我想出来了。嗷・・・”喊完就跑出去了。
“这熊孩子，一惊一乍的，咋不能稳重点。”
“呦，大娘子，午哥可不是熊孩子，我听说郑掌柜可去泉州寻铺面去了，眼瞅着分店可就开起来喽。今年虽说分不到什么钱，可明年分的钱绝对不会少，你拿到的就是些小钱。别人家要有个午哥这样的搂钱耙子，还不得供起来呦。”
“对了，这事怎么没跟我商量商量呢？”
“人家认的是午哥呦，你瞧着酒楼现在多火隆，谁想到几个月前半死不活呢。明年午哥就比你分钱多了。”
“比我多？那我要不要让午哥给我写几张欠条，到时候能收钱？”
桂枝被这奇葩想法镇住了。“你现在可骗不了午哥了，除非你拧他耳朵。”
“拧耳朵？”大娘真的在思考这事的可行性。
五代十国很乱糟，大家都很茫然，不知道这个世界怎么了，好好的过日子不行？杀来杀去的都没人种地了。行，但得等大人物们都觉得自己的利益得到保障的时候。
大家都打累了，觉着怨气发泄的差不多啦，这才坐下来谈一谈利益分配。哪一国先找到各阶层都能接受的利益平衡，哪一国就先稳定、强大。然后就开始吞并周边，这也是宋国北朝建立并强大的过程，自此，小农经济确立为主体地位。
从秦到宋，可以看出儒教的变化过程。忽悠秦始皇的时候，讲分封。忽悠王莽的时候，讲井田。到了两晋，引入道德经，讲无为。到了宋代，又开始讲小农。
这么就能看出来，儒教是与时俱进的，讲实用的。当然也可以这么说，儒教一向是依附官吏阶层，官吏阶层的普遍共识就是儒教教义。
历朝历代，儒教都是作为缓冲器，以协调各阶层利益。如果有一天，儒教连做缓冲器的资格也没有了，儒教消亡的时候也就到了。
过了几天，郑员外找午哥来了，见面就说：“叔想明白了，咱就开分店，到泉州去开，怎么样？”
“行啊，该我出的钱就从分红里扣，该多少就是多少啊，不用担心。”
“这倒好说，不过叔在泉州没熟人呐。”
“你是怕有人给你下绊子吧，没关系呀，我爹还在那做官呢嘛，实在不行，咱也可以找当地有实力的人物合股嘛，这事我舅熟，找他肯定好使。”
“那成，叔去找他去，不过人你得给培训出来。”
“行，有地方就能开始。上回跟您说的铺面，租下来没？”
“租下来了，左右两家都租下来了。”
“哎呦喂，这规模可够大的。这么滴吧，留一个铺面，我就在那培训那几个人，趁这工夫赶紧招人吧，都要女的，劲大的最好，工钱给高些，这样才能招来好人呢。”
“行，明天叔就腾铺子、办家什，后天你过去教他们，成不？”
“成，后天一早我就过去。”
午哥把郑员外送出去，回来就合计教什么。第一家分店，还是开在泉州这样的大地方，那得有能叫得响的菜式，一提起来，就得‘这东西别人做不好，就得什么什么楼做的口味才地道’。
第三天一早，午哥就往酒楼走，砚角搁身后跟着，今天肯定有好吃的，这可得跟紧喽。
到了酒楼，郑员外带着人正等着呢。午哥跟郑员外寒暄几句就领着几个人到傍边的铺面里。
里面已经收拾干净了，有几个凳子靠墙边放着，屋子中间放着两个炉子和一张长条桌子，蒸笼、大勺、案板、菜刀都摆在上面。
午哥让大家都坐下，就跟大家说：“今天让几位进行培训的原因大家可能听说了，我也不再重复。下面说一下培训的项目，都在纸上写着呐，砚角给发一下。”等每人手里都有说明书了，午哥接着说：“第一项是卫生，这是个严格一些的要求，是要为以后各店面统一标准做个样板。比如说所有用具、抹布、刀具、案板之类，在每天使用前都必须进行熏蒸消毒。比如说所有店里的人员都必须统一服装，都必须戴帽子，头发不许露出，指甲必须剪干净，这些都是必须做到的，这个由主厨来负责，也就是李三郎来负责。再有，定期的身体检查，定期的杀老鼠、蟑螂，厨后废料及时清除，一点不能含糊。而且会不定期的派人巡查和评分。这个评分可是跟大家的工资、奖金挂钩的，别不当回事，啊。服装、检查身体之类的都有资金给主厨，由主厨来组织。所有评分都依据这个来，这些都是我制定的，有不同意见可以提啊，但我是绝对不会改的。”
几个人一阵笑，有一个人站起来了，说：“陈员外，小的不去泉州行不，小的跟几位大娘相处的挺好的。”
午哥一看还挺熟，就那个小徒弟，忘了姓什么了。“别叫我陈员外，叫老了，就喊我午哥就行。为什么把你几个小子提出来呀？就怕你们相处得太好了，惹闲话。”
周围几个都笑话他，弄的他脸通红，缩到凳子里了。
“再说有什么不愿意去的，分店可比这工资高多了，而且还是大城市，花红酒绿的，就怕你们去了反倒不愿回来，让大城市的小娘子勾走魂。”
“真有小娘子呀？”
“有倒是有，不过店里可不负责拉皮条啊。”
“哈，哈，哈・・・”
“大师兄给咱师弟找一个。”
“我也不管，他自己找吧。”
“得了，卫生、管理这些，都是郑员外负责，我呢，就教你们做菜，往后几天，大家都打起精神，仔细学，以后你们变化出新菜，并且还受欢迎，郑员外是有奖励的。下面把让你们准备的东西拿出来，今天教你们几样面点。”
接下来午哥就教他们做凉皮、小馒头、小笼包、灌汤包、金丝饼、葱油饼、炒饭、鱼皮馄饨、炸虾包、蔬菜面、炒面，一天簌簌就过去了。
“明天你们搁这练习，我的要求是，一人必须掌握两样。李三郎，你是主厨，所有这些你都得掌握。听明白了吧，明天晚饭时候我来检查。”
八天时间，教几个人四十多样烹饪菜式,基本都是海鲜菜，什么大虾、海参、鲍鱼之类的，也有一些家常的菜式，比如炸茄盒、耦合、炸鱿鱼、炒肥肠卷这些比较受欢迎的。
第八天晚饭时候，午哥尝了一口软炸虾仁，满意的点点头，对李三郎说：“不错，不错，这菜拿得出手了，以后还得多练习啊，做出新菜来可是有奖励的。”
“是，您放心，小的会不断试验新菜。”
外人看一个小孩教训一个三十多岁的爷们恐怕会觉得好笑，不过周围几个小子，包括李三郎都不会这么觉得，这几天学的菜式闻所未闻，而且都是基础的，还可以变出很多花样，现在李三郎只觉得发达的路就在眼前，对待午哥要多恭敬就有多恭敬，毕竟人家稍稍给你漏点私货就够你大赚特赚啦。
回去时候绕道卖素鸡、熟食的铺面看看。检查一下整片的猪脸，没看见猪毛茬，看来还挺用心。捡几片卤好的猪头肉尝尝，嗯，味道也可以，这就基本上合格了。
跟刘掌柜聊几句，问一下店里情况，一听俩女的根本不往前头来，这是好事，少很多闲话。
把卫生检查的那张纸给刘掌柜一张，又让人把俩人儿叫过来。等人过来，让她俩坐下，就跟她们说：“二位的手艺现在可以了，从这月起，工资每月加四贯。”把卫生检查的纸也给她俩一张。“认字吧？认字就好，自己回去看，以后咱也严格要求一点，服装、卫生检查之类的费用店里出，你们不用操心。要觉得手艺可以了，店里支持你们开分店，那就得带徒弟，放心，给你们找女的，不过就得在别的地方，比方说泉州，而且工资也能高些。”
崔寡妇说：“咱们不去别的地方开分店，就在店里行不行？我现在的工资一月有八贯，带孩子足够了，不想走。”
“都不愿意？”
“嗯。”
“没关系，既然不走，那卤料配方你们得保住，谁也别告诉别人，尤其是糖色的做法，好不好？”
“一定，这也是我们吃饭的本钱，不会告诉别人。”
“那行，二位该忙啥忙啥，那张纸得仔细看，以后照着做，啊。”
“好的，一定看。”
没别的事午哥就往回走。街边有卖煮菱角的，午哥买些回去给老娘分点，剩下的和柳枝一起吃。菱角这边叫芡实，吃起来香脆可口，就是剥皮费劲点，这得有耐心烦才行。俩人儿就着烛光在桌边上剥菱角皮，不时地互相斗几句嘴，午哥抢到最后一个，看柳枝撅嘴就分了她一半，要不然她就跟你嘟囔。
转天吃完晚饭，午哥陪着老娘喝茶，桂枝跟老娘说着头天晚上街里一个铺面失火的事。老娘听完说：“通贤灵女保佑，人没事就好。”通贤灵女就是妈祖娘娘，她出生地就在湄洲，不远。这边人很信这个，尤其长年在海上跑船的，都迷信。
午哥接一句：“灵女可不管地上的事，这可跟灵女没关系，嘿嘿。”
“怎么没关系，你还笑得出来。”
午哥听了一愣神，一会才回过神来。“没关系，哈，哈，没关系，我想出来了。嗷・・・”喊完就跑出去了。
“这熊孩子，一惊一乍的，咋不能稳重点。”
“呦，大娘子，午哥可不是熊孩子，我听说郑掌柜可去泉州寻铺面去了，眼瞅着分店可就开起来喽。今年虽说分不到什么钱，可明年分的钱绝对不会少，你拿到的就是些小钱。别人家要有个午哥这样的搂钱耙子，还不得供起来呦。”
“对了，这事怎么没跟我商量商量呢？”
“人家认的是午哥呦，你瞧着酒楼现在多火隆，谁想到几个月前半死不活呢。明年午哥就比你分钱多了。”
“比我多？那我要不要让午哥给我写几张欠条，到时候能收钱？”
桂枝被这奇葩想法镇住了。“你现在可骗不了午哥了，除非你拧他耳朵。”
“拧耳朵？”大娘真的在思考这事的可行性。