第6节
双头电控、单头电控、单头手动，封老师选了单头手动，算是这个系列里最简单的那一款，挺好的，适合入门者操作，而且价格比较便宜，经得起你们折腾而不用担心什么。”
“什么意思啊”不止cat在疑惑，cha和黎昕同样表示出不满。
“嘿嘿，以后你们会懂的。”正晨故意卖了个关子，转而说起了其他话题：“我带了一些全自动咖啡机的图片，大家可以la过去看一看。”正晨一边操着发音不太准确的普通话一边将桌上的图片分给几位上培训课的年轻人。
“la么多啊。”萧洒的耳朵灵，一下就听出了正晨发音中的错误地方，其他几人立即笑了出来，cat看向黎昕，后者一副想为正晨辩护却想不出理由的样子同样惹人发笑。
“嗯，我们广东人说普通话的确不太好，我是最典型的代表。”到了最后，黎昕觉得唯有缴枪投降，才不会被轮，没想到还是逃脱不了。
“阿哥你就不要说了吧，你的广式普通话让我听得只想哭，那个痛苦啊，也只有听了一段时间后的我们才能听得懂你在说什么。”
“我觉得还好吧。”cat本来还想替黎昕辩护，不过一想到他la么烂的普通话，忍不住先笑了出来，“起码黎昕不会n、l不分。”
“我以为只有四川人才会n、l不分，没想到广东人，好吧，部分广东人也会这样。”萧洒明显感觉到黎昕的窘境，嘴遁没有发挥到百分之百的功力就先撤了。
“什么啊，本来就是念la，老师从小就是这么教我们的。”正晨觉得自己没有说错，努力辩护。
“哟，敢情你们的老师也是n、l不分，怎么会有这样的老师，专门带坏学生。”cha开起玩笑来也不遑多让。
“惨了，以后客人如果要点拿铁，我们只能跟客人解释说我们店里没有拿铁，只有la铁，广东咖啡师专业制造。”萧洒说话的语气很严肃，脸上的肥肉却不住颤抖。
“我觉得我们应该要好好上课的。”黎昕不想大学同学被轮得那么惨，主动并且小心翼翼地转移了话题。
“好吧，这一次就放过你们，下一回看你们怎么洗白。”萧洒阴险笑了出来。
一个愉快轻松的离题后，正晨再次开始了讲课的旅程。
“严格意义上来说，半自动咖啡机才称得上是专业的咖啡机。因为一杯咖啡的品质，与咖啡师息息相关，从选豆、磨豆、布粉、萃取到融入牛奶，这些操作都是需要咖啡师亲自动手去做的。每一位客人的口味不一样，也就是说需求不一样，如果用全自动咖啡机做出来的一样的咖啡满足不了这些不一样的需求，专业的咖啡师能够通过操作，例如通过调整磨豆机的刻度，嗯，即是调整粉的粗细度，还有改变粉量和压粉的力度等等来改变咖啡的味道，从而达到客人的要求。”
哦，众人一片受教了的表情。
正晨没有受到这一片哗声的干扰，仍然很专注地注视着眼前的dieci：“半自动咖啡机必须和单独的磨豆机配合使用，才能发挥它的作用，否则就犹如没有手脚的人，走不了。”
“叶问大师，如果你手脚断了，我还有轮椅，我不会介意推你几天的。”萧洒肆无忌惮地笑了起来。
“萧洒太小气了，才推几天没关系，晨晨，我推你一辈子。”黎昕跟着笑说，“”的笑容有渐渐向萧洒看齐的趋势。
正晨不理会两人，带着两个女孩来到磨豆机前，跟她们说起磨豆机来。
黎昕和萧洒两人的脸皮厚着呢，看到正晨鸟都不鸟自己，黎昕自己先贴了上去，留心正晨的讲解，萧洒则站在稍远一点的位置。
cat看他站得远，好心提了他一句：“你不要站那么远，听不到。”
“错，所谓长得高，听得远。如果我站了进来，以我那么大的体积，一定会将你们挤出去，你们不体谅我也要体谅自己吧”萧洒夸张地摊了摊手，脸上做出很懊恼的表情，“特别是我和阿哥站一起不不不，我不能这么做，阿哥会恨我一辈子的。”接着郑重向黎昕道歉：“对不起，阿哥，我长得太高了，都是我爹妈的错。”
cha拉住cat的手，让她将注意力放回到课上，cat才发觉自己犯了个错误：怎么可以随便撩起萧洒说话的**呢
“这个磨豆机是和dieci一起的，两者构造了一套完整的咖啡设备，我之前在网上查过这个磨豆机的信息，机器内部是平刀，即平行式刀盘，我先简单说一说它的运行原理。豆子落到刀盘时，在离心力的作用下，会被甩到外圈，外圈的刀刃会将豆子削成合适的大小，才会被推到出粉口。所以，平刀的样子应该是这样的。”正晨说着拿出一张图纸，上面画了两个圈圈，一条条刃线螺旋着这个圆圈。
“那它有什么特点”cat举手提问。
“平刀的特点是快，比起锥刀，它的磨速要快上许多，适合出品率高的咖啡馆，现在市场上大部分的咖啡馆配置的磨豆机都是平刀。另外，刀盘系列是平刀的磨豆机之所以这么受青睐，价格便宜是很大的一个诱因。”
“那我们可以磨一下豆吗”黎昕已经手痒难耐，其他几人都在摩拳擦掌，兴奋地看着正晨，一副跃跃欲试的表情。
正晨爽快地答应了：“好，顺便也教一下你们如何制作咖啡。”
、14试喝
很多咖啡师并不了解磨豆机的重要性，甚至有意忽略磨豆机作为咖啡设备一部分的存在，这与他们将大部分的精力和时间放在拉花的练习上有很大的关系。
正晨咖啡师养成记
刚才的课程，除了黎昕，其余三个人都听得昏昏欲睡，当 正晨说要做咖啡时，一个两个马上变得生猛起来，渴望的眼神极其炙热地盯着正晨。
“我们的咖啡豆呢”正晨的眼睛 在吧台里面转了一圈，却连一颗咖啡豆都看不到。
“咖啡豆呢阿哥。”萧洒戳了戳黎昕的。
“昨晚你练习的时候全部用完了啊。”黎昕实诚，想到什么就说什么。
“哦，那就没有了。”萧洒向正晨摊摊手，颇为无奈。
正晨似乎早就料到了，从自己的背包里翻找出一小袋咖啡豆：“我带了点豆子过来。”
“哇，终于有咖啡喝了。”cat和cha同时鼓起了手掌，兴奋得像小孩。
“是终于不用再喝黎昕做的咖啡了。”cha赶紧更正。
“不喝就不喝。”黎昕撇撇嘴。
“神补刀啊，zart的外号果然不是浪得虚名。”萧洒向来自诩拥有大娃的千里眼和二娃的顺风耳能力，丝毫的风吹草动都瞒不过他，“阿哥，要是我，我就狠狠回击一句，zart只会弹钢琴，不会做咖啡。”
“哼。”cha白了一眼萧洒，不再理会他。正晨则是完全对萧洒免疫，将并不多的咖啡豆全部倒入豆槽里，然后站在一边，琢磨着应该如何调整磨豆机的刻度。
果然，会做咖啡的男孩子太帅了，尤其是那副全神贯注的样子，特别吸引人，cat狂热的目光不是聚焦在磨豆机上，而是投射到正晨身上。
一心沉浸在咖啡制作上的正晨没有注意到cat的花痴表现，低声问cha有没有电子秤。
“有。”蛋糕师立即从自己众多的家伙中找出了正晨所需要的东西，递给他的时候，好奇地问了一句：“你要这个干嘛”
“做咖啡。”正晨的双眼一直盯着磨豆机的刻度线，从来没有移开过，当听到cha的问话后，习惯性地皱起了眉头，“uble espress 需要1416克的咖啡粉，我需要电子秤来准确知道这个量。”
调整磨豆机的刻度对于一个菜鸟咖啡师而言，是一件不易完成的事情，而刻度的粗细直接影响到咖啡粉的粗细，也就是说直接影响到一杯咖啡的味道，因而，磨豆机的调整显得格外重要。此外，换了新的咖啡豆或者使用不同配方的拼豆，都要调整磨豆机的刻度，一般的咖啡师并不懂这一点。
同样的，很多咖啡师并不了解磨豆机的重要性，甚至有意忽略磨豆机作为咖啡设备一部分的存在，这与他们将大部分的精力和时间放在拉花的练习上有很大的关系。
这是一位教导正晨制作咖啡的名字叫威廉的咖啡师亲口对他说的。
威廉已经在咖啡业打滚摸爬了10年，丰富的实践经验自然不是正晨这种入行才2年的初级咖啡师可比，因此正晨亦是对他佩服得很。
做任何一个行业，能够坚持10年的人，都是值得尊敬的。
正晨将双头手柄放在电子秤上，归零，这才打开磨豆机的开关。
“擦擦擦”清脆而有节奏的声音中，咖啡豆快速被削成细粉末，一股浓郁的咖啡香味扑鼻而来，正晨右手拿着双头把手，左手拉动拨弦，将咖啡粉扫落到滤杯上。
动作快而又节奏，几个女孩还没有看清楚，正晨已经完成了接粉的动作。
这一次，正晨并没有急着要称出咖啡粉的重量，而是食指和拇指搓合，感受着咖啡粉的粗细度。他示意几个人过来摸一下：“一杯好的espress，咖啡粉的粗细度很重要，粗了，容易萃取不足，口味淡而酸，细了，容易萃取过度，口味太过苦涩且难以入口。”
“嗯。”cat很以为然，用力点头，又问：“那它的粉到底要多细才合格”
“很多书上都说是像面粉般粗细看上去没有，实际摸上去却有颗粒的感觉。”
“我觉得我们的咖啡粉明显粗了。”黎昕摸着咖啡粉，想了一下。
“对，磨豆机刻度的调整原则，先粗后细。”正晨对黎昕甚为赞誉，又说，“你们刚刚学习制作咖啡，要牢牢记住做espress的时候咖啡粉的粗细程度，形成习惯以后，无论去到任何一家咖啡馆，你们也会记得它的粗细度。”
“我想问，这样做的用处在哪里”提问的是cha。
“节省材料和时间。”正晨一边将把手放到电子秤上一边说，“找到了我们熟悉的粗细度，就可以制作咖啡。偏粗或者偏细，都马上可以对磨豆机进行调整，而不必一定要制作出一杯咖啡尝试之后才知道它的问题在那里。这就是老手和新手之间的差别，也是一名优秀的咖啡师必须熟练掌握的技能。”
电子秤上显示17克，正晨拿起把手，将咖啡粉拨出一点，再放回到电子秤上，不多不少，刚好13克。
“那为什么我们又要这么做我们不是已经知道咖啡粉比正常的要粗的吗”这一次提出问题的是cat。
“让你们知道什么叫做萃取不足。”正晨拿起把手，将咖啡粉抹平，然后用填压器压粉，之后将把手拿到咖啡渣槽上空，倒转把手，咖啡粉没有掉下来，如此两次，才走到咖啡机前，按开始键，放水，4秒左右后，再按同一个键，冲煮头不再有水流出，这才将把手嵌入冲煮头，左手按开始键，右手从咖啡机的顶端拿了2只小杯子，放到2个出水口的下面。
一套动作下来迅捷而沉稳，每一个步骤都有如计算过一样精准，没有一丝多余的动作。
黎昕在正晨按下开始键萃取咖啡的时候同时按下了计时器计时的按键。
3秒之后，2道偏粗且颜色偏黄白的咖啡液快速流了出来，正晨紧紧看着那道咖啡液：“这个就是萃取不足的咖啡液，流量大，流速快，颜色偏黄，做出来的espress的味道酸味会很重，而且味道很淡。”
不够25秒的时间，2只70的杯子快要被咖啡液填满了，正晨很不满意地摁了暂停键，拿起杯子，先看了一下颜色，然后再放在鼻前闻了闻，最后慢慢喝了一口。
正晨脸色凝重，将咖啡杯递给了黎昕，后者喝了一口，感觉到非常浓重的酸味，不解地看着正晨：“是偏酸了。”
“而且咖啡味很淡。”cat接过话，她也喝了一口espress。
“什么啊，好难喝。”说话的是cha，吐了一下舌头，赶紧走到另外一边喝水。
“嗯，是很酸。”正晨这时又走到磨豆机前，先将磨豆机打开，然后将刻度往细的方向调整：“大多数磨豆机调整刻度的原理都是一样的，顺时针方向旋转，咖啡粉变粗，往相反方向调整，咖啡粉则会变细。”
黎昕看到了，他调整的幅度很大，从15跨到13，皱起了眉头：“调整这么宽，可以吗”
“可以，应该差不多就是这个刻度了。”正晨关了磨豆机，将剩余的咖啡粉扫落在桌上，他的手速很快，同时不忘对黎昕解释，“因为调整刻度前后的咖啡粉粗细不一致，所以要先将这些咖啡粉去掉。”做完这些后，将把手取出来，清洗了一番之后，将把手放到电子秤上，归零，这才又用把手去接咖啡粉。
这一次，正晨并没有做过多的解释，很快又做出了2杯espress。
正晨很认真地观察着咖啡液的颜色、流量以及流速，颜色金黄，不像刚刚那样偏白，流量比起刚才明显少了许多，流速也要比上一次的慢。
“时间到。”黎昕关了计时器。
正晨拿下小咖啡杯，一股香喷喷的咖啡味飘了出来，随着空气流散到每一个角落。
“哇，好香啊。”cat用力抽了抽鼻子。
正晨还是保持着刚才的动作，先看，再闻，最后大口喝了一口，这才将它递给了黎昕，后者品尝了之后，慢慢说出了自己的感觉：“味道很醇，酸味、涩味、苦味和香味都有，而且比较浓烈，嗯，我现在感觉到回甘了。”
不得不说，自己和正晨做的就是有差别，黎昕自己摸索着做了一段时间的espress，却没有一杯比得上这一杯。
“我也要喝。”cat抢了过去，一口喝到底，“哇，正晨做的咖啡好好喝喔。姐，你要不要喝”说着将一个空杯子递给了cha。
“我今晚还想好好睡一觉。”cha拒绝的意图很明显，“况且不是没有了吗”
说话之间，正晨又完成了一杯espress，cha说话的时候正好递到她的面前：“有，多的是。”脸上少有地露出了笑容，捉弄人的笑容。
“我擦，正晨，你的动作真快。”cha苦笑着说，看着那杯espress，犹豫不决的表情表明了她内心的挣扎。
“还好。”正晨转过身，又将把手从咖啡机上卸了下来，萧洒多聪明，还没等正晨说话，马上对他摇手，“叶问大师，你不用做我的那一份，你的水平有多高，我知道的。”萧洒的语速快且连续，根本不给正晨说话的空间，话锋一转，立即换了个话题，“今晚就不要回去你的日租房里窝着了，和阿哥睡一个房间吧，两位好基友搞一个晚上，我不介意。不说了，我现在就去买菜，今晚打火锅。阿哥，你要和我一起去还是留在这里练习做咖啡”
“我留在这里吧，难得chengcheng来一趟，一定要好好陪人家。”黎昕的普通话说得比正晨还要差，cat以为他说的是城城，噗嗤，笑了出来。
、15火锅
狗嘴里当然吐不出象牙，如果可以，那么真的是见鬼了。
黎昕
“还记得那次cha从正晨的咖啡馆回来的情景吗”萧洒一边夹了一大口的蒿菜塞入嘴里一边不怀好意地挑起了话题。
黎昕当场就笑了，会意地看向萧洒：“当然记得了，车子在晃。”
“漂亮。”萧洒和黎昕击了个掌。
“又在说了，你们两个人，一点男人的度量都没有。”最近一段时间，萧洒和黎昕看到cha，都会旧事重提，说起她醉酒的情形，cha每一次都很生气，然而越是反驳他们也是说得起劲，cat又不常常在身边帮忙，唯有剩下自己一个人在懊恼这俩人的脸皮一个比一个厚，怎么可能说得过他们
“这么好的段子，足够怀念一辈子了，怎么可以不说呢”果然，萧洒笑得很理直气壮。
“我觉得也是。”说起脸皮的厚度，黎昕大有奋起直追的态势甚至很多时候，他的表现比起萧洒不遑多让。
正晨很少说话，一般都是默默地吃菜，要不然就是静静地喝酒，这时站了起来，先将酒杯对着萧洒，然后伸到桌子中间：“很高兴认识你们，敬你们。”
其他人都拿起了酒杯，碰撞在一起，黎昕则举起了喝水的杯子。
cat朝黎昕嚷道：“你怎么不喝酒”
“阿哥酒精过敏，不能喝。”萧洒替黎昕解围。
cha鄙视了黎昕一眼，后者笑了笑，说：“喝吧。”
“以后大家都是一家人了，希望大家齐心协力，将荷花咖啡馆搞到最好。”萧洒一口干掉杯子里的啤酒。
众人齐声说好，纷纷喝光了杯子里的啤酒，才又坐下。
“说说你们好基友的事情吧”萧洒帮正晨倒满酒，又倒一些酒到两个女生的杯子里，最后才将自己的酒杯倒满。
“都是很平常的事情，没什么好说的。”正晨淡淡地说。
cat偷偷看了一眼黎昕，后者脸色如平常，和萧洒有说有笑，完全没有提年初那件事的征兆，心里觉得奇怪：难道他真的从情伤中走了出来
“我家chengcheng是万人迷来的喔，在学校时最受我们专业的女孩子的爱慕，当时人人都说，嫁人就得要嫁chengcheng。”黎昕说着说着自己都忍不住笑了出来。
“我们两个班一共才12个男生，选择性太少了，你说的不算数，且不是事实。”正晨虽然在反驳，不过脸上难得地露出了笑容。
“哇，真幸福。”cha很是感慨。
“是很xingfu。”萧洒不怀好意的笑容很容易让人联想到某些少儿不宜的画面，cha白了他一眼，“狗嘴里吐不出象牙。”
帮忙说话的是黎昕：“狗嘴里当然吐不出象牙，如果可以，那么真的是见鬼了。”
“zart小姐，你的年纪应该这个数目了吧”萧洒一边说着一边伸出三个手指在空中扬了扬，“难道真的想当剩斗士”
“谢谢你们90后的关心，我好得很。”cha真的很气萧洒，爱说什么就说什么，一点也不顾及别人的感受。
“和身高不是距离一样一样，我觉得年龄不是问题，虽然你这个年纪的确是应该当妈的年纪了。”黎昕笑着补了一句，也许是和萧洒相处的时间多了，他有渐渐向萧洒看齐的迹象。
“gd”萧洒又和黎昕击了个掌，“阿哥，我们的默契越来越好了。”