第十九章商议
thu sep 15 09:08:46 cst 2016
话说离王家酒楼一个街口的四季满酒楼，本是隆成县首屈一指的大酒楼，乃是隆成县丝绸庄周家的产业。
自周家家主周必发高薪从钦州州城钦城请来高厨梁大兴主厨后，更是领导隆成县餐饮潮流，赚的其是心花怒放。
没想到自从王家酒楼开张，两家相隔太近，王家酒楼菜式新潮，口味好，服务体贴，价格虽然较高，却经常时不时见缝插针搞点让老百姓激动的促销活动，高中低端客人全吸引了。
四年后连四季满的老顾客，除了老鼠外到了饭点都奔王家酒楼而去，而四季满酒楼却日落西山，迅速由四季常满座变得四季常无人。
“啪！”周必发的胖手重重的啪在桌上，惊得桌上的茶杯茶壶跳成一团。其双眼冒火，盯着自己面前抖康的四季满酒楼掌柜肖晓和账房周作怒声道：“这么说，四季满酒楼从这个月开始已经亏本了吗？”
周作是周必发二弟的小儿子，颤声道：“是的，伯父，这个月支出银子一千三百二十四两，收入银子只有???只有八百七十三两，其中有四百两还是收回的以前赊欠钱。”
“你们是干什么吃的，以前四季满一个月收入随便四五千两，现在倒好，一个月还不到五百。你们是打算让我将四季满关门吗？”
肖晓是周必发大夫人肖桂兰的堂弟，气急败坏的道：“还不是这个突然冒出的王家酒楼抢走了我们的生意，我看找几个人去把他拆了算了。”
周作吓了一跳，忙道：“其实据我们了解，王家酒楼全靠他们的掌柜楚承宗撑着，此人厨艺好，点子又多，颇有经营手段，我看不如想法把他挖过来，王家酒楼没了这根顶梁柱，必定不是我们酒楼的对手。”
肖晓阴声道：“不可！我打听过了，那个楚承宗也不知道从哪儿冒出来的，莫名其妙出现在怡红院被王家所救，与王品私交甚好，听说还是王品孙子王翔的义父兼师父，此人绝对说动不得，去说动他还暴露了我们的意图。我看不如???”说着右手五指并拢向下比划了一个众人皆知的手势。
“滚！”一个茶杯飞来与肖晓额头来了个亲密接吻，掉到地上居然没碎，而其额头一个青包悄悄的露出尖尖角，不过上面立的不是蜻蜓，而是一片茶叶。
周必发看着肖晓，吃人的心都有了。要不是家里母老虎厉害后台又硬，这个蠢货那能当掌柜。
本来四季满还在苦苦挣扎，这蠢货出主意说王家酒楼之所以生意好，是因为美女多。你看那几个站在门口迎宾的美女，穿着叫什么旗袍的服装，又露胳膊又露大腿的，就是自己看着也想进去进食。还瞒着大家悄悄去怡红院找来几个**，直接穿着红肚兜在四季满门口强行拉客，倒是把来吃饭的人吓了一跳，以为是走错了来到妓院。
第二天四季满改行被怡红院吞并的消息在隆成县满天飞，成了彻底压垮四季满的最后一根稻草。
“去把梁大兴叫来。”周必发双手抱头一声哀怨。
梁大兴是一个身躯矮小的老者，进屋见到周必发，双手作揖，满脸忏愧道：“见过东家，梁某愧对于你一片诚意，给你丢脸了。我欲辞去酒楼主厨一职，还望东家恩准。”
“梁师傅这是何意？四季满生意下滑，正需你我同心协力度过难关之时，辞职之说暂且休提。”
梁大兴听着不是味，只好道：“不是老夫不出力，实在是无能为力。当初，王家酒楼推出锅巴系列，我们酒楼经过研究推出烧烤系列，谁知道王家酒楼马上也推出烧烤系列。主打用碳烤的老肥鸭，且吃法新颖，用面饼包裹素菜丝与鸭皮蘸其秘制果酱，鸭肉爆炒，鸭骨做汤，一鸭三吃。不满东家，我私下派人去王家酒楼购买一只外带回来，品尝过确实口味独特，皮层酥脆，外焦里嫩，肥而不腻，并带有一股果木的清香，味道确实强过我们的烧烤。”
“那我们能不能仿制出来呀？”周必发迫不及待的问。
“我们只知道其果木的清香是用红果木烧烤的缘故，而其果酱应该是用甜酸两种红蜜果辅以其他调料酱制。对了，其所用的鸭子也是他们专门与农户所定，要求农户用他们的方法养殖鸭子，这种方法能使鸭子长的又肥又大。”
“哦，还要专门的方法养鸭子，如何养法?”
“据说每天定时由农夫将他们调好的的饲料，一团团地塞入鸭子食道中，鸭子几乎不会自己进食了，他们称之为填鸭式养鸭。”
“这太残忍了，这个楚承宗真是该死，鸭子何辜？为了生意竟想出如此歹毒的注意。”肖晓一听，似乎找到了楚承宗罪大恶极的证据，立马嚷道。
梁大兴鄙视他一眼，这货早就知道此事，还经常偷偷叫人去王家酒楼给他外带烤鸭，这个时候又出来立牌坊。
“我看这个王家酒楼全靠楚承宗撑着，这家伙不是人人传诵厨艺高超吗，要是我们想办法在这个上面做文章，让其在厨艺上摔个跟斗，让别人认为他也不过如此，对王家酒楼的声誉影响应该不会小。梁师傅，不知道你们厨艺界对此有何规矩？”
“我看东家这个主意可行。厨艺界倒是提倡厨师相互切磋，增长彼此厨艺。相互切磋又有文斗和武斗之分，文斗是不比具体操作，大家相互就厨艺事宜出题考量对方，武斗就是双方各自烹饪，以菜肴定输赢。问题是到哪儿找个比楚承宗厉害的厨师呢？”
“这个就麻烦梁师傅多想想了，我等对厨艺界的事都不熟悉，你看有没有能胜过此人厨艺的高手，我愿意重金相请。”
梁大兴思索半天，开口道:“钦城第一酒楼得月楼名誉厨师长余一手，厨艺在钦城首屈一指。据说其三代家传厨艺，六岁学徒，在烹饪方面颇有天赋，三十岁既曾主厨过州主大人六十岁寿宴。只是此人眼下已年逾半百，早就不轻易出手，如能请动他前来与楚承宗斗厨，当能打杀姓楚的威风。”
“有钱能使鬼推磨，我看就麻烦梁师傅跑趟钦城，我愿出白银一万两，请这个余一手与楚承宗斗厨，要是斗赢了再加两万两。梁师傅一来一去再快也要三个月，我看就让四季满暂时关门停业，对外就说内部装修吧。”
话说离王家酒楼一个街口的四季满酒楼，本是隆成县首屈一指的大酒楼，乃是隆成县丝绸庄周家的产业。
自周家家主周必发高薪从钦州州城钦城请来高厨梁大兴主厨后，更是领导隆成县餐饮潮流，赚的其是心花怒放。
没想到自从王家酒楼开张，两家相隔太近，王家酒楼菜式新潮，口味好，服务体贴，价格虽然较高，却经常时不时见缝插针搞点让老百姓激动的促销活动，高中低端客人全吸引了。
四年后连四季满的老顾客，除了老鼠外到了饭点都奔王家酒楼而去，而四季满酒楼却日落西山，迅速由四季常满座变得四季常无人。
“啪！”周必发的胖手重重的啪在桌上，惊得桌上的茶杯茶壶跳成一团。其双眼冒火，盯着自己面前抖康的四季满酒楼掌柜肖晓和账房周作怒声道：“这么说，四季满酒楼从这个月开始已经亏本了吗？”
周作是周必发二弟的小儿子，颤声道：“是的，伯父，这个月支出银子一千三百二十四两，收入银子只有???只有八百七十三两，其中有四百两还是收回的以前赊欠钱。”
“你们是干什么吃的，以前四季满一个月收入随便四五千两，现在倒好，一个月还不到五百。你们是打算让我将四季满关门吗？”
肖晓是周必发大夫人肖桂兰的堂弟，气急败坏的道：“还不是这个突然冒出的王家酒楼抢走了我们的生意，我看找几个人去把他拆了算了。”
周作吓了一跳，忙道：“其实据我们了解，王家酒楼全靠他们的掌柜楚承宗撑着，此人厨艺好，点子又多，颇有经营手段，我看不如想法把他挖过来，王家酒楼没了这根顶梁柱，必定不是我们酒楼的对手。”
肖晓阴声道：“不可！我打听过了，那个楚承宗也不知道从哪儿冒出来的，莫名其妙出现在怡红院被王家所救，与王品私交甚好，听说还是王品孙子王翔的义父兼师父，此人绝对说动不得，去说动他还暴露了我们的意图。我看不如???”说着右手五指并拢向下比划了一个众人皆知的手势。
“滚！”一个茶杯飞来与肖晓额头来了个亲密接吻，掉到地上居然没碎，而其额头一个青包悄悄的露出尖尖角，不过上面立的不是蜻蜓，而是一片茶叶。
周必发看着肖晓，吃人的心都有了。要不是家里母老虎厉害后台又硬，这个蠢货那能当掌柜。
本来四季满还在苦苦挣扎，这蠢货出主意说王家酒楼之所以生意好，是因为美女多。你看那几个站在门口迎宾的美女，穿着叫什么旗袍的服装，又露胳膊又露大腿的，就是自己看着也想进去进食。还瞒着大家悄悄去怡红院找来几个**，直接穿着红肚兜在四季满门口强行拉客，倒是把来吃饭的人吓了一跳，以为是走错了来到妓院。
第二天四季满改行被怡红院吞并的消息在隆成县满天飞，成了彻底压垮四季满的最后一根稻草。
“去把梁大兴叫来。”周必发双手抱头一声哀怨。
梁大兴是一个身躯矮小的老者，进屋见到周必发，双手作揖，满脸忏愧道：“见过东家，梁某愧对于你一片诚意，给你丢脸了。我欲辞去酒楼主厨一职，还望东家恩准。”
“梁师傅这是何意？四季满生意下滑，正需你我同心协力度过难关之时，辞职之说暂且休提。”
梁大兴听着不是味，只好道：“不是老夫不出力，实在是无能为力。当初，王家酒楼推出锅巴系列，我们酒楼经过研究推出烧烤系列，谁知道王家酒楼马上也推出烧烤系列。主打用碳烤的老肥鸭，且吃法新颖，用面饼包裹素菜丝与鸭皮蘸其秘制果酱，鸭肉爆炒，鸭骨做汤，一鸭三吃。不满东家，我私下派人去王家酒楼购买一只外带回来，品尝过确实口味独特，皮层酥脆，外焦里嫩，肥而不腻，并带有一股果木的清香，味道确实强过我们的烧烤。”
“那我们能不能仿制出来呀？”周必发迫不及待的问。
“我们只知道其果木的清香是用红果木烧烤的缘故，而其果酱应该是用甜酸两种红蜜果辅以其他调料酱制。对了，其所用的鸭子也是他们专门与农户所定，要求农户用他们的方法养殖鸭子，这种方法能使鸭子长的又肥又大。”
“哦，还要专门的方法养鸭子，如何养法?”
“据说每天定时由农夫将他们调好的的饲料，一团团地塞入鸭子食道中，鸭子几乎不会自己进食了，他们称之为填鸭式养鸭。”
“这太残忍了，这个楚承宗真是该死，鸭子何辜？为了生意竟想出如此歹毒的注意。”肖晓一听，似乎找到了楚承宗罪大恶极的证据，立马嚷道。
梁大兴鄙视他一眼，这货早就知道此事，还经常偷偷叫人去王家酒楼给他外带烤鸭，这个时候又出来立牌坊。
“我看这个王家酒楼全靠楚承宗撑着，这家伙不是人人传诵厨艺高超吗，要是我们想办法在这个上面做文章，让其在厨艺上摔个跟斗，让别人认为他也不过如此，对王家酒楼的声誉影响应该不会小。梁师傅，不知道你们厨艺界对此有何规矩？”
“我看东家这个主意可行。厨艺界倒是提倡厨师相互切磋，增长彼此厨艺。相互切磋又有文斗和武斗之分，文斗是不比具体操作，大家相互就厨艺事宜出题考量对方，武斗就是双方各自烹饪，以菜肴定输赢。问题是到哪儿找个比楚承宗厉害的厨师呢？”
“这个就麻烦梁师傅多想想了，我等对厨艺界的事都不熟悉，你看有没有能胜过此人厨艺的高手，我愿意重金相请。”
梁大兴思索半天，开口道:“钦城第一酒楼得月楼名誉厨师长余一手，厨艺在钦城首屈一指。据说其三代家传厨艺，六岁学徒，在烹饪方面颇有天赋，三十岁既曾主厨过州主大人六十岁寿宴。只是此人眼下已年逾半百，早就不轻易出手，如能请动他前来与楚承宗斗厨，当能打杀姓楚的威风。”
“有钱能使鬼推磨，我看就麻烦梁师傅跑趟钦城，我愿出白银一万两，请这个余一手与楚承宗斗厨，要是斗赢了再加两万两。梁师傅一来一去再快也要三个月，我看就让四季满暂时关门停业，对外就说内部装修吧。”