第三十七章：考核（四）求推荐票！
见点名叫到自己，刘晔便是系上了厨师围裙。开启了灶台。
这次的考核，按照从低到高。先从尾锅开始。
而考核的内容便是平常酒店出品的菜肴，而这其中又以闽粤菜为主。毕竟在南方的城市，多半的食客更倾向于清淡的，原汁原味的。以及山珍野味外。
而尾锅的考核很简单，只需要做出平常菜谱上的炒饭，炒面类，以及时蔬简单的菜即可。
这对于刘晔来说却是在简单不过。但是为了后面升四锅的机会，也为了让老大心安。刘晔决定不单单只做这些。
心中想好制作什么菜品，刘晔便是开始准备起来。
因为需要亲自动手，所以连配菜都是需要刘晔自己来做。
只见刘晔取来“黄金炒饭”的配料。以及炒粉的主配料。又见其取来少许牛肉，鸡蛋，芹菜等。
一旁的陈树见刘晔取来这么多食材，却是定眼一看。
“好样的，你这小子是想在做个“西湖牛肉羹”吧。嘿嘿，有点意思。”
作为行政总厨，阅历何其丰富。并且能当上行政总厨，手艺于眼力自然不会差到哪里去。
见刘晔做的准备，陈树自然一眼就看穿了刘晔的意图。
虽然考核的内容上没有这些，但是陈树却也没有说什么，毕竟陈树知晓刘晔的实力，刘晔这样做，只不过是为了升四锅做的铺垫罢了。
而作为主厨的老王，自然也看了出来。不过他于陈树一样。同样心照不宣，静静的等待刘晔的表演。
此刻的刘晔却没想那么多，做菜讲究的就是一心一意。认真去对待。
将炒饭的食材处理好后，刘晔又将“闽南炸面线”拿去泡发。
其实这种面线却是已经炸过，但是如果要拿来炒制，则需要事先用开水泡制一伙，等到其恢复软度才可以继续烹饪。如若不然，却是“嘎嘣脆”，完全不能用，毕竟你稍微用了便会断光。
趁着面线的泡发时间，刘晔又将“西湖牛肉羹”的主配料处理好。
而这“西湖牛肉羹”为汤羹类。口感清爽无比，香醇润滑。常常被当做开胃前菜。
只是其前期制作的时候，剁牛肉以及腌制是关键。
一道好的牛肉羹，除了汤汁的低味以外，汤中的肉质口感却也是极为重要。
刘晔心中将菜谱过了一遍，便是挥起菜刀开始剁碎牛肉。
刘晔由于拥有“锋利+1”的作用，使得平时切剁的难度大大降低。不一伙儿便将牛肉处理完毕，又将其腌制好便正式开始烹饪。
既然作为前菜，所以刘晔便是打算先将“西湖牛肉羹”制作好。
只见刘晔开启炉灶，将锅先清洗了一边，这才从旁边的桶中舀出早就备好的牛清汤放入锅中。
等到汤汁沸腾后，刘晔便将早已且好的细长豆腐放入其中，等到豆腐稍微定性后，刘晔又将腌制好的牛肉放入锅中。
同时在放入后，刘晔拿起锅勺轻轻的在锅中推制。以防止粘锅。
等到锅中牛肉熟透，刘晔这才开始调味：盐，鸡粉，胡椒粉。
等到汤汁再次沸腾，刘晔又将打制好的蛋清沿着锅壁慢慢注入进去。用锅勺推了推。
等到蛋清在锅中均匀的化开，刘晔这才拿来水淀粉勾了薄芡。滴上香麻油。
将锅拉出炉灶。将汤汁倒入早已经准备好的汤碗中，刘晔将切碎的香菜撒在上面便是大功告成。
陈树喊来服务员上菜，自己便是提前舀了些汤汁尝了起来。
汤汁入口，顿时一股清香味昵漫在口中。
豆腐的清香，牛肉的滑嫩，以及淡淡的蛋清香味揉合在一起。在加上香菜于香麻油的辅助。实在是让人欲罢不能。
陈树吃完肉羹，却是感觉回味无穷。放下手中的汤匙，陈树转而对着刘晔点了点头表示认同。
刘晔见状，却是心中一喜。行政总厨都觉得不错，那是肯定没问题了。
清洗好锅，刘晔连忙开始准备炒饭。
由于“黄金炒饭”之前刘晔已经做过不少次，这次在炒制，却是没什么难度。有由于有“黄金锅勺”的辅助，刘晔便是轻轻松松的制作出来。
也不看效果如何，刘晔马不停蹄的又开始炒制闽南炒粉。
这道炒粉于炒饭制作工艺相差不多，只是食材有些许不一样。
炒粉多了：包菜丝，韭菜段，以及泡发的香锅片，还有肉丝。
其中调味多加了：耗油，和酱油。而胡椒粉却是少不了。
熟练的将闽南炒粉也制作完毕，刘晔这才将灶台收拾好。站在一旁看着行政总厨和自家老大品尝自己做的菜品，等待考核结果的到来。
陈树吃了些炒饭，又尝了口炒粉。对于俩者的口感于味道却是十分满意。
看了一眼王大壮，陈树便是率先开口说道。
“嗯。都还不错。我这边就给你过了，等等外面的高层试吃完在最后公布考核成绩。你先休息下。”
刘晔见状，便是坐在了凳子上休息起来。
刘晔很有信心自己能过，毕竟这些都是最基本的菜品。而且也得到了老大和行政总厨的认可，所以刘晔丝毫没有压力
其它几个厨师见刘晔轻松过关，并且得到了行政总厨的认可，便是感觉似乎考核也没那么难，当下众人便稍微安心下来。静静等待着自己的考核到来..............
这次的考核，按照从低到高。先从尾锅开始。
而考核的内容便是平常酒店出品的菜肴，而这其中又以闽粤菜为主。毕竟在南方的城市，多半的食客更倾向于清淡的，原汁原味的。以及山珍野味外。
而尾锅的考核很简单，只需要做出平常菜谱上的炒饭，炒面类，以及时蔬简单的菜即可。
这对于刘晔来说却是在简单不过。但是为了后面升四锅的机会，也为了让老大心安。刘晔决定不单单只做这些。
心中想好制作什么菜品，刘晔便是开始准备起来。
因为需要亲自动手，所以连配菜都是需要刘晔自己来做。
只见刘晔取来“黄金炒饭”的配料。以及炒粉的主配料。又见其取来少许牛肉，鸡蛋，芹菜等。
一旁的陈树见刘晔取来这么多食材，却是定眼一看。
“好样的，你这小子是想在做个“西湖牛肉羹”吧。嘿嘿，有点意思。”
作为行政总厨，阅历何其丰富。并且能当上行政总厨，手艺于眼力自然不会差到哪里去。
见刘晔做的准备，陈树自然一眼就看穿了刘晔的意图。
虽然考核的内容上没有这些，但是陈树却也没有说什么，毕竟陈树知晓刘晔的实力，刘晔这样做，只不过是为了升四锅做的铺垫罢了。
而作为主厨的老王，自然也看了出来。不过他于陈树一样。同样心照不宣，静静的等待刘晔的表演。
此刻的刘晔却没想那么多，做菜讲究的就是一心一意。认真去对待。
将炒饭的食材处理好后，刘晔又将“闽南炸面线”拿去泡发。
其实这种面线却是已经炸过，但是如果要拿来炒制，则需要事先用开水泡制一伙，等到其恢复软度才可以继续烹饪。如若不然，却是“嘎嘣脆”，完全不能用，毕竟你稍微用了便会断光。
趁着面线的泡发时间，刘晔又将“西湖牛肉羹”的主配料处理好。
而这“西湖牛肉羹”为汤羹类。口感清爽无比，香醇润滑。常常被当做开胃前菜。
只是其前期制作的时候，剁牛肉以及腌制是关键。
一道好的牛肉羹，除了汤汁的低味以外，汤中的肉质口感却也是极为重要。
刘晔心中将菜谱过了一遍，便是挥起菜刀开始剁碎牛肉。
刘晔由于拥有“锋利+1”的作用，使得平时切剁的难度大大降低。不一伙儿便将牛肉处理完毕，又将其腌制好便正式开始烹饪。
既然作为前菜，所以刘晔便是打算先将“西湖牛肉羹”制作好。
只见刘晔开启炉灶，将锅先清洗了一边，这才从旁边的桶中舀出早就备好的牛清汤放入锅中。
等到汤汁沸腾后，刘晔便将早已且好的细长豆腐放入其中，等到豆腐稍微定性后，刘晔又将腌制好的牛肉放入锅中。
同时在放入后，刘晔拿起锅勺轻轻的在锅中推制。以防止粘锅。
等到锅中牛肉熟透，刘晔这才开始调味：盐，鸡粉，胡椒粉。
等到汤汁再次沸腾，刘晔又将打制好的蛋清沿着锅壁慢慢注入进去。用锅勺推了推。
等到蛋清在锅中均匀的化开，刘晔这才拿来水淀粉勾了薄芡。滴上香麻油。
将锅拉出炉灶。将汤汁倒入早已经准备好的汤碗中，刘晔将切碎的香菜撒在上面便是大功告成。
陈树喊来服务员上菜，自己便是提前舀了些汤汁尝了起来。
汤汁入口，顿时一股清香味昵漫在口中。
豆腐的清香，牛肉的滑嫩，以及淡淡的蛋清香味揉合在一起。在加上香菜于香麻油的辅助。实在是让人欲罢不能。
陈树吃完肉羹，却是感觉回味无穷。放下手中的汤匙，陈树转而对着刘晔点了点头表示认同。
刘晔见状，却是心中一喜。行政总厨都觉得不错，那是肯定没问题了。
清洗好锅，刘晔连忙开始准备炒饭。
由于“黄金炒饭”之前刘晔已经做过不少次，这次在炒制，却是没什么难度。有由于有“黄金锅勺”的辅助，刘晔便是轻轻松松的制作出来。
也不看效果如何，刘晔马不停蹄的又开始炒制闽南炒粉。
这道炒粉于炒饭制作工艺相差不多，只是食材有些许不一样。
炒粉多了：包菜丝，韭菜段，以及泡发的香锅片，还有肉丝。
其中调味多加了：耗油，和酱油。而胡椒粉却是少不了。
熟练的将闽南炒粉也制作完毕，刘晔这才将灶台收拾好。站在一旁看着行政总厨和自家老大品尝自己做的菜品，等待考核结果的到来。
陈树吃了些炒饭，又尝了口炒粉。对于俩者的口感于味道却是十分满意。
看了一眼王大壮，陈树便是率先开口说道。
“嗯。都还不错。我这边就给你过了，等等外面的高层试吃完在最后公布考核成绩。你先休息下。”
刘晔见状，便是坐在了凳子上休息起来。
刘晔很有信心自己能过，毕竟这些都是最基本的菜品。而且也得到了老大和行政总厨的认可，所以刘晔丝毫没有压力
其它几个厨师见刘晔轻松过关，并且得到了行政总厨的认可，便是感觉似乎考核也没那么难，当下众人便稍微安心下来。静静等待着自己的考核到来..............