47 翡翠虾仁
梁晋至始至终都是懵的，不过谈个话的功夫，自己的后厨就得重新装修了呢？
“那个…”他沉吟一会儿后，向设计师搭上了话：“请问这是怎么回事？”
设计师早就掏出了电脑和速写板来写写画画：“梁先生是吧？请您稍等，我会拿出令您满意的方案来的。”
这种工作态度梁晋是很欣赏没错，但是现在他更需要知道到底是怎么个情况。
正当他凌乱之时，井之头五郎找了个位子坐下，举起手来：“请问现在可以点菜吗？”
“啊…啊！可以！”梁晋对七海悠希使了个眼色，示意她快上。
要知道七海悠希平时接待的可都是熟人，就连夏日祭在梁晋晕倒之前也是有他帮衬着的，哪里单独接待陌生人的经验。
她看到梁晋的眼神，瞬间俏脸通红，捏着衣角走向前去：“这个…那个…”
一旁的后藤贵明觉得这场景可太有意思了，打趣道：“打我的时候可是英姿煞爽来着，怎么接待起客人来倒是扭扭捏捏了，呵…”
梁晋轻轻瞥了他一眼，顿时后藤贵明后脖领子直冒冷汗：“我到后厨看看去，你们继续…”
少了个说风凉话的人，七海悠希也勉强找到了招待的感觉：“请问先生需要什么？”
井之头五郎拿起菜单翻看起来，却没找到自己一直魂牵梦萦的东西：“你们那天卖的粥没有了？”
七海悠希对于后厨的事一概不知，她转头向梁晋投去了询问的眼神。
梁晋走了过去：“不好意思先生，那是节日限定的料理。”
“这样啊…”井之头五郎有些失望，不过他也算是一个老饕了，深知能做出那样料理的厨师手艺肯定不一般，想到这里他不禁对这一餐有了更多期待：“那有没有什么特色料理呢？”
梁晋带着歉意说到：“现在只能做一些家常菜，特色菜式都需要提前预约的。不过我可以推荐您尝一下我们的翡翠虾仁…”
翡翠虾仁这道菜可不简单，这可是有国宴第一菜的美称。
当年第一国宴时上的第一道热菜表示翡翠虾仁。
井之头五郎不知道这些历史，但是并不妨碍他对美食的兴趣。
他毫不犹豫地同意了梁晋的推荐：“就这个吧。对了，山下，你要吃吗？”
被称为山下的设计师依旧在电脑前忙碌着，听到井之头五郎的问题也只是摇头拒绝，话都没说一句，显然已经沉浸在设计的世界中了。
梁晋见此也就知道这单生意也就如此了，他轻轻弯腰离去：“请您稍等。”
七海悠希找准机会上前：“请问先生需要什么饮品吗？我们家的桂花酿很解暑呢。”
井之头五郎笑着摆了摆手：“我不喝酒，就请给我一杯乌龙茶吧。”
……
后厨内的后藤贵明早已等候多时了，见梁晋进来，他问到：“客人点什么了？”
梁晋一边净手一边回答：“翡翠虾仁。”
“翡翠虾仁？那可不简单啊，我也来帮忙吧。”
梁晋也没有矫情，同意了后藤贵明的提议：“那就麻烦你处理一下虾仁。”
收到工作指示，后藤贵明收起了吊儿郎当的态度，一本正经地用中文说到：“是！主厨！”
梁晋满意地点点头，开始做起调味汁来。
翡翠虾仁，顾名思义就是像翡翠似的虾仁。
成菜为翠绿色，为了达到这个效果，厨师会用菠菜汁上色，同时为虾仁增添一份蔬菜的清香。
了然居当然也是这么做的，但是多了一味食材，那就是黄瓜。
这是任天笑的点子，黄瓜的清香会把翡翠虾仁的清甜拔高一个层次。
待到调味汁做好，虾仁也被后藤贵明端了过来。
看着这些大小几乎一致的虾仁，梁晋不禁为之赞叹。
在这么短的时间挑选并处理干净着实不易，后藤贵明作为二厨是优秀的。
第一步是‘煨’，要将味道塞进虾仁里，如果少了这一步，也就不能称之为合格的翡翠虾仁了。
小火慢炒，将蔬菜清甜烹进虾仁的同时保持食材的滑嫩。
第二步是‘裹糊’，这便是上色的关键。
翡翠虾仁的翠绿不能太强，不然会影响食欲；也不能太弱，不然就不好看。
既要保证均匀的同时，也要让那养眼的翠色突出。
第三部是‘快炒’，这是让虾仁清甜迸发出来的关键步骤。
说到底，这道菜吃的还是一个‘鲜’字。
梁晋的动作很快，也很稳。
无论是翻炒还是颠锅都让人赏心悦目。
后藤贵明啧啧称奇，他终于知道俞岳民那句“我不如他”是什么意思了。
他曾经见过俞岳民做过这道菜，虽然动作步骤都大致一样，但不如梁晋这么稳当自然。
就算如此，他还是认为俞岳民更加符合他心目中大厨的样子，因为俞岳民更加具有创造力。
想到这里，后藤贵明苦笑了一下：“俞主厨…任重而道远啊…”
随着火焰的熄灭，梁晋将菜装入盘中：“翡翠虾仁，完成！”
后藤贵明拍掌称赞，然后将菜给七海悠希端去。
七海悠希下意识咽了下口水，然后将其送到五郎的桌上：“您好，这是您点的翡翠虾仁。”
“那个…”他沉吟一会儿后，向设计师搭上了话：“请问这是怎么回事？”
设计师早就掏出了电脑和速写板来写写画画：“梁先生是吧？请您稍等，我会拿出令您满意的方案来的。”
这种工作态度梁晋是很欣赏没错，但是现在他更需要知道到底是怎么个情况。
正当他凌乱之时，井之头五郎找了个位子坐下，举起手来：“请问现在可以点菜吗？”
“啊…啊！可以！”梁晋对七海悠希使了个眼色，示意她快上。
要知道七海悠希平时接待的可都是熟人，就连夏日祭在梁晋晕倒之前也是有他帮衬着的，哪里单独接待陌生人的经验。
她看到梁晋的眼神，瞬间俏脸通红，捏着衣角走向前去：“这个…那个…”
一旁的后藤贵明觉得这场景可太有意思了，打趣道：“打我的时候可是英姿煞爽来着，怎么接待起客人来倒是扭扭捏捏了，呵…”
梁晋轻轻瞥了他一眼，顿时后藤贵明后脖领子直冒冷汗：“我到后厨看看去，你们继续…”
少了个说风凉话的人，七海悠希也勉强找到了招待的感觉：“请问先生需要什么？”
井之头五郎拿起菜单翻看起来，却没找到自己一直魂牵梦萦的东西：“你们那天卖的粥没有了？”
七海悠希对于后厨的事一概不知，她转头向梁晋投去了询问的眼神。
梁晋走了过去：“不好意思先生，那是节日限定的料理。”
“这样啊…”井之头五郎有些失望，不过他也算是一个老饕了，深知能做出那样料理的厨师手艺肯定不一般，想到这里他不禁对这一餐有了更多期待：“那有没有什么特色料理呢？”
梁晋带着歉意说到：“现在只能做一些家常菜，特色菜式都需要提前预约的。不过我可以推荐您尝一下我们的翡翠虾仁…”
翡翠虾仁这道菜可不简单，这可是有国宴第一菜的美称。
当年第一国宴时上的第一道热菜表示翡翠虾仁。
井之头五郎不知道这些历史，但是并不妨碍他对美食的兴趣。
他毫不犹豫地同意了梁晋的推荐：“就这个吧。对了，山下，你要吃吗？”
被称为山下的设计师依旧在电脑前忙碌着，听到井之头五郎的问题也只是摇头拒绝，话都没说一句，显然已经沉浸在设计的世界中了。
梁晋见此也就知道这单生意也就如此了，他轻轻弯腰离去：“请您稍等。”
七海悠希找准机会上前：“请问先生需要什么饮品吗？我们家的桂花酿很解暑呢。”
井之头五郎笑着摆了摆手：“我不喝酒，就请给我一杯乌龙茶吧。”
……
后厨内的后藤贵明早已等候多时了，见梁晋进来，他问到：“客人点什么了？”
梁晋一边净手一边回答：“翡翠虾仁。”
“翡翠虾仁？那可不简单啊，我也来帮忙吧。”
梁晋也没有矫情，同意了后藤贵明的提议：“那就麻烦你处理一下虾仁。”
收到工作指示，后藤贵明收起了吊儿郎当的态度，一本正经地用中文说到：“是！主厨！”
梁晋满意地点点头，开始做起调味汁来。
翡翠虾仁，顾名思义就是像翡翠似的虾仁。
成菜为翠绿色，为了达到这个效果，厨师会用菠菜汁上色，同时为虾仁增添一份蔬菜的清香。
了然居当然也是这么做的，但是多了一味食材，那就是黄瓜。
这是任天笑的点子，黄瓜的清香会把翡翠虾仁的清甜拔高一个层次。
待到调味汁做好，虾仁也被后藤贵明端了过来。
看着这些大小几乎一致的虾仁，梁晋不禁为之赞叹。
在这么短的时间挑选并处理干净着实不易，后藤贵明作为二厨是优秀的。
第一步是‘煨’，要将味道塞进虾仁里，如果少了这一步，也就不能称之为合格的翡翠虾仁了。
小火慢炒，将蔬菜清甜烹进虾仁的同时保持食材的滑嫩。
第二步是‘裹糊’，这便是上色的关键。
翡翠虾仁的翠绿不能太强，不然会影响食欲；也不能太弱，不然就不好看。
既要保证均匀的同时，也要让那养眼的翠色突出。
第三部是‘快炒’，这是让虾仁清甜迸发出来的关键步骤。
说到底，这道菜吃的还是一个‘鲜’字。
梁晋的动作很快，也很稳。
无论是翻炒还是颠锅都让人赏心悦目。
后藤贵明啧啧称奇，他终于知道俞岳民那句“我不如他”是什么意思了。
他曾经见过俞岳民做过这道菜，虽然动作步骤都大致一样，但不如梁晋这么稳当自然。
就算如此，他还是认为俞岳民更加符合他心目中大厨的样子，因为俞岳民更加具有创造力。
想到这里，后藤贵明苦笑了一下：“俞主厨…任重而道远啊…”
随着火焰的熄灭，梁晋将菜装入盘中：“翡翠虾仁，完成！”
后藤贵明拍掌称赞，然后将菜给七海悠希端去。
七海悠希下意识咽了下口水，然后将其送到五郎的桌上：“您好，这是您点的翡翠虾仁。”