第四十一章、油炸冰沙的前戏
慢慢地把油锅烧热，陈国向里面倒入早已经准备好的白砂糖，然后加水，细细地熬煮着。
他现在所做的，是水油拔丝。
拔丝是中国菜肴中特有的一项古老手艺，做出的菜肴色泽明亮，甜香可口。
而且趁热吃的时候可以拉的出来晶莹细长的糖丝，是一道兼具美味和表演性质的菜肴。
主持人看着陈国的动作，面对摄像机做着详细的报道：
“我们可以看到，陈国现在正在进行的，是一项叫做拔丝的技艺。看他的行为，采取的是水油拔丝。
“拔丝菜肴的确是在比赛中常见的一种菜肴了，但是就是不知道陈国此次将要曾现给我们的，究竟是一道什么样子的拔丝菜肴。”
说着，主持人把话筒对着陈国：
“陈国选手，您能够介绍一下自己准备制作的菜肴吗？”
陈国一边仔细地观察着油温，一边解释：
“其实我现在正在制作的拔丝，是用来装饰的。
“我们都知道，白沙糖经过熬制后，可以成为糖浆，糖浆趁热的时候可以拔出晶莹剔透的丝线出来。
而我就将使用这白糖熬制出来的丝线编织成一个网状的半球，倒扣在盘子里面。”
主持人继续询问：
“那您制作的菜肴的主体是什么呢？”
“菜肴的主体？我准备油炸冰沙。”
主持人眨了眨眼睛：
“陈国选手，我想，我刚才没有听错，你说的是，油炸冰沙？”
“是啊，油炸冰沙。”
主持人听到陈国的介绍，顿时兴奋起来：
“亲爱的观众朋友们！！！
“你们听到了吗？我们的陈国选手这次准备制作的菜肴，是油炸冰沙！！！！！
“热油，寒冰，向来是水火不相容的两种物体，可是在现在，在这个比赛的现场，陈国告诉我，他将要制作的品种，是油炸冰沙！！！
“不愧是我们厨师中的冰系魔法师！陈国，就要在这场比赛里，再次显现他魔法般的实力了！！！”
…………
评委席上，烹饪学院院长周焰染点评，
“这个陈国，我看他的装饰思维很有有些西餐的影子在里面，但做法却都是纯正的中餐做法。英才出少年啊。”
香港厨神席龙听着周焰染对陈国的夸奖，也笑了起来：
“我前几天见过这个年轻人，基本功很扎实。做菜很有想法，是一个好苗子。
“而且铁了心要去考你的学院，你可是捡到宝了。”
周焰染听了席龙的话，笑得更加开心：
“只要这个陈国能拿到冠军，我收他做弟子。”
“你就别得了便宜还卖乖了，我看你是巴不得能收一个这么好的弟子吧，啊？”
“哈哈哈哈哈哈”
…………
播报完陈国的比赛过程没多久，主持人的耳麦中就传来了导演的声音：
“适当地多给陈国些画面。刚才陈国的油炸冰沙让电视台的收视率提高了0.1个百分点。可以作为噱头。”
主持人不动声色地将导演的话记在了心里，然后丝毫不乱地继续播报着现场的情况。
但是他的眼神却时不时地瞟向陈国的方向，时刻注意着陈国的动作。
陈国熬制着锅中的白砂糖。
直到锅里的白糖化作了糖浆，糖色由白色转成了棕黄色，锅中的气泡呈现出大小均匀的状态时，他用炒勺舀了一勺糖浆，然后缓缓扬下。
看着勺中的糖浆流通时如同“稀米汤”一般的质感，他果断熄火，取出洁白的餐盘。
一个半球形的金属器皿被倒置在洁白餐盘上，陈国手勺舀满糖浆，细长糖浆细丝均匀地浇淋在倒扣金属半球上。
一道、两道、细丝错综复杂，糖浆细丝不断交错，就像是编制出了一道细密的大网。
五六分钟的时间过去了，糖浆也被风干凝固，陈国捧起半圆型的模具，轻轻摇晃了一下。
模具上早已被陈国涂抹上了食用油润滑，所以浇淋在上面的拔丝细网很轻易地被陈国取了下来。
金丝璀璨，这一个金丝网罩就像是一个倒扣的燕窝一般，夺人眼球。
做好装饰的准备，下面就是到了陈国将要制作的真正主角——油炸冰沙了。
主持人适时地出现在陈国的旁边，举起了手中的话筒：
“可以看到，陈国选手已经完成了自己的装饰内容，看来下面就是此时比赛真正的主体内容——油炸冰沙了！
“我们可以看到，陈国取出了碎冰机，将早已准备好的冰块搅打成为了碎冰块，然后使用牛奶、巧克力等进行了适当的调味。把冰沙做成了牛奶巧克力口味的碎碎冰。
“一旁正在加热的油锅显示出陈国并没有开玩笑，他的确是在准备进行着油炸冰沙。但是具体的操作方案我还是一头雾水。
“冰沙啊！冰沙怎么能够油炸呢？让我们拭目以待！”
播报着主持内容，主持人的耳返里，传出导演的声音：
“实时收视率再次提高了0.2的百分点，继续播报关于陈国的内容。”
听到导演反馈的主持人明白，陈国将要制作的油炸冰沙勾起了电视机前观众朋友们的好奇心。
于是他更加卖力地播报着陈国制作的内容：
“准备好的冰沙被陈国放入到了小型冰箱里保存了起来。然后他开始做了什么呢？
“他开始调起了面糊！！！
“我想我可以大概猜测一下陈国接下来的动作，他一定是要使用面糊将冰沙包裹起来，然后入油锅油炸。
“但是，冰沙不是固定的形状啊，究竟怎么样才能把冰沙包裹入面糊里呢？这也在考验着我们的想象力。我都忍不住想要询问陈国了，但是我知道，这种精彩的场面一定要保有神秘感。
“大家说是吧？”
王生德是个老主持人了，他知道什么该问，什么不该问；什么该说，什么不该说。
耳返里导演的声音再次响起：
“实时收视率再次提高0.1个百分点。”
王生德继续着播报，他知道，今天收视率的保证就站在他的身边——陈国。
…………
上海，一个豪华的办公室内，一个梳着大背头的中年人看着电视里实时转播的比赛现场，拿起了桌上的电话：
“苏疆省青少年厨师大赛那边，你都准备好了？”
“准备好了，我们买通了一个现场服务人员……”
“很好。”
他现在所做的，是水油拔丝。
拔丝是中国菜肴中特有的一项古老手艺，做出的菜肴色泽明亮，甜香可口。
而且趁热吃的时候可以拉的出来晶莹细长的糖丝，是一道兼具美味和表演性质的菜肴。
主持人看着陈国的动作，面对摄像机做着详细的报道：
“我们可以看到，陈国现在正在进行的，是一项叫做拔丝的技艺。看他的行为，采取的是水油拔丝。
“拔丝菜肴的确是在比赛中常见的一种菜肴了，但是就是不知道陈国此次将要曾现给我们的，究竟是一道什么样子的拔丝菜肴。”
说着，主持人把话筒对着陈国：
“陈国选手，您能够介绍一下自己准备制作的菜肴吗？”
陈国一边仔细地观察着油温，一边解释：
“其实我现在正在制作的拔丝，是用来装饰的。
“我们都知道，白沙糖经过熬制后，可以成为糖浆，糖浆趁热的时候可以拔出晶莹剔透的丝线出来。
而我就将使用这白糖熬制出来的丝线编织成一个网状的半球，倒扣在盘子里面。”
主持人继续询问：
“那您制作的菜肴的主体是什么呢？”
“菜肴的主体？我准备油炸冰沙。”
主持人眨了眨眼睛：
“陈国选手，我想，我刚才没有听错，你说的是，油炸冰沙？”
“是啊，油炸冰沙。”
主持人听到陈国的介绍，顿时兴奋起来：
“亲爱的观众朋友们！！！
“你们听到了吗？我们的陈国选手这次准备制作的菜肴，是油炸冰沙！！！！！
“热油，寒冰，向来是水火不相容的两种物体，可是在现在，在这个比赛的现场，陈国告诉我，他将要制作的品种，是油炸冰沙！！！
“不愧是我们厨师中的冰系魔法师！陈国，就要在这场比赛里，再次显现他魔法般的实力了！！！”
…………
评委席上，烹饪学院院长周焰染点评，
“这个陈国，我看他的装饰思维很有有些西餐的影子在里面，但做法却都是纯正的中餐做法。英才出少年啊。”
香港厨神席龙听着周焰染对陈国的夸奖，也笑了起来：
“我前几天见过这个年轻人，基本功很扎实。做菜很有想法，是一个好苗子。
“而且铁了心要去考你的学院，你可是捡到宝了。”
周焰染听了席龙的话，笑得更加开心：
“只要这个陈国能拿到冠军，我收他做弟子。”
“你就别得了便宜还卖乖了，我看你是巴不得能收一个这么好的弟子吧，啊？”
“哈哈哈哈哈哈”
…………
播报完陈国的比赛过程没多久，主持人的耳麦中就传来了导演的声音：
“适当地多给陈国些画面。刚才陈国的油炸冰沙让电视台的收视率提高了0.1个百分点。可以作为噱头。”
主持人不动声色地将导演的话记在了心里，然后丝毫不乱地继续播报着现场的情况。
但是他的眼神却时不时地瞟向陈国的方向，时刻注意着陈国的动作。
陈国熬制着锅中的白砂糖。
直到锅里的白糖化作了糖浆，糖色由白色转成了棕黄色，锅中的气泡呈现出大小均匀的状态时，他用炒勺舀了一勺糖浆，然后缓缓扬下。
看着勺中的糖浆流通时如同“稀米汤”一般的质感，他果断熄火，取出洁白的餐盘。
一个半球形的金属器皿被倒置在洁白餐盘上，陈国手勺舀满糖浆，细长糖浆细丝均匀地浇淋在倒扣金属半球上。
一道、两道、细丝错综复杂，糖浆细丝不断交错，就像是编制出了一道细密的大网。
五六分钟的时间过去了，糖浆也被风干凝固，陈国捧起半圆型的模具，轻轻摇晃了一下。
模具上早已被陈国涂抹上了食用油润滑，所以浇淋在上面的拔丝细网很轻易地被陈国取了下来。
金丝璀璨，这一个金丝网罩就像是一个倒扣的燕窝一般，夺人眼球。
做好装饰的准备，下面就是到了陈国将要制作的真正主角——油炸冰沙了。
主持人适时地出现在陈国的旁边，举起了手中的话筒：
“可以看到，陈国选手已经完成了自己的装饰内容，看来下面就是此时比赛真正的主体内容——油炸冰沙了！
“我们可以看到，陈国取出了碎冰机，将早已准备好的冰块搅打成为了碎冰块，然后使用牛奶、巧克力等进行了适当的调味。把冰沙做成了牛奶巧克力口味的碎碎冰。
“一旁正在加热的油锅显示出陈国并没有开玩笑，他的确是在准备进行着油炸冰沙。但是具体的操作方案我还是一头雾水。
“冰沙啊！冰沙怎么能够油炸呢？让我们拭目以待！”
播报着主持内容，主持人的耳返里，传出导演的声音：
“实时收视率再次提高了0.2的百分点，继续播报关于陈国的内容。”
听到导演反馈的主持人明白，陈国将要制作的油炸冰沙勾起了电视机前观众朋友们的好奇心。
于是他更加卖力地播报着陈国制作的内容：
“准备好的冰沙被陈国放入到了小型冰箱里保存了起来。然后他开始做了什么呢？
“他开始调起了面糊！！！
“我想我可以大概猜测一下陈国接下来的动作，他一定是要使用面糊将冰沙包裹起来，然后入油锅油炸。
“但是，冰沙不是固定的形状啊，究竟怎么样才能把冰沙包裹入面糊里呢？这也在考验着我们的想象力。我都忍不住想要询问陈国了，但是我知道，这种精彩的场面一定要保有神秘感。
“大家说是吧？”
王生德是个老主持人了，他知道什么该问，什么不该问；什么该说，什么不该说。
耳返里导演的声音再次响起：
“实时收视率再次提高0.1个百分点。”
王生德继续着播报，他知道，今天收视率的保证就站在他的身边——陈国。
…………
上海，一个豪华的办公室内，一个梳着大背头的中年人看着电视里实时转播的比赛现场，拿起了桌上的电话：
“苏疆省青少年厨师大赛那边，你都准备好了？”
“准备好了，我们买通了一个现场服务人员……”
“很好。”