第二百五十三章：红烧茄子？
看来自己一定要问清楚了。萧竹清的手紧紧地攥了攥，然后鬼叫一声，直接开始收拾起来了，此时的萧竹清只有一个想法：希望自己还能够赶得上吧！所有的不快与烦恼此时更是直接抛之脑后了。
叶天的眼睛一直朝着那个方向望了过去，但是每一次，叶天都有些失望地扭回了头，注意力更是无法集中到一点。
看到了叶天那六神无主的样子，坐在一旁的李兴学嘴角勾起了一丝丝的笑意。一种阴谋得逞的感觉，直接涌了上来。
此时，韩寿咧开嘴笑了笑，自己这一次，输的可能性真的不是很大。
那种东西如果要是拿出来的话，叶天这个小家伙肯定会绝望的。而且这种绝望，肯定会让自己获胜的，这一次，韩寿对自己可是信心百倍。
“什么？”
叶天的目光落到了韩寿的手中，不得不说，韩寿手中拎着的这种食材，叶天还是忍不住地心中一颤，居然会是这种食材？
怪不得。
叶天眉头直接拧到了一起，他的脸上多了一抹淡淡的寒意，从他的身上腾起来的那种冰冷的气息，却是让其他人都注意到了叶天。叶天紧抿的嘴唇这个时候用几乎沙哑的声音说道：“你居然拿这种东西做食材？”
“怎么了？”韩寿笑着说道，丝毫不介意这个时候叶天流露出来的惊讶的目光。
“你知道不知道，这娃娃鱼，可是国家二级保护动物？”此时的叶天忍不住地倒抽了一口凉气，黑厨会的这个家伙，这一次拿出来的食材，却也是让在场的所有人都掉了一地的眼球。
娃娃鱼，是因为它的叫声很像幼儿哭声，是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在华夏国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。
娃娃鱼中所富含的肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。娃娃鱼中脂肪含量虽然不高，但必需脂肪酸含量高。
而且最重要的是，宰杀和制作娃娃鱼比较麻烦，只有子二代可以进行食用和买卖，而此时这一条，则是一条很明显野生的娃娃鱼。
此时韩寿的做法就有些生野了。而正是因为宰杀的过程十分复杂，所以这一道娃娃鱼为主要食材的菜品，才会如此地珍贵。而此时的韩寿，却是很熟练地开始了自己烹饪的第一步，那就是宰杀。
?宰杀娃娃鱼的方法，是必须要将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。对于这三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
接下来在宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另
作它用。炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。一步一步地操作，如果要是不是熟练工的话，很容易会失败的。
不过也正是因为韩寿的这种吸人眼球的做法，让所有人在心里面，在这一局都很是看好韩寿。
这一套手段下来，韩寿所需要的食材出就这样呈现在了所有人的面前。而接下来韩寿要做的，便是这一道红烧娃娃鱼了。
此时的韩寿将弄好的娃娃鱼头部砍一刀，却是并没有砍断，而只是进行了放血，接着用热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀将这条娃娃条直接切成了月牙形小块。
叶天将炒锅坐于旺火之上，直接加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下。
接着就是加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约二十分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，最后加熟猪油颠翻，淋上香油，这一道红烧娃娃鱼却是已经做好了。
看似简单的这一道红烧娃娃鱼，做起来却是要复杂得多。
而且韩寿的细节做得很是到位，鱼块用酱袖先淹渍十分钟，然后再进行烹制，这是秦省洛高地区传统风味。韩寿的这一道红烧娃娃鱼，不用勾芡，而是直接将中火烧至五分之二时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。
火中取宝，技高一筹。
所有人的目光都集中到了韩寿的这道红烧娃娃鱼上面，如果要是不出意外的话，这一道红烧娃娃鱼，肯定会赢。
而这个时候，几乎是所有人都已经将叶天给忽视掉了，毕竟，在这么稀缺的食材，再加上如此纯熟的烹饪技法面前，叶天根本就无法取得胜算。
“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
韩寿的嘴角翘了起来，看来这一次，自己是真的能够赢定了，而或许自己的这一场胜利，可以让那个李兴学改变主意。而卢强和李彪的离开，对于韩寿来说，打击是太过于巨大的了，所以，韩寿十分渴望着这一场的胜利。
带着胜利者的目光，韩寿的目光落在了叶天的身上。
不过此时的叶天，却是频频地将头一次次地扭了回去，只是在这一次，他看到了那令熟悉的身影，此时的萧竹清依然是那样的美丽，看到了萧竹清，叶天的心放了下来，当萧竹清出现在了这里的时候，李
兴学的眼神变得犀利了起来。
手中紧紧地握着高脚杯，指节处已经是可以看得到那种青白之色了。
萧竹清朝着叶天露出了一个歉意的笑容，而此时，叶天的心已定，他整个人则是已经进入了状态。
红烧娃娃鱼？果然，黑厨会好像真的只会倚仗食材而已。
叶天想了想，嘴角一扬，已经有了一个决断。此时的他已经拿定了主意，而他要做的，不是别的，正是最为普通的一道：红烧茄子。
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。
文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
红烧茄子的做法颇多，可以说，每一个地区都有属于自己的对于红烧茄子这一道菜品的烹饪方法。看到了叶天就那样随手拿起了几个茄子，嘲笑声则是直接从韩寿的嘴里面传了出来。“黔驴技穷了吗？哼，小家伙，我劝你现在还是乖乖地认输为好！”
叶天轻轻地瞥了韩寿一眼，手中的刀这个时候却也是开始举了起来，眼花撩乱的刀法，却是将茄子切成了块。
此时并没有太多的人去关注叶天，毕竟，想要和红烧娃娃鱼进行抗衡，还有不小的差距，叶天的脸上多了一抹淡淡的笑意。不过此时的他却是对这些统统地并不在意，而此时，叶天则是在安静地进行着烹饪。
就好像是被无视了一般，直到那茄子的香味从叶天那里飘过来的时候，这种浓郁的香味，渐渐地散了开来。平淡的味道，但是却是让在场的所有人都有了一种感觉，而这种感觉，则是回家的感觉。
渐渐地，这种熟悉的味道，让在场的人感觉到了一种温暖，没错，这种温暖由自己的心里面发了出来，渐渐地开始蔓延着整个身体，那熟悉的味道勾引着他们的食欲，就好像是看到了自己母亲在灶台前那瘦削的身躯，闻到了这饭菜的香味，鼻子就忍不住地一酸。
“呵呵，这个小家伙，又要准备用这一招了！”此时，坐在那里纹丝不动的木宾，笑着摇了摇头，他的鼻子里面，这种熟悉的味道，让木宾感慨万千。
候林风也认真地点了点头：“不过不得不承认，这个家伙的这个手段用得倒是极好的。”庞南坐在候林风的身边，更是不客气地说道：“呵呵，什么是至上的美食，只有能够打动人的美食才
是真正的上品。”
“看来老庞你还是觉得这个小家伙的菜技高一筹了吗？你可别忘了，另外一个家伙烹饪所用的食材，那可是娃娃鱼啊！”
“是啊，我知道，不过，那样怎样？”
虽然都是红烧，但是叶天的烹饪却是让人眼前一亮。或许对于他来说，选材很是普通，即便是特殊的食材都算不上，只不过是最普通的食材而已。但是对于叶天来说，就是这种普通的食材，却是做出了与众不同的菜品。
（本章完）
叶天的眼睛一直朝着那个方向望了过去，但是每一次，叶天都有些失望地扭回了头，注意力更是无法集中到一点。
看到了叶天那六神无主的样子，坐在一旁的李兴学嘴角勾起了一丝丝的笑意。一种阴谋得逞的感觉，直接涌了上来。
此时，韩寿咧开嘴笑了笑，自己这一次，输的可能性真的不是很大。
那种东西如果要是拿出来的话，叶天这个小家伙肯定会绝望的。而且这种绝望，肯定会让自己获胜的，这一次，韩寿对自己可是信心百倍。
“什么？”
叶天的目光落到了韩寿的手中，不得不说，韩寿手中拎着的这种食材，叶天还是忍不住地心中一颤，居然会是这种食材？
怪不得。
叶天眉头直接拧到了一起，他的脸上多了一抹淡淡的寒意，从他的身上腾起来的那种冰冷的气息，却是让其他人都注意到了叶天。叶天紧抿的嘴唇这个时候用几乎沙哑的声音说道：“你居然拿这种东西做食材？”
“怎么了？”韩寿笑着说道，丝毫不介意这个时候叶天流露出来的惊讶的目光。
“你知道不知道，这娃娃鱼，可是国家二级保护动物？”此时的叶天忍不住地倒抽了一口凉气，黑厨会的这个家伙，这一次拿出来的食材，却也是让在场的所有人都掉了一地的眼球。
娃娃鱼，是因为它的叫声很像幼儿哭声，是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在华夏国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。
娃娃鱼中所富含的肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。娃娃鱼中脂肪含量虽然不高，但必需脂肪酸含量高。
而且最重要的是，宰杀和制作娃娃鱼比较麻烦，只有子二代可以进行食用和买卖，而此时这一条，则是一条很明显野生的娃娃鱼。
此时韩寿的做法就有些生野了。而正是因为宰杀的过程十分复杂，所以这一道娃娃鱼为主要食材的菜品，才会如此地珍贵。而此时的韩寿，却是很熟练地开始了自己烹饪的第一步，那就是宰杀。
?宰杀娃娃鱼的方法，是必须要将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。对于这三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。
接下来在宰杀后，要根据鱼的大小用沸水烫出涎液、用力撕去鱼皮，皮是贵重药材，可另
作它用。炒制时要求旺火。热锅、热油，急火快炒；加汤时，以淹没原料为度。一步一步地操作，如果要是不是熟练工的话，很容易会失败的。
不过也正是因为韩寿的这种吸人眼球的做法，让所有人在心里面，在这一局都很是看好韩寿。
这一套手段下来，韩寿所需要的食材出就这样呈现在了所有人的面前。而接下来韩寿要做的，便是这一道红烧娃娃鱼了。
此时的韩寿将弄好的娃娃鱼头部砍一刀，却是并没有砍断，而只是进行了放血，接着用热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀将这条娃娃条直接切成了月牙形小块。
叶天将炒锅坐于旺火之上，直接加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下。
接着就是加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约二十分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，最后加熟猪油颠翻，淋上香油，这一道红烧娃娃鱼却是已经做好了。
看似简单的这一道红烧娃娃鱼，做起来却是要复杂得多。
而且韩寿的细节做得很是到位，鱼块用酱袖先淹渍十分钟，然后再进行烹制，这是秦省洛高地区传统风味。韩寿的这一道红烧娃娃鱼，不用勾芡，而是直接将中火烧至五分之二时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。
火中取宝，技高一筹。
所有人的目光都集中到了韩寿的这道红烧娃娃鱼上面，如果要是不出意外的话，这一道红烧娃娃鱼，肯定会赢。
而这个时候，几乎是所有人都已经将叶天给忽视掉了，毕竟，在这么稀缺的食材，再加上如此纯熟的烹饪技法面前，叶天根本就无法取得胜算。
“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。
韩寿的嘴角翘了起来，看来这一次，自己是真的能够赢定了，而或许自己的这一场胜利，可以让那个李兴学改变主意。而卢强和李彪的离开，对于韩寿来说，打击是太过于巨大的了，所以，韩寿十分渴望着这一场的胜利。
带着胜利者的目光，韩寿的目光落在了叶天的身上。
不过此时的叶天，却是频频地将头一次次地扭了回去，只是在这一次，他看到了那令熟悉的身影，此时的萧竹清依然是那样的美丽，看到了萧竹清，叶天的心放了下来，当萧竹清出现在了这里的时候，李
兴学的眼神变得犀利了起来。
手中紧紧地握着高脚杯，指节处已经是可以看得到那种青白之色了。
萧竹清朝着叶天露出了一个歉意的笑容，而此时，叶天的心已定，他整个人则是已经进入了状态。
红烧娃娃鱼？果然，黑厨会好像真的只会倚仗食材而已。
叶天想了想，嘴角一扬，已经有了一个决断。此时的他已经拿定了主意，而他要做的，不是别的，正是最为普通的一道：红烧茄子。
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。
文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
红烧茄子的做法颇多，可以说，每一个地区都有属于自己的对于红烧茄子这一道菜品的烹饪方法。看到了叶天就那样随手拿起了几个茄子，嘲笑声则是直接从韩寿的嘴里面传了出来。“黔驴技穷了吗？哼，小家伙，我劝你现在还是乖乖地认输为好！”
叶天轻轻地瞥了韩寿一眼，手中的刀这个时候却也是开始举了起来，眼花撩乱的刀法，却是将茄子切成了块。
此时并没有太多的人去关注叶天，毕竟，想要和红烧娃娃鱼进行抗衡，还有不小的差距，叶天的脸上多了一抹淡淡的笑意。不过此时的他却是对这些统统地并不在意，而此时，叶天则是在安静地进行着烹饪。
就好像是被无视了一般，直到那茄子的香味从叶天那里飘过来的时候，这种浓郁的香味，渐渐地散了开来。平淡的味道，但是却是让在场的所有人都有了一种感觉，而这种感觉，则是回家的感觉。
渐渐地，这种熟悉的味道，让在场的人感觉到了一种温暖，没错，这种温暖由自己的心里面发了出来，渐渐地开始蔓延着整个身体，那熟悉的味道勾引着他们的食欲，就好像是看到了自己母亲在灶台前那瘦削的身躯，闻到了这饭菜的香味，鼻子就忍不住地一酸。
“呵呵，这个小家伙，又要准备用这一招了！”此时，坐在那里纹丝不动的木宾，笑着摇了摇头，他的鼻子里面，这种熟悉的味道，让木宾感慨万千。
候林风也认真地点了点头：“不过不得不承认，这个家伙的这个手段用得倒是极好的。”庞南坐在候林风的身边，更是不客气地说道：“呵呵，什么是至上的美食，只有能够打动人的美食才
是真正的上品。”
“看来老庞你还是觉得这个小家伙的菜技高一筹了吗？你可别忘了，另外一个家伙烹饪所用的食材，那可是娃娃鱼啊！”
“是啊，我知道，不过，那样怎样？”
虽然都是红烧，但是叶天的烹饪却是让人眼前一亮。或许对于他来说，选材很是普通，即便是特殊的食材都算不上，只不过是最普通的食材而已。但是对于叶天来说，就是这种普通的食材，却是做出了与众不同的菜品。
（本章完）