第二百五十二章：乱心
“今天，是最后一场比赛，如果叶天要是能够赢了的话，他将会得到一本《食经》，如果他要是输了的话，那么我们龙阳大酒店将会占有龙阳博宴一半的股份。所以，还是让我们拭目以待吧！”
楚晋鹏今天的心情着实挺不错的，今天，叶天是没有任何赢的机会的。
楚晋鹏的目光朝着李兴学望了过去，此时的李兴学依然一如既往地平静如常。而此时，萧竹清并没有出现在这里，让李兴学的心情也渐渐地变得好了起来，看来昨天自己的那一番举动还是奏效了！
叶天，嘿嘿，你就看好了，今天，你无论如何也是赢不了的。
李兴学的目光与楚晋鹏对视了一眼，嘴角直接勾起了邪邪的笑容，这个笑容，很是阴险。“小子，认输吧，乖乖地把你那龙阳博宴一半的股份拿出来的话，说不定今天还能够留点儿面子，如果要是真的拼到了最后，你可是会很难看的。”
“是吗？万里长征都走了两万四千九百九十九里啊，也不差这最后一里了！如果我要是在这里跌倒的话，那么我前面所做的一切，还有什么意义，韩师傅，我看还是废话少说得好，把我们的精力全部都放在了比赛之中的为好！”
叶天眉头一挑，从今天早上开始，他总觉得有一些不对劲儿，至于是哪里不对劲儿，叶天也感觉不出来。而当他习惯性地朝着那个位置望了过去的时候，此时的叶天才反应过来，倒底是在哪里不对劲儿了。
萧竹清呢？
叶天的心里一下子有些凌乱了，皱了皱眉头的他，则是有些担心萧竹清，按理说这么大的事情，萧竹清是不应该迟到的啊？难不成是生病了？
不得不说，李兴学的计划还是成功了，此时的叶天那平静如初的心开始凌乱了，没了那一颗菩提心，叶天做出来的菜品则是会大打折扣的。
“今天的比赛，嘿嘿，附加的条件也只有一个，当然了，肯定不会是在食材的选择上面，是没有任何的限制。至于烹饪方法嘛，就必须是红烧。今天，我想大家一定会很期待的吧？”楚晋鹏的脸上，满是阴谋得逞的笑容。
什么？
三位评委顿时瞪大了眼睛，神情之中有些错愕，红烧？居然又是红烧？
红烧菜，这可是家家都在做的菜品，而且可红烧的菜品诸多，但是有一条，那就是成品多为深红、浅红或枣红色。红烧出来的菜品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。只不过想要做到红而发亮，味浓汁厚，可需要工夫和窍门，而且考察的更是对火候的掌握，所以说，红烧，也并不是那般容易的。
每一种食材对于温度的吸收都是不一样的，而每一道食材在不同的温度之下烹饪出来的口感则是完全不一样的，红烧的要求就在这里，精致的把握火候，才
是最为关键的，叶天清蒸菜做得好，但是对不起，今天我们要比的，却是红烧，而不是清蒸。
?红烧菜对原料适应性较强，但是原料的质地对成菜影响较大，故选好料仍然是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用一千克左右的鲤鱼等。
而且红烧菜的原料应该保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可如红烧肉一般切片，如红烧鱼块一般切块，如红烧海参一般切段，如红烧丸子一般切茸。
但是要红烧的话，食材需要加工的，一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
红烧菜，肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透。就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。
一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
红烧菜要先上色，后加水，一步到位。当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途之中更是不能续水，而且还要盖上锅盖。
下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味。
两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色。
调色调味，是红烧菜的初步上色的关键，更是与烹调加工同时达到的。比如说在红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但是却不能上色过重，以免影响色泽。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的两倍左右为宜，当烧至占原料的四分之一时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许
水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
调色与调味，两者是不可分割的。调色时有调味的作用，调味时也有调色的作用。这就要求在菜肴成菜阶段，下酱油、糖色时不宜过多，以免汤计过深，影响口味和色泽。原则是宜浅不宜深。
关于焖烧用火，一般是“文火肉，急火鱼”当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
红烧的要求如此之多，想要烹饪好的话，却也是并不简单的，而红烧菜与清蒸菜完全是两个极端，就像是鱼与熊掌一样，皆不可兼得也。叶天眉头一挑，从这里，自然是能够看得出来，李兴学的险恶之处了。
好，你清蒸不是做得好吗？但是你的红烧呢？这场比试，自己还隐了一张最大的能够吸引人眼球、能够保自己这一方稳操胜券的牌，只怕到时候这张牌拿出来的话，叶天想要赢的可能性，那几乎就是微乎其微了。
叶天的目光习惯性地朝着那个地方望了过去，却是发现，依旧是空空如也。
怎么了？萧竹清到哪里去了？叶天自然是不会相信，萧竹清会误了点儿，今天是最为关键的时候，萧竹清居然没有来。
不对，不对，一定是哪里不对劲儿！
此时，叶天的心已经乱了。
“铃，铃，铃！”此时，萧竹清的手机响了起来，从昨天晚上看到那些照片的时候，萧竹清就一直是这样浑浑噩噩的，她的脑子依然还全部是空白，接起了电话，萧竹清的声音听上去也很空洞。
“喂，嫂子！”电话那头，叶影却是拿着个手机，而此时的她正坐在大巴车上面，“嫂子，我一会儿就到龙阳了，到时候你和哥来接我吧？”
叶影是第一个改口叫嫂子的，第一次当着人的面叫自己的时候，还把萧竹清弄了一个大红脸，只不过这个时候，已经习惯了叶影这样称呼的萧竹清听到了叶影的话之后，有些吃惊：“你已经回龙阳来了？”
“是啊，学校放暑假了，我就回来看看，嘿嘿，嫂子，你怎么了？声音听起来怎么这么怪怪的？是不是我哥欺负你了，有什么话你跟我说好了，我替你教训我哥那个家伙，你别看他，在我面前，还是不敢拿我怎么样的。”
“没有，只是昨天晚上没睡好，呀！睡过头了！”萧竹清这个时候才想起来，今天是叶天最后一场的比赛，只怕是这个时候，比赛也快要开始了吧？
“没睡好？那好吧，嫂子，你今天有什么重要的事吗？”叶影听出了萧竹清的慌乱的神色，“不会是我哥也在你那里的吧？呵呵，难不成你们已经生米煮成熟饭了吗？嘿嘿，太好了，看来我很快就要吃你们的喜酒了。”
“呃，这个，小影，我和你哥，我和你哥现
在还是清白的呢。”
“哦，那实在是太可惜了！”叶影电话里面传来了一阵惋惜的声音，倒是让萧竹清的脸噌得一下子又变得通红了起来，在这个叶影面前，萧竹清剩下的，也只有红脸了，叶影说话很是大胆。
“你哥今天有比赛呢，我得马上赶过去，你直接去博宴吧。”萧竹清觉得自己有些小孩子脾气了，虽然她明明知道这是李兴学的计策，但是她还是义无返顾地直接上了当，只能说，自己实在是太在乎叶天了，太珍惜和叶天之间的感情了。
（本章完）
楚晋鹏今天的心情着实挺不错的，今天，叶天是没有任何赢的机会的。
楚晋鹏的目光朝着李兴学望了过去，此时的李兴学依然一如既往地平静如常。而此时，萧竹清并没有出现在这里，让李兴学的心情也渐渐地变得好了起来，看来昨天自己的那一番举动还是奏效了！
叶天，嘿嘿，你就看好了，今天，你无论如何也是赢不了的。
李兴学的目光与楚晋鹏对视了一眼，嘴角直接勾起了邪邪的笑容，这个笑容，很是阴险。“小子，认输吧，乖乖地把你那龙阳博宴一半的股份拿出来的话，说不定今天还能够留点儿面子，如果要是真的拼到了最后，你可是会很难看的。”
“是吗？万里长征都走了两万四千九百九十九里啊，也不差这最后一里了！如果我要是在这里跌倒的话，那么我前面所做的一切，还有什么意义，韩师傅，我看还是废话少说得好，把我们的精力全部都放在了比赛之中的为好！”
叶天眉头一挑，从今天早上开始，他总觉得有一些不对劲儿，至于是哪里不对劲儿，叶天也感觉不出来。而当他习惯性地朝着那个位置望了过去的时候，此时的叶天才反应过来，倒底是在哪里不对劲儿了。
萧竹清呢？
叶天的心里一下子有些凌乱了，皱了皱眉头的他，则是有些担心萧竹清，按理说这么大的事情，萧竹清是不应该迟到的啊？难不成是生病了？
不得不说，李兴学的计划还是成功了，此时的叶天那平静如初的心开始凌乱了，没了那一颗菩提心，叶天做出来的菜品则是会大打折扣的。
“今天的比赛，嘿嘿，附加的条件也只有一个，当然了，肯定不会是在食材的选择上面，是没有任何的限制。至于烹饪方法嘛，就必须是红烧。今天，我想大家一定会很期待的吧？”楚晋鹏的脸上，满是阴谋得逞的笑容。
什么？
三位评委顿时瞪大了眼睛，神情之中有些错愕，红烧？居然又是红烧？
红烧菜，这可是家家都在做的菜品，而且可红烧的菜品诸多，但是有一条，那就是成品多为深红、浅红或枣红色。红烧出来的菜品色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。只不过想要做到红而发亮，味浓汁厚，可需要工夫和窍门，而且考察的更是对火候的掌握，所以说，红烧，也并不是那般容易的。
每一种食材对于温度的吸收都是不一样的，而每一道食材在不同的温度之下烹饪出来的口感则是完全不一样的，红烧的要求就在这里，精致的把握火候，才
是最为关键的，叶天清蒸菜做得好，但是对不起，今天我们要比的，却是红烧，而不是清蒸。
?红烧菜对原料适应性较强，但是原料的质地对成菜影响较大，故选好料仍然是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用一千克左右的鲤鱼等。
而且红烧菜的原料应该保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可如红烧肉一般切片，如红烧鱼块一般切块，如红烧海参一般切段，如红烧丸子一般切茸。
但是要红烧的话，食材需要加工的，一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。
红烧菜，肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透。就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。
一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
红烧菜要先上色，后加水，一步到位。当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水，汤水一次放足，中途之中更是不能续水，而且还要盖上锅盖。
下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味。
两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，难以收浓卤汁，汤少，中途加水会影响菜肴的口味和颜色。
调色调味，是红烧菜的初步上色的关键，更是与烹调加工同时达到的。比如说在红烧鱼过油时即炸成浅红色，在正式烹调时上色需借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等提色。但是却不能上色过重，以免影响色泽。
红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味，糖的用量要适度，宜少不宜多。
红烧菜讲究原汁原味，因此下汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透，一般说下汤以原料的两倍左右为宜，当烧至占原料的四分之一时起锅。收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠，会失去红烧菜的特色。勾芡也不要过浓，勾少许
水淀粉，使汁明芡亮，主料突出。
调色与调味，两者是不可分割的。调色时有调味的作用，调味时也有调色的作用。这就要求在菜肴成菜阶段，下酱油、糖色时不宜过多，以免汤计过深，影响口味和色泽。原则是宜浅不宜深。
关于焖烧用火，一般是“文火肉，急火鱼”当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁。此时，应及时调整菜肴口味，确保菜肴成熟时口味准确，色泽红亮，汤汁浓稠。
红烧的要求如此之多，想要烹饪好的话，却也是并不简单的，而红烧菜与清蒸菜完全是两个极端，就像是鱼与熊掌一样，皆不可兼得也。叶天眉头一挑，从这里，自然是能够看得出来，李兴学的险恶之处了。
好，你清蒸不是做得好吗？但是你的红烧呢？这场比试，自己还隐了一张最大的能够吸引人眼球、能够保自己这一方稳操胜券的牌，只怕到时候这张牌拿出来的话，叶天想要赢的可能性，那几乎就是微乎其微了。
叶天的目光习惯性地朝着那个地方望了过去，却是发现，依旧是空空如也。
怎么了？萧竹清到哪里去了？叶天自然是不会相信，萧竹清会误了点儿，今天是最为关键的时候，萧竹清居然没有来。
不对，不对，一定是哪里不对劲儿！
此时，叶天的心已经乱了。
“铃，铃，铃！”此时，萧竹清的手机响了起来，从昨天晚上看到那些照片的时候，萧竹清就一直是这样浑浑噩噩的，她的脑子依然还全部是空白，接起了电话，萧竹清的声音听上去也很空洞。
“喂，嫂子！”电话那头，叶影却是拿着个手机，而此时的她正坐在大巴车上面，“嫂子，我一会儿就到龙阳了，到时候你和哥来接我吧？”
叶影是第一个改口叫嫂子的，第一次当着人的面叫自己的时候，还把萧竹清弄了一个大红脸，只不过这个时候，已经习惯了叶影这样称呼的萧竹清听到了叶影的话之后，有些吃惊：“你已经回龙阳来了？”
“是啊，学校放暑假了，我就回来看看，嘿嘿，嫂子，你怎么了？声音听起来怎么这么怪怪的？是不是我哥欺负你了，有什么话你跟我说好了，我替你教训我哥那个家伙，你别看他，在我面前，还是不敢拿我怎么样的。”
“没有，只是昨天晚上没睡好，呀！睡过头了！”萧竹清这个时候才想起来，今天是叶天最后一场的比赛，只怕是这个时候，比赛也快要开始了吧？
“没睡好？那好吧，嫂子，你今天有什么重要的事吗？”叶影听出了萧竹清的慌乱的神色，“不会是我哥也在你那里的吧？呵呵，难不成你们已经生米煮成熟饭了吗？嘿嘿，太好了，看来我很快就要吃你们的喜酒了。”
“呃，这个，小影，我和你哥，我和你哥现
在还是清白的呢。”
“哦，那实在是太可惜了！”叶影电话里面传来了一阵惋惜的声音，倒是让萧竹清的脸噌得一下子又变得通红了起来，在这个叶影面前，萧竹清剩下的，也只有红脸了，叶影说话很是大胆。
“你哥今天有比赛呢，我得马上赶过去，你直接去博宴吧。”萧竹清觉得自己有些小孩子脾气了，虽然她明明知道这是李兴学的计策，但是她还是义无返顾地直接上了当，只能说，自己实在是太在乎叶天了，太珍惜和叶天之间的感情了。
（本章完）