第一百三十九章：沈家砂锅
酒足饭饱之后，叶天却是将诸位老人送回招待所的房间休息，而此时，叶天也是一身的疲惫，来到了后厨之中，此时的刘文乐的眼中，则是眨满了小星星，对着叶天说道：“叶师傅，听说，你已经取得了一龙金顶御厨的资格，恭喜，恭喜！”
“刘师傅，这样就见外了啊！”叶天笑着说道，脸上露出了淡怡的神色。
“不见外，不见外，我干了一辈子的厨了，还真的没见过金顶御厨呢，叶师傅你还真的是可以！今天总算是让人见到活人了！”刘文乐的激动，叶天是可以想像的，金顶御厨，是多少厨师梦寐以求的身份，在整个东方厨艺，金顶御厨就是状元的象征。
在和刘文乐寒暄之际，叶天则是闻到了一缕清香，小米的那种很是诱人的味道却是比平日里面更加地浓洌，香香的味道，却是让人的心里面暖暖的，而此时的萧竹清，此时正在灶台边上，煮着一锅粥！
“好香，这是什么米？”叶天忍不住地问道。
萧竹清抿嘴笑了起来，金灿灿的新米不停地在一口砂锅里面不停地上下翻腾，而裂开花的小米粒儿，更是让人觉得赏心悦目。“怎么样，这味道很香的吧？”
“当然了，你这是从哪里开来的米？！”叶天好奇地问道，他以前了煮过粥，但是和今天闻到的这粥的香味，那是断然不能相提并论的。叶天忍不住地深吸了一口气，缓缓地说道：“这味道，很诱人！”
“呵呵，怎么样？不错吧？不过，你可是猜错了，不是这小米，小米是很普通的新米，就是从其他老乡家里买过来的。”萧竹清脸上的笑容更浓了，“最主要的问题却是这里。”这个时候，萧竹清指了指那口砂锅。
“难不成？”
“对，看来你想起来了，就是这口砂锅，怎么样，熬出来的粥是不是特别地香，呵呵，我说得没错吧，这果然是上了年代的沈家砂锅！”这个时候的萧竹清几乎是很肯定地说道。
叶天很是认真地点了点头，神色平静地说道：“没错，这个味道，确实是挺好的，将谷米的那种香味充分地发挥出来了，果然，熬粥还是要用砂锅的好啊！”
沈家砂锅，可是作为贡物被呈送当时的京都，可以说沈家的砂锅也算得上是百年的老字号了。而叶天在不经意之间淘到的这口锅，更是有着近两百年的历史，看来萧竹清说得不错，自己这一次可是拣了大便宜了。
砂锅，可以说是保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，则是需要小火慢熬，而且砂锅的通气性好，吸附性强，传热均匀，散热慢，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出
的汤粥的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
而这，就是砂锅的妙用。
此时的叶天脸上露出了兴奋的神情，他自然没有想到自己的手气如此之好，除了那本《淮南王食经》之外，自己还能捡到如此的大便宜，沈家的古砂锅，这份量，可是非常重的。
“太好了！”叶天更是兴奋地说道。
且不说这边，此时在龙阳，博宴大酒店，一位老人坐在了博宴最豪华的包间里面，此时，在他的面前，却是摆着三四道菜品，每一道菜品看起来却是十分地精致，而老人的脸上却是写满了平静，丝毫不为眼前这些精致的菜品动容。
“嗯，不错，这四道菜，你们四个人做得都挺好！”老人点了点头，认真地说道：“刘师傅，你的这道蒜泥白肉，闻上去蒜味浓厚，肥而不腻，可见你在这配料上面却是下了功夫的。而岳师傅，你的这一道肚包羊呢，刀功精湛，不着痕迹，也可以算作是上品了，至于袁师傅，你的沸腾鱼，啧啧，火候拿捏得十分巧妙啊！”
当老人扫到最后一盘菜品时，脸上直接露出了满意的笑容：“要我说，还是这道麻婆豆腐最好，萧丫头，你这道麻婆豆腐，可是得了柴家那个倔丫头的真传了，这品相、味道和色泽俱称完美，唯一不足的就是在火候上了，女人颠勺还是弱了一点儿啊！”
萧竹清俏脸微红，这个她自然也是在注意了，以前叶天也曾经指出来过这一点，只是萧竹清并不太在意，没想到这位年过耄耋的老人只是看了一眼，闻了闻就能够知道自己菜品的味道，可以堪称奇迹了！
“不过啊，诸位，厨艺有高下，用心即美食，有瑕疵，只要用心烹饪，就是特色了！”老人直接举起了筷子，然后每道菜夹了一口，直接吃了起来！
“聂老的话，真的是金玉良缘啊！”此时的刘文乐不无赞叹地说道。
聂平，此时已经急急忙忙地来到了龙阳，这个时候的他却是有些焦急地说道：“囡囡丫头，那个臭小子还不回来吗？老头子我可是一路颠簸过来的。”听到了叶天找到了《淮南王食经》，聂老的心里面那个激动。
这个小家伙的运气实在是太好了，居然找到了这种失传已久的东西，或许对于厨师来说，这种食谱的现实意义并不算太大，但是作为历史的意义却是举足轻重的。聂老见过多少风浪，自然是早就已经炼成了一种遇事波澜不惊的心境，像是如此激动，可是这还是第一次。
“那个臭小子什么时候回来？”此时的聂老脸上则是更多的喜色，毕竟叶天是他的师侄，这个年轻人拥有叶开的天赋，而且运气却也是超级地好。聂平现在对叶天的期许甚至已经开始超过了自己的那几个徒弟。
“聂老，叶天正在往龙阳赶呢！”萧竹清
抿着嘴笑了起来，她自然知道聂老为什么会如此地焦急，即便是她，在听到了叶天得到了《淮南王食经》的时候，却也是被吓得大脑短路了好一会儿才连接上。
“这个臭小子，真会吊人的胃口！”聂老却是愤愤地说道，只不过那张满是沧桑的脸上，哪里还能够看得到一丁点儿的怒色，只怕现在聂老对叶天应该是欢喜得不得了呢！“好了，你们也一起坐下来陪着我等吧！”
几个大师傅心里面满是欢喜神色，与聂老这种御手同席而食，这种待遇是他们这一辈子连想都不敢想的，每个人的脸上都露出了幸福的神色，毕竟，这样的机会并不是每一次都会有的。
萧竹清坐在了聂老的身边，对着聂老说道：“聂老，叶天没有跟你说过这《淮南王食经》是怎么得来的吗？”
“哦？难不成里面还有故事？”
“呵呵，那是自然的了，不过也只能说是叶天的运气实在是太好了一点。”萧竹清却是掩不住的笑意，随兴地说道。
“怎么说？”
“叶天陪我们逛街，自己在旧货市场淘到的，而且那本《淮南王食经》是被叶天作为包药渣的纸来处理的！”萧竹清说道，眼看着这同个人脸上露出了不相信的神色。
“哈哈哈哈，不是吧，这《淮南王食经》一张纸可是真的价比千金啊！这个叶天，也就只有他敢想，拿这么珍贵的东西来包药渣。”聂老听了之后，更是忍不住地哈哈大笑了起来，叶天这个小家伙，倒是真的有些意思。
“而且，聂老，这个家伙随手一挑的砂锅，说是用来煎药的东西，您知道是什么吗？”萧竹清却是在故意在钓老人家的胃口。
“什么？”
“呵呵，沈家的百年黑砂锅！”萧竹清淡淡地说道。
“什么？沈家的百年黑砂锅？东、东西呢？”萧老激动了起来，自然，眉宇间也是忍不住地直接跳动了起来。
萧竹清这个时候却是笑道：“嘿嘿，在这里呢！”
说着，萧竹清直接将那个砂锅拿了出来，萧老急忙地带上了眼镜，细细地看了起来。“嗯，嗯，君子食，君子食，君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言,就有道而正焉,可谓好学也己！这是孔子里面的话！”
聂老看得认真，指着这个沈家砂锅，对着萧竹清说道：“丫头，你看这个‘子’字，上面却是写成了一个口，而且笔力苍劲，砂锅所选用陶质非常细而且泛着一种白，表面的釉也是非常好的，光亮均匀，而且导热性好！”
“啧啧，这个东西，完全可以算得上手工制陶之中的极品了！叶天这个小家伙，这运气也实在是太好了一些吧！”聂老感叹地说道，而这个时候，拿捏在手上的砂锅，戴着老花镜的眼睛，目不转睛地盯着这个砂锅看个不停，而且嘴里面则还是念
念有词。
此时的聂老则是直接将这个砂锅摆放平整，然后细细地查看了起来。锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，也没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，聂老用手将锅盖转动了几下，锅盖若与锅身紧实在相贴，转动时是平滑的摩擦感，没错，这个砂锅，从结构上来说，也是一个极品了。
砂锅面光滑，但并不是呈现那种平滑如镜的光滑，表面有不规则的浅纹，这是正常的，砂锅的纹路不能太过于密，如果要是太密的话，这个砂锅可就真的是次品了。
没有凸起与坑窝，锅底小，锅的厚度较薄，用锅盖轻敲锅体，发出了清、亮、脆的声音，这个时候聂老则是一言不发，直接将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用随手拿起来的硬物敲击，锅声响亮如同是钟鸣，聂老则是感觉到了自己的手指震动非常大。
（本章完）
“刘师傅，这样就见外了啊！”叶天笑着说道，脸上露出了淡怡的神色。
“不见外，不见外，我干了一辈子的厨了，还真的没见过金顶御厨呢，叶师傅你还真的是可以！今天总算是让人见到活人了！”刘文乐的激动，叶天是可以想像的，金顶御厨，是多少厨师梦寐以求的身份，在整个东方厨艺，金顶御厨就是状元的象征。
在和刘文乐寒暄之际，叶天则是闻到了一缕清香，小米的那种很是诱人的味道却是比平日里面更加地浓洌，香香的味道，却是让人的心里面暖暖的，而此时的萧竹清，此时正在灶台边上，煮着一锅粥！
“好香，这是什么米？”叶天忍不住地问道。
萧竹清抿嘴笑了起来，金灿灿的新米不停地在一口砂锅里面不停地上下翻腾，而裂开花的小米粒儿，更是让人觉得赏心悦目。“怎么样，这味道很香的吧？”
“当然了，你这是从哪里开来的米？！”叶天好奇地问道，他以前了煮过粥，但是和今天闻到的这粥的香味，那是断然不能相提并论的。叶天忍不住地深吸了一口气，缓缓地说道：“这味道，很诱人！”
“呵呵，怎么样？不错吧？不过，你可是猜错了，不是这小米，小米是很普通的新米，就是从其他老乡家里买过来的。”萧竹清脸上的笑容更浓了，“最主要的问题却是这里。”这个时候，萧竹清指了指那口砂锅。
“难不成？”
“对，看来你想起来了，就是这口砂锅，怎么样，熬出来的粥是不是特别地香，呵呵，我说得没错吧，这果然是上了年代的沈家砂锅！”这个时候的萧竹清几乎是很肯定地说道。
叶天很是认真地点了点头，神色平静地说道：“没错，这个味道，确实是挺好的，将谷米的那种香味充分地发挥出来了，果然，熬粥还是要用砂锅的好啊！”
沈家砂锅，可是作为贡物被呈送当时的京都，可以说沈家的砂锅也算得上是百年的老字号了。而叶天在不经意之间淘到的这口锅，更是有着近两百年的历史，看来萧竹清说得不错，自己这一次可是拣了大便宜了。
砂锅，可以说是保温能力强。质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，则是需要小火慢熬，而且砂锅的通气性好，吸附性强，传热均匀，散热慢，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出
的汤粥的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
而这，就是砂锅的妙用。
此时的叶天脸上露出了兴奋的神情，他自然没有想到自己的手气如此之好，除了那本《淮南王食经》之外，自己还能捡到如此的大便宜，沈家的古砂锅，这份量，可是非常重的。
“太好了！”叶天更是兴奋地说道。
且不说这边，此时在龙阳，博宴大酒店，一位老人坐在了博宴最豪华的包间里面，此时，在他的面前，却是摆着三四道菜品，每一道菜品看起来却是十分地精致，而老人的脸上却是写满了平静，丝毫不为眼前这些精致的菜品动容。
“嗯，不错，这四道菜，你们四个人做得都挺好！”老人点了点头，认真地说道：“刘师傅，你的这道蒜泥白肉，闻上去蒜味浓厚，肥而不腻，可见你在这配料上面却是下了功夫的。而岳师傅，你的这一道肚包羊呢，刀功精湛，不着痕迹，也可以算作是上品了，至于袁师傅，你的沸腾鱼，啧啧，火候拿捏得十分巧妙啊！”
当老人扫到最后一盘菜品时，脸上直接露出了满意的笑容：“要我说，还是这道麻婆豆腐最好，萧丫头，你这道麻婆豆腐，可是得了柴家那个倔丫头的真传了，这品相、味道和色泽俱称完美，唯一不足的就是在火候上了，女人颠勺还是弱了一点儿啊！”
萧竹清俏脸微红，这个她自然也是在注意了，以前叶天也曾经指出来过这一点，只是萧竹清并不太在意，没想到这位年过耄耋的老人只是看了一眼，闻了闻就能够知道自己菜品的味道，可以堪称奇迹了！
“不过啊，诸位，厨艺有高下，用心即美食，有瑕疵，只要用心烹饪，就是特色了！”老人直接举起了筷子，然后每道菜夹了一口，直接吃了起来！
“聂老的话，真的是金玉良缘啊！”此时的刘文乐不无赞叹地说道。
聂平，此时已经急急忙忙地来到了龙阳，这个时候的他却是有些焦急地说道：“囡囡丫头，那个臭小子还不回来吗？老头子我可是一路颠簸过来的。”听到了叶天找到了《淮南王食经》，聂老的心里面那个激动。
这个小家伙的运气实在是太好了，居然找到了这种失传已久的东西，或许对于厨师来说，这种食谱的现实意义并不算太大，但是作为历史的意义却是举足轻重的。聂老见过多少风浪，自然是早就已经炼成了一种遇事波澜不惊的心境，像是如此激动，可是这还是第一次。
“那个臭小子什么时候回来？”此时的聂老脸上则是更多的喜色，毕竟叶天是他的师侄，这个年轻人拥有叶开的天赋，而且运气却也是超级地好。聂平现在对叶天的期许甚至已经开始超过了自己的那几个徒弟。
“聂老，叶天正在往龙阳赶呢！”萧竹清
抿着嘴笑了起来，她自然知道聂老为什么会如此地焦急，即便是她，在听到了叶天得到了《淮南王食经》的时候，却也是被吓得大脑短路了好一会儿才连接上。
“这个臭小子，真会吊人的胃口！”聂老却是愤愤地说道，只不过那张满是沧桑的脸上，哪里还能够看得到一丁点儿的怒色，只怕现在聂老对叶天应该是欢喜得不得了呢！“好了，你们也一起坐下来陪着我等吧！”
几个大师傅心里面满是欢喜神色，与聂老这种御手同席而食，这种待遇是他们这一辈子连想都不敢想的，每个人的脸上都露出了幸福的神色，毕竟，这样的机会并不是每一次都会有的。
萧竹清坐在了聂老的身边，对着聂老说道：“聂老，叶天没有跟你说过这《淮南王食经》是怎么得来的吗？”
“哦？难不成里面还有故事？”
“呵呵，那是自然的了，不过也只能说是叶天的运气实在是太好了一点。”萧竹清却是掩不住的笑意，随兴地说道。
“怎么说？”
“叶天陪我们逛街，自己在旧货市场淘到的，而且那本《淮南王食经》是被叶天作为包药渣的纸来处理的！”萧竹清说道，眼看着这同个人脸上露出了不相信的神色。
“哈哈哈哈，不是吧，这《淮南王食经》一张纸可是真的价比千金啊！这个叶天，也就只有他敢想，拿这么珍贵的东西来包药渣。”聂老听了之后，更是忍不住地哈哈大笑了起来，叶天这个小家伙，倒是真的有些意思。
“而且，聂老，这个家伙随手一挑的砂锅，说是用来煎药的东西，您知道是什么吗？”萧竹清却是在故意在钓老人家的胃口。
“什么？”
“呵呵，沈家的百年黑砂锅！”萧竹清淡淡地说道。
“什么？沈家的百年黑砂锅？东、东西呢？”萧老激动了起来，自然，眉宇间也是忍不住地直接跳动了起来。
萧竹清这个时候却是笑道：“嘿嘿，在这里呢！”
说着，萧竹清直接将那个砂锅拿了出来，萧老急忙地带上了眼镜，细细地看了起来。“嗯，嗯，君子食，君子食，君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言,就有道而正焉,可谓好学也己！这是孔子里面的话！”
聂老看得认真，指着这个沈家砂锅，对着萧竹清说道：“丫头，你看这个‘子’字，上面却是写成了一个口，而且笔力苍劲，砂锅所选用陶质非常细而且泛着一种白，表面的釉也是非常好的，光亮均匀，而且导热性好！”
“啧啧，这个东西，完全可以算得上手工制陶之中的极品了！叶天这个小家伙，这运气也实在是太好了一些吧！”聂老感叹地说道，而这个时候，拿捏在手上的砂锅，戴着老花镜的眼睛，目不转睛地盯着这个砂锅看个不停，而且嘴里面则还是念
念有词。
此时的聂老则是直接将这个砂锅摆放平整，然后细细地查看了起来。锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，也没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，聂老用手将锅盖转动了几下，锅盖若与锅身紧实在相贴，转动时是平滑的摩擦感，没错，这个砂锅，从结构上来说，也是一个极品了。
砂锅面光滑，但并不是呈现那种平滑如镜的光滑，表面有不规则的浅纹，这是正常的，砂锅的纹路不能太过于密，如果要是太密的话，这个砂锅可就真的是次品了。
没有凸起与坑窝，锅底小，锅的厚度较薄，用锅盖轻敲锅体，发出了清、亮、脆的声音，这个时候聂老则是一言不发，直接将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用随手拿起来的硬物敲击，锅声响亮如同是钟鸣，聂老则是感觉到了自己的手指震动非常大。
（本章完）