第95章 有钱真好
从厨师院通过厨人院斗食馆的路上，仲夏时节的上午，一片绿意盎然。连绵的法梧遮天蔽日，带来一地荫凉和惬意。附近传来阵阵栀子的清香，沁人心脾。
小娟走在这条她最喜欢的林荫道上，白色蕾丝边衬衣，外加黑色阔腿裤，中跟的高跟鞋，步伐轻盈，手里握着一个pad，微信提示音不断的发出来。
“群里已经刷爆了。”
她轻笑一声，“没想到只是两个厨人之间的对决，竟然在厨师院的群引发这么大反响，以前是不敢想象的。”
荆先生走在她后面一点，亦步亦趋，双手背负，今天特意给头发抹了足够多的发胶，光亮滑腻的可以跌死苍蝇。一副时髦的最新款墨镜，让他看起来很不羁。
听到小娟的话，荆先生嘿嘿一笑，并没有接话。
“老荆，你是不是故意最后一项考核给路天泽满分的？你明知道这次计时赛时给各个考官通过气，原则上不给满分，所以你知道伊凯即使做的再好也拿不到满分。但你却给了路天泽满分，并不是像你说的，要弥补之前零蛋的愧疚吧？”
小娟斜了一眼荆先生，这个家伙一肚子花花肠子，有时候连他也不能搞清楚。
荆先生继续嘿嘿一笑，等到两人快走出林荫道的尽头，他才忽然开口，“伊凯那小子看路天泽不顺眼，处处搞小动作，路天泽大概也忍了他很久，我就做个顺水人情，让他们提前火拼而已。即将结束的这个学期，以这样一场斗食来铭记，岂不是更精彩？”
果然。
小娟叹口气，想到某个问题，“你是买了路天泽赢，还是伊凯？”
老荆忽然很欠揍的露出一嘴不争气的牙齿，“你猜？”
“猜你大爷！”
看似文静娴熟的小娟忽然暴走，弯腰就摘下自己的高跟鞋朝着老荆丢去，可是老荆到底是“万花丛中过”的老手，早已经见势不妙溜之大吉。
斗食馆里，雅尼的“amen’s dream”正在轻盈流淌，音量不高，却能有效消弭现场议论的杂音，让两位斗食者能更专注自己的厨道。
“伊楷学长果然是提前进入厨人一班的精英啊，看看他那从容不迫的气度，看看那修长有力的十指，真是天生的厨子啊……”
“你这是夸他还是扁他呢？”
两个痴迷伊凯外表的女学生，将注意力完全集中在了伊凯帅气的外在动作上，至于他在做什么，怎么做，已经无关重要。
“不愧是澳洲顶级和牛，这肉的颜色，真是惊艳啊……我都还没处理过这么好的牛肉。”
“其实顶级牛肉也有点麻烦，因为肉质太好了，可选择的烹调方式也就局限了，因为要最大限度凸出肉质的鲜嫩，一般来说，微煎是比较好的选择，不知道伊楷学长会怎么处理呢？”
也有关注食材本身的，尤其是大屏幕上给出的澳洲m9和牛的特写镜头，更是引人阵阵咋舌，光是肉的颜色和纹路就已经让人怦然心动了。
“唉？！伊楷学长这是要干嘛？”
有学生眼尖，指着伊凯手里拿着的一个真空包装袋，发出了疑惑，然后这种疑惑蔓延了开来。
在一片疑惑声里，伊凯手握德式主厨刀，已经利索的将澳洲和牛切成巧克力威化一样大小的长宽度，每一块都几乎看不出分毫差距，鲜红的血水正在肉质层里渗出来，像是红色的果酱。
伊凯将切好的牛肉放入流动的冷水容器里，让血水快速置换，水流很小，以这种自然温和的方式最大限度清出牛血。
在牛肉浸泡在冷水中时，伊凯已经在处理其他食材，比如羊肚菌、花蛤、以及一条真鲷。
光是食材的等级又是让人一阵目眩，不愧是富家子，一场斗食而已，如此大手笔。
“花蛤没有入锅用高温杀菌，而是放入冰块融化的冰水里，利用冰冻来处理，这小子的确很有两把刷子。因为高温会破坏花蛤的肉质，不过一般人都不在乎这一点，可是花蛤的精妙就在于那么一口，所以那一口的高低，往往取决于处理手法。”
徐渭一边看着伊凯的动作，一边轻声说道，还不忘看了冯洋气一眼，“这个技法是你教的吧？”
冯洋气又拿出手机屏幕当做镜子，看了看自己的妆容有没有缺失，等到确认无误，这才对徐渭翻了个白眼。
“你以为伊凯这种身家的富二代，没有强大的技术支持他么？光是家庭厨师私教就换了一茬又一茬，全是拥有米其林星星的名厨，这种技法算什么，等下还有更惊艳的。”
冯洋气说着，有意无意看了眼蓝正隆，“也许你也会大吃一惊。”
蓝正隆不置可否，脸上一直挂着淡淡笑容，只是眼睛一直盯着伊凯放在温水中浸泡的真空包装袋。
“现在我们看到，伊凯学长已经分别处理了所有食材，动作娴熟连接的，就像是一位小提琴高手，一点儿都不拖泥带水。说真的，要不是我是主持人，得偶尔来活跃下气氛，我真想这么一直托腮静静看着学长，真是一种享受啊……”
琪琪故作花痴状，惹的不少女生发出认同的笑声。然而七七话锋一转，走向另一边的路天泽。
“路同学准备的是什么牛肉呢？”
路天泽似乎十分悠闲，手指正在一整块牛肉上不断的挤压按摩，听到琪琪的话，立刻露出一脸灿烂笑容，并且将手中带血的牛肉展示出来，“我原本以为这是一块祝天白牦牛肉，因为一个自称董之秋的女孩子对我说的，还说看在一个学校的份上，给我打八折，结果后来才发现，也就是普通的牦牛肉，市价五十多一斤……”
听着路天泽不知所云的话，全场一阵嘘声，大抵是嘲笑他居然用五十块一斤的牛肉来对抗伊凯的千金澳洲和牛，根本不用比就输定了。还有的说他自己给自己脸上贴金，居然搬出来在厨人一班很受欢迎的董之秋来，根本就是孰不可忍！
“五十块一斤的牛肉啊……哇塞，真的是平民牛肉，不知道路同学能不能化平凡为神奇呢？嗯，让我们拭目以待！不过路同学，你这是在按——”
琪琪正要将话题转向路天泽按摩牛肉这件事上，就听现场忽然传来一阵惊叫声，不由回头望去。
只见一直平稳如镜的伊凯，忽然之间就像是花式调酒师一样，利用漏勺，将冷水里浸泡的牛肉块一股脑的高高抛向空中，十几块威化一般的牛肉随着众人的惊叫和视线被抛之顶点，在空中散开来，然后如漫天花雨一样坠落。
“他是疯了么？那是千金贵的澳洲顶级和牛啊？”
“伊楷学长不会犯二的，这么做一定有他的道理！”
“哎哎哎！要掉地上了！”
就在众人惊呼声里，伊凯仿佛变魔术一样，不知道从哪里有端出来一个筛盘，银色的筛盘全身布满均匀的孔洞，那些从天而降的牛肉块无一例外都落入了筛盘里！
就像是一个杂技艺人现场表演一样。
众人还不来及欢呼鼓掌，伊凯借着这一股力道，犹如太极推手一样，双手握住筛盘两耳，不断地抖动筛盘，让盘子里的牛肉不断相互撞击，却又保持着不飞离出筛盘。
“我滴个娘啊，这小子是来玩杂技的么？！”
冯洋气一惊之下脱口而出自己的方言，自觉失言，立刻又咳嗽一声，用标准普通话说道，“居然还有大招瞒着我，这小子……”
“原来是抖筛。”
徐渭点点头，解释道，“你们见过乡下的稻谷场么？每年收获之秋，农人会把收获的豆子、还有其他农作物放入筛网里，来回抖动，晒出其中的杂质。这小子不知道哪来的灵感，居然利用这种抖筛，快速剥离牛肉表面的水分……不仅如此，高速互相撞击的和牛，会因为这样而产生更饱满的纤维弹性，在欧洲也有类似的技法，貌似叫‘s·o’，是吧，阿隆？”
蓝正隆点点头，“我很好奇，他这银色筛盘从哪搞的？我怎么没见过……”
“花重金让人按照他设置的打造出来的，独一无二。”
一个声音从三人身后传来，娃娃脸的陈端笑的一脸灿烂。
有钱真好……
这时，伊凯停止了抖筛，水分和牛血随着筛盘的孔洞流出，他将这些牛肉块倒入了盘子里，用白色粗纸均匀的将每一块牛肉包裹，吸干多余的水分和血水。他的动作，轻柔地就像是在撩拨女孩子的头发一样。
在做完这一切，他将一只浸泡在温水中，但系好收口的真空包装袋拿了出来，将吸干水分的牛肉块全部倒入干燥的包装袋内里，加入勃艮第的红酒，浅浅没过牛肉块，将收口系好，密封。
在所有人目瞪口呆，不知道伊凯到底要做什么的时候，伊凯拎着装满澳洲和牛的真空包装袋走向一台古怪机器，一锅透明容器里正在烧着水。
伊凯测试了一下水温，刚好六十度，他的嘴角挑出一丝弧度，然后拿起准备好的简易抽气筒，将真空包装里的空气抽出，直到整个真空包装袋与牛肉几乎紧缚在一起，这才放入透明的六十度恒温容器里，盖上严丝合缝的罩子。
“那是低温慢煮机，原来他要低温慢煮！”
徐渭拍了下护栏，失声叫道。
小娟走在这条她最喜欢的林荫道上，白色蕾丝边衬衣，外加黑色阔腿裤，中跟的高跟鞋，步伐轻盈，手里握着一个pad，微信提示音不断的发出来。
“群里已经刷爆了。”
她轻笑一声，“没想到只是两个厨人之间的对决，竟然在厨师院的群引发这么大反响，以前是不敢想象的。”
荆先生走在她后面一点，亦步亦趋，双手背负，今天特意给头发抹了足够多的发胶，光亮滑腻的可以跌死苍蝇。一副时髦的最新款墨镜，让他看起来很不羁。
听到小娟的话，荆先生嘿嘿一笑，并没有接话。
“老荆，你是不是故意最后一项考核给路天泽满分的？你明知道这次计时赛时给各个考官通过气，原则上不给满分，所以你知道伊凯即使做的再好也拿不到满分。但你却给了路天泽满分，并不是像你说的，要弥补之前零蛋的愧疚吧？”
小娟斜了一眼荆先生，这个家伙一肚子花花肠子，有时候连他也不能搞清楚。
荆先生继续嘿嘿一笑，等到两人快走出林荫道的尽头，他才忽然开口，“伊凯那小子看路天泽不顺眼，处处搞小动作，路天泽大概也忍了他很久，我就做个顺水人情，让他们提前火拼而已。即将结束的这个学期，以这样一场斗食来铭记，岂不是更精彩？”
果然。
小娟叹口气，想到某个问题，“你是买了路天泽赢，还是伊凯？”
老荆忽然很欠揍的露出一嘴不争气的牙齿，“你猜？”
“猜你大爷！”
看似文静娴熟的小娟忽然暴走，弯腰就摘下自己的高跟鞋朝着老荆丢去，可是老荆到底是“万花丛中过”的老手，早已经见势不妙溜之大吉。
斗食馆里，雅尼的“amen’s dream”正在轻盈流淌，音量不高，却能有效消弭现场议论的杂音，让两位斗食者能更专注自己的厨道。
“伊楷学长果然是提前进入厨人一班的精英啊，看看他那从容不迫的气度，看看那修长有力的十指，真是天生的厨子啊……”
“你这是夸他还是扁他呢？”
两个痴迷伊凯外表的女学生，将注意力完全集中在了伊凯帅气的外在动作上，至于他在做什么，怎么做，已经无关重要。
“不愧是澳洲顶级和牛，这肉的颜色，真是惊艳啊……我都还没处理过这么好的牛肉。”
“其实顶级牛肉也有点麻烦，因为肉质太好了，可选择的烹调方式也就局限了，因为要最大限度凸出肉质的鲜嫩，一般来说，微煎是比较好的选择，不知道伊楷学长会怎么处理呢？”
也有关注食材本身的，尤其是大屏幕上给出的澳洲m9和牛的特写镜头，更是引人阵阵咋舌，光是肉的颜色和纹路就已经让人怦然心动了。
“唉？！伊楷学长这是要干嘛？”
有学生眼尖，指着伊凯手里拿着的一个真空包装袋，发出了疑惑，然后这种疑惑蔓延了开来。
在一片疑惑声里，伊凯手握德式主厨刀，已经利索的将澳洲和牛切成巧克力威化一样大小的长宽度，每一块都几乎看不出分毫差距，鲜红的血水正在肉质层里渗出来，像是红色的果酱。
伊凯将切好的牛肉放入流动的冷水容器里，让血水快速置换，水流很小，以这种自然温和的方式最大限度清出牛血。
在牛肉浸泡在冷水中时，伊凯已经在处理其他食材，比如羊肚菌、花蛤、以及一条真鲷。
光是食材的等级又是让人一阵目眩，不愧是富家子，一场斗食而已，如此大手笔。
“花蛤没有入锅用高温杀菌，而是放入冰块融化的冰水里，利用冰冻来处理，这小子的确很有两把刷子。因为高温会破坏花蛤的肉质，不过一般人都不在乎这一点，可是花蛤的精妙就在于那么一口，所以那一口的高低，往往取决于处理手法。”
徐渭一边看着伊凯的动作，一边轻声说道，还不忘看了冯洋气一眼，“这个技法是你教的吧？”
冯洋气又拿出手机屏幕当做镜子，看了看自己的妆容有没有缺失，等到确认无误，这才对徐渭翻了个白眼。
“你以为伊凯这种身家的富二代，没有强大的技术支持他么？光是家庭厨师私教就换了一茬又一茬，全是拥有米其林星星的名厨，这种技法算什么，等下还有更惊艳的。”
冯洋气说着，有意无意看了眼蓝正隆，“也许你也会大吃一惊。”
蓝正隆不置可否，脸上一直挂着淡淡笑容，只是眼睛一直盯着伊凯放在温水中浸泡的真空包装袋。
“现在我们看到，伊凯学长已经分别处理了所有食材，动作娴熟连接的，就像是一位小提琴高手，一点儿都不拖泥带水。说真的，要不是我是主持人，得偶尔来活跃下气氛，我真想这么一直托腮静静看着学长，真是一种享受啊……”
琪琪故作花痴状，惹的不少女生发出认同的笑声。然而七七话锋一转，走向另一边的路天泽。
“路同学准备的是什么牛肉呢？”
路天泽似乎十分悠闲，手指正在一整块牛肉上不断的挤压按摩，听到琪琪的话，立刻露出一脸灿烂笑容，并且将手中带血的牛肉展示出来，“我原本以为这是一块祝天白牦牛肉，因为一个自称董之秋的女孩子对我说的，还说看在一个学校的份上，给我打八折，结果后来才发现，也就是普通的牦牛肉，市价五十多一斤……”
听着路天泽不知所云的话，全场一阵嘘声，大抵是嘲笑他居然用五十块一斤的牛肉来对抗伊凯的千金澳洲和牛，根本不用比就输定了。还有的说他自己给自己脸上贴金，居然搬出来在厨人一班很受欢迎的董之秋来，根本就是孰不可忍！
“五十块一斤的牛肉啊……哇塞，真的是平民牛肉，不知道路同学能不能化平凡为神奇呢？嗯，让我们拭目以待！不过路同学，你这是在按——”
琪琪正要将话题转向路天泽按摩牛肉这件事上，就听现场忽然传来一阵惊叫声，不由回头望去。
只见一直平稳如镜的伊凯，忽然之间就像是花式调酒师一样，利用漏勺，将冷水里浸泡的牛肉块一股脑的高高抛向空中，十几块威化一般的牛肉随着众人的惊叫和视线被抛之顶点，在空中散开来，然后如漫天花雨一样坠落。
“他是疯了么？那是千金贵的澳洲顶级和牛啊？”
“伊楷学长不会犯二的，这么做一定有他的道理！”
“哎哎哎！要掉地上了！”
就在众人惊呼声里，伊凯仿佛变魔术一样，不知道从哪里有端出来一个筛盘，银色的筛盘全身布满均匀的孔洞，那些从天而降的牛肉块无一例外都落入了筛盘里！
就像是一个杂技艺人现场表演一样。
众人还不来及欢呼鼓掌，伊凯借着这一股力道，犹如太极推手一样，双手握住筛盘两耳，不断地抖动筛盘，让盘子里的牛肉不断相互撞击，却又保持着不飞离出筛盘。
“我滴个娘啊，这小子是来玩杂技的么？！”
冯洋气一惊之下脱口而出自己的方言，自觉失言，立刻又咳嗽一声，用标准普通话说道，“居然还有大招瞒着我，这小子……”
“原来是抖筛。”
徐渭点点头，解释道，“你们见过乡下的稻谷场么？每年收获之秋，农人会把收获的豆子、还有其他农作物放入筛网里，来回抖动，晒出其中的杂质。这小子不知道哪来的灵感，居然利用这种抖筛，快速剥离牛肉表面的水分……不仅如此，高速互相撞击的和牛，会因为这样而产生更饱满的纤维弹性，在欧洲也有类似的技法，貌似叫‘s·o’，是吧，阿隆？”
蓝正隆点点头，“我很好奇，他这银色筛盘从哪搞的？我怎么没见过……”
“花重金让人按照他设置的打造出来的，独一无二。”
一个声音从三人身后传来，娃娃脸的陈端笑的一脸灿烂。
有钱真好……
这时，伊凯停止了抖筛，水分和牛血随着筛盘的孔洞流出，他将这些牛肉块倒入了盘子里，用白色粗纸均匀的将每一块牛肉包裹，吸干多余的水分和血水。他的动作，轻柔地就像是在撩拨女孩子的头发一样。
在做完这一切，他将一只浸泡在温水中，但系好收口的真空包装袋拿了出来，将吸干水分的牛肉块全部倒入干燥的包装袋内里，加入勃艮第的红酒，浅浅没过牛肉块，将收口系好，密封。
在所有人目瞪口呆，不知道伊凯到底要做什么的时候，伊凯拎着装满澳洲和牛的真空包装袋走向一台古怪机器，一锅透明容器里正在烧着水。
伊凯测试了一下水温，刚好六十度，他的嘴角挑出一丝弧度，然后拿起准备好的简易抽气筒，将真空包装里的空气抽出，直到整个真空包装袋与牛肉几乎紧缚在一起，这才放入透明的六十度恒温容器里，盖上严丝合缝的罩子。
“那是低温慢煮机，原来他要低温慢煮！”
徐渭拍了下护栏，失声叫道。