第六十二章 意外与来客
…………
很多东西都来自意外。
例如，爱情。
也许是一场美丽的邂逅，也许是一段难忘的记忆，让你在意料不到的时刻，爱上了一个意料不到的人。意外发生后，两个意料之外的人，却走到了一起。记忆与爱，慢慢填满了整一颗心脏。
再例如，我们。
很有可能，我们的诞生，也是某种意外的爱情下，意外的产物。
再再例如，许多许多的美食。
食物与食物相逢碰出的火花，往往会产生更多的美味。但在美味诞生的过程中，经常会出现一些意外。而这些美丽的意外，却让食物变得更加丰富多彩。
面包，就是一种意外的产物，源自于古埃及。
奴隶在为主人家烤制薄饼的时候，疲惫地打了个盹。一觉醒来，却发现烤制的薄饼变成了大了好几倍的面包。原来是火熄灭后的余温，让薄饼膨胀了起来。意外产生的面包，不但口感松软，而且味道香甜。犯错的奴隶不仅没有受到主人的责骂，反而得到了嘉奖。
我们平常使用的醋，也是一种意外的产物。
据说是古代酿酒时，放置过长的酒，失却了大部分酒味，却多了酸味。醋，便因这个意外而产生，实际上醋就是一种酸酒。
而西禾接下来要做的，被称做浓情布朗尼的，黑巧克力蛋糕，同样也是意外的产物。
相传，有个胖胖的黑人阿姨，在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，居然忘了先将奶油打发。所以，意外的做出来了失败的蛋糕，差一点就要扔掉。没想到吃了一块，却意外的好吃！
于是，这个美丽的错误，便流传了下来，成为美国家庭和餐馆中必不可少的食物。
如今，源自美国的布朗尼，已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹。在日本，甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。
“巧克力布朗尼……这不是美式点心吗，你们法餐也学这个？”小黑看着准备食材的西禾，疑惑道。
西禾微微一笑，说道：“我的甜点面点选修，可不是单纯的只有法式点心。而且，布朗尼这种美味的食物，在世界各国都很流行的。身为甜食爱好者，当然免不了要学一手啦。”
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕，质地介于蛋糕与饼干之间，既有饼干的酥脆，又有蛋糕的松软，还有乳脂软糖般的甜蜜。
由此可见，它的意外并不只是传闻中没有打发奶油那么简单。很有可能，还是粗心地忘记了放发粉，泡打粉一类的发酵剂。
首先，将过筛的低筋面粉，和少量的泡打放入盆中。加入适量红糖，可可粉，还有微量的盐，混合拌匀。
很多人会疑惑，不是忘记放泡打粉，才会诞生出布朗尼蛋糕么？这里为什么又要加入。
如果不放一点泡打粉的话，烤出来的布朗尼成品，口感会偏向于饼干。而西禾更喜欢介，于饼干与蛋糕两者之间的口感，所以略微加一些泡打粉，会使布朗尼蛋糕变得略微蓬松一些，口感更加奇妙。
备好基础粉以后，两个鸡蛋全蛋打散，从中间倒入其中。再用打蛋器，从中心开始，将周围的面粉慢慢搅入混匀。一直搅拌到面糊富有明亮光泽的状态，放到一边备用。
随后，黄油和巧克力切块，隔温度在50～60℃的热水，加热融化。等融化完全之后，加入奶油，搅拌成均匀粘稠的巧克力酱状。
与此同时，西禾已经在烤箱里，以150左右的温度烤制10分钟，烤好了准备放入核桃仁与杏仁。表面被烤到金黄色的果仁，稍微去皮，去除涩味。
融化搅拌好的巧克力酱，分三次加入色泽光亮的面糊中，每次都分别搅匀。
这时，西禾却倒入了一点红酒，改用打蛋器搅拌了起来。
小黑惊讶道：“还要加红酒，这可不是普通的做法，有什么说法么？”
西禾笑道：“刚刚我尝过了，你提供的黑巧克力，纯度非常高。虽然味道十分浓厚香醇，但是免不了的是，同样厚重的苦味。如果就这样直接混合制作的话，我想苦味还是会比较重的。”
小黑恍然道：“所以加入低酒精高甜度的红酒，来中和苦味，增加醇香。”
西禾：“对，而且，巧克力和红酒，本来就很配。这样添加起来，布朗尼中会多出红酒的味道，那种感觉，想想就让人沉醉，吃起来更是惊喜。”
小黑：“看来你已经试验过了，并不是突发奇想喽？”
西禾笑道：“当初第一次学做布朗尼的时候，我就想到了。而且加入红酒后，成效非常显著。”
混匀后的面糊，像是超级浓厚的巧克力酱，让人忍不住想要用指头戳一下，挑起一点放入口中。
不过，这依旧还没有完成。浓厚的面糊中，倒入压碎的核桃仁和杏仁。这时再用打蛋器就不合适了，换用橡皮刮刀，全部搅拌均匀。
最后形成的面糊，倒入刷了油的烤箱模具。用刮面板将表面抹平，面糊均匀的铺开，但中间要略微低一些，以免受热不均。
轻扣模具，去除其中多余的空气，然后放入预热好的烤箱中烤制。烤箱设置160度，大概需要30分钟。
其实这时候巧克力布朗尼蛋糕已经做好了，接下来就是默默地等待。而西禾并没有就此停手，反而又开始融化起一些奶油和黑巧克力，这次他还在里面加入了许多柠檬汁。
小黑一眼就看出来，西禾这是在准备淋在布朗尼蛋糕上的巧克力酱。
“巧克力蛋糕加巧克力酱，这也有点太醇厚了吧？”小黑有点担心地说道。
西禾却笑道：“放心吧，浇筑用的巧克力酱我用奶油稀释过了，而且还加入了很多柠檬汁，味道会非常清新，不会腻的。”
西禾话音刚落，小黑还没有回答。小店的门口，却突然打开了。
暴虐的雷声，暴雨坠地的声响，连同呼啸的风声，一下子传了进来。
原来，不知道什么时候，台风已经来了。
“啪”
店门又被立即关紧，两个被淋成落汤鸡一样的人，急匆匆地走了进来。
小黑立马装起了玩偶，而西禾则诧异地望了过去。
没想到，这种天气，小店却意外地迎来了两个客人。
…………
很多东西都来自意外。
例如，爱情。
也许是一场美丽的邂逅，也许是一段难忘的记忆，让你在意料不到的时刻，爱上了一个意料不到的人。意外发生后，两个意料之外的人，却走到了一起。记忆与爱，慢慢填满了整一颗心脏。
再例如，我们。
很有可能，我们的诞生，也是某种意外的爱情下，意外的产物。
再再例如，许多许多的美食。
食物与食物相逢碰出的火花，往往会产生更多的美味。但在美味诞生的过程中，经常会出现一些意外。而这些美丽的意外，却让食物变得更加丰富多彩。
面包，就是一种意外的产物，源自于古埃及。
奴隶在为主人家烤制薄饼的时候，疲惫地打了个盹。一觉醒来，却发现烤制的薄饼变成了大了好几倍的面包。原来是火熄灭后的余温，让薄饼膨胀了起来。意外产生的面包，不但口感松软，而且味道香甜。犯错的奴隶不仅没有受到主人的责骂，反而得到了嘉奖。
我们平常使用的醋，也是一种意外的产物。
据说是古代酿酒时，放置过长的酒，失却了大部分酒味，却多了酸味。醋，便因这个意外而产生，实际上醋就是一种酸酒。
而西禾接下来要做的，被称做浓情布朗尼的，黑巧克力蛋糕，同样也是意外的产物。
相传，有个胖胖的黑人阿姨，在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，居然忘了先将奶油打发。所以，意外的做出来了失败的蛋糕，差一点就要扔掉。没想到吃了一块，却意外的好吃！
于是，这个美丽的错误，便流传了下来，成为美国家庭和餐馆中必不可少的食物。
如今，源自美国的布朗尼，已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹。在日本，甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。
“巧克力布朗尼……这不是美式点心吗，你们法餐也学这个？”小黑看着准备食材的西禾，疑惑道。
西禾微微一笑，说道：“我的甜点面点选修，可不是单纯的只有法式点心。而且，布朗尼这种美味的食物，在世界各国都很流行的。身为甜食爱好者，当然免不了要学一手啦。”
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕，质地介于蛋糕与饼干之间，既有饼干的酥脆，又有蛋糕的松软，还有乳脂软糖般的甜蜜。
由此可见，它的意外并不只是传闻中没有打发奶油那么简单。很有可能，还是粗心地忘记了放发粉，泡打粉一类的发酵剂。
首先，将过筛的低筋面粉，和少量的泡打放入盆中。加入适量红糖，可可粉，还有微量的盐，混合拌匀。
很多人会疑惑，不是忘记放泡打粉，才会诞生出布朗尼蛋糕么？这里为什么又要加入。
如果不放一点泡打粉的话，烤出来的布朗尼成品，口感会偏向于饼干。而西禾更喜欢介，于饼干与蛋糕两者之间的口感，所以略微加一些泡打粉，会使布朗尼蛋糕变得略微蓬松一些，口感更加奇妙。
备好基础粉以后，两个鸡蛋全蛋打散，从中间倒入其中。再用打蛋器，从中心开始，将周围的面粉慢慢搅入混匀。一直搅拌到面糊富有明亮光泽的状态，放到一边备用。
随后，黄油和巧克力切块，隔温度在50～60℃的热水，加热融化。等融化完全之后，加入奶油，搅拌成均匀粘稠的巧克力酱状。
与此同时，西禾已经在烤箱里，以150左右的温度烤制10分钟，烤好了准备放入核桃仁与杏仁。表面被烤到金黄色的果仁，稍微去皮，去除涩味。
融化搅拌好的巧克力酱，分三次加入色泽光亮的面糊中，每次都分别搅匀。
这时，西禾却倒入了一点红酒，改用打蛋器搅拌了起来。
小黑惊讶道：“还要加红酒，这可不是普通的做法，有什么说法么？”
西禾笑道：“刚刚我尝过了，你提供的黑巧克力，纯度非常高。虽然味道十分浓厚香醇，但是免不了的是，同样厚重的苦味。如果就这样直接混合制作的话，我想苦味还是会比较重的。”
小黑恍然道：“所以加入低酒精高甜度的红酒，来中和苦味，增加醇香。”
西禾：“对，而且，巧克力和红酒，本来就很配。这样添加起来，布朗尼中会多出红酒的味道，那种感觉，想想就让人沉醉，吃起来更是惊喜。”
小黑：“看来你已经试验过了，并不是突发奇想喽？”
西禾笑道：“当初第一次学做布朗尼的时候，我就想到了。而且加入红酒后，成效非常显著。”
混匀后的面糊，像是超级浓厚的巧克力酱，让人忍不住想要用指头戳一下，挑起一点放入口中。
不过，这依旧还没有完成。浓厚的面糊中，倒入压碎的核桃仁和杏仁。这时再用打蛋器就不合适了，换用橡皮刮刀，全部搅拌均匀。
最后形成的面糊，倒入刷了油的烤箱模具。用刮面板将表面抹平，面糊均匀的铺开，但中间要略微低一些，以免受热不均。
轻扣模具，去除其中多余的空气，然后放入预热好的烤箱中烤制。烤箱设置160度，大概需要30分钟。
其实这时候巧克力布朗尼蛋糕已经做好了，接下来就是默默地等待。而西禾并没有就此停手，反而又开始融化起一些奶油和黑巧克力，这次他还在里面加入了许多柠檬汁。
小黑一眼就看出来，西禾这是在准备淋在布朗尼蛋糕上的巧克力酱。
“巧克力蛋糕加巧克力酱，这也有点太醇厚了吧？”小黑有点担心地说道。
西禾却笑道：“放心吧，浇筑用的巧克力酱我用奶油稀释过了，而且还加入了很多柠檬汁，味道会非常清新，不会腻的。”
西禾话音刚落，小黑还没有回答。小店的门口，却突然打开了。
暴虐的雷声，暴雨坠地的声响，连同呼啸的风声，一下子传了进来。
原来，不知道什么时候，台风已经来了。
“啪”
店门又被立即关紧，两个被淋成落汤鸡一样的人，急匆匆地走了进来。
小黑立马装起了玩偶，而西禾则诧异地望了过去。
没想到，这种天气，小店却意外地迎来了两个客人。
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