第六十章 西禾的优点
…………
开业居然遇上台风，这运气也是没谁了。
当然，这也怨不得什么。只能怪西禾太倒霉，平常也不多翻翻手机，注意注意天气新闻。
实际上，早在一天之前，台风就已经在南部的沿海城市登陆，并且带来了强烈的飓风和大量的降雨，引发了一定的洪涝灾害。
等台风刮到风都，风力其实已经削弱了许多了。影响并没有刚刚登陆时那么大，那么来势汹汹了。
普通的暴雨大暴雨，自然是无法阻止上班族们勤奋的脚步的。所以西禾早上跑步时，还能看到外出的行人，因此也没有怀疑什么。
直到短信上给出台风暴雨预警，西禾才察觉到它的到来。并且同时也意识到了，接下来的天气，可能不会简单。
他走出小店，头顶是乌云密布。阴暗天幕的笼罩下，不过10点多钟的上午，已经昏沉的如同傍晚。
街道上虽然有许多店仍旧开着门，不过并没有顾客和行人，看起来十分萧瑟。
没有风，天气燥热，气氛也是非常的沉闷压抑。这应该是暴雨前低气压的缘故，越是沉闷压抑，即将到来的暴风雨，便会越发猛烈。
西禾可不是海燕，没有直击暴风雨的能力，也不敢让暴风雨，来的更猛烈些。
于是，西禾想了想，准备把花篮再搬进店里：“今天也来潜心研究菜单好了！”
说起开门营业，其实西禾还是有点心虚的。他能拿得出手的菜式，除了法餐和墙上的几道菜外，并不是很多。
昨天忙活了好久，他自己烹制的中国菜肴中，也就番茄炒蛋做的比较好吃。至于他曾经满怀信心的酸辣土豆丝，简直就是大型的翻车现场。
表面上的卖相看起来还不错。土豆切丝，细长有致，辣椒点缀，红橙黄绿，色彩缤纷。
但是真正吃到嘴里，不是太酸，就是太辣。不是盐放多了，就是油放少了。甚至火候把控的也不好，第一次炒得有些夹生，第二次又炒得熟过了头。
这样，别说是美味了，就连普通饭馆里做的都比不上。这让西禾非常尴尬，同时也对自己的厨艺，感到十分气恼。
西禾跑到书店购买家常菜谱，不明白炒菜的步骤，不清楚食材调料的比例搭配，也占了很大一部分的原因。
看来，一个厨神炒饭菜谱的解锁，并不能让西禾成为所有菜肴的烹饪大师。在中国菜的修行旅途上，他还有很长的一段路要走。
花篮搬进店里，放在富贵竹的两侧，也不会占用太多的空间。西禾满意地点了点头，并没有就此关门歇业。
也许，他的心里也和其他开门营业的店主所想的一样。期盼着台风只是雷声大，雨点小。这样有顾客上门，今天还能开张盈利。
迈着小步来到厨房，他翻开了家常菜谱，找到了记有酸辣土豆丝的页面。
“土豆300克，大概是两个，这个没错。”
“红辣椒15克，辣椒15克……这种东西，不说个说克……这个就很难把控了，昨天就是辣椒加的太多了，炒出来超级辣，掩盖了土豆原本的味道！我还是少加一点吧！”
“嗯？花椒一小把，糖一小匙……还可以加花椒跟糖的吗？我怎么不记得爷爷有放过……而且这个量的形容……”
学院里老师教导的，法餐的调味搭配，对调料和食材量上的要求，还是比较严谨的。虽说可能根据口味不同，略微有所增减，但是仍旧有一个标准的定量可供参考。
而炒制中国菜，西禾并没有师傅手把手教导，仅凭家常菜谱上这种模糊的形容，很难好好掌控调配。
不过，这也比他昨天，仅凭对爷爷炒菜的回忆而想出来的做法，要精细了许多。
“乒乒乓乓”
按照菜谱上的标准和步骤，加上西禾自身的估量与想法，一份精致漂亮的酸辣土豆丝就此出炉。
“这个外貌，这个刀功！啧啧！”西禾忍不住连连赞叹。
从外表上看，这道菜比昨天做的又出色了几分，毕竟是西禾所擅长的刀功和摆盘装饰。至于味道么，只有吃过后才能下结论。
夹起一筷土豆丝放入口中，西禾先是眼前一亮，随后又迅速暗淡了起来，微微叹了一口气。
“唉……”
“怎么了？”看到西禾垂头丧气的样子，小黑十分诧异，“难道又失败了吗？”
西禾摇了摇头，又点了点头。
小黑：“……”
“没有对比就没有伤害……比起我昨天做的，照着菜谱做出来的酸辣土豆丝，已经要好上太多了。”
“不过，拿来跟记忆中爷爷做的相比，还差很远呢！我这做的，最多跟外面的小炒店一个水平。”
小黑站在那盘土豆丝旁边，似乎是闻了闻，同样也没有动筷的欲望。
它说道：“量的配比有所欠缺，火候也有很大的问题。你这做出来的，真的就是家常炒菜的水平，跟普通人炒的差不多。”
西禾无奈地点了点头，爷爷不让他炒菜，其实是很正确的。他的基本功，果然还是差点事。
有人可能要疑惑了，家常炒菜不就是家常味道么，又不能炒出花来，一个酸辣土豆丝再好吃能好吃到哪去？
话虽如此，厨师做的家常菜，跟家里做的家常菜，区别还是很大的。配料更加丰富，火候更加老道，口味更加出彩，这才是饭店跟家庭的区别。
而有西禾的爷爷珠玉在前，又有学院的培养标准在后，西禾的眼光以及对自己的要求，都是很高的。
家常菜做出普通家常菜的味道，一般人或许觉得没什么。实际上，对西禾而言，就是失败中的失败。
一个厨师做的菜，普通人也能做出来，那厨师还能算是厨师吗？
西禾坐在厨房里，低头反思了起来。
“辣椒切的可以稍微粗一些，细了太容易出味了，太辣了可不行。”
“花椒炸过出味以后，可以捞出来，剩下花椒油，这样就不会有颗粒影响顺滑的口感。”
“至于糖，加了之后，甜丝丝的味道，反而提升了酸的口感，确实是一个很巧妙的地方。”
“酸的口感！”西禾突然眼前一亮，“我想到了！番茄炒蛋里少加的调味料！”
小黑：“……”
从酸辣土豆丝一下子蹦到番茄炒蛋，这跳跃式的思维，小黑无力吐槽，原来西禾一直也没忘了这件事呢。
不过，这不正是西禾的优点么？
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开业居然遇上台风，这运气也是没谁了。
当然，这也怨不得什么。只能怪西禾太倒霉，平常也不多翻翻手机，注意注意天气新闻。
实际上，早在一天之前，台风就已经在南部的沿海城市登陆，并且带来了强烈的飓风和大量的降雨，引发了一定的洪涝灾害。
等台风刮到风都，风力其实已经削弱了许多了。影响并没有刚刚登陆时那么大，那么来势汹汹了。
普通的暴雨大暴雨，自然是无法阻止上班族们勤奋的脚步的。所以西禾早上跑步时，还能看到外出的行人，因此也没有怀疑什么。
直到短信上给出台风暴雨预警，西禾才察觉到它的到来。并且同时也意识到了，接下来的天气，可能不会简单。
他走出小店，头顶是乌云密布。阴暗天幕的笼罩下，不过10点多钟的上午，已经昏沉的如同傍晚。
街道上虽然有许多店仍旧开着门，不过并没有顾客和行人，看起来十分萧瑟。
没有风，天气燥热，气氛也是非常的沉闷压抑。这应该是暴雨前低气压的缘故，越是沉闷压抑，即将到来的暴风雨，便会越发猛烈。
西禾可不是海燕，没有直击暴风雨的能力，也不敢让暴风雨，来的更猛烈些。
于是，西禾想了想，准备把花篮再搬进店里：“今天也来潜心研究菜单好了！”
说起开门营业，其实西禾还是有点心虚的。他能拿得出手的菜式，除了法餐和墙上的几道菜外，并不是很多。
昨天忙活了好久，他自己烹制的中国菜肴中，也就番茄炒蛋做的比较好吃。至于他曾经满怀信心的酸辣土豆丝，简直就是大型的翻车现场。
表面上的卖相看起来还不错。土豆切丝，细长有致，辣椒点缀，红橙黄绿，色彩缤纷。
但是真正吃到嘴里，不是太酸，就是太辣。不是盐放多了，就是油放少了。甚至火候把控的也不好，第一次炒得有些夹生，第二次又炒得熟过了头。
这样，别说是美味了，就连普通饭馆里做的都比不上。这让西禾非常尴尬，同时也对自己的厨艺，感到十分气恼。
西禾跑到书店购买家常菜谱，不明白炒菜的步骤，不清楚食材调料的比例搭配，也占了很大一部分的原因。
看来，一个厨神炒饭菜谱的解锁，并不能让西禾成为所有菜肴的烹饪大师。在中国菜的修行旅途上，他还有很长的一段路要走。
花篮搬进店里，放在富贵竹的两侧，也不会占用太多的空间。西禾满意地点了点头，并没有就此关门歇业。
也许，他的心里也和其他开门营业的店主所想的一样。期盼着台风只是雷声大，雨点小。这样有顾客上门，今天还能开张盈利。
迈着小步来到厨房，他翻开了家常菜谱，找到了记有酸辣土豆丝的页面。
“土豆300克，大概是两个，这个没错。”
“红辣椒15克，辣椒15克……这种东西，不说个说克……这个就很难把控了，昨天就是辣椒加的太多了，炒出来超级辣，掩盖了土豆原本的味道！我还是少加一点吧！”
“嗯？花椒一小把，糖一小匙……还可以加花椒跟糖的吗？我怎么不记得爷爷有放过……而且这个量的形容……”
学院里老师教导的，法餐的调味搭配，对调料和食材量上的要求，还是比较严谨的。虽说可能根据口味不同，略微有所增减，但是仍旧有一个标准的定量可供参考。
而炒制中国菜，西禾并没有师傅手把手教导，仅凭家常菜谱上这种模糊的形容，很难好好掌控调配。
不过，这也比他昨天，仅凭对爷爷炒菜的回忆而想出来的做法，要精细了许多。
“乒乒乓乓”
按照菜谱上的标准和步骤，加上西禾自身的估量与想法，一份精致漂亮的酸辣土豆丝就此出炉。
“这个外貌，这个刀功！啧啧！”西禾忍不住连连赞叹。
从外表上看，这道菜比昨天做的又出色了几分，毕竟是西禾所擅长的刀功和摆盘装饰。至于味道么，只有吃过后才能下结论。
夹起一筷土豆丝放入口中，西禾先是眼前一亮，随后又迅速暗淡了起来，微微叹了一口气。
“唉……”
“怎么了？”看到西禾垂头丧气的样子，小黑十分诧异，“难道又失败了吗？”
西禾摇了摇头，又点了点头。
小黑：“……”
“没有对比就没有伤害……比起我昨天做的，照着菜谱做出来的酸辣土豆丝，已经要好上太多了。”
“不过，拿来跟记忆中爷爷做的相比，还差很远呢！我这做的，最多跟外面的小炒店一个水平。”
小黑站在那盘土豆丝旁边，似乎是闻了闻，同样也没有动筷的欲望。
它说道：“量的配比有所欠缺，火候也有很大的问题。你这做出来的，真的就是家常炒菜的水平，跟普通人炒的差不多。”
西禾无奈地点了点头，爷爷不让他炒菜，其实是很正确的。他的基本功，果然还是差点事。
有人可能要疑惑了，家常炒菜不就是家常味道么，又不能炒出花来，一个酸辣土豆丝再好吃能好吃到哪去？
话虽如此，厨师做的家常菜，跟家里做的家常菜，区别还是很大的。配料更加丰富，火候更加老道，口味更加出彩，这才是饭店跟家庭的区别。
而有西禾的爷爷珠玉在前，又有学院的培养标准在后，西禾的眼光以及对自己的要求，都是很高的。
家常菜做出普通家常菜的味道，一般人或许觉得没什么。实际上，对西禾而言，就是失败中的失败。
一个厨师做的菜，普通人也能做出来，那厨师还能算是厨师吗？
西禾坐在厨房里，低头反思了起来。
“辣椒切的可以稍微粗一些，细了太容易出味了，太辣了可不行。”
“花椒炸过出味以后，可以捞出来，剩下花椒油，这样就不会有颗粒影响顺滑的口感。”
“至于糖，加了之后，甜丝丝的味道，反而提升了酸的口感，确实是一个很巧妙的地方。”
“酸的口感！”西禾突然眼前一亮，“我想到了！番茄炒蛋里少加的调味料！”
小黑：“……”
从酸辣土豆丝一下子蹦到番茄炒蛋，这跳跃式的思维，小黑无力吐槽，原来西禾一直也没忘了这件事呢。
不过，这不正是西禾的优点么？
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