第二十八章 甚至不用看
…………
小黑也没有过多地在意西禾异样的表情，继续说道：“其实，这样的餐馆里，能有这样的厨师，已经算很不错了。”
“毕竟都还是学院派，专门学过一点技巧，比普通人强多了。卖出这个价格，也不算糊弄人。”
“很多小吃店，例如外面的那些美食摊，他们的摊主其实根本就不会炒菜做饭，全靠配方酱料调味。”
“而且，那些食物用的食材，品质也不够高。”
西禾：“……，怎么感觉你意有所指，仿佛是在说我？”
小黑：“哈哈哈哈！没有啦！怎么会？我怎么会这样说你呢？哈哈哈哈哈！”
西禾：“……”
小黑正色道：“不过你是学西餐的，这也不能怪你。”
“毕竟，法式料理最注重的就是配料调味，以酱汁典雅丰富，摆盘精致美观闻名。”
“你更加擅长的应该是调味和精致的摆盘装饰等方面吧。”
西禾反驳道：“法餐里也有很多需要刀工和烹制技巧的地方啦，只不过没有中国菜这么麻烦而已……”
小黑：“没错没错，你说的全都对！”
西禾：“……”
小黑：“只是，如果你现在想要尝到真正好吃的中国菜，这种小餐厅是不行的。那些消费较高的星级餐厅或酒楼，说不定可以一试。”
西禾：“……”
西禾叹了口气，说道：“刚刚在外面的时候我就在想，究竟是什么让人们这样对待美食。”
“后来我想明白了，是钱，钱才是万恶的源头！”
他顿了一下，又说道：“这里客流量这么大，租金肯定也很贵吧。如果用着优质的食材，却卖着低廉的价格，肯定是没有钱赚的。”
“比如那家关东煮店。如果老板用优质原料，手工制作，还卖这个价格，能赚得到钱么？”
“而客人需求量多，快节奏的烹制，导致厨师对待食物，也没有以前那么认真了。”
“就像炒年糕的大叔，还有里德炸鸡店，他们做出的食物本来应该更好吃的。”
“这里或许有许多人，原本都有自己的独到之处，只不过……只不过……”
“算了，你应该明白我的意思吧？”
小黑点头道：“这么一想也对。只做菜不赚钱肯定不行。既然是小摊，原本应该就是那样的，也不能要求太高。”
西禾点了点头，感叹道：“我们家的店，也只不过是一家小店而已啊。”
小黑伸出手来安慰地拍了拍西禾的大腿。
然后它“砰砰”得拍着自己的胸脯，信誓旦旦地保证道：“这个完全不用担心！”
“有我在，一家小店就是表面上的一家小店，里面的食物一定会很好吃，并且还会卖得非常贵的！”
西禾：“……”
两人就食材，价格，利润，烹饪手法，小店经营模式等方面，展开了一长串的激烈讨论，但均没有达成共识。
这个空隙，西禾点的龙井虾仁和茭白炒肉已经被端上了餐桌。
“先生，这是您点的小份龙井虾仁，茭白炒肉和米饭。”之前的那个小家碧玉的服务员妹子，微笑着说道。
“好的，谢谢。”西禾点了点头，又看着妹子款款而去。
举起筷子，西禾先吃了一口米饭，说道：“这个米饭不错，软软糯糯的，不湿不干，蒸得刚刚好！而且大米也不是陈米，没有杂味，只有米饭原本的香味。”
小黑：“电饭煲定比定时蒸出来的新米，一般人都觉得不错。”
西禾：“……”
“那这些菜也不错啊！这个龙井虾仁，茶香和虾鲜结合在一起，闻上去十分清新！色泽也是油亮分明，有白有绿，看上去就很有食欲！”
“茭白炒肉也是一样，茭白和腊肉的香味都很好地释放出来了，再加上用了红辣椒，色彩也很鲜艳夺目。”
小黑不屑道：“还差的远呢，这些菜的刀功，烹调跟火候，全都是普通水准，刚刚及格而已。”
“甚至不用看，我单凭闻，就能闻出它们的缺陷，更不用说用嘴去尝了！”
西禾：“……”
咱也不知道小黑没有鼻子是怎么闻的，咱也不敢问。或许它说的不错，但西禾离那个只靠鼻子闻，不用眼睛看，甚至不用嘴尝的境界，还有很远。
虽然小黑一边吃，一边说出了一大堆毛病。什么这一块短了几毫米，那一块差点火候，这一片又炒过了，那一片滋味还没进去。
但是，在西禾尝来，这些菜还算是不错的，跟排骨炒年糕和炸鸡块一样，都可以算得上是美食。
龙井虾仁的虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。和龙井茶一并炒制后，不但荤而不腻，反而清新可口，吃后满口茶香。
所搭配的龙井茶，西禾虽然并不是很懂。不过看茶叶倒是颜色鲜亮，而且不涩不苦，口感鲜嫩，仔细回味还有一股淡淡的甘甜。
至于茭白炒肉，茭白非常新鲜鲜嫩，搭配炒制的香蒜，更加可口。腊肉也很入味，比较有嚼劲。就是红辣椒稍微有点辣，破坏了原本和谐的味道。
虽然腊肉和红辣椒多多少少抢占了茭白的风头，不过这道菜也还算是挺好吃的。
对此，小黑冷哼道：“就是他们这些家伙，只注重调味跟装饰，天天炫技，花里胡哨的，把做菜最基本的功夫都忘了。”
西禾无言以对，只能一边吃着饭菜，一边在心底默默流泪。
因为小黑说的人，貌似也包括了他。
吃光饭菜，拍拍肚子，付账走人。西禾对这个南方人家的小饭馆，还算是比较满意。
吃到了好吃的炒菜，又探查了敌情，学习了一些小店的经营之道。特别是小黑介绍的炒菜基本功，令他大开眼界。
美食街也不能算是白来。
打车回到桃源街，又去食材市场选了一些木柴和木炭，顺手买了一些做菜用的特色酱料，西禾满怀期待地回到了小店之中。
海鲜干货和鲱鱼都经过初步的水发和腌制了，不过时间较短，所以还需要二次加工。
因此西禾在厨房里翻找了起来。
“果然都还在。”西禾手看着手里的厨具，高兴地说道。
原来是碳烤架和蒸笼。
…………
小黑也没有过多地在意西禾异样的表情，继续说道：“其实，这样的餐馆里，能有这样的厨师，已经算很不错了。”
“毕竟都还是学院派，专门学过一点技巧，比普通人强多了。卖出这个价格，也不算糊弄人。”
“很多小吃店，例如外面的那些美食摊，他们的摊主其实根本就不会炒菜做饭，全靠配方酱料调味。”
“而且，那些食物用的食材，品质也不够高。”
西禾：“……，怎么感觉你意有所指，仿佛是在说我？”
小黑：“哈哈哈哈！没有啦！怎么会？我怎么会这样说你呢？哈哈哈哈哈！”
西禾：“……”
小黑正色道：“不过你是学西餐的，这也不能怪你。”
“毕竟，法式料理最注重的就是配料调味，以酱汁典雅丰富，摆盘精致美观闻名。”
“你更加擅长的应该是调味和精致的摆盘装饰等方面吧。”
西禾反驳道：“法餐里也有很多需要刀工和烹制技巧的地方啦，只不过没有中国菜这么麻烦而已……”
小黑：“没错没错，你说的全都对！”
西禾：“……”
小黑：“只是，如果你现在想要尝到真正好吃的中国菜，这种小餐厅是不行的。那些消费较高的星级餐厅或酒楼，说不定可以一试。”
西禾：“……”
西禾叹了口气，说道：“刚刚在外面的时候我就在想，究竟是什么让人们这样对待美食。”
“后来我想明白了，是钱，钱才是万恶的源头！”
他顿了一下，又说道：“这里客流量这么大，租金肯定也很贵吧。如果用着优质的食材，却卖着低廉的价格，肯定是没有钱赚的。”
“比如那家关东煮店。如果老板用优质原料，手工制作，还卖这个价格，能赚得到钱么？”
“而客人需求量多，快节奏的烹制，导致厨师对待食物，也没有以前那么认真了。”
“就像炒年糕的大叔，还有里德炸鸡店，他们做出的食物本来应该更好吃的。”
“这里或许有许多人，原本都有自己的独到之处，只不过……只不过……”
“算了，你应该明白我的意思吧？”
小黑点头道：“这么一想也对。只做菜不赚钱肯定不行。既然是小摊，原本应该就是那样的，也不能要求太高。”
西禾点了点头，感叹道：“我们家的店，也只不过是一家小店而已啊。”
小黑伸出手来安慰地拍了拍西禾的大腿。
然后它“砰砰”得拍着自己的胸脯，信誓旦旦地保证道：“这个完全不用担心！”
“有我在，一家小店就是表面上的一家小店，里面的食物一定会很好吃，并且还会卖得非常贵的！”
西禾：“……”
两人就食材，价格，利润，烹饪手法，小店经营模式等方面，展开了一长串的激烈讨论，但均没有达成共识。
这个空隙，西禾点的龙井虾仁和茭白炒肉已经被端上了餐桌。
“先生，这是您点的小份龙井虾仁，茭白炒肉和米饭。”之前的那个小家碧玉的服务员妹子，微笑着说道。
“好的，谢谢。”西禾点了点头，又看着妹子款款而去。
举起筷子，西禾先吃了一口米饭，说道：“这个米饭不错，软软糯糯的，不湿不干，蒸得刚刚好！而且大米也不是陈米，没有杂味，只有米饭原本的香味。”
小黑：“电饭煲定比定时蒸出来的新米，一般人都觉得不错。”
西禾：“……”
“那这些菜也不错啊！这个龙井虾仁，茶香和虾鲜结合在一起，闻上去十分清新！色泽也是油亮分明，有白有绿，看上去就很有食欲！”
“茭白炒肉也是一样，茭白和腊肉的香味都很好地释放出来了，再加上用了红辣椒，色彩也很鲜艳夺目。”
小黑不屑道：“还差的远呢，这些菜的刀功，烹调跟火候，全都是普通水准，刚刚及格而已。”
“甚至不用看，我单凭闻，就能闻出它们的缺陷，更不用说用嘴去尝了！”
西禾：“……”
咱也不知道小黑没有鼻子是怎么闻的，咱也不敢问。或许它说的不错，但西禾离那个只靠鼻子闻，不用眼睛看，甚至不用嘴尝的境界，还有很远。
虽然小黑一边吃，一边说出了一大堆毛病。什么这一块短了几毫米，那一块差点火候，这一片又炒过了，那一片滋味还没进去。
但是，在西禾尝来，这些菜还算是不错的，跟排骨炒年糕和炸鸡块一样，都可以算得上是美食。
龙井虾仁的虾仁来自河虾，细嫩爽滑，鲜香适口，虾肉不糟，略有咬劲。和龙井茶一并炒制后，不但荤而不腻，反而清新可口，吃后满口茶香。
所搭配的龙井茶，西禾虽然并不是很懂。不过看茶叶倒是颜色鲜亮，而且不涩不苦，口感鲜嫩，仔细回味还有一股淡淡的甘甜。
至于茭白炒肉，茭白非常新鲜鲜嫩，搭配炒制的香蒜，更加可口。腊肉也很入味，比较有嚼劲。就是红辣椒稍微有点辣，破坏了原本和谐的味道。
虽然腊肉和红辣椒多多少少抢占了茭白的风头，不过这道菜也还算是挺好吃的。
对此，小黑冷哼道：“就是他们这些家伙，只注重调味跟装饰，天天炫技，花里胡哨的，把做菜最基本的功夫都忘了。”
西禾无言以对，只能一边吃着饭菜，一边在心底默默流泪。
因为小黑说的人，貌似也包括了他。
吃光饭菜，拍拍肚子，付账走人。西禾对这个南方人家的小饭馆，还算是比较满意。
吃到了好吃的炒菜，又探查了敌情，学习了一些小店的经营之道。特别是小黑介绍的炒菜基本功，令他大开眼界。
美食街也不能算是白来。
打车回到桃源街，又去食材市场选了一些木柴和木炭，顺手买了一些做菜用的特色酱料，西禾满怀期待地回到了小店之中。
海鲜干货和鲱鱼都经过初步的水发和腌制了，不过时间较短，所以还需要二次加工。
因此西禾在厨房里翻找了起来。
“果然都还在。”西禾手看着手里的厨具，高兴地说道。
原来是碳烤架和蒸笼。
…………