第009章 面馆开张
五一黄金周始于1999年，止于2008年，现在是2003年，五一黄金周依然存在。
所以，共进午餐之后，转天即迎来五一长假。
因为非典的缘故，这个五一想要出去旅行是不太现实了，不过该放的假要放，所以注定比平时热闹。
遗憾的是，学校还是没放假，至少高三年级和高二年级两个重点班没放。
李墨也不知道这事到底是好是坏。
其实他蛮想回家看看的，要不是出来之前才见过父亲，他都不太记得父亲年轻时的样子了。
可他现在又不好回去，一来时间有限，要做的事情还没做成，二来万一回去被发现就糟了，要是被老爸知道他不好好念书跑出来瞎搞，肯定抡起扁担抽。
但不管怎么说，五一还是来了，准备了这么久，他的小店也要开业了。
……
五月一日早上四点，天都还不亮，李墨与李晓钰就先后来到店门口。
这个时候旁边的两家早点铺早都开始了，这边却还没点火。
李墨也不着急，开了门，嘱咐李晓钰生火，做一些前期准备工作，自己则去往附近菜市场。
五花肉！
牛肉！
牛腩！
肥肠！
黄豆！
豆芽！
碱面！
米粉！
等等，单子都是提前列好的，需要用到的原料全部置办整齐，因为量都不多，所以一共也就花了不到六十块钱。
等买好东西回来，店里边李晓钰已经燃好了煤炉，烧上了一桶热水。
灯箱也插好电了，发着红光的“李记炸酱面”招牌在黑暗中分外清晰。
“晓钰姐，这些拿去洗洗，尤其肥肠，千万洗干净。”
需要清洗的几样东西交给李晓钰，说完又嘱咐道：“烧热水洗，别用凉水，也别太着急，哪怕八点钟才开起来也无所谓。”
醉翁之意不在酒，原本开这小馆子就不是为了卖吃的。
本质上说，这跟当初卖肉夹馍是一回事儿，只是档次稍稍提高了些，操作稍微复杂了些，同时，可期的回报也更大一些。
然后，只要操作得当，是可以长期做长期受益的。
所以，他并不是很在意开张早一个小时还是晚一个小时。
殊不知就这么简单两句话，李晓钰心里暖烘烘的，没来由想哭。
留下李晓钰在外面忙碌，李墨独自进到店里。
就跟灯箱上写的字一样，这家店主打炸酱面，他要推广的也是炸酱面。
为什么是炸酱面，也是有说头的。
炸酱面是北方的吃法，目前来说凤水市还没有，是一样新鲜事物。
而就十多年后的结果来看，其实这玩意在这边也很受欢迎的，那时各种各样的炸酱面加盟品牌就好几个，要开店光加盟费学费就不少教，然后一般生意都不错。
当时他还特意花钱去学过，就是后来因为一些原因不了了之。
此外，炸酱面这东西制作方便，相比传统的汤面好携带，更适合快节奏的生活需求，也是很重要的一个原因。
这玩意要做其实很简单，关键就在于炸酱，只要炸酱做得好，最后拌出来的炸酱面就不会差。
这里要做的炸酱面跟老北京的炸酱面是有很大区别的，因为不会那么浓稠，也不会采用北方人喜爱的甜面酱。
他要制作的炸酱，主料是绞碎的五花肉末，黄豆酱，之外就是桂皮八角生姜之类的香料。
做法也不难，下油烧热，准备好的香料下锅爆香，选择合适的时机下肉末翻炒出油，然后加入适量的黄豆酱，加水，小火焖煮，等待即可。
这边弄好，该弄面条了。
米粉不用特别处理，到时候直接抓了汤桶里烫一下就行，但干制的碱面是需要提前处理的，不然现煮需要的时间太长，且碱味会很重。
其实也不难，倒进烧沸的开水里面煮就行。
看李晓钰已经把要洗的洗完了，他便笑着招呼道：“晓钰姐，过来把面煮一下，记得戴上手套，别忘了用长筷子翻。
等到面条八成熟，就捞上来过凉水，然后摊开放在案板上，到时候我再处理。”
交代得还算仔细，就是这个八成熟，真心不好理解。
李晓钰问了一嘴，李墨笑着答道：“八成熟很简单啊，到时候你夹一根面条起来咬一下，如果面条中心只有一点点白，那就行了，不然就太生，要接着煮。”
交代完这件事，他开始准备其它，毕竟光炸酱面还是太单一了，不论从哪个角度考虑，口味丰富一点都不会错。
所以接下来，他要卤牛肉，卤肥肠，以传统面食的方式，做出不同口味的浇头。
还是蛮厉害的。
看他明明不大，做起事来却有模有样，丝毫不乱，李晓钰心里佩服，嘴上也不少盛赞。
尽管如此，等一切准备就绪，时间已经七点多了。
这个时候附近两家已经走了几波出来吃早餐的人，而这边才刚刚开始。
李晓钰有些紧张，忐忑道：“李墨，你说，你说咱们这能行吗？”
人就是这样，越接近目的地，越是紧张。
李墨倒是很自信，笑呵呵道：“放心，准成，就算不成，看在你爸水瓶厂扛把子的份上，实习期满我也给你转正。”
一句玩笑话，让李晓钰有些哭笑不得。
其实这个时候已经有走过路过的人往这边看了，就是谁也没有先上来的意思。
李墨也不在意，搬过一把凳子往上面一站，扯着嗓子就喊。
“开业大酬宾，开业大酬宾。”
“李记炸酱面新开张，今天进店的前十名免费吃，前五十名半价，机会不容错过，欢迎大家前来品鉴。”
简单的两句话，翻来覆去的喊。
事实证明说一千道一万都不如免费半价这种字眼打动人心，原本没一个过来的，这话喊出去，很快仅有的几张桌子就坐满了。
有了这个效果，李墨也不喊了，乖乖滚回来掌勺，李晓钰则忙着端碗，偶尔也负责收钱。
等到她爸妈带着可可过来，这新开张的小店早就红红火火，热闹喧天了。
所以，共进午餐之后，转天即迎来五一长假。
因为非典的缘故，这个五一想要出去旅行是不太现实了，不过该放的假要放，所以注定比平时热闹。
遗憾的是，学校还是没放假，至少高三年级和高二年级两个重点班没放。
李墨也不知道这事到底是好是坏。
其实他蛮想回家看看的，要不是出来之前才见过父亲，他都不太记得父亲年轻时的样子了。
可他现在又不好回去，一来时间有限，要做的事情还没做成，二来万一回去被发现就糟了，要是被老爸知道他不好好念书跑出来瞎搞，肯定抡起扁担抽。
但不管怎么说，五一还是来了，准备了这么久，他的小店也要开业了。
……
五月一日早上四点，天都还不亮，李墨与李晓钰就先后来到店门口。
这个时候旁边的两家早点铺早都开始了，这边却还没点火。
李墨也不着急，开了门，嘱咐李晓钰生火，做一些前期准备工作，自己则去往附近菜市场。
五花肉！
牛肉！
牛腩！
肥肠！
黄豆！
豆芽！
碱面！
米粉！
等等，单子都是提前列好的，需要用到的原料全部置办整齐，因为量都不多，所以一共也就花了不到六十块钱。
等买好东西回来，店里边李晓钰已经燃好了煤炉，烧上了一桶热水。
灯箱也插好电了，发着红光的“李记炸酱面”招牌在黑暗中分外清晰。
“晓钰姐，这些拿去洗洗，尤其肥肠，千万洗干净。”
需要清洗的几样东西交给李晓钰，说完又嘱咐道：“烧热水洗，别用凉水，也别太着急，哪怕八点钟才开起来也无所谓。”
醉翁之意不在酒，原本开这小馆子就不是为了卖吃的。
本质上说，这跟当初卖肉夹馍是一回事儿，只是档次稍稍提高了些，操作稍微复杂了些，同时，可期的回报也更大一些。
然后，只要操作得当，是可以长期做长期受益的。
所以，他并不是很在意开张早一个小时还是晚一个小时。
殊不知就这么简单两句话，李晓钰心里暖烘烘的，没来由想哭。
留下李晓钰在外面忙碌，李墨独自进到店里。
就跟灯箱上写的字一样，这家店主打炸酱面，他要推广的也是炸酱面。
为什么是炸酱面，也是有说头的。
炸酱面是北方的吃法，目前来说凤水市还没有，是一样新鲜事物。
而就十多年后的结果来看，其实这玩意在这边也很受欢迎的，那时各种各样的炸酱面加盟品牌就好几个，要开店光加盟费学费就不少教，然后一般生意都不错。
当时他还特意花钱去学过，就是后来因为一些原因不了了之。
此外，炸酱面这东西制作方便，相比传统的汤面好携带，更适合快节奏的生活需求，也是很重要的一个原因。
这玩意要做其实很简单，关键就在于炸酱，只要炸酱做得好，最后拌出来的炸酱面就不会差。
这里要做的炸酱面跟老北京的炸酱面是有很大区别的，因为不会那么浓稠，也不会采用北方人喜爱的甜面酱。
他要制作的炸酱，主料是绞碎的五花肉末，黄豆酱，之外就是桂皮八角生姜之类的香料。
做法也不难，下油烧热，准备好的香料下锅爆香，选择合适的时机下肉末翻炒出油，然后加入适量的黄豆酱，加水，小火焖煮，等待即可。
这边弄好，该弄面条了。
米粉不用特别处理，到时候直接抓了汤桶里烫一下就行，但干制的碱面是需要提前处理的，不然现煮需要的时间太长，且碱味会很重。
其实也不难，倒进烧沸的开水里面煮就行。
看李晓钰已经把要洗的洗完了，他便笑着招呼道：“晓钰姐，过来把面煮一下，记得戴上手套，别忘了用长筷子翻。
等到面条八成熟，就捞上来过凉水，然后摊开放在案板上，到时候我再处理。”
交代得还算仔细，就是这个八成熟，真心不好理解。
李晓钰问了一嘴，李墨笑着答道：“八成熟很简单啊，到时候你夹一根面条起来咬一下，如果面条中心只有一点点白，那就行了，不然就太生，要接着煮。”
交代完这件事，他开始准备其它，毕竟光炸酱面还是太单一了，不论从哪个角度考虑，口味丰富一点都不会错。
所以接下来，他要卤牛肉，卤肥肠，以传统面食的方式，做出不同口味的浇头。
还是蛮厉害的。
看他明明不大，做起事来却有模有样，丝毫不乱，李晓钰心里佩服，嘴上也不少盛赞。
尽管如此，等一切准备就绪，时间已经七点多了。
这个时候附近两家已经走了几波出来吃早餐的人，而这边才刚刚开始。
李晓钰有些紧张，忐忑道：“李墨，你说，你说咱们这能行吗？”
人就是这样，越接近目的地，越是紧张。
李墨倒是很自信，笑呵呵道：“放心，准成，就算不成，看在你爸水瓶厂扛把子的份上，实习期满我也给你转正。”
一句玩笑话，让李晓钰有些哭笑不得。
其实这个时候已经有走过路过的人往这边看了，就是谁也没有先上来的意思。
李墨也不在意，搬过一把凳子往上面一站，扯着嗓子就喊。
“开业大酬宾，开业大酬宾。”
“李记炸酱面新开张，今天进店的前十名免费吃，前五十名半价，机会不容错过，欢迎大家前来品鉴。”
简单的两句话，翻来覆去的喊。
事实证明说一千道一万都不如免费半价这种字眼打动人心，原本没一个过来的，这话喊出去，很快仅有的几张桌子就坐满了。
有了这个效果，李墨也不喊了，乖乖滚回来掌勺，李晓钰则忙着端碗，偶尔也负责收钱。
等到她爸妈带着可可过来，这新开张的小店早就红红火火，热闹喧天了。