第五十九章 泡椒兔丁
苏瑞和张大伟一起来到厨房。
苏瑞想着自己第一次在自己的厨房里面做菜，居然是和踢馆的人一起，还是和这种素质的人，心里就一阵的不舒服。
虽然苏瑞不是第一次来这个厨房的，但是确实是第一次在这里做菜。
厨房十分的大，什么设施都是齐全的，一共十六个灶台，多余两个是留给以后厨房招收的学徒或者说打下手的人用的。
苏瑞早就叫他们准备好了食材，刚进厨房，两个女仆服务生就一人端着一份食材走了进来，俯身放在台上，低胸领口一阵春光乍泄，张大伟看的眼睛都直了。
像他这种在厨房一直工作的，那些服务生都穿的严严实实，哪儿见过这个啊，顿时心里就又是一阵不舒服，凭什么自己来不了这里！
既然不让自己来这里当厨师，那就赢你个服服帖帖，到时候拿到一千万，想玩什么妹子不可以？想怎么花天酒地都行！
刘厨师叫人准备好了专业的比赛时间，然后摆了一台摄像机录制着，全程录像监控，再从外面排队的食客里面，挑了几个不同省份的人作为评委。
刘厨师很明显，是两人公认的川菜造诣很高的厨师，他来当这个裁判，很是合情合理。
“三”
“二”
“一”
“比赛开始！”
随着刘厨师的一声令下，苏瑞和张大伟同时动了起来。
苏瑞的动作从来不变，一把花纹菜刀静静的躺在菜板上，这是苏瑞的专属菜刀，是师父送给他十八岁的成年礼，他一直用到现在。
手指放在刀尖的侧面，猛一用力，整把刀瞬间在空中飞舞旋转起来，煞是好看。
苏瑞横空一抓，就在那个翻转的刀花中直接抓住，丝毫无惧割伤手腕。
而张大伟那边就没有那么多花哨的东西了，他直接拿起刀就干，虽然没有那么的吸睛，但是也有亮点可循。
苏瑞把到拿在手中，整个人就像变了一个人一样，精气神都变了，全身心都投入到了做菜当中。
泡椒兔丁，顾名思义，是用兔子切成兔丁的形状，然后配合着泡椒一起炒。
没错，这是一道家常菜，难度系数并不高，但是为什么张大伟会选择这道菜。
哲学家经常说，任何事情都是有两面性质的，做菜也是一样，越简单的东西他的难度系数，其实也就越大。
越复杂的菜品，他的有时候甚至能够化繁入简！
而这道泡椒兔丁，他的配料其实不仅仅是泡椒，还有生姜、洋葱。红椒。小米椒等等多种配料交杂，每种配料不同的比例，对口感的味道的影响也是各不相同，这个完全靠的就是厨师扎实的基本功。
两人都是全神贯注的厨师，一当进入状态过后，就不会再管其他的事情。
首先两人的第一步，就是把一只已经剃了毛的冰冻兔子，切成兔丁！
“哒哒哒……”
两人的切菜声音响起，准确的说，应该是宰兔子的声音响起，一直兔子在他们手里，开始不停的变化着方向。
不得不说，这个张大伟是真的厉害，没有两把刀还真的不敢出来混。
一只兔子在他手里不停的转，而兔子就开始往两个方向变成碎块，但是，仔细看，左边的碎块全是被剔出来的骨头，右边那块全是切好了的肉！
古代有庖丁解牛，一人一刀活生生的把牛肉从牛身上分离，余下一个完整的骨架，一手刀法让观者惊为天人！
张大伟的刀法虽然不及庖丁解牛那么如神技一般，但是也是十分的厉害，能轻轻松松在眨眼间剔开肉和骨头，这个可不是谁都能做得到的。
刘厨师作为裁判看到这一幕都是十分的震撼，“这个张大伟，长进了！”
的确，有些人他或许品德不好，或许诚信不好，但是无论怎么说，他到底都是一个好厨师，他上进，卖力，能够为食客们创造出一份美味无比的食物，这就是一位好厨师。
他们的私人生活怎么样，或者说其他的品德道德怎么样，都不是食客关心的，而是老板关心的，民以食为天，食客关心的，不过是自己的舌尖味蕾，能不能得到满足罢了。
苏瑞没有去看旁边的张大伟多厉害，应该说，苏瑞根本就不知道发生了什么，一直在认真的做自己的菜。
苏瑞没有像张大伟那样用那样引人注目的刀法，把兔子骨肉分离，的确，那种方法能让泡椒兔丁更入味。
可是他却忘了，每一种食材他的每一个位置，都有它存在的道理，哪怕是到时候会吐出去的！
苏瑞的刀跟着骨骼在游走，没到一个关节处，就下一刀，将它和下一个关节分开，这样能最大程度上，处理好肉的质感，因为苏瑞始终都觉得，吃带骨头的兔丁，才会更加的香。
随着关节的切断，不会造成和菜市场给你切好的兔丁那样，尖锐的骨头带着刺嘴的感觉。
两人的做法都是十分的可圈可点，根本分不出个道理来。
这也就是为什么评委要请普通人的原因，因为在厨师自己眼里，苏瑞和张大伟两人都十分的优秀了，光从做菜都能看的出来。
不分其他外在因素的话，两人根本分不出来谁胜谁负，所以让那些不太懂行的人来评判，才是对两个人最公平的选择。
不到两分钟时间，两人都完成了对兔子的切丁，可奇怪的是，张大伟用那么繁琐的方法来切丁，居然比苏瑞都还要快上那么一些，这让人匪夷所思，但是这也说明了张大伟的刀法，确实管中窥豹，可见一斑！
但快也终究只是快了那么一点而已，并没有多少，苏瑞在张大伟完成后的大概五六秒的时间，也跟着完成了。
两人都没有互相去看对方，都是拿出旁边的一个透明大碗，把切好的兔丁放了进去。
接下来两人的动作继续是一致的，盐、料酒。淀粉、白胡椒粉依次按比例倒进碗里，然后搅拌起来。
这么做的目的有两个，一个是给兔子去腥，一个是入味，当然，前者的目的大于后者。
为什么兔子肉的做法不是麻辣就是泡椒的，就是因为腥味太重，比羊肉也就差那么一点点了，如果没有处理好的话，那么这兔子肉就会很影响味道。
但是如果辣椒或者泡椒的味道重的过了头，那么又会盖住兔子肉该有的那种细嫩清香感，所以这对于厨师来说，是门技术活儿。
常常说鱼和熊掌不可兼得，在小饭馆大多选择用大料压住兔子的腥味，但是在苏瑞这里，要是想要获得胜利，就必须谨慎行事！务必做到最完美！
气场是一种玄之又玄的东西，说不清，道不明，有人说有钱的人有气场，有人说有权的人有气场。
但是无论谁都没有人说过，一个厨师会有气场。
但是现在在现场的几个挑出来的评委，还有其他的大师级厨师，都明显的感觉到，苏瑞和张大伟的身体周围，散发着一种若有若无的气场。
一红一篮，互相对抗着，你来我往，丝毫不惧对方，却又一时间奈何不得，相互僵持下来。
苏瑞将洋葱和红椒切成块，拿出一个小碗往里面放了两调羹的料酒，同时还将红椒和泡椒切出来的汁液往小碗里面倒了去，调成浓厚的酱汤。
苏瑞再将其他许多零零散散的配料一一切成块，然后挖了一勺正宗无比的郫县豆瓣，放在那里准备等会用。
灶台还是全新的，闪闪发亮，苏瑞都有些下不去手，但为了胜利，管他的，用力按压旋钮，轻轻一旋转，蓝色的火焰渐渐升了起来，尤其好看。
常言道，热锅冷油，是川菜必备的方法，慢慢把油在锅里烧辣，然后把前面切好的兔丁放了进去，开始煎炸起来。
一阵油烟升了出来，苏瑞打开抽油烟机，这才没有让油烟四处弥漫开来。
苏瑞不停的将手中的锅起起落落，翻炒着中间的兔丁。
“大颠勺！”
那些围观的人一阵惊呼。
大颠勺其实挺常见的，很多厨师都经常用到，可是苏瑞这个大颠勺和其他人的大颠勺不同。
他把兔丁往空中一抛，然后锅旋转一周，把火苗引入国内，极快的速度下保证了锅里面的油不会流出来。
要知道这种川菜用的铁锅，可是很重的，能够用这种速度让锅翻转一周还不漏油出来，那是得多么快的力气才能做到！
兔丁自空中落到锅里，因为锅里的油不少，所以兔丁还在极快燃烧的火焰上面焦灼，每一分的火候都尽的十分到位。
后面苏瑞还是没有停歇，连续的三个大颠勺，让其他的厨师都看的一阵目瞪口呆。
要知道他们也都是大师级的人物啊！能够被苏瑞的厨艺深深折服，那是得多厉害！
苏瑞将泡椒兔丁的其他配料全部放进锅里一起翻炒起来，可是在旁边，一道不和谐的声音响起。
“我已经完成了我的菜，请品尝。”
什么！
苏瑞想着自己第一次在自己的厨房里面做菜，居然是和踢馆的人一起，还是和这种素质的人，心里就一阵的不舒服。
虽然苏瑞不是第一次来这个厨房的，但是确实是第一次在这里做菜。
厨房十分的大，什么设施都是齐全的，一共十六个灶台，多余两个是留给以后厨房招收的学徒或者说打下手的人用的。
苏瑞早就叫他们准备好了食材，刚进厨房，两个女仆服务生就一人端着一份食材走了进来，俯身放在台上，低胸领口一阵春光乍泄，张大伟看的眼睛都直了。
像他这种在厨房一直工作的，那些服务生都穿的严严实实，哪儿见过这个啊，顿时心里就又是一阵不舒服，凭什么自己来不了这里！
既然不让自己来这里当厨师，那就赢你个服服帖帖，到时候拿到一千万，想玩什么妹子不可以？想怎么花天酒地都行！
刘厨师叫人准备好了专业的比赛时间，然后摆了一台摄像机录制着，全程录像监控，再从外面排队的食客里面，挑了几个不同省份的人作为评委。
刘厨师很明显，是两人公认的川菜造诣很高的厨师，他来当这个裁判，很是合情合理。
“三”
“二”
“一”
“比赛开始！”
随着刘厨师的一声令下，苏瑞和张大伟同时动了起来。
苏瑞的动作从来不变，一把花纹菜刀静静的躺在菜板上，这是苏瑞的专属菜刀，是师父送给他十八岁的成年礼，他一直用到现在。
手指放在刀尖的侧面，猛一用力，整把刀瞬间在空中飞舞旋转起来，煞是好看。
苏瑞横空一抓，就在那个翻转的刀花中直接抓住，丝毫无惧割伤手腕。
而张大伟那边就没有那么多花哨的东西了，他直接拿起刀就干，虽然没有那么的吸睛，但是也有亮点可循。
苏瑞把到拿在手中，整个人就像变了一个人一样，精气神都变了，全身心都投入到了做菜当中。
泡椒兔丁，顾名思义，是用兔子切成兔丁的形状，然后配合着泡椒一起炒。
没错，这是一道家常菜，难度系数并不高，但是为什么张大伟会选择这道菜。
哲学家经常说，任何事情都是有两面性质的，做菜也是一样，越简单的东西他的难度系数，其实也就越大。
越复杂的菜品，他的有时候甚至能够化繁入简！
而这道泡椒兔丁，他的配料其实不仅仅是泡椒，还有生姜、洋葱。红椒。小米椒等等多种配料交杂，每种配料不同的比例，对口感的味道的影响也是各不相同，这个完全靠的就是厨师扎实的基本功。
两人都是全神贯注的厨师，一当进入状态过后，就不会再管其他的事情。
首先两人的第一步，就是把一只已经剃了毛的冰冻兔子，切成兔丁！
“哒哒哒……”
两人的切菜声音响起，准确的说，应该是宰兔子的声音响起，一直兔子在他们手里，开始不停的变化着方向。
不得不说，这个张大伟是真的厉害，没有两把刀还真的不敢出来混。
一只兔子在他手里不停的转，而兔子就开始往两个方向变成碎块，但是，仔细看，左边的碎块全是被剔出来的骨头，右边那块全是切好了的肉！
古代有庖丁解牛，一人一刀活生生的把牛肉从牛身上分离，余下一个完整的骨架，一手刀法让观者惊为天人！
张大伟的刀法虽然不及庖丁解牛那么如神技一般，但是也是十分的厉害，能轻轻松松在眨眼间剔开肉和骨头，这个可不是谁都能做得到的。
刘厨师作为裁判看到这一幕都是十分的震撼，“这个张大伟，长进了！”
的确，有些人他或许品德不好，或许诚信不好，但是无论怎么说，他到底都是一个好厨师，他上进，卖力，能够为食客们创造出一份美味无比的食物，这就是一位好厨师。
他们的私人生活怎么样，或者说其他的品德道德怎么样，都不是食客关心的，而是老板关心的，民以食为天，食客关心的，不过是自己的舌尖味蕾，能不能得到满足罢了。
苏瑞没有去看旁边的张大伟多厉害，应该说，苏瑞根本就不知道发生了什么，一直在认真的做自己的菜。
苏瑞没有像张大伟那样用那样引人注目的刀法，把兔子骨肉分离，的确，那种方法能让泡椒兔丁更入味。
可是他却忘了，每一种食材他的每一个位置，都有它存在的道理，哪怕是到时候会吐出去的！
苏瑞的刀跟着骨骼在游走，没到一个关节处，就下一刀，将它和下一个关节分开，这样能最大程度上，处理好肉的质感，因为苏瑞始终都觉得，吃带骨头的兔丁，才会更加的香。
随着关节的切断，不会造成和菜市场给你切好的兔丁那样，尖锐的骨头带着刺嘴的感觉。
两人的做法都是十分的可圈可点，根本分不出个道理来。
这也就是为什么评委要请普通人的原因，因为在厨师自己眼里，苏瑞和张大伟两人都十分的优秀了，光从做菜都能看的出来。
不分其他外在因素的话，两人根本分不出来谁胜谁负，所以让那些不太懂行的人来评判，才是对两个人最公平的选择。
不到两分钟时间，两人都完成了对兔子的切丁，可奇怪的是，张大伟用那么繁琐的方法来切丁，居然比苏瑞都还要快上那么一些，这让人匪夷所思，但是这也说明了张大伟的刀法，确实管中窥豹，可见一斑！
但快也终究只是快了那么一点而已，并没有多少，苏瑞在张大伟完成后的大概五六秒的时间，也跟着完成了。
两人都没有互相去看对方，都是拿出旁边的一个透明大碗，把切好的兔丁放了进去。
接下来两人的动作继续是一致的，盐、料酒。淀粉、白胡椒粉依次按比例倒进碗里，然后搅拌起来。
这么做的目的有两个，一个是给兔子去腥，一个是入味，当然，前者的目的大于后者。
为什么兔子肉的做法不是麻辣就是泡椒的，就是因为腥味太重，比羊肉也就差那么一点点了，如果没有处理好的话，那么这兔子肉就会很影响味道。
但是如果辣椒或者泡椒的味道重的过了头，那么又会盖住兔子肉该有的那种细嫩清香感，所以这对于厨师来说，是门技术活儿。
常常说鱼和熊掌不可兼得，在小饭馆大多选择用大料压住兔子的腥味，但是在苏瑞这里，要是想要获得胜利，就必须谨慎行事！务必做到最完美！
气场是一种玄之又玄的东西，说不清，道不明，有人说有钱的人有气场，有人说有权的人有气场。
但是无论谁都没有人说过，一个厨师会有气场。
但是现在在现场的几个挑出来的评委，还有其他的大师级厨师，都明显的感觉到，苏瑞和张大伟的身体周围，散发着一种若有若无的气场。
一红一篮，互相对抗着，你来我往，丝毫不惧对方，却又一时间奈何不得，相互僵持下来。
苏瑞将洋葱和红椒切成块，拿出一个小碗往里面放了两调羹的料酒，同时还将红椒和泡椒切出来的汁液往小碗里面倒了去，调成浓厚的酱汤。
苏瑞再将其他许多零零散散的配料一一切成块，然后挖了一勺正宗无比的郫县豆瓣，放在那里准备等会用。
灶台还是全新的，闪闪发亮，苏瑞都有些下不去手，但为了胜利，管他的，用力按压旋钮，轻轻一旋转，蓝色的火焰渐渐升了起来，尤其好看。
常言道，热锅冷油，是川菜必备的方法，慢慢把油在锅里烧辣，然后把前面切好的兔丁放了进去，开始煎炸起来。
一阵油烟升了出来，苏瑞打开抽油烟机，这才没有让油烟四处弥漫开来。
苏瑞不停的将手中的锅起起落落，翻炒着中间的兔丁。
“大颠勺！”
那些围观的人一阵惊呼。
大颠勺其实挺常见的，很多厨师都经常用到，可是苏瑞这个大颠勺和其他人的大颠勺不同。
他把兔丁往空中一抛，然后锅旋转一周，把火苗引入国内，极快的速度下保证了锅里面的油不会流出来。
要知道这种川菜用的铁锅，可是很重的，能够用这种速度让锅翻转一周还不漏油出来，那是得多么快的力气才能做到！
兔丁自空中落到锅里，因为锅里的油不少，所以兔丁还在极快燃烧的火焰上面焦灼，每一分的火候都尽的十分到位。
后面苏瑞还是没有停歇，连续的三个大颠勺，让其他的厨师都看的一阵目瞪口呆。
要知道他们也都是大师级的人物啊！能够被苏瑞的厨艺深深折服，那是得多厉害！
苏瑞将泡椒兔丁的其他配料全部放进锅里一起翻炒起来，可是在旁边，一道不和谐的声音响起。
“我已经完成了我的菜，请品尝。”
什么！