第13章 钻石职业
“第二境界才是闻，闻什么？上等医师闻气味，下等听声音！”
“比如饮酒后或酒精中毒者可有浓列酒味，有机磷农药中毒的人可以呼出刺激性的蒜味，糖尿病酮症酸中毒病人的呼出气中有令人恶心烂苹果味，肝功能衰竭的病人有鼠臭味，尿毒症患者因体内的氨不能及时排出，因而可呼出明显的尿氨气味。”
“最后才是问和切，看又看不懂，闻也闻不出来，只能张嘴问病人自己什么情况，亲手搭脉才能了解病情，这就是现在中医为什么没落的最大原因！”
说到这里赵老挺起胸膛，一脸自豪道：“所以香道师自古是最有前途的职业！大师进出皇宫如家常便饭，王侯将相趋之若鹜！”
“老爷子，合香有那么难吗？我看网上很多香方，材料也很简单啊！”
“哎，你终于问到关键喽！”
赵老长叹口气，看着闻一鸣，严肃道：“不要轻信网上流传的各种所谓香方，没有用！一句话经过十个人传达都能变味，更何况流传几百上千年的复杂配方！”
“我十五岁跟随师父学习香道，至今已经五十余载，自问勤勤恳恳，没有一丝懈怠，可直到今天还是个门外汉，离登堂入室还很远！”
“真的假的？”
闻一鸣看着赵老颓然之色，很是吃惊，老爷子居然连入门都不算？这么可能！
“哎，合香一道，千变万化，成败存乎于心！对于咱们香道师来说，有三种珍宝，一为香材，天材地宝，有缘者居之。”
“二是香方，是真正传承有序的香方香谱，一张万金不可得！最能代表香道师水平和经验，比香材还珍贵十倍！”
“最后是香道具，物以稀为贵，现在随便一个都是古玩珍品，知道康雍乾三代一个官窑香炉拍卖多少钱？”
闻一鸣终于知道香道师为什么被称为最有前途的职业，不是前途，而是钱途！
“我现在告诉你，为什么市面流传的所谓香方香谱不可信！原因有三，第一是重量！”
赵老转身拿出一张纸，上面有张表，解释道：“香方大多都是古人留下，其中计量单位都是两、钱、斤。每朝每代各有不同，比如明朝的两就比清朝多十几克！”
“一张方子动辄二三十钟香材，每一个差几克，你说最后结果差多少？”
“失之毫厘谬以千里！”
“第二是香材质量，这点不用我说你也知道，就拿沉香来说，现在跟古代如何相提并论？”
闻一鸣点头称是，别说古代，跟五十年前也不能比！如今各种人工干预，土地贫瘠，更重要人心浮躁，谁用一辈子时间等沉香醇化？
赵老叹口气，心痛道：“沉香不用说，现在就连质量过关的中药材都越来越少，给你一张绝世香方，数量精准，用现在材料能合出古代水平？”
“前面两个还能克服，用钱砸！数量不明，一次次尝试！材料不好重金求购，大不了去拍卖会，总能找到解决方法。可最后一个问题，不是用钱能搞定啊！”
闻一鸣灵机一动，脱口道：“难道是步骤？”
“不错，就是合香步骤！”
赵老激动道：“合香看起来简单，可其中变化多端，每一种材料都有特色和用途，无论重量还是品质，步骤才是决定成败的关键！”
“这几天你也算是接触过不少材料，对于炮制有什么体会吗？”
闻一鸣正色道：“我认为炮制香材目的，一是去其杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其药性。”
“恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用。此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。”
这几天闻一鸣亲手炮制香料，深有体会道：“首先是修制，一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。如龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土。”
“蒸是利用水蒸气或隔水加热香材，可清蒸，也可加入辅料。蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。”
“如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。”
“用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。”
“炒，根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。”
“炙，用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。”
“炮，用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒。炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。”
闻一鸣边回忆边结合自身经验，把这几天的心得总结给赵老听，最后道：“然后是烘焙和水飞，此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。”
“很好！”赵老微微颔首，满意道：“看来没有白干活，对炮制有点心得体会，每一种材料药性不同，就算同一种材料因为生长环境不同，性状也天壤之别！”
“说白了炮制的目的就是，因材施教，去其糟粕，取其精华，为我所用。每一次合香无异于科学试验，步步惊心，稍有不慎，满盘皆输！”
想到这里闻一鸣顿时好像如履薄冰，都是钱啊！好容易收集齐上品材料，开始合香，一个不小心就失败。瓷器碎了还能修补，最差也能落几块瓷片研究，可香料能剩下什么？
一堆黑灰！
“好，今天说多了！”
赵老看闻一鸣有些丧气，赶紧打住道：“现在你才刚入门，慢慢来，循序渐进才是王道。其他的不用多想，功夫到，自然水到渠成！”
闻一鸣看着赵老转身离开，张张嘴，暗道：“走这么快干什么？不是说九品？以后的是什么啊！”
没办法，问也白问，站起身，伸个懒腰，九品太远，想也没用。还是脚踏实地，一步步来吧！
“比如饮酒后或酒精中毒者可有浓列酒味，有机磷农药中毒的人可以呼出刺激性的蒜味，糖尿病酮症酸中毒病人的呼出气中有令人恶心烂苹果味，肝功能衰竭的病人有鼠臭味，尿毒症患者因体内的氨不能及时排出，因而可呼出明显的尿氨气味。”
“最后才是问和切，看又看不懂，闻也闻不出来，只能张嘴问病人自己什么情况，亲手搭脉才能了解病情，这就是现在中医为什么没落的最大原因！”
说到这里赵老挺起胸膛，一脸自豪道：“所以香道师自古是最有前途的职业！大师进出皇宫如家常便饭，王侯将相趋之若鹜！”
“老爷子，合香有那么难吗？我看网上很多香方，材料也很简单啊！”
“哎，你终于问到关键喽！”
赵老长叹口气，看着闻一鸣，严肃道：“不要轻信网上流传的各种所谓香方，没有用！一句话经过十个人传达都能变味，更何况流传几百上千年的复杂配方！”
“我十五岁跟随师父学习香道，至今已经五十余载，自问勤勤恳恳，没有一丝懈怠，可直到今天还是个门外汉，离登堂入室还很远！”
“真的假的？”
闻一鸣看着赵老颓然之色，很是吃惊，老爷子居然连入门都不算？这么可能！
“哎，合香一道，千变万化，成败存乎于心！对于咱们香道师来说，有三种珍宝，一为香材，天材地宝，有缘者居之。”
“二是香方，是真正传承有序的香方香谱，一张万金不可得！最能代表香道师水平和经验，比香材还珍贵十倍！”
“最后是香道具，物以稀为贵，现在随便一个都是古玩珍品，知道康雍乾三代一个官窑香炉拍卖多少钱？”
闻一鸣终于知道香道师为什么被称为最有前途的职业，不是前途，而是钱途！
“我现在告诉你，为什么市面流传的所谓香方香谱不可信！原因有三，第一是重量！”
赵老转身拿出一张纸，上面有张表，解释道：“香方大多都是古人留下，其中计量单位都是两、钱、斤。每朝每代各有不同，比如明朝的两就比清朝多十几克！”
“一张方子动辄二三十钟香材，每一个差几克，你说最后结果差多少？”
“失之毫厘谬以千里！”
“第二是香材质量，这点不用我说你也知道，就拿沉香来说，现在跟古代如何相提并论？”
闻一鸣点头称是，别说古代，跟五十年前也不能比！如今各种人工干预，土地贫瘠，更重要人心浮躁，谁用一辈子时间等沉香醇化？
赵老叹口气，心痛道：“沉香不用说，现在就连质量过关的中药材都越来越少，给你一张绝世香方，数量精准，用现在材料能合出古代水平？”
“前面两个还能克服，用钱砸！数量不明，一次次尝试！材料不好重金求购，大不了去拍卖会，总能找到解决方法。可最后一个问题，不是用钱能搞定啊！”
闻一鸣灵机一动，脱口道：“难道是步骤？”
“不错，就是合香步骤！”
赵老激动道：“合香看起来简单，可其中变化多端，每一种材料都有特色和用途，无论重量还是品质，步骤才是决定成败的关键！”
“这几天你也算是接触过不少材料，对于炮制有什么体会吗？”
闻一鸣正色道：“我认为炮制香材目的，一是去其杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其药性。”
“恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用。此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。”
这几天闻一鸣亲手炮制香料，深有体会道：“首先是修制，一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求。如龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土。”
“蒸是利用水蒸气或隔水加热香材，可清蒸，也可加入辅料。蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。”
“如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。”
“用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。”
“炒，根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄，炒令焦等。如制檀香的方法是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。”
“炙，用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。”
“炮，用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒。炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。”
闻一鸣边回忆边结合自身经验，把这几天的心得总结给赵老听，最后道：“然后是烘焙和水飞，此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。”
“很好！”赵老微微颔首，满意道：“看来没有白干活，对炮制有点心得体会，每一种材料药性不同，就算同一种材料因为生长环境不同，性状也天壤之别！”
“说白了炮制的目的就是，因材施教，去其糟粕，取其精华，为我所用。每一次合香无异于科学试验，步步惊心，稍有不慎，满盘皆输！”
想到这里闻一鸣顿时好像如履薄冰，都是钱啊！好容易收集齐上品材料，开始合香，一个不小心就失败。瓷器碎了还能修补，最差也能落几块瓷片研究，可香料能剩下什么？
一堆黑灰！
“好，今天说多了！”
赵老看闻一鸣有些丧气，赶紧打住道：“现在你才刚入门，慢慢来，循序渐进才是王道。其他的不用多想，功夫到，自然水到渠成！”
闻一鸣看着赵老转身离开，张张嘴，暗道：“走这么快干什么？不是说九品？以后的是什么啊！”
没办法，问也白问，站起身，伸个懒腰，九品太远，想也没用。还是脚踏实地，一步步来吧！