第83章 诞生于冬季行车途中的火锅
第83章 诞生于冬季行车途中的火锅
沈老二带人回来的时候，赵明恩派了俩个人跟到周大少的车队走，因为过了达县到了万源，这大巴山游击队还是要碰面的啥。大巴山区，就是位于川陕交界处的“蜀门秦关”，也就是后世国家重点风景名胜区光雾山－诺水河风景区，连绵两省交界几百公里。
掩护中央红军北上后，红四方面军左右摇摆了一年时间，生生把八万余人打成了两万多人，最终无奈也只好北上与中央红军在陕北会合了。原来川陕革命根据地就留下来这一支千余人的大巴山游击队活跃在这丛山峻岭之中，其主要的活动范围就在南、通、巴地区，即南江县、通江县、巴中县。而周大少的车队就将穿过这茫茫大巴山区。
说老实话，周家欣心里对这些坚持武装斗争的人们是有些敬意的，真的是不屈不饶星星之火，顽强坚持终于燎原。周家欣要警卫连刘连长好生招呼赵明恩派起来的这两个人。
车队到了达县的时候，就感觉气候很冷了。这川西北的气候，干燥寒冷，风吹过就像小刀子在刮脸，生痛生痛的。在达县车队一驻扎下来，周家欣命令后勤负责采购的几个人过来，他有交待。
车队几个负责后勤采购的人屁颠屁颠就跑过来了。团长，你又要整啥子新东东了？一听到团长说要在这寒冷的日子给大家伙弄火锅，本来兴致勃勃的众人一下子却泄了气。原来，这个时候一般人理解的火锅不是江边苦哈哈的人们整得啥子大杂烩，就是北方满族人吃得那种小涮锅，也即所谓的宫廷火锅子，好吃是好吃，可这三、四百人啷个涮嘛？
周大少见到众人一幅失望的神情，哈哈大笑。老子搞得这个火锅是重庆城正宗川味的毛肚火锅！好吃得很。废话不多说了，先去买上二十口大铁锅去。大铁锅啊，众人一听，三四百人吃，那行那行。
这达县，就出牛、羊，是四川著名的牛羊产区。这用来做毛肚火锅是再合适不过。毛肚火锅是川味系列火锅中最正宗的川味，是以牛、羊毛肚为主要特色的红汤（麻辣鲜香味）火锅，讲究麻、辣、烫，所以后世有些小火锅干脆就叫麻辣烫了。这个秋冬季节吃上一顿毛肚火锅，那是安逸惨了。书都写到八十几章，咱们周大少终于要动手整正宗重庆火锅了，到了盛产牛羊的达县都不弄，这火锅材料哪里去找这么齐全！
火锅要好吃，技术的关键在于调老汤，也就是行话中的卤汁。周家欣吩咐下去，几个人分别去采买材料：牛羊肉，牛油，清油（菜油），郫县豆瓣，永川豆豉，糖，姜米，花椒，辣椒，川精盐，黄油，醪糟等等三十余种调味大料，一人买几样，各买各的。这是要保密的缘故，每人都知道一点，又不全知道。这样即使有心人想偷偷学，也因为材料不齐，更不知晓用量的多少，无法调出真资格的卤汁了。
要烫食的东西虽然说是秋冬季了，也是很丰盛的。牛毛肚既下水就不说了，这种毛肚火锅的味道特别浓香，一定要吃毛肚才够味，所以也就用毛肚直接来命名了。周大少吩咐，牛肝，牛腰子，鸡鸭血，猪脑花，猪肝腰多买上，素菜也采买些，像啥子粉条子，白菜，红白豆腐，冻豆腐，海带，干蘑菇，黄花，木耳，萝卜等也有十几种了。
“哎，二胖！”周家欣最后喊住胖司务长，“把干海椒给一人称上两斤哈！”
“好的，啊！？”二胖司务长吓了一大跳，这是吃火锅嘛还是吃干海椒哟！
见到周大少甩开膀子准备亲自调制火锅的卤汁。林雪儿和兰兰妹妹兴致勃勃准备上来帮忙，结果遭一脸严肃的周大少给吆起走了。啥子回事？周大少自称祖传秘方，不传外人！
俩个女娃子冒起火来，一人扯一只周大少的耳朵：我俩都被你周大少弄成外人了，请问你娃哪个是内人啊？今天火锅可以不吃，哪个是内人必须老实交代出来！
周家欣哭丧着脸再三申明，绝不是亲疏有别，而是火锅行业的潜规则：秘方只能传给弟子，哪怕个人的老婆娃儿都不行。就像川剧中的变脸一样，这些绝技秘方只能传给嫡传亲弟子。如果俩个女娃子一定要帮忙，那莫得法只能拜周大少为师父。只是这以后三人的关系就难处了，这姐姐妹妹的都成了自己的矮辈子，啷个喊嘛？
所以有句话说得好是自作孽不得活，周大少死不要人帮自己调制火锅老汤。好家伙，二十个大铁锅啊，整整是弄了三、四个小时，最后周家欣两个胳膊都遭累得抬都抬不起来了。
被周大少饿了三、四个小时的数百人，包括林大小姐和兰兰妹妹都饿得前胸贴后背了。众人终于见到二十口大铁锅里的红汤翻滚，那浓郁的香味随风在营地里飘散，更是把又冷又饿的人们的味觉刺激的无比敏锐。看着厨子们把一盆盆改好刀的烫火锅的食材端上来，人们吞咽着口水用期盼的目光紧紧盯着周团长。
挨到起品尝了几口大铁锅里的汤料后，周大少团长满意地一挥手：“开吃！”人们一拥而上，十数个人围着一口大铁锅，食材都不用长竹筷子夹了，有人直接用手抓起扔到翻滚的红汤中，更有些急性子的人，不顾滚烫，也不管烫了没好久不论生熟了，夹起就往个人嘴巴里送，遭烫得哇哇乱叫，麻辣得呼呼直吸气。真是卤汤不起气，烫死傻女婿；麻辣不分家，嘴舌打拉抓。
渐渐的人们吃出味道了，直呼好吃。好家伙，这一顿正宗的毛肚火锅直从晚七点钟吃到了十点钟，最后连火锅卤汁都被一些人舀来浇饭吃了。哪个喊周大少把人饿了几个小时嘛，再说卤汤浇饭，也够味啥，在寒冷的冬夜里，吃火锅的人们没有一个不热得汗水淋漓，都叫这火锅吃得痛快，太爽了！
二胖司务长都遭吓到了，这饭前前后后煮了三次，最后都遭人们吃完了！周团长?，不要再整毛肚火锅了，格老子的，我煮饭都煮不赢啊！
收拾的时候，周大少随便说了一句：大铁锅每个单位个人保管好哈，打烂了再弄火锅可就没你们的份了。这下子，铁疙瘩变成了宝贝疙瘩，每个单位都抽出专人负责妥善保管。至于剩下的老汤卤汁，冻实了，用罐子封装了。被后勤当着宝贝密不见人了，哪些个杀人的子弹算个屁啊，团长的祖传秘方才要紧！
兰兰妹妹晚上那个紧到不去睡觉，缠着家欣哥，意思很清楚，啷个都要把这火锅的秘方传给你大爹，我老汉啥。一直到周大少悄悄附到兰兰耳边上，说秘方啥子要嫡传弟子什么的是自己瞎扯，骗别人的。保证一回重庆城就交给陈大爹，还要让他把正宗的重庆火锅开遍重庆，四川，全中国。自己搞得神神秘秘是想让这批三、四百人当活广告，到时广为宣传这神秘好吃的重庆正宗毛肚火锅！兰兰妹妹笑了，这周大少鬼的跟个人精一样，这么一搞，正宗重庆毛肚火锅还不得风靡天下，这才满意地回去睡觉了。
这连绵数百里的大巴山脉可比华蓥山难爬多了。上坡十里，就几乎要大半天，这十数座大山爬下来，周家欣的车队看来是拿不到东北军张少卿将军的早到每天五万元的赏格了，能按时到达就算不错了。
站在一个山顶上，望着下面盘山公路上像蜗牛一样慢腾腾往上爬着的长长的车队，周家欣仔细思考起来。他一会儿盯着车队看，一会儿又蹲下来，拿匕首在冰地上乱写乱画一气。鼓捣了半天，终于长出一口气，对身边的林雪儿说：“张少卿的赏格，老子拿定了！”
“你看哈，雪儿。车队一百余辆载货大卡车，每辆都满是满载，整个车队的上山速度只有每小时三公里，都跟人走路的速度差不多了。爬一座山几乎要用上一天还多，这大巴山啊十几座山爬下来，怎么也要十天左右了，哪怕到了陕西地界的平路上，一天到黑不休息，恐怕也赶不上双十二了。”
林雪儿听到周大少又提到双十二，心中没来由狠跳了几下：这周大少老提，双十二会不会有大事发生哟？
“刚才，我突然想到了一个办法，自己又仔细计算了一下。采用我这个办法能把整个车队的上山速度提高一倍，也就是说上山速度提高到六七公里左右。那么我们只要六、七天就能过完大巴山脉，赶在12月10日前达到西安，拿到张少卿的每天五万元的赏格了！”
林雪儿马上想到了“减少载货量？提高单车速度，可这减下的货啷个办？”
周家欣笑了，“减下不如空载！我把车队中最大的载重量最强牵引力的二十台从美国进口的货卡车全部空载，不拉货了，只拉车！”
原来周家欣把这二十台卡车当作了牵引车，就像用两个车头拉一样，马力顿时增加一倍有余，而二十台车腾出的货一分担到剩下的八十余台货车上，每台货车只是增加了数百公斤，不足整车载重量的七分之一，对于车的安全、速度和载货量都影响不大。
数据周大少大概算了一下。先拿一个车做实验，结果人们是大喜过望：两个车拉一个车的货，速度整整提高近两倍，能够达到上山速度每小时12－15公里！空车把载货的车拉到山顶就不管了，下山时载货的车跑得起速度，只是要注意安全个嘛。空车则又返回继续以上拉车程序。而整个车队也不等着，慢慢往上走着。整个车队上山速度一下子提高到每小时十几公里左右。
这前两个大山翻爬下来，才到中午三点钟，在休息的时候，周家欣高兴地把大家聚集来，鼓劲说：“弟兄们加油干，五天翻过大巴山，赶到西安我请客，羊肉泡馍羊肉串！”兰兰妹妹一听，好嘛，都成顺口溜了，不过拿来宣传鼓劲正好。
人们七嘴八舌地说：“还是团长弄得毛肚火锅好吃，又生热驱寒，这大冬天的，我吃了火锅现在身上都是热哄哄的。”“我们还想吃火锅，羊肉太腥臊了不好吃。”……
周大少见大家伙乱糟糟，就大声问：“毛肚火锅好吃啊？”
“好吃！”
“还想吃啊？”
“想吃！”这回大家异口同声了。
却见周大少把手一摊，“莫得了！”大伙哄堂大笑起来。
这冬季行车，安全很重要，周家欣在重庆未出发时就叫双江机械厂准备了全套车辆人员冬季使用的东西，像是防滑链啥子的。至于人，冬季保暖也十分重要。这周大少毛肚火锅一弄，人们吃了，几天身上都觉得暖和和的，又加上他一火色一人整了两斤干海椒，冷了，困了，咬上一口，立马见效。车队的人们竟然在整趟冬季行车中没有一个遭冻到起，连冻疮都没生几个，也创造了一个不大不小的奇迹。
更令所有人瞠目结舌的是：整个车队在冬季过大巴山脉时，只用了五、六天的时间，就全部安全地到达陕西安康的平坝地区，比人们预料的时间整整提前了七、八天。也就是说，车队将于12月7、8日就能达到西安城。看来张少卿付出20、30万赏格跑不脱了。
接报听到说周家欣的车队顺利翻过大巴山脉十数座大山，只花了五、六天时间，林汤圆惊讶得下巴都差点掉下来：晓舟，这个小鬼头，把车队安起翅膀了啊？夏季行车翻越大巴山脉都要六、七天时间。他娃只用了五、六天。格老子的，啷个整起的哟？！回来一定要拉着他好好生生问一问。
东北军张少卿将军接到周家欣车队已平安到达安康平坝地区，喜出望外，这一下子急需的弹药粮秣能及时补充到位了。这个主动联系上的川军小团长大老板真是雪中送炭啊，无意中立下很大的功劳！我和杨虎城的秘密起事更有把握了，也能抵挡一阵子起事后断绝供给的困境。该赏，别说是二、三十万元，就是再多些妈拉个巴子的都舍得。把钱准备起！