第24节：滋润身体的应季食品(7)

干燥的食物

人参

“吃了人参，跑三十五里地也不喘”的谚语名不虚传，人参增强精力的效果非常显著。人参的药效主要集中在皂角苷———人参皂苷。皂角苷能快速分解蓄积在肝脏的酒精，消除宿醉，防止肝脏受损，强化肾脏功能，调节血糖。因此可以让应考生的大脑活跃起来，帮助病弱老人恢复元气，预防女性的贫血，有效恢复上班族的压力和疲劳。

需要注意的是，皂角苷具利尿作用，人参会使人发热。所以体热多汗者、患病时发过高烧或血压高的人不宜食用。

黄花鱼干

朝鲜仁宗的外公李资谦篡位失败，被仁宗流放到灵光的法圣浦。李资谦对流放地盛产的黄花鱼的美味赞不绝口，遂将其进献给国王。从此，灵光的黄花鱼干成为了国王的贡品。

黄花鱼干是用盐腌制晒干的黄花鱼。韩国有一个传说，一个继母心肠很坏，为了让前妻的孩子营养不良，每天只给孩子吃白米饭和黄花鱼干，没想到孩子的奶奶每天晚上偷偷给孙子吃强碱性食物栗子，结果孩子的身体越来越健康。从这个传说中可以知道，用盐腌制的黄花鱼干属于酸性食品。所以黄花鱼干最好是和碱性的海藻类和蔬菜搭配食用。黄花鱼干吃得太多，有可能导致浮肿。

饮料

最近流行的各种茶饮料都含有咖啡因成分，起利尿作用。茶饮料可以让身体排出所喝饮料量的1.5~2倍的水分，酒精也是如此。清凉饮料中含有非常多的糖分，果汁和果香饮料也是如此。

所以当我们计算一天的饮水量时，不能将咖啡、红茶、酒精、碳酸饮料、果香饮料等算进饮水量中。不宜完全以饮料代替水。如果为了清爽和刺激选择了饮料，那么还需多喝一两杯水才能防止口渴。

我们可以在家中利用应季水果自制冰茶。用冰水稀释在白糖中发酵的梅汁，就能变成美味爽口，能促进消化和缓解疲劳的梅冰茶。如果流了很多汗，你可以喝能调节汗液的五味子茶。用凉水稀释饮用，不仅味道很好，还能帮助缓解疲劳。

柿子

柿子吃多了会导致便秘的原因在于单宁。吃柿子时会觉得有种涩味，这就是单宁引起的，它主要集中在与柿蒂连接的白色部位。

单宁具有收缩皮肤和黏膜表面的作用，通过收缩肠道引发便秘，所以它有时会妨碍体内废弃物的排泄。柿饼吃起来不太涩，但柿子所含的单宁并没有消失，只是在晒干的过程中，变成了不溶性物质。

柿子含有的钙和芸香甙具有利尿作用，因此不适合身体干燥者，但含量高达苹果6倍的维生素c和果糖、胆碱能促进酒精分解，有效消除宿醉。而且具有强化毛细血管的作用，对高血压和肾脏病有帮助。维生素c一般容易被破坏，但柿子所含的维生素c即使加热，或暴露在水、空气中也不易被破坏。