第三十六章 成功了
乾子卿听了母亲的最后一句话，朝着母亲点点头，调皮的说道：“母妃，您还不信您儿子我呀，我可是天才！”
这句话也把稍微沉重的气氛，拉了回来，楚王妃也是真的笑了，说：“行、行，我们家卿儿是天才，那就为娘就等着你的好消息。”忽然话锋一转“徐嬷嬷你就借给你了。”
乾子卿从来就知道是这结果，也没客气，只是问道：“那徐嬷嬷走了，您这边.....”
楚王妃一听是儿子替自己着想，笑眯眯的说：“我这还用你操心，有你半夏姐姐呢，放心吧！”乾子卿一听也点点头。
陪着母亲说了会话，看见母亲有了困意，就起身道别准备去弄酒了，毕竟明天要能，时间也挺急的。
乾子卿晃荡着会到了西侧房，就看见其他人已经在了，也没说废话，直接指挥起人，开始酿造，让人在直接在锅底起火，然后伸手试了试酒糟的温度，让人在底锅加足了水。
不久，蒸气冉冉就从甑桶从腾起，甑桶蒸馏的装甑操作要求精细，因此填装的人要心细。装甑前应将发酵酒醅和辅料充分搅拌均匀，灭净疙瘩，使材料松散；底锅水要清换，检查水位，使淹没蒸汽盘管；铺好底锅帘子，撒一薄层谷糠，接上流酒管，安放酒篓，将冷却水调整到一定温度。待上述准备工作做好后，方可装甑。
孙胜和徐嬷嬷分别用木锨和簸箕装甑，但是这操作顺序要求做到六个字“松、轻、准、薄、匀、平。”
即物料要疏松，装甑动作要轻巧，盖料要准确，料子不能铺得太厚，撒料什么的必须要均匀，物料从底至上要求平整。
如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时，可在不上汽的部位扒成一个坑，待上汽后，再用辅料填平。装甑不要太满，以和甑口差不多平齐就好了。
就光是这个就花了近半个时辰，才铺完了糟料。孙胜也累得汗流浃背，就别说徐嬷嬷了，这会徐子陵正给徐嬷嬷捶打呢，好在接下来的工作倒是不需要徐嬷嬷这么累了。
乾子卿看不见没就叫人抬了一张桌子，这会站在桌子上也活动活动并说道：“慢火，小火，你们得看好了，可千万不能让火冲了甑桶，不然就全完了。”
今天搭建的时间，就搭在青砖上，所以添煤加火倒是方便。这下子就交给时间了，众人就坐在屋子外面的台阶上，里面确实是太热了。
徐嬷嬷之前一直没问，这个时候也开口了：“小王爷，老身见过，蒸馍馍，蒸米饭，这蒸酒可是头一回见，这样子真的能出来美酒？”别说是徐嬷嬷了，看着孙胜干的起劲，也是满脸疑惑，更别说白昭雪这个小丫头，老早就想问，这会眼睛直勾勾的看着自家少爷。
“放心吧，方法肯定是没错，等着吧，再有多半个时辰就知道了。”其实乾子卿心里也没底，这东西只是见过，实际操作倒是头一回，所以也没办法给众人打包票，只能等着。
小火闷了大约一个来时辰，众人都有些急了，都看着乾子卿，乾子卿这会也是坐不住了，前前后后跑着看，正当乾子卿在后面检查是不是有地方漏了的时候。
就听见白昭雪喊道：“少爷，前面出东西了，滴出来水了！”这一声欢叫真的是动听。乾子卿连忙跑过来，就看到散发着浓郁香气的水珠，一滴一滴的往小酒坛中淌。
“这是酒香，真的是酒香，这样太香了吧！”本来坐着快要睡着的徐嬷嬷，一进门就闻到这味，直接说道。
果然，这头酒的香气最为浓郁，乾子卿兴奋的跳起来，然后朝着徐子陵道：“快去找人多拿些坛子来，再去叫父王过来，快去！”
徐子陵这会也激动的不知道干嘛，听到乾子卿的吩咐，一边往出跑一边答应这就不见了。
然后又说道：“现在可是紧要关头，孙胜看好火，雪儿你看着，只要这小酒坛滴了小半，就赶紧换坛子。”
白昭雪见乾子卿把这么重要的事情交给自己，小脸涨红着使劲的点头。
滴哒声如同天籁，见快到一小半了，白昭雪赶紧指挥着人换坛子。换下来的酒头的浓香，飘的整个屋里都是，孙胜是啧啧称香，徐子陵这个小屁孩，一个劲地吸鼻子。
刚刚徐子陵去找了父王，结果楚王出去了，不在，乾子卿直道说楚王没福气。
乾子卿把头酒封存起来，孙胜却看着乾子卿手里的坛子，忍不住的咽口水，乾子卿一看就知道孙胜在想什么，赶紧道：“可别打这东西的主意，告诉你们，这头酒千万可不能喝，这东西，喝了会出人命的。”实话，头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒。
酒头一般都要封存起来窑藏，长期贮存后，香气大增，可勾酒，酒尾也一样也跟酒头差不多，主要的作用同样是用来进行勾兑白酒。
头酒出完，慢慢的出酒量是越来越多，越来越快，乾子卿一边看，一边解释操作什么是看花取酒，流酒开始去酒头一斤左右，馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。
让流出的酒流入一个小的器皿内，激起的泡沫称为酒花。开始馏出的酒泡沫较多、较大、持久，称为“大清花”；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为“二清花”；再往后称为“小清花”或“绒花”，各地叫法不统一。
在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”。此后所摘的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先呈现大泡沫的“水花”，酒度约为28-35度。
若装甑效果好，则“大清花”和“小清花”较明显，“过花”酒液的酒度也较低，并很快出现“小水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有5-8度的酒度，直至看不到泡沫而酒表面布满油珠，即可停止摘酒。
换了大的坛子，乾子卿叫人拿了几个瓷碗放在桌子上，把透亮、清澈的酒倒在碗里，浓郁的酒香勾引着众人，徐嬷嬷，看着碗里酒，诧异的说道：“这就也太清了，就像是溪水一样！”
乾子卿听完哈哈大笑，不过没给众人喝，因为他还得知道这九多少度，用火烧点，50度以上的酒，火焰颜色是蓝色，39--49度酒火焰是红黄色，低于39度以下酒烧不起来。
乾子卿自然交代了，徐子陵从怀里，取出个火折子，吹了吹，就往碗里送，“呼”，碗里酒一下子就着了，蓝色的火苗，乾子卿激动的双手举过头顶，心里道：这酒怕是有五十度。
乾子卿不紧不慢的吹灭了火，又从新倒了一碗，然后递给了孙胜，说：“你是酒楼当家的，这第一碗酒，你来吧，尝尝，评价一下！”
孙胜感激的看着乾子卿，孙胜早就想喝了，说了谢，就很豪气的一口闷，刚下去，孙胜的脸涨的通红，乾子卿看着如此豪气的孙胜，无奈的摇摇头，因为乾子卿刚想说慢点的时候，孙胜就已经灌下去了，
好一会，孙胜晕乎乎的坐到旁边的椅子上说：“好酒，劲头大。”然后就喘着粗气坐着歇息。乾子卿再没理，又给徐嬷嬷倒了一小杯。
这句话也把稍微沉重的气氛，拉了回来，楚王妃也是真的笑了，说：“行、行，我们家卿儿是天才，那就为娘就等着你的好消息。”忽然话锋一转“徐嬷嬷你就借给你了。”
乾子卿从来就知道是这结果，也没客气，只是问道：“那徐嬷嬷走了，您这边.....”
楚王妃一听是儿子替自己着想，笑眯眯的说：“我这还用你操心，有你半夏姐姐呢，放心吧！”乾子卿一听也点点头。
陪着母亲说了会话，看见母亲有了困意，就起身道别准备去弄酒了，毕竟明天要能，时间也挺急的。
乾子卿晃荡着会到了西侧房，就看见其他人已经在了，也没说废话，直接指挥起人，开始酿造，让人在直接在锅底起火，然后伸手试了试酒糟的温度，让人在底锅加足了水。
不久，蒸气冉冉就从甑桶从腾起，甑桶蒸馏的装甑操作要求精细，因此填装的人要心细。装甑前应将发酵酒醅和辅料充分搅拌均匀，灭净疙瘩，使材料松散；底锅水要清换，检查水位，使淹没蒸汽盘管；铺好底锅帘子，撒一薄层谷糠，接上流酒管，安放酒篓，将冷却水调整到一定温度。待上述准备工作做好后，方可装甑。
孙胜和徐嬷嬷分别用木锨和簸箕装甑，但是这操作顺序要求做到六个字“松、轻、准、薄、匀、平。”
即物料要疏松，装甑动作要轻巧，盖料要准确，料子不能铺得太厚，撒料什么的必须要均匀，物料从底至上要求平整。
如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时，可在不上汽的部位扒成一个坑，待上汽后，再用辅料填平。装甑不要太满，以和甑口差不多平齐就好了。
就光是这个就花了近半个时辰，才铺完了糟料。孙胜也累得汗流浃背，就别说徐嬷嬷了，这会徐子陵正给徐嬷嬷捶打呢，好在接下来的工作倒是不需要徐嬷嬷这么累了。
乾子卿看不见没就叫人抬了一张桌子，这会站在桌子上也活动活动并说道：“慢火，小火，你们得看好了，可千万不能让火冲了甑桶，不然就全完了。”
今天搭建的时间，就搭在青砖上，所以添煤加火倒是方便。这下子就交给时间了，众人就坐在屋子外面的台阶上，里面确实是太热了。
徐嬷嬷之前一直没问，这个时候也开口了：“小王爷，老身见过，蒸馍馍，蒸米饭，这蒸酒可是头一回见，这样子真的能出来美酒？”别说是徐嬷嬷了，看着孙胜干的起劲，也是满脸疑惑，更别说白昭雪这个小丫头，老早就想问，这会眼睛直勾勾的看着自家少爷。
“放心吧，方法肯定是没错，等着吧，再有多半个时辰就知道了。”其实乾子卿心里也没底，这东西只是见过，实际操作倒是头一回，所以也没办法给众人打包票，只能等着。
小火闷了大约一个来时辰，众人都有些急了，都看着乾子卿，乾子卿这会也是坐不住了，前前后后跑着看，正当乾子卿在后面检查是不是有地方漏了的时候。
就听见白昭雪喊道：“少爷，前面出东西了，滴出来水了！”这一声欢叫真的是动听。乾子卿连忙跑过来，就看到散发着浓郁香气的水珠，一滴一滴的往小酒坛中淌。
“这是酒香，真的是酒香，这样太香了吧！”本来坐着快要睡着的徐嬷嬷，一进门就闻到这味，直接说道。
果然，这头酒的香气最为浓郁，乾子卿兴奋的跳起来，然后朝着徐子陵道：“快去找人多拿些坛子来，再去叫父王过来，快去！”
徐子陵这会也激动的不知道干嘛，听到乾子卿的吩咐，一边往出跑一边答应这就不见了。
然后又说道：“现在可是紧要关头，孙胜看好火，雪儿你看着，只要这小酒坛滴了小半，就赶紧换坛子。”
白昭雪见乾子卿把这么重要的事情交给自己，小脸涨红着使劲的点头。
滴哒声如同天籁，见快到一小半了，白昭雪赶紧指挥着人换坛子。换下来的酒头的浓香，飘的整个屋里都是，孙胜是啧啧称香，徐子陵这个小屁孩，一个劲地吸鼻子。
刚刚徐子陵去找了父王，结果楚王出去了，不在，乾子卿直道说楚王没福气。
乾子卿把头酒封存起来，孙胜却看着乾子卿手里的坛子，忍不住的咽口水，乾子卿一看就知道孙胜在想什么，赶紧道：“可别打这东西的主意，告诉你们，这头酒千万可不能喝，这东西，喝了会出人命的。”实话，头酒浓稠、辛辣、冲鼻、微毒。
酒头一般都要封存起来窑藏，长期贮存后，香气大增，可勾酒，酒尾也一样也跟酒头差不多，主要的作用同样是用来进行勾兑白酒。
头酒出完，慢慢的出酒量是越来越多，越来越快，乾子卿一边看，一边解释操作什么是看花取酒，流酒开始去酒头一斤左右，馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。
让流出的酒流入一个小的器皿内，激起的泡沫称为酒花。开始馏出的酒泡沫较多、较大、持久，称为“大清花”；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为“二清花”；再往后称为“小清花”或“绒花”，各地叫法不统一。
在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”。此后所摘的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先呈现大泡沫的“水花”，酒度约为28-35度。
若装甑效果好，则“大清花”和“小清花”较明显，“过花”酒液的酒度也较低，并很快出现“小水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有5-8度的酒度，直至看不到泡沫而酒表面布满油珠，即可停止摘酒。
换了大的坛子，乾子卿叫人拿了几个瓷碗放在桌子上，把透亮、清澈的酒倒在碗里，浓郁的酒香勾引着众人，徐嬷嬷，看着碗里酒，诧异的说道：“这就也太清了，就像是溪水一样！”
乾子卿听完哈哈大笑，不过没给众人喝，因为他还得知道这九多少度，用火烧点，50度以上的酒，火焰颜色是蓝色，39--49度酒火焰是红黄色，低于39度以下酒烧不起来。
乾子卿自然交代了，徐子陵从怀里，取出个火折子，吹了吹，就往碗里送，“呼”，碗里酒一下子就着了，蓝色的火苗，乾子卿激动的双手举过头顶，心里道：这酒怕是有五十度。
乾子卿不紧不慢的吹灭了火，又从新倒了一碗，然后递给了孙胜，说：“你是酒楼当家的，这第一碗酒，你来吧，尝尝，评价一下！”
孙胜感激的看着乾子卿，孙胜早就想喝了，说了谢，就很豪气的一口闷，刚下去，孙胜的脸涨的通红，乾子卿看着如此豪气的孙胜，无奈的摇摇头，因为乾子卿刚想说慢点的时候，孙胜就已经灌下去了，
好一会，孙胜晕乎乎的坐到旁边的椅子上说：“好酒，劲头大。”然后就喘着粗气坐着歇息。乾子卿再没理，又给徐嬷嬷倒了一小杯。