第十二章 罐头
赵枢也不指望这个年代的人能理解机械的伟大。
“你刚才不是说找我有事吗，什么事？”赵枢生硬地转移开话题。
“哦，有要紧事，”竹樱也笑够了，一本正经地开始讨论正事，
“你还记不记得，出宫前你说你有办法把蔬菜瓜果储存到冬天？现在都深秋了，再不动手就入冬了。”
“你想吃什么菜？”
“现在能买到的只有韭菜，菠菜，芹菜，秋葵，丝瓜，还有桃……”竹樱掰着手指数了起来。
竹樱看着赵枢盯着自己，把自己盯发毛了。
“你跟我说什么，我又不能给你变出来，去买啊。”
……
赵枢后悔嘴贱调侃竹樱了，以至于失去了午睡时间被竹樱拎过来陪她买菜。
竹樱想着这是王府要吃一整个冬天的菜，于是买了整整几大车的蔬菜瓜果。
水泥匠那里刚刚调试好水泥的最佳比例，别业的建设也才刚刚开始，没有多余人力做罐头了，所以赵枢决定这个冬天先做王府的份，明年再单独建罐头作坊。
“然后怎么办？”竹樱真是个勤学好问的老阿姨。
“洗干净，切好。”赵桓吩咐好任务，准备回屋补个午觉。
然而又被竹樱拖去洗菜。
赵枢大概是大宋史上最勤劳的宗室了。
几个人花了一下午才把菜洗干净，天色已晚，剩下的工序只能明天再进行了。
第二天天没亮，赵枢就起床了，他知道如果自己不早起肯定会被竹樱从被窝里拖出来。
果然，赵枢刚穿好衣服，竹樱就进门了，看到赵枢没等自己来拖就已经起床，竹樱脸上掩盖不住的失落。
“我去给你端早餐来。”
“不用了，咱们一起去正房吃吧。”
饭桌上，竹樱问赵枢怎么处理那些菜。
“竹樱姐，你知道蔬菜瓜果为什么会变质吗？”赵枢准备给竹樱上一堂初中生物课。
“因为放的时间长了。”这不是一加一等于二这么简单的事吗？
“好，那为什么时间长了就会变质呢？”赵枢追问。
“这是天道，就像人的生老病死一样，小到一棵草，大到一国乃至整个天下，都是这样的。”
……
赵枢没想到李妈妈还是个哲学家。
赵枢也能理解，不只是古人，哪怕是一千年后没有接触过生物学知识的田间老农，也不懂微生物，酶，氧化反应什么的。
“不只是蔬菜瓜果，肉也是一样，我大宋《刑统》规定，明知肉变质还卖给他人，流一年，致人死亡的，处以绞刑。”
赵枢没想到李妈妈竟然还精通刑法。
“在我们周围，有很多非常小的肉眼看不到的小虫子，也就是郎中们所说的‘秽物’和‘外邪’，”
赵枢还是选择了这个年代比较好理解的词汇来解释微生物，
“食物之所以会变质，有一个很大的原因，就是这些小虫子在食物中繁殖，它们也要吃东西，就会分解食物中的营养，食物中的营养没了，就会发酸发臭，也就是变质。”
“还有一个原因，是因为食物中有一种东西，可以分解自己的营养。”
赵枢说的是酶，还有一个氧化，赵枢实在不知道怎么跟这两个生物化学知识为零的古代人科普，索性就不说了。
李妈妈对自家小郡王的博学佩服的五体投地。
“又说那些奇技淫巧。”竹樱像往常一样表示不相信赵枢的胡扯。
赵枢表示理解，毕竟微生物这个东西是列文虎克在十七世纪才发现的。而将细菌和食品腐败联系到一起，已经是十九世纪工业革命时期了。竹樱能理解才怪。
吃完饭，休息一炷香（半小时）才能干活，这是赵枢定下的规律，这个年代急性阑尾炎可是绝症。
竹樱一脸疑惑地看到赵枢把别业陶瓷匠做的瓷罐和圆形软木扔到锅里煮，这已经超出了竹樱的理解能力。
欧洲的软木塞是用橡木，中国是栓皮栎，赵枢看不出什么差别。
把瓷罐和软木在沸水里煮一炷香消毒，然后加水和切好蔬菜在用水浴加热半个时辰，趁热用软木塞盖上砸紧，缝隙用蜡封死。
“好了。”赵枢拍拍手道。
“好了？”竹樱又瞪大了她好看的桃花眼问道。
“好了。”
“就这么简单？”
“就这么简单。”
“可你明明什么都没做。”在竹樱看来，赵枢只是煮了一罐青菜而已，而且没煮熟。
“你还记得昨天我跟你说，蔬菜之所以会变质，是因为有很多肉眼看不见的小虫子，那些小虫子很娇贵，怕冷也怕热，咱们需要做的很简单，加热的步骤，就是为了杀死那些小虫子。”
“可是枢儿，平日煮过的菜也会坏啊。”这次轮到李妈妈不解了。
“那是因为煮过之后，外面的小虫子又进到盘子里了，所以我用软木塞和蜡密封住罐子，这样就不会变质。”
“我知道你们一时间很难理解，到底有没有用，过两个月入冬后你们自然就知道了。”赵枢解释完又补充道。
赵枢所用的罐头工艺，就是十九世纪初罐头之父阿佩尔的工艺。
拿破仑被囚禁时，曾经和随员闲谈，回忆起越过阿尔卑斯山进军意大利和奥地利，远征莫斯科的艰难时说，一支军队只有始终能吃饱肚子才不会出问题。
他在1800年悬赏一万两千法郎寻找长期保存食物的方法，法国甜点师阿佩尔赢得了奖金，用的便是赵枢所用的方法。
这种方法的优点是简单易于操作，缺点是过高的温度会损害食物的口味和营养。能在灭菌的同时保留营养和口味，应该用巴氏消毒法，在68℃～70℃的温度加热半小时后极速冷却到5℃。
然而赵枢现在根本没办法做温度计，自然不可能掌握好温度，所以还是采用简单的阿佩尔化。
不过赵枢只是纸上谈兵，这些都是高中生物知识，他也是第一次实践，能不能成尚在两可之间，他心里也没底。
竹樱虽然依然疑惑，但还是跟赵枢和李妈妈一起，花了三天的时间把买来的菜全做成了罐头。
能不能成，就等冬天了。
三人心里都想。
现在是宋政和五年，辽天庆五年，金收国元年，九月。
就在赵枢和竹樱想办法改善冬天伙食的时候，辽天祚皇帝耶律延禧听到了女直第二次攻占黄龙府的消息。
大殿之上，议论纷纷，跟历史上任何一个末代王朝一样，有人主和，有人主战。
十息后，天祚皇帝将会做出这一生的错误决定中最错误的一个。
群臣争执间，突然看到金座上的皇帝放下了酒杯，抬手示意安静。
众人停止争论。
“点兵十万，”大殿中落针可闻，天祚帝开口就要辽国一半兵力，群臣纷纷期待主将人选，
“朕，御驾亲征。”群臣鸦雀无声。
四十年前，辽道宗之孙，昭怀太子耶律浚之子耶律延禧出生；
三十五年前，道宗封耶律延禧为梁王；
三十二年前，梁王被进封为燕国王；
二十四年前，燕国王被任命为天下兵马大元帅，并确立为皇位继承人；
十四年前，天祚皇帝奉诏即位；
十四年腐朽统治，辽国已到崩溃边缘；
三年前，天祚皇帝到春州，召集女直各部酋长来朝，席中命令各酋长跳舞，完颜阿骨打不肯；
两年前，完颜阿骨打继承兄长乌雅术女直联盟长职位，统一女直各部；
一年前，阿骨打率领女直起兵反辽，连战连捷，所向披靡。
现在，天祚皇帝集结辽国半数兵力御驾亲征，欲一举解决女直之患。
理想总是美好的，但残酷的现实才能让人成长。
可惜，四十岁的耶律延禧很明显已经过了成长期。
天祚皇帝想不到的是，这一把豪赌直接葬送了辽帝国。
十二月初，金国皇帝行营。
“阿骨打陛下，诸位，辽国皇帝御驾亲征，半月前出发，号称七十万，实则十万上下。兵分三路，御营都统为萧奉先，副都统耶律章奴出长春路。萧胡靓姑为主，柴士谊为副出宁江州。萧特末，林牙萧察趋斡林泺。欲分进合击我军。”国相完颜撒改在为皇帝和诸位将军介绍战局。
耶律章奴，记住这个名字，他会跟耶律延禧完美合作，毁掉辽帝国。
“诸位怎么看？”阿骨打发话。
“辽人骄纵轻敌，竟分兵伐我，自当迎头痛击，可大败之。”说话的是撒改的儿子完颜宗翰。
“粘罕（宗翰）说的是正理，然而辽人即便兵分三路，每路人数也都比我全军多一半，依然不好打。”谨慎的宗雄说道。
众人议论纷纷，主张主动出击者有之，主张据城防守反击者有之，但没有一个主张和谈或撤退。
这才是新兴强国的气势。
最终，阿骨打陛下拍案做出了决定，
“习古乃，银术可镇守达鲁古城，朕亲率两万步骑进至爻刺，修筑营垒壕沟，辽军出动大军十万，只要不能大胜，必定大败，我们，”
阿骨打从主座上站起身，挥动右臂指向正前，
“拖死他们。”
“是！”众将应声称是。
“你刚才不是说找我有事吗，什么事？”赵枢生硬地转移开话题。
“哦，有要紧事，”竹樱也笑够了，一本正经地开始讨论正事，
“你还记不记得，出宫前你说你有办法把蔬菜瓜果储存到冬天？现在都深秋了，再不动手就入冬了。”
“你想吃什么菜？”
“现在能买到的只有韭菜，菠菜，芹菜，秋葵，丝瓜，还有桃……”竹樱掰着手指数了起来。
竹樱看着赵枢盯着自己，把自己盯发毛了。
“你跟我说什么，我又不能给你变出来，去买啊。”
……
赵枢后悔嘴贱调侃竹樱了，以至于失去了午睡时间被竹樱拎过来陪她买菜。
竹樱想着这是王府要吃一整个冬天的菜，于是买了整整几大车的蔬菜瓜果。
水泥匠那里刚刚调试好水泥的最佳比例，别业的建设也才刚刚开始，没有多余人力做罐头了，所以赵枢决定这个冬天先做王府的份，明年再单独建罐头作坊。
“然后怎么办？”竹樱真是个勤学好问的老阿姨。
“洗干净，切好。”赵桓吩咐好任务，准备回屋补个午觉。
然而又被竹樱拖去洗菜。
赵枢大概是大宋史上最勤劳的宗室了。
几个人花了一下午才把菜洗干净，天色已晚，剩下的工序只能明天再进行了。
第二天天没亮，赵枢就起床了，他知道如果自己不早起肯定会被竹樱从被窝里拖出来。
果然，赵枢刚穿好衣服，竹樱就进门了，看到赵枢没等自己来拖就已经起床，竹樱脸上掩盖不住的失落。
“我去给你端早餐来。”
“不用了，咱们一起去正房吃吧。”
饭桌上，竹樱问赵枢怎么处理那些菜。
“竹樱姐，你知道蔬菜瓜果为什么会变质吗？”赵枢准备给竹樱上一堂初中生物课。
“因为放的时间长了。”这不是一加一等于二这么简单的事吗？
“好，那为什么时间长了就会变质呢？”赵枢追问。
“这是天道，就像人的生老病死一样，小到一棵草，大到一国乃至整个天下，都是这样的。”
……
赵枢没想到李妈妈还是个哲学家。
赵枢也能理解，不只是古人，哪怕是一千年后没有接触过生物学知识的田间老农，也不懂微生物，酶，氧化反应什么的。
“不只是蔬菜瓜果，肉也是一样，我大宋《刑统》规定，明知肉变质还卖给他人，流一年，致人死亡的，处以绞刑。”
赵枢没想到李妈妈竟然还精通刑法。
“在我们周围，有很多非常小的肉眼看不到的小虫子，也就是郎中们所说的‘秽物’和‘外邪’，”
赵枢还是选择了这个年代比较好理解的词汇来解释微生物，
“食物之所以会变质，有一个很大的原因，就是这些小虫子在食物中繁殖，它们也要吃东西，就会分解食物中的营养，食物中的营养没了，就会发酸发臭，也就是变质。”
“还有一个原因，是因为食物中有一种东西，可以分解自己的营养。”
赵枢说的是酶，还有一个氧化，赵枢实在不知道怎么跟这两个生物化学知识为零的古代人科普，索性就不说了。
李妈妈对自家小郡王的博学佩服的五体投地。
“又说那些奇技淫巧。”竹樱像往常一样表示不相信赵枢的胡扯。
赵枢表示理解，毕竟微生物这个东西是列文虎克在十七世纪才发现的。而将细菌和食品腐败联系到一起，已经是十九世纪工业革命时期了。竹樱能理解才怪。
吃完饭，休息一炷香（半小时）才能干活，这是赵枢定下的规律，这个年代急性阑尾炎可是绝症。
竹樱一脸疑惑地看到赵枢把别业陶瓷匠做的瓷罐和圆形软木扔到锅里煮，这已经超出了竹樱的理解能力。
欧洲的软木塞是用橡木，中国是栓皮栎，赵枢看不出什么差别。
把瓷罐和软木在沸水里煮一炷香消毒，然后加水和切好蔬菜在用水浴加热半个时辰，趁热用软木塞盖上砸紧，缝隙用蜡封死。
“好了。”赵枢拍拍手道。
“好了？”竹樱又瞪大了她好看的桃花眼问道。
“好了。”
“就这么简单？”
“就这么简单。”
“可你明明什么都没做。”在竹樱看来，赵枢只是煮了一罐青菜而已，而且没煮熟。
“你还记得昨天我跟你说，蔬菜之所以会变质，是因为有很多肉眼看不见的小虫子，那些小虫子很娇贵，怕冷也怕热，咱们需要做的很简单，加热的步骤，就是为了杀死那些小虫子。”
“可是枢儿，平日煮过的菜也会坏啊。”这次轮到李妈妈不解了。
“那是因为煮过之后，外面的小虫子又进到盘子里了，所以我用软木塞和蜡密封住罐子，这样就不会变质。”
“我知道你们一时间很难理解，到底有没有用，过两个月入冬后你们自然就知道了。”赵枢解释完又补充道。
赵枢所用的罐头工艺，就是十九世纪初罐头之父阿佩尔的工艺。
拿破仑被囚禁时，曾经和随员闲谈，回忆起越过阿尔卑斯山进军意大利和奥地利，远征莫斯科的艰难时说，一支军队只有始终能吃饱肚子才不会出问题。
他在1800年悬赏一万两千法郎寻找长期保存食物的方法，法国甜点师阿佩尔赢得了奖金，用的便是赵枢所用的方法。
这种方法的优点是简单易于操作，缺点是过高的温度会损害食物的口味和营养。能在灭菌的同时保留营养和口味，应该用巴氏消毒法，在68℃～70℃的温度加热半小时后极速冷却到5℃。
然而赵枢现在根本没办法做温度计，自然不可能掌握好温度，所以还是采用简单的阿佩尔化。
不过赵枢只是纸上谈兵，这些都是高中生物知识，他也是第一次实践，能不能成尚在两可之间，他心里也没底。
竹樱虽然依然疑惑，但还是跟赵枢和李妈妈一起，花了三天的时间把买来的菜全做成了罐头。
能不能成，就等冬天了。
三人心里都想。
现在是宋政和五年，辽天庆五年，金收国元年，九月。
就在赵枢和竹樱想办法改善冬天伙食的时候，辽天祚皇帝耶律延禧听到了女直第二次攻占黄龙府的消息。
大殿之上，议论纷纷，跟历史上任何一个末代王朝一样，有人主和，有人主战。
十息后，天祚皇帝将会做出这一生的错误决定中最错误的一个。
群臣争执间，突然看到金座上的皇帝放下了酒杯，抬手示意安静。
众人停止争论。
“点兵十万，”大殿中落针可闻，天祚帝开口就要辽国一半兵力，群臣纷纷期待主将人选，
“朕，御驾亲征。”群臣鸦雀无声。
四十年前，辽道宗之孙，昭怀太子耶律浚之子耶律延禧出生；
三十五年前，道宗封耶律延禧为梁王；
三十二年前，梁王被进封为燕国王；
二十四年前，燕国王被任命为天下兵马大元帅，并确立为皇位继承人；
十四年前，天祚皇帝奉诏即位；
十四年腐朽统治，辽国已到崩溃边缘；
三年前，天祚皇帝到春州，召集女直各部酋长来朝，席中命令各酋长跳舞，完颜阿骨打不肯；
两年前，完颜阿骨打继承兄长乌雅术女直联盟长职位，统一女直各部；
一年前，阿骨打率领女直起兵反辽，连战连捷，所向披靡。
现在，天祚皇帝集结辽国半数兵力御驾亲征，欲一举解决女直之患。
理想总是美好的，但残酷的现实才能让人成长。
可惜，四十岁的耶律延禧很明显已经过了成长期。
天祚皇帝想不到的是，这一把豪赌直接葬送了辽帝国。
十二月初，金国皇帝行营。
“阿骨打陛下，诸位，辽国皇帝御驾亲征，半月前出发，号称七十万，实则十万上下。兵分三路，御营都统为萧奉先，副都统耶律章奴出长春路。萧胡靓姑为主，柴士谊为副出宁江州。萧特末，林牙萧察趋斡林泺。欲分进合击我军。”国相完颜撒改在为皇帝和诸位将军介绍战局。
耶律章奴，记住这个名字，他会跟耶律延禧完美合作，毁掉辽帝国。
“诸位怎么看？”阿骨打发话。
“辽人骄纵轻敌，竟分兵伐我，自当迎头痛击，可大败之。”说话的是撒改的儿子完颜宗翰。
“粘罕（宗翰）说的是正理，然而辽人即便兵分三路，每路人数也都比我全军多一半，依然不好打。”谨慎的宗雄说道。
众人议论纷纷，主张主动出击者有之，主张据城防守反击者有之，但没有一个主张和谈或撤退。
这才是新兴强国的气势。
最终，阿骨打陛下拍案做出了决定，
“习古乃，银术可镇守达鲁古城，朕亲率两万步骑进至爻刺，修筑营垒壕沟，辽军出动大军十万，只要不能大胜，必定大败，我们，”
阿骨打从主座上站起身，挥动右臂指向正前，
“拖死他们。”
“是！”众将应声称是。