第三十四章 东坡肉
契约一式两份，兴奋不已的印子李捧着自己那一份翻来覆去的看，似乎生怕是一场美梦，随时会醒一样。
一面还不忘拍着赵希安的马屁：“赵公子这笔字，当真是清雅隽永，少年人中少见啊。”
赵希安不动声色笑了笑。
这老李，果然不是池中物。
能有如此眼光的，怎么可能只是个寻常的高利贷商人？
“李员外，既然大家都是合作伙伴了，值得庆祝一下。今晚就留下来尝尝我的手艺吧，正好让李木鱼也做道菜，你品鉴一下。”
印子李听到李木鱼的名字，忽地一拍自己的脑门：“看我这脑子，这么要紧的事怎么给忘了。”
然后就从怀里掏出了一叠文书，递给了赵希安。
赵希安一看，正是李木鱼的卖身契。
这样一交接，等于李木鱼已经掌控在他的手中了。
“多谢李员外！”尽管这是事先说好的事，但真的发生了，也难免让赵希安有些感慨。
感谢的话不用多说，什么都比不上实际行动来得有用。
先让小钿替印子李换了壶茶，赵希安就跑去了厨房。
李木鱼早就在厨房里候着了，他听说今天要做红烧肉，便提前把大部分准备工作都做好了。
除了主材料，肉。
他居然拿了块羊肉出来……。
这让赵希安哭笑不得。
红烧羊肉按理说确实不错，可今天赵希安想吃的其实是东坡肉。
肥而不腻，酥脆鲜香，一口一大块那种。
那就必须得是猪肉，还得是肥瘦五五相间的五花肉才是最好。
好在刚刚回来前他已经让周侗跑一趟肉铺去买肉，要不然今天就只能吃红烧羊肉了。
其实，也不是不可以接受的啦。
周侗不愧是武道宗师，跑的就是快。
绕了一趟远路，居然比赵希安慢不了多少，刚想到他，就已经听到他豪迈的声音了。
接过周侗手里的五花肉，赵希安轻轻叹了口气。
好久没尝过这么好的肉了，绝对新鲜，绝对是黑毛土猪肉。
后世那些饲养场里吃着精饲料加催生剂，打着抗生素一动都动不起来，半年就出圈的大白猪，如何能和这种比口味？
若是不能好好料理出一份菜式，也算对不起这头赤胆忠心的大肥猪了。
扔给李木鱼，让他去整干净了，赵希安开始去调和各类调料。
东坡肉的关键不在酱油，在于冰糖。
幸好，李木鱼带来的调料里还有一罐子。
今天这块肉有些大了，赵希安挑了大概四两冰糖打碎备用。
葱姜自然少不了，再加些八角茴香之类的去腥除腻，另外还需要生抽、老抽和料酒。
可惜没有大枣，不然也能放几枚调味。
再拿了几个鸡蛋备用。
这时，手脚迅速的李木鱼已经将那块五花肉洗得干干净净，给拿了过来。
先用小锅放凉水，将五花肉放在其中，然后生猛火。
趁着烧肉的时候，指挥李木鱼将葱姜切段切片自然不提。
很快，肉已开始变色，不时的将浮在水面的肉沫撇清，不等完全煮熟，赵希安就吩咐将肉拿了出来。
横二竖三切了五刀，这一大块五花肉就变成了十二块四四方方的小肉块，每块上都带着厚厚的肉皮，看起来就让人有胃口，肉汤则盛起来备用。
把葱姜六角等放在另一口锅子的底部铺满了，然后将十二块五花肉肉皮冲下，码得整整齐齐，再倒入生抽和老抽，洒冰糖，最后浇上一大勺的料酒，将锅盖盖上焖烧。
先是大火，隔了一段时间将柴火调少，用慢火炖煮。
期间也没让李木鱼闲着，让他用小锅子把那些鸡蛋都煮熟了。
足足焖煮了将近一个时辰，赵希安这才打开锅盖，将五花肉翻个面，肉皮朝上，再浇上一勺黄酒，另外先前备用的肉汤也放了一勺进去，再把白煮鸡蛋每个表面随意切了几刀，也放了进去，重新盖上锅盖再煮上小半个时辰。
一股奇特的香气不可抑制的弥漫开来。
李木鱼都快看傻了。
谁能想到，一道看起来非常简单的家常菜，居然要经过如此繁复的手续。
而且别说，就这么一来，寻常的五花肉摇身一变，居然变得高端大气上档次起来。
光这肉香味，便是牛羊肉都比不了啊。
算了算时间差不多了，赵希安就找了个大盘子，将东坡肉盛了出来。
依旧是四四方方的十二块，肉酥而形不散，红红的肉皮晃晃荡荡，散发出浓浓的肉香，让人垂涎三尺。
就算是一旁的白煮蛋，如今鲜美的肉汁渗了进去，也变得赤红一片，卖相极好，可谓是身价百倍。
咽了一口口水，李木鱼问道：“这便成了？”
赵希安满意地点了点头。
似乎，穿越过来之后，自己的手艺见长啊。
起码上一辈做了不知道多少回东坡肉，从未达到过如此水准。
嘴里却依旧装逼不已：“还行吧，学会了没？”
李木鱼摇了摇头：“这等绝技，又岂是一回两回便能学会的？”
火候、调配、以及对于时机的掌控，都需要李木鱼好好琢磨一番，不然岂不是辜负了师父的期望？
见他陷入沉思，赵希安自然顾不得那么多，将这盘东坡肉端了出去。
印子李早就闻到那股肉香了，他从未想到，普普通通的猪肉居然能如此诱人。
要知道在大周朝这个时代，有钱人是不会去吃猪肉的。
为啥？
因为在人的印象中，猪这种动物，实在是不干净。
非但喜欢在泥泞中滚动，关键是养猪的猪圈基本都在厕所旁边。
有时候人不够吃的了，自然不会有足够的泔水去喂猪，于是……
算了，不说了。
只有穷到吃不起好东西的苦力，饿极了才会去割几斤猪肉打牙祭。
而且大周朝关于猪肉的料理也极为贫乏，无非就是切片或者切块白煮一下。
能加上葱姜蒜已经是上档次的做法了。
毕竟厨子也是人，也要恰饭的。
给穷人做菜？
那非得饿死不可。
做一百次都不及给富人做一次赚的多啊。
因此先前听说红烧肉用的原料是猪肉时，印子李差点没吐出来。
好在赵希安的厨艺大名鼎鼎，他才硬着头皮准备尝一口就走人。
却没想到，有意外的惊喜啊。
一面还不忘拍着赵希安的马屁：“赵公子这笔字，当真是清雅隽永，少年人中少见啊。”
赵希安不动声色笑了笑。
这老李，果然不是池中物。
能有如此眼光的，怎么可能只是个寻常的高利贷商人？
“李员外，既然大家都是合作伙伴了，值得庆祝一下。今晚就留下来尝尝我的手艺吧，正好让李木鱼也做道菜，你品鉴一下。”
印子李听到李木鱼的名字，忽地一拍自己的脑门：“看我这脑子，这么要紧的事怎么给忘了。”
然后就从怀里掏出了一叠文书，递给了赵希安。
赵希安一看，正是李木鱼的卖身契。
这样一交接，等于李木鱼已经掌控在他的手中了。
“多谢李员外！”尽管这是事先说好的事，但真的发生了，也难免让赵希安有些感慨。
感谢的话不用多说，什么都比不上实际行动来得有用。
先让小钿替印子李换了壶茶，赵希安就跑去了厨房。
李木鱼早就在厨房里候着了，他听说今天要做红烧肉，便提前把大部分准备工作都做好了。
除了主材料，肉。
他居然拿了块羊肉出来……。
这让赵希安哭笑不得。
红烧羊肉按理说确实不错，可今天赵希安想吃的其实是东坡肉。
肥而不腻，酥脆鲜香，一口一大块那种。
那就必须得是猪肉，还得是肥瘦五五相间的五花肉才是最好。
好在刚刚回来前他已经让周侗跑一趟肉铺去买肉，要不然今天就只能吃红烧羊肉了。
其实，也不是不可以接受的啦。
周侗不愧是武道宗师，跑的就是快。
绕了一趟远路，居然比赵希安慢不了多少，刚想到他，就已经听到他豪迈的声音了。
接过周侗手里的五花肉，赵希安轻轻叹了口气。
好久没尝过这么好的肉了，绝对新鲜，绝对是黑毛土猪肉。
后世那些饲养场里吃着精饲料加催生剂，打着抗生素一动都动不起来，半年就出圈的大白猪，如何能和这种比口味？
若是不能好好料理出一份菜式，也算对不起这头赤胆忠心的大肥猪了。
扔给李木鱼，让他去整干净了，赵希安开始去调和各类调料。
东坡肉的关键不在酱油，在于冰糖。
幸好，李木鱼带来的调料里还有一罐子。
今天这块肉有些大了，赵希安挑了大概四两冰糖打碎备用。
葱姜自然少不了，再加些八角茴香之类的去腥除腻，另外还需要生抽、老抽和料酒。
可惜没有大枣，不然也能放几枚调味。
再拿了几个鸡蛋备用。
这时，手脚迅速的李木鱼已经将那块五花肉洗得干干净净，给拿了过来。
先用小锅放凉水，将五花肉放在其中，然后生猛火。
趁着烧肉的时候，指挥李木鱼将葱姜切段切片自然不提。
很快，肉已开始变色，不时的将浮在水面的肉沫撇清，不等完全煮熟，赵希安就吩咐将肉拿了出来。
横二竖三切了五刀，这一大块五花肉就变成了十二块四四方方的小肉块，每块上都带着厚厚的肉皮，看起来就让人有胃口，肉汤则盛起来备用。
把葱姜六角等放在另一口锅子的底部铺满了，然后将十二块五花肉肉皮冲下，码得整整齐齐，再倒入生抽和老抽，洒冰糖，最后浇上一大勺的料酒，将锅盖盖上焖烧。
先是大火，隔了一段时间将柴火调少，用慢火炖煮。
期间也没让李木鱼闲着，让他用小锅子把那些鸡蛋都煮熟了。
足足焖煮了将近一个时辰，赵希安这才打开锅盖，将五花肉翻个面，肉皮朝上，再浇上一勺黄酒，另外先前备用的肉汤也放了一勺进去，再把白煮鸡蛋每个表面随意切了几刀，也放了进去，重新盖上锅盖再煮上小半个时辰。
一股奇特的香气不可抑制的弥漫开来。
李木鱼都快看傻了。
谁能想到，一道看起来非常简单的家常菜，居然要经过如此繁复的手续。
而且别说，就这么一来，寻常的五花肉摇身一变，居然变得高端大气上档次起来。
光这肉香味，便是牛羊肉都比不了啊。
算了算时间差不多了，赵希安就找了个大盘子，将东坡肉盛了出来。
依旧是四四方方的十二块，肉酥而形不散，红红的肉皮晃晃荡荡，散发出浓浓的肉香，让人垂涎三尺。
就算是一旁的白煮蛋，如今鲜美的肉汁渗了进去，也变得赤红一片，卖相极好，可谓是身价百倍。
咽了一口口水，李木鱼问道：“这便成了？”
赵希安满意地点了点头。
似乎，穿越过来之后，自己的手艺见长啊。
起码上一辈做了不知道多少回东坡肉，从未达到过如此水准。
嘴里却依旧装逼不已：“还行吧，学会了没？”
李木鱼摇了摇头：“这等绝技，又岂是一回两回便能学会的？”
火候、调配、以及对于时机的掌控，都需要李木鱼好好琢磨一番，不然岂不是辜负了师父的期望？
见他陷入沉思，赵希安自然顾不得那么多，将这盘东坡肉端了出去。
印子李早就闻到那股肉香了，他从未想到，普普通通的猪肉居然能如此诱人。
要知道在大周朝这个时代，有钱人是不会去吃猪肉的。
为啥？
因为在人的印象中，猪这种动物，实在是不干净。
非但喜欢在泥泞中滚动，关键是养猪的猪圈基本都在厕所旁边。
有时候人不够吃的了，自然不会有足够的泔水去喂猪，于是……
算了，不说了。
只有穷到吃不起好东西的苦力，饿极了才会去割几斤猪肉打牙祭。
而且大周朝关于猪肉的料理也极为贫乏，无非就是切片或者切块白煮一下。
能加上葱姜蒜已经是上档次的做法了。
毕竟厨子也是人，也要恰饭的。
给穷人做菜？
那非得饿死不可。
做一百次都不及给富人做一次赚的多啊。
因此先前听说红烧肉用的原料是猪肉时，印子李差点没吐出来。
好在赵希安的厨艺大名鼎鼎，他才硬着头皮准备尝一口就走人。
却没想到，有意外的惊喜啊。