第九十一章 船中旅途
船在空中行驶着，前途不知道是什么，云朵在周围飞过，空气变得寒冷，当提升到一定的高度就会有降低问题，基本是一百米下降六度的温度，感觉到外面的温度，至少已经上升了五六百米了。
“好冷。”赵芷如坐在王竹羽对面的桌子上面说道，说着赵芷如看了看王竹羽，看到王竹羽坐在那里一动不动，打着座，看样子还颇为闲适，看上去一点冷的感觉都没有。
“你不冷吗？”赵芷如对着王竹羽说道。
王竹羽半边眼睛睁开，看了看赵芷如然后又闭上眼睛说道“不冷。”
“不冷？我看你是很冷吧？我披了这么多衣服都觉得有点冷的。”赵芷如说道。
“一点感觉都没有。”王竹羽继续闭着眼睛说道。
“你呀，这是死要面子活受罪。”
王竹羽没有回答，抖了抖身上的灰尘，然后继续在那里安静的打着座，突然一件大衣就是批到了王竹羽的身上，王竹羽一下子，居然吓了一大跳，急忙睁开眼睛一看，发现是赵芷如，这才缓过神来说道“干什么？”
“切，你不要想多了，我可是你的庄主，你是我的属下，我可不想看到你被冷死。”赵芷如说道
“我都说不冷了。”王竹羽说着把衣服穿到了衣服上，看样子并没有反对什么，只是居然说着不冷，还是急忙把衣服穿山，这就像是说着不要吃饭，却是把嘴巴只过去一样，加上王竹羽那严肃的表情，看上去还有点搞笑，赵芷如看到这里不禁也笑了出来，然后说道“给，酒，暖下胃。”
看到酒了王竹羽一下子脸色就变了，就像是海盗看到了宝藏一般，急忙把酒拿了过来，闻了闻说道“好酒，是绍兴酒吧？”
“不是，你再闻闻，妄你喝这么多酒，居然是闻不出来这是什么的话，你就可以去死了。”赵芷如说道
王竹羽白了赵芷如一眼，然后说道“哦，我知道了，这是茅台，一定是茅台，说着王竹羽急忙是喝了一口，然后表情极其的兴奋说道，这味道酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长，一定是百年茅台，今天我还真是运气好，你，你是在哪里得到的？”
“有什么稀奇的，不就是酒嘛？我们庄里多的是，你要什么样的都有，洋酒都有，那天要不要去喝上一口？”
“洋酒？切有什么稀奇的，我们国家的白酒才是天下第一，这茅台可谓是极品，而这个年份的茅台也是真的稀奇，看来你赤雪山庄果然是大商人啊，什么都弄得到。”
“那里啊，这是以前就有的，以前和朝廷合作的时候，许多宫廷贡酒我们都免费得到。”
“哟，果然是大家族啊。”
“切，其实我是不喜欢喝酒的，这酒有什么好喝的，以前你给我说过，酒就是因为难喝才去喝它，在某些时候，我觉得的确是这样的，在某些时候，我也喜欢上了喝酒，其实我觉得酒还是个奇妙的东西。”
王竹羽看了看赵芷如，然后嘴巴皱了一下，有点觉得惊讶，赵芷如居然会说出这样的话来。
“这个船也不知道要飞多久啊。”
“应该不会多久的，我看这速度还真是快啊，刚才早上还在昆仑，现在都不知道在哪里了，而下面稀疏的云朵中看去，下面已变成了沙地，早已不是雪地，看来过不了多久就要到目的地了。”
赵芷如有点惊讶，王竹羽居然观察得这么仔细，笑了一下说道“没想到你这个笨蛋，还知道这些事情啊。”
“我不是笨蛋，我要说多少次？”王竹羽急忙是反驳到。
“是不是笨蛋，要不要我们打一个赌？”赵芷如眼睛转了一圈说道
“打什么赌？”
“如果你可以喝酒喝得过我，那么我就承认你不是笨蛋。”
“就这么简单？”
“那你还想怎么地？”
“我只
是觉得这样不公平，你一个不会喝酒的人和我这样的老酒鬼来赌喝酒，那传出去岂不是说我欺负你个小女子？”
“小女子？要不要试一试？”
“好啊？怕你啊？”王竹羽说着就坐到了桌子旁边，然后说道，把酒都摆上了，看我怎么赢你。“
赵芷如笑了一下，然后跑到远处拿了一提酒，摆在桌子上。
“就这么一点酒？”王竹羽看着那几坛子酒说道
“我出来不可能带一庄子的酒吧？我都是看你喜欢喝酒才带出来的，笨蛋就是笨蛋，你以为这个酒是普通的酒？这个酒的度数很大，我保证你喝不完就醉了。”
“哦？是吗，那我们就赌一赌。”
说着王竹羽就开始喝起酒来。
注：本人是贵州人，在本章自然要说一下我们这里仁怀市的一种国宝，这便是茅台酒了，顺便宣传下我们这里的茅台文化。
中国的酒文化可谓源远流长，自东汉时期始，直到现在，已泱泱绵延两千余年。两千年来，酒，始终在中国文化发展史上扮演着重要的角色，占用着不可替代的地位。上至达官贵人，下至贩夫走卒，无不以酒为乐，以酒为激发豪情、消遣愁怀的纽带。于是我们听到了曹操的何以解忧？唯有杜康。；听到了李白的呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁。；听到了李清照的常记溪亭日暮，沉醉不知归路。……凡此种种，无不表明着我国酒文化的悠久与繁荣。
但是，这些名词佳句，仅仅向我们展示了感性层面上的酒。要真正对中国白酒多一点理性的认识，就必须接触与了解我国白酒的各种不同类型与风格。
中国白酒的分类有多种。按香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型等等。以上这些香型的白酒以其独有的风格特征在我国白酒市场上各领**，分别拥有自己的消费群体与市场份额，并各自推出了自己的酒中奇葩，如酱香型的茅台酒就是不可多得的酒中珍品。
茅台酒独领**近百年,它有何特点呢?
酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，目前产量约占全国白酒总产量的1%，以驰名中外的国酒茅台为典型代表。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒的特点及风格形成过程可概括为以下几个方面：
1、茅台酒与地域环境的关系：
茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。茅台酒质量与其产地密切相关，这是茅台酒不可克隆的主要原因，也是茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带；地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐予人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
2、茅台酒的特殊之处是茅台酒的主要生产原料：高粱。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南
地区，地理位置东经105°-106°，北纬27°-28°之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壌，肥力中等，适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
3、茅台酒的独特之三是茅台酒的酿造工艺。
如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。茅台酒是我国酱香型白酒的鼻祖，其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括茅台工艺的特点为三高三长，季节性生产，是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
茅台酒工艺中的长三主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。
茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
（本章完）