第六章 水晶小笼包
日落西山，雷州城中难得热闹的场景终于恢复了原状。
随着天色渐暗，有钱的人家自然是去那勾栏瓦市继续醉生梦死的夜生活。
无钱的人家则是早早上炕，老婆孩子热炕头也不失生活乐趣。
秦知儒送走最后一位顾客，疲惫的关上了醉仙居的大门，瘫倒在一旁的长凳上不想起来。
秦哲虽然也是满脸的疲惫，却强撑着身子拿出账本，看着上面的数字呵呵傻笑。
张家财也好不到哪里去，看他费力将装钱的箱子拖出来的样子，恨不能睡在那大堆的铜钱上。
张寡妇从后厨出来，略显疲惫的伸了个懒腰，竟是露出了惊人的身体曲线。
其实张寡妇岁数并不大，与秦哲年纪相仿，不过刚刚二十八。
身经百战的秦知儒哪里看不出来她的眼波只为秦大秀才而传，只是抛媚眼给了瞎子，这便宜老爹明显看不出来啊！
“加上赌坊赚的一千贯，咱们今日共盈利一千一百三十六贯，按照之前说的，九百零八贯八百文归张婶婶，剩下的归醉仙居。”
秦知儒随手拿过一张纸，写了些秦哲看不懂的公式符号便算了出来。
饱读诗书的秦大秀才自然是不服，一边教导着秦知儒做事要严谨，不能搞歪门邪道，一边又拿出了算盘另算了一遍，结果分文不差。
秦大秀才不解的挠挠头，有心想问一下儿子这是在哪儿读的书，却又怕被儿子看扁了。
秦知儒自然懒得理会老爹，接着吩咐道：
“咱们今日这醉仙居算是开张了，而且名声也打出去了，只不过人手还是个问题，所以小子肯请张婶婶来醉仙居做掌柜，不然小子实在是不放心交给别人。”
一边说着，秦知儒还一边看了一眼秦哲。
秦哲当即闹了个大红脸，打着“哈哈”说道：
“是极是极，张家妹子才是做生意的好手，我就不献丑了。”
张寡妇抿着嘴笑了起来，道：
“承蒙儒哥儿瞧得起，婶婶就来这里搭把手，只是这掌柜不敢当，还是让秦先生做便是，俺搭把手，还有这九百多贯钱万取不得，醉仙居刚刚开业，正是用钱的时候，婶婶自己也用不到钱。”
秦知儒刚要再劝，张万贯憨憨的开了口：
“儒哥儿莫说了，俺娘亲既然说了，那便这样做吧，儒哥儿若是瞧得起俺兄弟二人，便也安排个活计。”
张家财也是用力点头道：
“正是正是，俺帮忙时可没想这么多，儒哥儿给钱实在是见外了。”
秦知儒摸了摸鼻子，笑了笑道：
“那就这样，钱留下，给婶婶两成股，以后就是醉仙居首席厨娘兼半个掌柜，家财上过私塾心思活泛，便做账房先生吧，万贯身强力壮，招些伙计管着跑堂，顺便护醉仙居周全，莫要让喝醉的人闹事。”
看着自己儿子处置有度的模样，秦哲满意的点点头。
他早就发现自己的儿子与以前有些不同了，兴许是因为自己这个爹实在是不争气，老天爷让他开了窍。
至于会不会有挫败感，哪儿个老子能嫉妒儿子有才能呢？高兴还来不及呢！
这一天之中最累的便是秦知儒与张寡妇了，他俩一刻不停的在后厨做菜。
还好这菜品总共就三样，秦知儒现在还没打算更新菜谱，总归要先让雷州城的百姓吃个尽兴不是？
什么葱爆羊肉，宫保鸡丁，开水白菜，锅包肉等等不能一气就上了呀，这高潮需要一阵接着一阵，这样生意才能持续火爆！
秦知儒与大家打个招呼便早早回到后院歇息了，醉仙居生意持续火爆，明天显然又是一场“恶战”。
而且寇准临走之时还让秦知儒明日去府衙拜访他，也不知葫芦里卖的什么药。
张家财、张万贯两兄弟今日则是累的轻，稍稍休息之后，便随秦哲上了街，准备购买明日的食材，顺便招些憨傻的闲汉来醉仙居做些洒扫的活计。
这一招伙计的标准着实令醉仙居又火了一把，毕竟谁家招工不招些伶俐的？
秦知儒也不傻，炒菜的方法在醉仙居“品牌效应”形成之前他是不打算流传出去的，憨傻的汉子总归牢靠些，即便想要偷学，那脑瓜子也得学得来不是？
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第二天秦知儒起了一个大早，看外面天边刚刚泛起鱼肚白，起身洗漱一番，便直接去了厨房。
第一次去府衙拜访寇准自然是不能空着手去，拿些钱财阿堵之物又落了下乘，至于寻常大街上的礼品也没有新意。
秦知儒自然知道朝中有人好做事的道理，因此昨日便在地窖中做好了猪皮冻，准备弄个灌汤包带去。
这灌汤包的精髓之处自然便在于“灌汤”二字。
秦知儒精挑细选过的猪皮掺入熬制许久的高汤，再加入生姜、大葱、精盐、黄酒熬煮，直至猪皮化成汤汁，然后才放入地窖冷藏。
此时整个醉仙居中静悄悄的，大家都没有起床。
秦知儒蹑手蹑脚的端着猪皮冻来到厨房，将那大块的猪皮冻修剪成小圆球备用。
而后取一个冬瓜去皮，切成大块之后转而削成薄片，在盐水之中浸泡十分钟后，趁这功夫再将火腿、黄瓜皮、蛋皮切成细丝在水锅中焯一下，然后撕成细丝。
修剪好的圆球状皮冻先裹上一层干淀粉，然后再裹上一层鱼糁，均匀的粘上已经准备好的火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将它包入浸泡好的冬瓜片中，再用葱叶捆扎成石榴包，这水晶灌汤包的雏形便准备好了。
秦知儒看着自己的手笔微微皱起了眉头，他觉得还缺少了些什么。
于是他便又去了趟后院，翻腾了下地窖中储藏的水果，最后满意的拿着一颗鲜艳的樱桃出来。
果然，当将剁成细末的樱桃洒在水晶灌汤包上之后显得逼格更加的高了。
秦知儒又返回自己的房间，换上一身看起来还算是顺眼的儒衫。
然后又去了趟秦哲的房间摸了快玉珏悬在腰间压住衣衫，瞬间变成了一个衣袂飘飘温润如玉的读书人。
“嘿，还别说，儿子就是像老子，风度翩翩美少年呀！”
秦哲睡眼惺忪的揉了揉眼睛，看着秦知儒不由得发出了这么一声感慨。
秦知儒嘿然一笑，吩咐声“水晶小笼包在笼屉里自己拿”，便提着食盒出门了。
随着天色渐暗，有钱的人家自然是去那勾栏瓦市继续醉生梦死的夜生活。
无钱的人家则是早早上炕，老婆孩子热炕头也不失生活乐趣。
秦知儒送走最后一位顾客，疲惫的关上了醉仙居的大门，瘫倒在一旁的长凳上不想起来。
秦哲虽然也是满脸的疲惫，却强撑着身子拿出账本，看着上面的数字呵呵傻笑。
张家财也好不到哪里去，看他费力将装钱的箱子拖出来的样子，恨不能睡在那大堆的铜钱上。
张寡妇从后厨出来，略显疲惫的伸了个懒腰，竟是露出了惊人的身体曲线。
其实张寡妇岁数并不大，与秦哲年纪相仿，不过刚刚二十八。
身经百战的秦知儒哪里看不出来她的眼波只为秦大秀才而传，只是抛媚眼给了瞎子，这便宜老爹明显看不出来啊！
“加上赌坊赚的一千贯，咱们今日共盈利一千一百三十六贯，按照之前说的，九百零八贯八百文归张婶婶，剩下的归醉仙居。”
秦知儒随手拿过一张纸，写了些秦哲看不懂的公式符号便算了出来。
饱读诗书的秦大秀才自然是不服，一边教导着秦知儒做事要严谨，不能搞歪门邪道，一边又拿出了算盘另算了一遍，结果分文不差。
秦大秀才不解的挠挠头，有心想问一下儿子这是在哪儿读的书，却又怕被儿子看扁了。
秦知儒自然懒得理会老爹，接着吩咐道：
“咱们今日这醉仙居算是开张了，而且名声也打出去了，只不过人手还是个问题，所以小子肯请张婶婶来醉仙居做掌柜，不然小子实在是不放心交给别人。”
一边说着，秦知儒还一边看了一眼秦哲。
秦哲当即闹了个大红脸，打着“哈哈”说道：
“是极是极，张家妹子才是做生意的好手，我就不献丑了。”
张寡妇抿着嘴笑了起来，道：
“承蒙儒哥儿瞧得起，婶婶就来这里搭把手，只是这掌柜不敢当，还是让秦先生做便是，俺搭把手，还有这九百多贯钱万取不得，醉仙居刚刚开业，正是用钱的时候，婶婶自己也用不到钱。”
秦知儒刚要再劝，张万贯憨憨的开了口：
“儒哥儿莫说了，俺娘亲既然说了，那便这样做吧，儒哥儿若是瞧得起俺兄弟二人，便也安排个活计。”
张家财也是用力点头道：
“正是正是，俺帮忙时可没想这么多，儒哥儿给钱实在是见外了。”
秦知儒摸了摸鼻子，笑了笑道：
“那就这样，钱留下，给婶婶两成股，以后就是醉仙居首席厨娘兼半个掌柜，家财上过私塾心思活泛，便做账房先生吧，万贯身强力壮，招些伙计管着跑堂，顺便护醉仙居周全，莫要让喝醉的人闹事。”
看着自己儿子处置有度的模样，秦哲满意的点点头。
他早就发现自己的儿子与以前有些不同了，兴许是因为自己这个爹实在是不争气，老天爷让他开了窍。
至于会不会有挫败感，哪儿个老子能嫉妒儿子有才能呢？高兴还来不及呢！
这一天之中最累的便是秦知儒与张寡妇了，他俩一刻不停的在后厨做菜。
还好这菜品总共就三样，秦知儒现在还没打算更新菜谱，总归要先让雷州城的百姓吃个尽兴不是？
什么葱爆羊肉，宫保鸡丁，开水白菜，锅包肉等等不能一气就上了呀，这高潮需要一阵接着一阵，这样生意才能持续火爆！
秦知儒与大家打个招呼便早早回到后院歇息了，醉仙居生意持续火爆，明天显然又是一场“恶战”。
而且寇准临走之时还让秦知儒明日去府衙拜访他，也不知葫芦里卖的什么药。
张家财、张万贯两兄弟今日则是累的轻，稍稍休息之后，便随秦哲上了街，准备购买明日的食材，顺便招些憨傻的闲汉来醉仙居做些洒扫的活计。
这一招伙计的标准着实令醉仙居又火了一把，毕竟谁家招工不招些伶俐的？
秦知儒也不傻，炒菜的方法在醉仙居“品牌效应”形成之前他是不打算流传出去的，憨傻的汉子总归牢靠些，即便想要偷学，那脑瓜子也得学得来不是？
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第二天秦知儒起了一个大早，看外面天边刚刚泛起鱼肚白，起身洗漱一番，便直接去了厨房。
第一次去府衙拜访寇准自然是不能空着手去，拿些钱财阿堵之物又落了下乘，至于寻常大街上的礼品也没有新意。
秦知儒自然知道朝中有人好做事的道理，因此昨日便在地窖中做好了猪皮冻，准备弄个灌汤包带去。
这灌汤包的精髓之处自然便在于“灌汤”二字。
秦知儒精挑细选过的猪皮掺入熬制许久的高汤，再加入生姜、大葱、精盐、黄酒熬煮，直至猪皮化成汤汁，然后才放入地窖冷藏。
此时整个醉仙居中静悄悄的，大家都没有起床。
秦知儒蹑手蹑脚的端着猪皮冻来到厨房，将那大块的猪皮冻修剪成小圆球备用。
而后取一个冬瓜去皮，切成大块之后转而削成薄片，在盐水之中浸泡十分钟后，趁这功夫再将火腿、黄瓜皮、蛋皮切成细丝在水锅中焯一下，然后撕成细丝。
修剪好的圆球状皮冻先裹上一层干淀粉，然后再裹上一层鱼糁，均匀的粘上已经准备好的火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将它包入浸泡好的冬瓜片中，再用葱叶捆扎成石榴包，这水晶灌汤包的雏形便准备好了。
秦知儒看着自己的手笔微微皱起了眉头，他觉得还缺少了些什么。
于是他便又去了趟后院，翻腾了下地窖中储藏的水果，最后满意的拿着一颗鲜艳的樱桃出来。
果然，当将剁成细末的樱桃洒在水晶灌汤包上之后显得逼格更加的高了。
秦知儒又返回自己的房间，换上一身看起来还算是顺眼的儒衫。
然后又去了趟秦哲的房间摸了快玉珏悬在腰间压住衣衫，瞬间变成了一个衣袂飘飘温润如玉的读书人。
“嘿，还别说，儿子就是像老子，风度翩翩美少年呀！”
秦哲睡眼惺忪的揉了揉眼睛，看着秦知儒不由得发出了这么一声感慨。
秦知儒嘿然一笑，吩咐声“水晶小笼包在笼屉里自己拿”，便提着食盒出门了。