142 全鱼宴 下
又一道菜端上来，郭孝忠听到对面的雅室忽然传来一声惊叹：“哈，我最喜欢的糖醋桂鱼来了。”
郭孝忠心里一动，知道这是胡不为很出名的一道招牌菜。
菜一端上来，郭孝忠紧盯着这道散发着酸甜香味的鱼，想探究下是怎么做出来的。还用筷子尝了下味道。
桂鱼本就味道非常好，刺也很少，用筷子一拨，就是一大块鱼肉下来了。
郭孝忠尝了下，外皮焦脆，内里鲜嫩，吃到嘴里还能发出“咔咔”的响声，就知道应该是包裹了面粉再经过油炸的。
酸甜的口味也调的非常好，勾引的人口水直流。
“姚掌柜，这道菜应该不难啊，你们怎么一直没学会？”
“不难？”姚成亮眼睛瞪的老大，解释说，为了这道菜，我们樊楼已近试验了上百回，酸甜的味道倒是学会了，可鱼的老嫩一直没研究出来。
不是炸了老的咬不动，就是炸的外头焦了里头还是生的，总之一句话，就是从来没有让我满意过。
看到姚成亮和郭孝忠两个在嘀嘀咕咕的，白思文不用听就知道他们两个在说些什么。“别猜了，这道菜我们天香楼也研究过不下百十回，抓破了头皮也没研究个子丑寅卯来。”
郭孝忠再三解释，我觉着这道菜不过就是把鱼用面粉裹起来，在放到油锅里炸一下，好像并不难啊？
这回施大发也说开了，说他们店里也研究过这道菜，当然也知道用面粉把鱼裹一下，问题是这个面粉是干的裹还是湿的裹？
要是湿的裹，要加多少水，是干希还是浓稠，这个度怎么来把握？
三位老资格的酒楼掌柜都这么说，郭孝忠不由得不信，“看来这里头的学问还是蛮深的。”
“当然，你这是看人挑担不吃力”施大发一点都不给郭孝忠留面子。
又上了一道清蒸扁鱼，这道菜对他们这一桌的人来说，谁家都会做，一点秘密也没有。每个人就只品尝了一筷子，就罢手了。
当然，胡不为也没给他们这些个内行留下任和可以攻击的话柄。
白思文喝了一口酒，笑道：“郭大厨；已经上了好几道菜了，你找出啥破绽了没？”
郭孝忠苦笑着摇摇头。
“现在知道胡不为的厉害了吧，我不是长对手的之气灭自己的威风，人家胡不为就是比咱们棋高一着。”
“要是能超越胡家的私房菜，我干嘛要放着白花花的银子不赚？还不是没那个手艺吗！所以呀，还是乖乖的品尝美味吧，就当是来长见识了。”
“人要有志气，不能一败就爬不起来了”姚成亮一边说，一边还做贼心虚似的朝门口看。
“胡不为的食神称号不是白来的”白思文有补充说：“哦，现在还多了个点金手的美誉。”
厨房里，胡不为站在灶台前，眼看着炒锅烧的热热的，舀了一点点油入锅。顷刻间，油烟大起。
胡不为往锅里依次放进葱姜爆香，倒入一碗上汤，煮沸后加入香菇，笋片，代替火腿片的咸猪腿肉，用来继续在高汤里吊出鲜味。
待烧开后，本已经很鲜的高汤再加上了上述作料，再淋上小半勺米酒，厨房里的香味就更浓了。
一旁学经验的曹大成潘虎等人，眼睛都不眨一下的仔细看，就深怕漏过了那一道工序。
陈富贵还问曹大成：“怎么样，这师傅拜的划算吧？”
“划算，太划算了，要是没拜师，咱们哪来今天开眼界的机会，太难得了。”曹大成今天才算是心服口服。
再看胡不为，等锅里的高汤煮沸后，这才将手上盘子里已近去了骨头的鱼头轻轻的推进锅里。“富贵，烧旺火。”
阵阵鱼香中，锅开了。
曹大成看到师傅又往锅里淋上些许酱油，本来奶白色的鱼肉很快就变成了油亮的酱红色，味道上更增加了一丝馥郁的芳香。
在淋上一点芡汁，用炒勺轻轻的推动，使芡汁能把鱼肉全部给包裹住，撒上一把切得细细的香葱后，即刻起锅。
盛了两盘子还有得多，剩下的一点被胡不为放到另一个小盘子里，“这是一道新菜，你们都尝尝味道。”
陈富贵；曹大cd拿了小勺子每人舀了一点。
曹大成还是个初学者，尚说不出什么名堂出来，光是一个劲的说这道菜滋味很浓，非常好吃。
陈富贵说道就很内行了，说这道菜的咸味甜味配合的非常合适，很恰当的衬托出了鱼的鲜味，而没有做到喧宾夺主。
再回到楼上的雅座，蔡小紧把这道拆骨大鱼头给奉上，并介绍了菜名。
郭孝忠朝盘子里看了下，这道菜汤水很足，色泽红亮。根据菜名，他脑子一过知道这是把大鱼头的鱼骨头都给拆去之后，再红烧做成的。
心里不由的赞叹，胡不为的脑袋到底是怎么长的，他怎么会想出连我这个专门做鱼的老法师都想不出的好创意来？
尝了一筷子，是咸甜口味的，滋味非常浓郁，鱼香中还带着几分油香味，好吃到了他这个专业做鱼的大厨都惊讶不已。且因为已经拆去鱼骨头，吃起来非常的爽快。
特别值得称赞的是这道菜的汤汁，鲜甜美味，鱼香味极浓，就连今天以挑刺为目的的郭孝忠，也一连吃了好几筷子才强忍着对美味的向往而罢手。
对面又传来一阵也不知道道是谁发出的狼嚎：“这道菜太好吃了，过瘾呐。”
郭孝忠心里不由一阵沮丧，真想不到胡不为的红烧鱼还能做的这般美味，要是换做我，肯定做不出那么好的味道。
他身边的姚成亮尝过味道后却欣喜不已，胡不为的糖醋桂鱼不好学，油爆虾也挺难的，不过这道拆骨大鱼头不用油炸，也没啥火候的要求，樊楼应该能仿制出来。
姚成亮心里高兴的不得了，今天既不用低头求艺，也不用花费一两银子，白白的就学到了一道非常好的菜，这太划算了。
他接连尝了好几筷子，想牢牢的把这道菜的味道给记在心里，回去好说给店里的厨子们听，让他们奔着这个味道来。
等姚成亮放下筷子，看懂白思文施大发也在坐着与他同样的事情，心里很是不爽，还暗暗骂道：一家酒楼光靠偷师还能成什么事？
全然忘了他自己刚才也在坐着偷师的事情。
随后的两道菜熘鱼片，和香辣鱼米，郭孝忠这一桌上的人都没了偷师的机会。因为熘鱼片他们早已经试验过，没一锅鱼片能保持完整的，不是炒成碎块就是散碎的不成样子。
香辣鱼米看上去不难，可他们都没有胡不为独家拥有的辣油，一样仿造不出来。
眼看着全鱼宴就快要接近尾声了，今天的主角郭孝忠还没挑出胡不为的错处，姚成亮有些急了。
“你不是专业做鱼的吗，怎么到现在还找不出一丝毛病？”
“毫无破绽，你让我怎么办？”郭孝忠反问了一句。
蔡小紧又上来了，“来，这位是最后一道菜了，大家伙都尝尝。”
姚成亮一看，立马乐了，“小蔡，咱们今天说好了是全鱼宴，你们掌柜怎么把面条给端上来了?”
自从胡不为的拉面馆开张一来，京城的人都把原来的汤饼的说法改成了面条，要是谁在说汤饼二字，京城里的人都会认为这人就一定是外地来的。
白思文帮忙解释说，这大概算是点心吧。
施大发也仿佛看到了一丝机会，大声的质问蔡小紧：“不对，你们掌柜说好要做八道菜，这才上了七道，怎么就上点心了，是不是做不出来了，想蒙混过关？”
正愁逮不到机会的郭孝忠这回来劲了，大笑说;“想不到堂堂食神也有黔驴技穷的时候。”
“黔驴技穷，郭大厨说得好，说道某的心里去了”姚成亮也想要踩上一脚发泄一下心底的怨气。
蔡小紧：“你们搞什么，这就是一道鱼做的菜！”
郭孝忠看到私房菜馆到现在还死不认账，心里愈加的得意。他指着刚端来的这盘菜说，你看看，这不是面条是什么，上头还浮着配菜呢。
“就是，小蔡你可不能大白天说假话，咱们都看着呢”姚成亮也帮腔说。
蔡小紧一板一眼的说“这道菜的名字，就叫做鱼，面。意思就是用鱼肉做的面条。”
“鱼；鱼做的面条？”刚才跳的还欢快的不得了的姚成亮这会子傻了。
白思文笑道，这可是新发明啊，我的尝尝味道。
说完他就拿了个小碗，去撩了一筷子，尝过后很肯定的说，没错，这道鱼面确实是用鱼肉做的。
“真是鱼肉做的面条？”姚成亮还是一副不可思议的样子。
“我也来尝尝”郭孝忠也尝了一下，完事后他像个霜打的茄子一样蔫了，对姚成亮说;“一点没错，就是鱼肉做的！”
姚成亮的脸腾的一下就红了，心说今天要闹笑话了，堂堂樊楼的大掌柜尽然有眼不识金镶玉，愣是把一道创意无限的美食，说成了普普通通的面条。
他双手捂脸，凄厉的大骂“胡不为，你小子害得我这张老脸往哪儿搁啊。。。。。。”
郭孝忠心里一动，知道这是胡不为很出名的一道招牌菜。
菜一端上来，郭孝忠紧盯着这道散发着酸甜香味的鱼，想探究下是怎么做出来的。还用筷子尝了下味道。
桂鱼本就味道非常好，刺也很少，用筷子一拨，就是一大块鱼肉下来了。
郭孝忠尝了下，外皮焦脆，内里鲜嫩，吃到嘴里还能发出“咔咔”的响声，就知道应该是包裹了面粉再经过油炸的。
酸甜的口味也调的非常好，勾引的人口水直流。
“姚掌柜，这道菜应该不难啊，你们怎么一直没学会？”
“不难？”姚成亮眼睛瞪的老大，解释说，为了这道菜，我们樊楼已近试验了上百回，酸甜的味道倒是学会了，可鱼的老嫩一直没研究出来。
不是炸了老的咬不动，就是炸的外头焦了里头还是生的，总之一句话，就是从来没有让我满意过。
看到姚成亮和郭孝忠两个在嘀嘀咕咕的，白思文不用听就知道他们两个在说些什么。“别猜了，这道菜我们天香楼也研究过不下百十回，抓破了头皮也没研究个子丑寅卯来。”
郭孝忠再三解释，我觉着这道菜不过就是把鱼用面粉裹起来，在放到油锅里炸一下，好像并不难啊？
这回施大发也说开了，说他们店里也研究过这道菜，当然也知道用面粉把鱼裹一下，问题是这个面粉是干的裹还是湿的裹？
要是湿的裹，要加多少水，是干希还是浓稠，这个度怎么来把握？
三位老资格的酒楼掌柜都这么说，郭孝忠不由得不信，“看来这里头的学问还是蛮深的。”
“当然，你这是看人挑担不吃力”施大发一点都不给郭孝忠留面子。
又上了一道清蒸扁鱼，这道菜对他们这一桌的人来说，谁家都会做，一点秘密也没有。每个人就只品尝了一筷子，就罢手了。
当然，胡不为也没给他们这些个内行留下任和可以攻击的话柄。
白思文喝了一口酒，笑道：“郭大厨；已经上了好几道菜了，你找出啥破绽了没？”
郭孝忠苦笑着摇摇头。
“现在知道胡不为的厉害了吧，我不是长对手的之气灭自己的威风，人家胡不为就是比咱们棋高一着。”
“要是能超越胡家的私房菜，我干嘛要放着白花花的银子不赚？还不是没那个手艺吗！所以呀，还是乖乖的品尝美味吧，就当是来长见识了。”
“人要有志气，不能一败就爬不起来了”姚成亮一边说，一边还做贼心虚似的朝门口看。
“胡不为的食神称号不是白来的”白思文有补充说：“哦，现在还多了个点金手的美誉。”
厨房里，胡不为站在灶台前，眼看着炒锅烧的热热的，舀了一点点油入锅。顷刻间，油烟大起。
胡不为往锅里依次放进葱姜爆香，倒入一碗上汤，煮沸后加入香菇，笋片，代替火腿片的咸猪腿肉，用来继续在高汤里吊出鲜味。
待烧开后，本已经很鲜的高汤再加上了上述作料，再淋上小半勺米酒，厨房里的香味就更浓了。
一旁学经验的曹大成潘虎等人，眼睛都不眨一下的仔细看，就深怕漏过了那一道工序。
陈富贵还问曹大成：“怎么样，这师傅拜的划算吧？”
“划算，太划算了，要是没拜师，咱们哪来今天开眼界的机会，太难得了。”曹大成今天才算是心服口服。
再看胡不为，等锅里的高汤煮沸后，这才将手上盘子里已近去了骨头的鱼头轻轻的推进锅里。“富贵，烧旺火。”
阵阵鱼香中，锅开了。
曹大成看到师傅又往锅里淋上些许酱油，本来奶白色的鱼肉很快就变成了油亮的酱红色，味道上更增加了一丝馥郁的芳香。
在淋上一点芡汁，用炒勺轻轻的推动，使芡汁能把鱼肉全部给包裹住，撒上一把切得细细的香葱后，即刻起锅。
盛了两盘子还有得多，剩下的一点被胡不为放到另一个小盘子里，“这是一道新菜，你们都尝尝味道。”
陈富贵；曹大cd拿了小勺子每人舀了一点。
曹大成还是个初学者，尚说不出什么名堂出来，光是一个劲的说这道菜滋味很浓，非常好吃。
陈富贵说道就很内行了，说这道菜的咸味甜味配合的非常合适，很恰当的衬托出了鱼的鲜味，而没有做到喧宾夺主。
再回到楼上的雅座，蔡小紧把这道拆骨大鱼头给奉上，并介绍了菜名。
郭孝忠朝盘子里看了下，这道菜汤水很足，色泽红亮。根据菜名，他脑子一过知道这是把大鱼头的鱼骨头都给拆去之后，再红烧做成的。
心里不由的赞叹，胡不为的脑袋到底是怎么长的，他怎么会想出连我这个专门做鱼的老法师都想不出的好创意来？
尝了一筷子，是咸甜口味的，滋味非常浓郁，鱼香中还带着几分油香味，好吃到了他这个专业做鱼的大厨都惊讶不已。且因为已经拆去鱼骨头，吃起来非常的爽快。
特别值得称赞的是这道菜的汤汁，鲜甜美味，鱼香味极浓，就连今天以挑刺为目的的郭孝忠，也一连吃了好几筷子才强忍着对美味的向往而罢手。
对面又传来一阵也不知道道是谁发出的狼嚎：“这道菜太好吃了，过瘾呐。”
郭孝忠心里不由一阵沮丧，真想不到胡不为的红烧鱼还能做的这般美味，要是换做我，肯定做不出那么好的味道。
他身边的姚成亮尝过味道后却欣喜不已，胡不为的糖醋桂鱼不好学，油爆虾也挺难的，不过这道拆骨大鱼头不用油炸，也没啥火候的要求，樊楼应该能仿制出来。
姚成亮心里高兴的不得了，今天既不用低头求艺，也不用花费一两银子，白白的就学到了一道非常好的菜，这太划算了。
他接连尝了好几筷子，想牢牢的把这道菜的味道给记在心里，回去好说给店里的厨子们听，让他们奔着这个味道来。
等姚成亮放下筷子，看懂白思文施大发也在坐着与他同样的事情，心里很是不爽，还暗暗骂道：一家酒楼光靠偷师还能成什么事？
全然忘了他自己刚才也在坐着偷师的事情。
随后的两道菜熘鱼片，和香辣鱼米，郭孝忠这一桌上的人都没了偷师的机会。因为熘鱼片他们早已经试验过，没一锅鱼片能保持完整的，不是炒成碎块就是散碎的不成样子。
香辣鱼米看上去不难，可他们都没有胡不为独家拥有的辣油，一样仿造不出来。
眼看着全鱼宴就快要接近尾声了，今天的主角郭孝忠还没挑出胡不为的错处，姚成亮有些急了。
“你不是专业做鱼的吗，怎么到现在还找不出一丝毛病？”
“毫无破绽，你让我怎么办？”郭孝忠反问了一句。
蔡小紧又上来了，“来，这位是最后一道菜了，大家伙都尝尝。”
姚成亮一看，立马乐了，“小蔡，咱们今天说好了是全鱼宴，你们掌柜怎么把面条给端上来了?”
自从胡不为的拉面馆开张一来，京城的人都把原来的汤饼的说法改成了面条，要是谁在说汤饼二字，京城里的人都会认为这人就一定是外地来的。
白思文帮忙解释说，这大概算是点心吧。
施大发也仿佛看到了一丝机会，大声的质问蔡小紧：“不对，你们掌柜说好要做八道菜，这才上了七道，怎么就上点心了，是不是做不出来了，想蒙混过关？”
正愁逮不到机会的郭孝忠这回来劲了，大笑说;“想不到堂堂食神也有黔驴技穷的时候。”
“黔驴技穷，郭大厨说得好，说道某的心里去了”姚成亮也想要踩上一脚发泄一下心底的怨气。
蔡小紧：“你们搞什么，这就是一道鱼做的菜！”
郭孝忠看到私房菜馆到现在还死不认账，心里愈加的得意。他指着刚端来的这盘菜说，你看看，这不是面条是什么，上头还浮着配菜呢。
“就是，小蔡你可不能大白天说假话，咱们都看着呢”姚成亮也帮腔说。
蔡小紧一板一眼的说“这道菜的名字，就叫做鱼，面。意思就是用鱼肉做的面条。”
“鱼；鱼做的面条？”刚才跳的还欢快的不得了的姚成亮这会子傻了。
白思文笑道，这可是新发明啊，我的尝尝味道。
说完他就拿了个小碗，去撩了一筷子，尝过后很肯定的说，没错，这道鱼面确实是用鱼肉做的。
“真是鱼肉做的面条？”姚成亮还是一副不可思议的样子。
“我也来尝尝”郭孝忠也尝了一下，完事后他像个霜打的茄子一样蔫了，对姚成亮说;“一点没错，就是鱼肉做的！”
姚成亮的脸腾的一下就红了，心说今天要闹笑话了，堂堂樊楼的大掌柜尽然有眼不识金镶玉，愣是把一道创意无限的美食，说成了普普通通的面条。
他双手捂脸，凄厉的大骂“胡不为，你小子害得我这张老脸往哪儿搁啊。。。。。。”