１１５ 我也想拜师
到了晚上，还真的下雪了。
起初只是星星点点，稀稀落落的往下落，没一会，就成了大片大片的雪花，像一朵朵蒲公英，纷纷扬扬随风起舞。
路上行人都缩着脖子，脚步匆匆的往家里赶，只有顽皮的小孩子，在欢快的跳着叫着。
夜市快要结束，陈富贵站在麦香居的门口，借着朦胧的灯火，看到对面人家的屋顶上已经积了厚厚的一层白雪。
子时已经过了二又一会，老掌柜邹锡官估摸着这么冷的天，玩夜生活的想回家的基本都回了。遂吩咐说：“下雪了，大家都早点收摊吧。”
有了命令，店里专管粗使伙计婆娘们，便提着热水进来，扫地的扫地，抹桌子的抹桌子，忙得不亦乐乎。
“邹掌柜，明早上咱们店里的生意应该会好吧？”陈斌问道。
“那当然，天这么冷，谁还愿意坐在露天吃早饭，冻都冻死了。”
这边忙完了，曹大成看到店里只剩下陈富贵一人时，便建议说下雪了，咱们来点炖羊肉一起喝两杯如何？
正想找人喝酒的陈富贵欣然答应，还说要请客。
他的日子过得比一般的汴梁市民要好得多。他老婆在赵丛郁家里做活，他们父子两个每天都吃住在胡家，不用花一文钱不算，父子俩每月还要不菲的零花钱收获。
吃一顿酒，解解乏，对他来说根本就是小意思。
就算他去柜上拿一个小锞子出去花销，只要第二天给他师傅报备一下，也不算个事。
等会他们四个还要有求于陈富贵，心怀目的的曹大成哪里肯让他这位“大师兄”破费。得了陈富贵的应承，他立马就去了街对面汴河旁边的张瘸子羊肉摊。
这家经营羊肉已经有三代人，也属于汴梁有名号的摊位，炖羊腩是他们家的一绝。
曹大成还在摊位上挑拣，陈富贵也跟了出来。
摊主张瘸子看到食神的徒弟来了，脸上堆起高高一堆媚笑：“哎呦，是陈大厨来了，想吃什么，我请客。只要您给点评一下，小弟我就感激不尽了。”
陈富贵一眼就看穿张瘸子的鬼计：“我就防着你这点小心思，褒贬对你都有益处，我什么也不说。”
说者无意，听者有意，本来就怀着目睹的曹大成心里就是一紧，暗道：看来陈富贵对师门秘方看得很紧啊。
有食客打趣地说：陈大厨，张瘸子家的羊腩是汴梁数得上的好味道，难道你师父还能有法子做的比他家更好？
“有的，不信你们去私房菜馆尝尝哪里也推出红烧羊腩，味道绝对比瘸子做得好。”
食客很大度的招呼陈富贵：“你来我这里尝尝，看看两家的区别在哪里。”
像这等骗技术的小伎俩，自从陈富贵拜师以来，他见得多了。
他嘴角一撇，毫不客气的说：“切，我不吃我也不说，只要说了，瘸子炖羊腩的手艺就能提高，就等于是白送他手艺，凭什么？”
把一块他挑好的羊腩扔到张瘸子的面前，说；“来五斤半熟的羊腩，我回去自己烧。”
小把戏不灵了，张瘸子面露尴尬，乖乖的给陈富贵切了羊腩。
回到店里，潘虎赵三五等人已经在等着了，陈富贵让他们先等着，顺便把酒烫上，等他把羊腩炖好了再喝。
后厨房，陈富贵又把大灶给烧旺了，往锅里倒上些许油，待油烧热，又往锅里放进葱姜蒜头爆锅。
等锅里香气四散时，在倒进切成块的大半熟的羊腩，不停的翻炒。
随后就是倒一小碗米酒，香气飘散的更加厉害，连坐在店堂的曹大成他们都在叫好香的味道。
陈富贵得意的笑笑：嘿嘿，这才那到哪儿啊，等炖好的味道能香的你们打耳光都不肯放。
加酱油上色，随后就是加足够浸没羊腩的高汤，各种师傅教给他的炖羊肉专用的秘传香料，还要再放进一把红枣枸杞，一整张橘子皮。
本来炖羊肉应该加陈皮，也就是隔年的干桔皮，不过程富贵今天是临时想到炖羊肉，他只能因陋就简用账房里吃剩下的桔子皮代替。
他师傅教给他的时候说，陈皮要越陈越好，一块百年陈皮都能称为厨师的宝贝。
陈皮能去除腥膻味道，与其他荤腥同煮，还能产生一股特别的香味，陈皮含有的微酸味道，更能解除油腻，使肉类更容易炖的酥烂，同时也有助于消化。
这边锅开了，陈富贵把灶膛改成小火，来个小火慢炖。本来就是大半熟的羊腩，只需炖个半柱香时间，让味道吃进去，羊腩自然酥烂。
趁这功夫，他又舀了一碗五香花生米，一大碗兰花豆腐干，去店堂和曹大成他们先喝起来。
他毫不含糊的坐上主位，边上自有想贴上来的给他斟酒，嘴里还要奉承说能和食神的大弟子同桌，三生有幸。
这话说到陈富贵的心坎里去了，他尽管嘴上说着“惭愧”，可他咧开的嘴角，还是暴露了他内心的欢快。
一连几杯过后，曹大成小心地试探；“陈哥算是学到了胡掌柜的真传了，令人羡慕啊。”
“你们的手艺也不差，我都看见了。”
曹大成自认做菜的手艺在京城的厨师圈子里还过得去，可他还是听出陈富贵说这句话的时候，口气明显带着敷衍的成分。
那说明什么，说明他自认还算过得去的厨艺，在陈富贵这样有名师指点的高手看来，根本就不值得一提。
心里反而愈加坚定了想要拜食神胡不为为师的念头！
又是一番闲话过后，羊腩被盛在下边带着碳炉子的小砂锅里端上来，仅仅是闻味道，那扑鼻的香气让曹大成不得不服。
外头张瘸子的羊腩，为了偷师，他也吃过不少回，而且都是用心去品味，记忆之深刻他永不会忘记。
但是和今天陈富贵做的这一锅相比，张瘸子做的只能算是手艺平常。
他刚想尝尝味道，外头忽然传来张瘸子的说话声；“你们做啥好吃的，怎么那么香啊。”
扭头一看，张瘸子已经扔了摊子飞奔而来，那速度，不知道的人根本不可能猜到他竟然是个瘸子。
“你来干什么？”陈富贵冷冰冰的问道。
张瘸子满脸堆笑，一副马屁精的架势，又像是解释，又像是在吹捧；“是这里的香味把我吸引过来的。”
“哦，既然闻到香味了，你可以回去看摊位去了”陈富贵丝毫不给张瘸子半点脸面。
张瘸子央求说：“尝一块怎么样，怪馋的。”
“做梦，你这家伙只要一翘尾巴，我就知道你是拉屎还是撒尿，被跟我玩这套。”
“我真的是馋得慌。”
陈富贵把张瘸子当成了空气，依旧板着脸，像是没听见似的自斟自饮。
“今天的羊腩算我请客，怎么样”张瘸子掏出一角银子放在桌面上，眼睛还直直的盯着锅里的羊腩，恨不得能看到锅底，想看看里头倒底有啥花样。
他想：陈富贵这家伙太警觉了，没尝到味道，能看出点眉目也是好的。
可惜他失望了，陈富贵早在把锅子端到店堂里之前已经想到了这儿关节，早就把桔皮之类的调料给挑出来，扔到灶膛里焚毁了。
锅里除了羊腩在咕嘟咕嘟的冒着泡，其他什么也没有。
“滚，再不走我要动手了。”
张瘸子长叹一声，收了银子一瘸一拐的走了。
曹大成和赵三五他们多了个眼神，心里都有些忐忑，“陈富贵脑子里的这根弦绷的很紧啊。”
“陈哥，你当初拜师的时候是不是挺难的？”潘二虎又把话题扯到拜师的事情上。
“难，太难了，要不是赵老侯爷帮我说情，我师父恐怕还不会要我这个资质低劣的徒弟。”
赵三五眼睛一亮，心说：我也是赵家出来的，三公子和胡不为关系匪浅，我去求求他应该有点小小的希望。
曹大成，潘虎兄弟也是这么想的，他们原来的主人都是胡不为的把兄弟，回家去求求少主人，多少有点盼头。
有了点底气，曹大成说话也开始不绕弯子了“陈哥，你看我能不能也拜胡掌柜为师？”
“还有我。”
“我也想拜师。”
陈富贵心里“咯噔”一下，心说：果然是酒无好酒；宴无好宴，原来你们这帮小子是在这等着我呢。
从本意上他是很拒绝的，但一想到就算自己一口回绝了，曹大成他们自己也能和师傅说，等事情一公开，在师傅的心里我就成了小人了。
看来回绝是不太可能了，只能听天由命，听师傅怎么说了。
遂笑称：咱们都是兄弟，这件事哥哥我一定把话带到，至于我师父愿不愿意，那我管不了。
“仗义。”
“不愧是我们的好哥哥。”
肉麻吹捧的话一阵紧是一阵，源源而来。
夜里，陈富贵翻来覆去的睡不着，心里老想着曹大成他们想要拜师这件事
师傅只有一个徒弟时，全部的关心都放在自己的身上，要是真的一下子多了是个师弟，师傅的关心就会被分薄了。
一想到这个，陈富贵心里就觉得空落落的不得劲。
起初只是星星点点，稀稀落落的往下落，没一会，就成了大片大片的雪花，像一朵朵蒲公英，纷纷扬扬随风起舞。
路上行人都缩着脖子，脚步匆匆的往家里赶，只有顽皮的小孩子，在欢快的跳着叫着。
夜市快要结束，陈富贵站在麦香居的门口，借着朦胧的灯火，看到对面人家的屋顶上已经积了厚厚的一层白雪。
子时已经过了二又一会，老掌柜邹锡官估摸着这么冷的天，玩夜生活的想回家的基本都回了。遂吩咐说：“下雪了，大家都早点收摊吧。”
有了命令，店里专管粗使伙计婆娘们，便提着热水进来，扫地的扫地，抹桌子的抹桌子，忙得不亦乐乎。
“邹掌柜，明早上咱们店里的生意应该会好吧？”陈斌问道。
“那当然，天这么冷，谁还愿意坐在露天吃早饭，冻都冻死了。”
这边忙完了，曹大成看到店里只剩下陈富贵一人时，便建议说下雪了，咱们来点炖羊肉一起喝两杯如何？
正想找人喝酒的陈富贵欣然答应，还说要请客。
他的日子过得比一般的汴梁市民要好得多。他老婆在赵丛郁家里做活，他们父子两个每天都吃住在胡家，不用花一文钱不算，父子俩每月还要不菲的零花钱收获。
吃一顿酒，解解乏，对他来说根本就是小意思。
就算他去柜上拿一个小锞子出去花销，只要第二天给他师傅报备一下，也不算个事。
等会他们四个还要有求于陈富贵，心怀目的的曹大成哪里肯让他这位“大师兄”破费。得了陈富贵的应承，他立马就去了街对面汴河旁边的张瘸子羊肉摊。
这家经营羊肉已经有三代人，也属于汴梁有名号的摊位，炖羊腩是他们家的一绝。
曹大成还在摊位上挑拣，陈富贵也跟了出来。
摊主张瘸子看到食神的徒弟来了，脸上堆起高高一堆媚笑：“哎呦，是陈大厨来了，想吃什么，我请客。只要您给点评一下，小弟我就感激不尽了。”
陈富贵一眼就看穿张瘸子的鬼计：“我就防着你这点小心思，褒贬对你都有益处，我什么也不说。”
说者无意，听者有意，本来就怀着目睹的曹大成心里就是一紧，暗道：看来陈富贵对师门秘方看得很紧啊。
有食客打趣地说：陈大厨，张瘸子家的羊腩是汴梁数得上的好味道，难道你师父还能有法子做的比他家更好？
“有的，不信你们去私房菜馆尝尝哪里也推出红烧羊腩，味道绝对比瘸子做得好。”
食客很大度的招呼陈富贵：“你来我这里尝尝，看看两家的区别在哪里。”
像这等骗技术的小伎俩，自从陈富贵拜师以来，他见得多了。
他嘴角一撇，毫不客气的说：“切，我不吃我也不说，只要说了，瘸子炖羊腩的手艺就能提高，就等于是白送他手艺，凭什么？”
把一块他挑好的羊腩扔到张瘸子的面前，说；“来五斤半熟的羊腩，我回去自己烧。”
小把戏不灵了，张瘸子面露尴尬，乖乖的给陈富贵切了羊腩。
回到店里，潘虎赵三五等人已经在等着了，陈富贵让他们先等着，顺便把酒烫上，等他把羊腩炖好了再喝。
后厨房，陈富贵又把大灶给烧旺了，往锅里倒上些许油，待油烧热，又往锅里放进葱姜蒜头爆锅。
等锅里香气四散时，在倒进切成块的大半熟的羊腩，不停的翻炒。
随后就是倒一小碗米酒，香气飘散的更加厉害，连坐在店堂的曹大成他们都在叫好香的味道。
陈富贵得意的笑笑：嘿嘿，这才那到哪儿啊，等炖好的味道能香的你们打耳光都不肯放。
加酱油上色，随后就是加足够浸没羊腩的高汤，各种师傅教给他的炖羊肉专用的秘传香料，还要再放进一把红枣枸杞，一整张橘子皮。
本来炖羊肉应该加陈皮，也就是隔年的干桔皮，不过程富贵今天是临时想到炖羊肉，他只能因陋就简用账房里吃剩下的桔子皮代替。
他师傅教给他的时候说，陈皮要越陈越好，一块百年陈皮都能称为厨师的宝贝。
陈皮能去除腥膻味道，与其他荤腥同煮，还能产生一股特别的香味，陈皮含有的微酸味道，更能解除油腻，使肉类更容易炖的酥烂，同时也有助于消化。
这边锅开了，陈富贵把灶膛改成小火，来个小火慢炖。本来就是大半熟的羊腩，只需炖个半柱香时间，让味道吃进去，羊腩自然酥烂。
趁这功夫，他又舀了一碗五香花生米，一大碗兰花豆腐干，去店堂和曹大成他们先喝起来。
他毫不含糊的坐上主位，边上自有想贴上来的给他斟酒，嘴里还要奉承说能和食神的大弟子同桌，三生有幸。
这话说到陈富贵的心坎里去了，他尽管嘴上说着“惭愧”，可他咧开的嘴角，还是暴露了他内心的欢快。
一连几杯过后，曹大成小心地试探；“陈哥算是学到了胡掌柜的真传了，令人羡慕啊。”
“你们的手艺也不差，我都看见了。”
曹大成自认做菜的手艺在京城的厨师圈子里还过得去，可他还是听出陈富贵说这句话的时候，口气明显带着敷衍的成分。
那说明什么，说明他自认还算过得去的厨艺，在陈富贵这样有名师指点的高手看来，根本就不值得一提。
心里反而愈加坚定了想要拜食神胡不为为师的念头！
又是一番闲话过后，羊腩被盛在下边带着碳炉子的小砂锅里端上来，仅仅是闻味道，那扑鼻的香气让曹大成不得不服。
外头张瘸子的羊腩，为了偷师，他也吃过不少回，而且都是用心去品味，记忆之深刻他永不会忘记。
但是和今天陈富贵做的这一锅相比，张瘸子做的只能算是手艺平常。
他刚想尝尝味道，外头忽然传来张瘸子的说话声；“你们做啥好吃的，怎么那么香啊。”
扭头一看，张瘸子已经扔了摊子飞奔而来，那速度，不知道的人根本不可能猜到他竟然是个瘸子。
“你来干什么？”陈富贵冷冰冰的问道。
张瘸子满脸堆笑，一副马屁精的架势，又像是解释，又像是在吹捧；“是这里的香味把我吸引过来的。”
“哦，既然闻到香味了，你可以回去看摊位去了”陈富贵丝毫不给张瘸子半点脸面。
张瘸子央求说：“尝一块怎么样，怪馋的。”
“做梦，你这家伙只要一翘尾巴，我就知道你是拉屎还是撒尿，被跟我玩这套。”
“我真的是馋得慌。”
陈富贵把张瘸子当成了空气，依旧板着脸，像是没听见似的自斟自饮。
“今天的羊腩算我请客，怎么样”张瘸子掏出一角银子放在桌面上，眼睛还直直的盯着锅里的羊腩，恨不得能看到锅底，想看看里头倒底有啥花样。
他想：陈富贵这家伙太警觉了，没尝到味道，能看出点眉目也是好的。
可惜他失望了，陈富贵早在把锅子端到店堂里之前已经想到了这儿关节，早就把桔皮之类的调料给挑出来，扔到灶膛里焚毁了。
锅里除了羊腩在咕嘟咕嘟的冒着泡，其他什么也没有。
“滚，再不走我要动手了。”
张瘸子长叹一声，收了银子一瘸一拐的走了。
曹大成和赵三五他们多了个眼神，心里都有些忐忑，“陈富贵脑子里的这根弦绷的很紧啊。”
“陈哥，你当初拜师的时候是不是挺难的？”潘二虎又把话题扯到拜师的事情上。
“难，太难了，要不是赵老侯爷帮我说情，我师父恐怕还不会要我这个资质低劣的徒弟。”
赵三五眼睛一亮，心说：我也是赵家出来的，三公子和胡不为关系匪浅，我去求求他应该有点小小的希望。
曹大成，潘虎兄弟也是这么想的，他们原来的主人都是胡不为的把兄弟，回家去求求少主人，多少有点盼头。
有了点底气，曹大成说话也开始不绕弯子了“陈哥，你看我能不能也拜胡掌柜为师？”
“还有我。”
“我也想拜师。”
陈富贵心里“咯噔”一下，心说：果然是酒无好酒；宴无好宴，原来你们这帮小子是在这等着我呢。
从本意上他是很拒绝的，但一想到就算自己一口回绝了，曹大成他们自己也能和师傅说，等事情一公开，在师傅的心里我就成了小人了。
看来回绝是不太可能了，只能听天由命，听师傅怎么说了。
遂笑称：咱们都是兄弟，这件事哥哥我一定把话带到，至于我师父愿不愿意，那我管不了。
“仗义。”
“不愧是我们的好哥哥。”
肉麻吹捧的话一阵紧是一阵，源源而来。
夜里，陈富贵翻来覆去的睡不着，心里老想着曹大成他们想要拜师这件事
师傅只有一个徒弟时，全部的关心都放在自己的身上，要是真的一下子多了是个师弟，师傅的关心就会被分薄了。
一想到这个，陈富贵心里就觉得空落落的不得劲。