第25章 覆辙
可是我真的发现了问题，就如同王祥说的那样，凉菜房稍有点乱。有时候一个菜同时几个人在准备，分工一点也不明确。
还有更重要的一点，因为那个新来的全凯凯人很老实，不太说话只是闷头干活，好多活都积压给了他。
全凯凯整天有忙不完的活，而其余像刘辉和贾勇等人却闲得玩手机，刘辉甚至将原来自己管辖的调料缸加调料的活都推给了全凯凯。
这些王祥自然都心知肚明，但是王祥管理有一个特征，他极少亲自去跟手底下的人说些什么，而是直接将意见反应给二凉，让他按照自己的意思去实行。
王祥私下告诉我，他给刘辉说了几次了，效果不大，后来也再懒得说，直接等着我回来。
上了五天班，因为有刘辉的缘故，我也不好多说什么，只是把自己的份内活干好就行，然后不忙了我就给全凯凯帮忙。
八月的最后一天，王祥终于辞退了刘辉。次日早上，他在凉菜房简单地开了一个小会，主旨是说我接替了刘辉，让所有的人今后配合我的工作。
那天下午，生意也不太忙，后来贾勇打开一桶海蜇头，要全凯凯帮他一起片海蜇，结果他自己没干一小会儿，就拿着手机去了后院不见了人。
可想而知，这一桶海蜇头的活自然而然就转给了老实巴交的全凯凯。
也许在贾勇的心里，看到我在的这几天也不太说什么，又以为是和那刘辉一样的主，只不过，这次，他想错了。
我用手拿开全凯凯的菜刀，轻轻地对他说：“全哥，你现在出去休息，等到了八点半收档的时候再进来。还有，以后除非你自己愿意，完全可以拒绝给他人帮忙。”
全凯凯只频频点头，也不说话，这种人是极好说话的人，但是在这个社会，往往会被人欺负，还觉得理所当然。
贾勇在八点半左右的时候才拿着手机大摇大摆地走进凉菜房。他心里一定是想着，现在海蜇头已经差不多被全凯凯片完了，他回来跟着收个档，然后就准备下班了。
只不过，他心里的这个如意大算盘，我早已猜的八九不离十。
然后他看到满满的一桶海蜇头，静静地放在那里，旁边全凯凯用过的松木砧板，已经被收拾干净翻了起来。
这时全凯凯也慢吞吞地走回了凉菜房，贾勇质问他:“你干啥去了，怎么不片海蛰头？”
全凯凯被质问，老实的他却说不出一句话来，只愣愣地站着。
我朗然开口，反问贾勇:“你又干啥去了，凭什么要问全哥不片海蛰头！海蜇头是你的活，全哥拿的是小工的工资，你的活他干了，那你的工资是不是该和他换了！”
贾勇被我这样一怼，直接愣在了原地，我继续说:“现在是收档时间，先收档，完了你的海蜇头自己慢慢片，明天还要用。以后自己的活不要推给别人，不然害的还是你自己。”
在我凌厉的目光中，贾勇也许心中稍有不快，但还是乖乖地一起和我们先收档，完了我们下班，他自己一人片海蛰头。
没有带不好的兵，关键看你下不下这个势，有些人的毛病，必须要用以牙还牙的手段去整治。
……
时间一晃而过，快的惊人，转眼又要到了中秋和国庆两个双节，“聚福苑”已经换好了新的菜谱。
新出的凉菜里有一个叫“鲜奶木瓜冻”的新菜，其实制作也很简单。就是将木瓜用小勺掏去瓤，然后用牛奶加了果冻粉熬成果冻状，趁热灌入掏去瓤的木瓜中，等待冷却后，切开装盘，这样木瓜和牛奶便融为一体，很是晶莹透亮。
只是，我对凉菜房所有的工序和刀法都游刃有余，唯独切不好这道菜。
我稍有点近视，但是上班和平时从来不戴眼镜。我记得木瓜冻做好的那一天，有点视力障碍的我第一次切的时候，就因为没太看清楚木瓜和果冻状牛奶的分界线，导致收刀不准，切出来的木瓜和牛奶直接分离了。
后来当凉菜房来了这道菜的时候，我心中居然有了紧张和排斥的感觉，总是去走别的菜，故意躲开这道菜。
这也许是我做厨师以来唯一一次感觉到有挫败感的事情。
王祥开始有觉察，我也坦诚告诉他：“祥哥，我什么菜都不怕，就是怕这个木瓜冻，一切就切坏了。”
王祥平静地从我们手中接过一道道装好盘的凉菜，再稍加调整，然后递到出菜口。他语气波澜不惊:“原因很简单，你切的太少。”
我反驳：“不敢切多啊，我们每天做好的就那几份，切坏了都没啥卖了。”
“这有何难？大不了就浪费一些成本，今晚开单子多要些木瓜，我还就不信了。洛明你记着，哥要将你打造成全能人才！”
然后第二天、第三天、第四天……只要我们凉菜来了木瓜冻，王祥就将单子抛向我:“让洛明来做！”
于是我切坏了好多木瓜，再然后，我终于掌握了那种刀法。
我感激王祥对我的栽培和用心，他从来没有让我叫过他一声师父，但是在我的心里，他是我陈洛明唯一的师父。
……
之前我在其他工位的时候，发现原来干过的二凉，在菜单走不及的情况下，总是会脾气变得暴躁起来，心中多半不以为然，想着心平气和照样能把菜走完，又何必发火。
可现在自己到了这个位置，心中的想法却变了，我开始能深切体会他们，并且也和他们一样有了脾气。
因为当你要主持大局的时候，就像在打一场仗，你全身心的投入，当战局内发生的所有微小的事情和变动，都会带动你的情绪，因为你上心了。
我像曾经的温甲一样，在我们忙得不可开交的时候，因为传菜部不小心打翻了一道菜我们要重做，刚做上去的菜客人却要换，或者服务员偶尔点错单，我们做好了却说不要了的时候，开始破口大骂。
后来我听有经验的老师傅说，在厨师这个行业里，越是脾气急躁的人他的干活效率越高，相反那些几脚踢不出一个屁的人，干活绝对是慢的要死。
后来的经验告诉我，这句话真是厨师界的真理。
传菜部来了一个新人，看着有点呆呆的样子。
那天下午王祥不在凉菜房，生意却很忙。我将准备好的一个果盘推出出菜口，对着那个新人说:“这是‘敬王府’包间的果盘，赶紧去上。”
谁知那个新人不知道是没听清还是怎么了，只站在原地看着我，并不去上果盘。
我又加大嗓门:“二楼‘敬王府’包间的果盘，快去上！”
那个新人还是纹丝不动，站在原地看着我。
本来就很忙碌，凉菜单积了很多要等着我们去走菜，这一下子便让我失去了耐心，怒吼一声道:“哪来的瓷怂货，给你说几遍了还站在这里干啥？！”
可当我说出这句话，当我看到那个新人眼里闪出的慌乱时，我的脊梁骨在一瞬间就软了下去。
斗转星移，恍惚间我仿佛又回到了两年多前，自己还在病态时别人在大骂我“瓷怂”时的情景！
原来在这个世上，有多少的人，他们在走着我们曾经走过的路！
真的对不起！
(本章完)
还有更重要的一点，因为那个新来的全凯凯人很老实，不太说话只是闷头干活，好多活都积压给了他。
全凯凯整天有忙不完的活，而其余像刘辉和贾勇等人却闲得玩手机，刘辉甚至将原来自己管辖的调料缸加调料的活都推给了全凯凯。
这些王祥自然都心知肚明，但是王祥管理有一个特征，他极少亲自去跟手底下的人说些什么，而是直接将意见反应给二凉，让他按照自己的意思去实行。
王祥私下告诉我，他给刘辉说了几次了，效果不大，后来也再懒得说，直接等着我回来。
上了五天班，因为有刘辉的缘故，我也不好多说什么，只是把自己的份内活干好就行，然后不忙了我就给全凯凯帮忙。
八月的最后一天，王祥终于辞退了刘辉。次日早上，他在凉菜房简单地开了一个小会，主旨是说我接替了刘辉，让所有的人今后配合我的工作。
那天下午，生意也不太忙，后来贾勇打开一桶海蜇头，要全凯凯帮他一起片海蜇，结果他自己没干一小会儿，就拿着手机去了后院不见了人。
可想而知，这一桶海蜇头的活自然而然就转给了老实巴交的全凯凯。
也许在贾勇的心里，看到我在的这几天也不太说什么，又以为是和那刘辉一样的主，只不过，这次，他想错了。
我用手拿开全凯凯的菜刀，轻轻地对他说：“全哥，你现在出去休息，等到了八点半收档的时候再进来。还有，以后除非你自己愿意，完全可以拒绝给他人帮忙。”
全凯凯只频频点头，也不说话，这种人是极好说话的人，但是在这个社会，往往会被人欺负，还觉得理所当然。
贾勇在八点半左右的时候才拿着手机大摇大摆地走进凉菜房。他心里一定是想着，现在海蜇头已经差不多被全凯凯片完了，他回来跟着收个档，然后就准备下班了。
只不过，他心里的这个如意大算盘，我早已猜的八九不离十。
然后他看到满满的一桶海蜇头，静静地放在那里，旁边全凯凯用过的松木砧板，已经被收拾干净翻了起来。
这时全凯凯也慢吞吞地走回了凉菜房，贾勇质问他:“你干啥去了，怎么不片海蛰头？”
全凯凯被质问，老实的他却说不出一句话来，只愣愣地站着。
我朗然开口，反问贾勇:“你又干啥去了，凭什么要问全哥不片海蛰头！海蜇头是你的活，全哥拿的是小工的工资，你的活他干了，那你的工资是不是该和他换了！”
贾勇被我这样一怼，直接愣在了原地，我继续说:“现在是收档时间，先收档，完了你的海蜇头自己慢慢片，明天还要用。以后自己的活不要推给别人，不然害的还是你自己。”
在我凌厉的目光中，贾勇也许心中稍有不快，但还是乖乖地一起和我们先收档，完了我们下班，他自己一人片海蛰头。
没有带不好的兵，关键看你下不下这个势，有些人的毛病，必须要用以牙还牙的手段去整治。
……
时间一晃而过，快的惊人，转眼又要到了中秋和国庆两个双节，“聚福苑”已经换好了新的菜谱。
新出的凉菜里有一个叫“鲜奶木瓜冻”的新菜，其实制作也很简单。就是将木瓜用小勺掏去瓤，然后用牛奶加了果冻粉熬成果冻状，趁热灌入掏去瓤的木瓜中，等待冷却后，切开装盘，这样木瓜和牛奶便融为一体，很是晶莹透亮。
只是，我对凉菜房所有的工序和刀法都游刃有余，唯独切不好这道菜。
我稍有点近视，但是上班和平时从来不戴眼镜。我记得木瓜冻做好的那一天，有点视力障碍的我第一次切的时候，就因为没太看清楚木瓜和果冻状牛奶的分界线，导致收刀不准，切出来的木瓜和牛奶直接分离了。
后来当凉菜房来了这道菜的时候，我心中居然有了紧张和排斥的感觉，总是去走别的菜，故意躲开这道菜。
这也许是我做厨师以来唯一一次感觉到有挫败感的事情。
王祥开始有觉察，我也坦诚告诉他：“祥哥，我什么菜都不怕，就是怕这个木瓜冻，一切就切坏了。”
王祥平静地从我们手中接过一道道装好盘的凉菜，再稍加调整，然后递到出菜口。他语气波澜不惊:“原因很简单，你切的太少。”
我反驳：“不敢切多啊，我们每天做好的就那几份，切坏了都没啥卖了。”
“这有何难？大不了就浪费一些成本，今晚开单子多要些木瓜，我还就不信了。洛明你记着，哥要将你打造成全能人才！”
然后第二天、第三天、第四天……只要我们凉菜来了木瓜冻，王祥就将单子抛向我:“让洛明来做！”
于是我切坏了好多木瓜，再然后，我终于掌握了那种刀法。
我感激王祥对我的栽培和用心，他从来没有让我叫过他一声师父，但是在我的心里，他是我陈洛明唯一的师父。
……
之前我在其他工位的时候，发现原来干过的二凉，在菜单走不及的情况下，总是会脾气变得暴躁起来，心中多半不以为然，想着心平气和照样能把菜走完，又何必发火。
可现在自己到了这个位置，心中的想法却变了，我开始能深切体会他们，并且也和他们一样有了脾气。
因为当你要主持大局的时候，就像在打一场仗，你全身心的投入，当战局内发生的所有微小的事情和变动，都会带动你的情绪，因为你上心了。
我像曾经的温甲一样，在我们忙得不可开交的时候，因为传菜部不小心打翻了一道菜我们要重做，刚做上去的菜客人却要换，或者服务员偶尔点错单，我们做好了却说不要了的时候，开始破口大骂。
后来我听有经验的老师傅说，在厨师这个行业里，越是脾气急躁的人他的干活效率越高，相反那些几脚踢不出一个屁的人，干活绝对是慢的要死。
后来的经验告诉我，这句话真是厨师界的真理。
传菜部来了一个新人，看着有点呆呆的样子。
那天下午王祥不在凉菜房，生意却很忙。我将准备好的一个果盘推出出菜口，对着那个新人说:“这是‘敬王府’包间的果盘，赶紧去上。”
谁知那个新人不知道是没听清还是怎么了，只站在原地看着我，并不去上果盘。
我又加大嗓门:“二楼‘敬王府’包间的果盘，快去上！”
那个新人还是纹丝不动，站在原地看着我。
本来就很忙碌，凉菜单积了很多要等着我们去走菜，这一下子便让我失去了耐心，怒吼一声道:“哪来的瓷怂货，给你说几遍了还站在这里干啥？！”
可当我说出这句话，当我看到那个新人眼里闪出的慌乱时，我的脊梁骨在一瞬间就软了下去。
斗转星移，恍惚间我仿佛又回到了两年多前，自己还在病态时别人在大骂我“瓷怂”时的情景！
原来在这个世上，有多少的人，他们在走着我们曾经走过的路！
真的对不起！
(本章完)