第46章 SWOT分析
夏季的早晨天亮的快。
沈无复一大早就到地里干活了。
沈安也去孙老财那牵了牛，到水草肥美的邻村放牛，等中午的时候再把牛牵到田里犁地。
这段时间农忙，沈胥本来也想去田里帮忙的，但却被柳氏瞪着的凤眼喝退。
按照她的说法，沈胥这是不给她省心，身体差就该好好养着，乱跑个什么劲儿，田里的活再多，轮不到一个病恹恹的小子干。
如此，沈胥只得乖乖待在家里。
柳氏给他煎了药，就到院子里干活了，而他则坐在房间里的书桌前，开始整理思路。
福满楼要进行下一轮的策划，现在又多了和陈学年的比试，就算沈胥信心十足，也该行动起来了。
拿出纸笔，用刚给沈安买的墨棒磨了点墨，他执笔开始将关键词写在纸上。
不得不说，毛笔字真难写！
得亏沈胥大学的时候加入过两个学期的书法社，懂得一些就基本的握笔方法，写出来的字倒还算工整。
不过工整的标准是以沈胥自己主观的判断来说的，要是让沈无复甚至是沈安看到，除去简体繁体的差异外，恐怕都会叹气说上个一句，这样的水准顶多算将将会写字。
当然，沈胥不是要考状元，字稍微差点也无大碍，起码这个时候自己能看得懂。
优势、劣势、机会、威胁。
四个关键词写完，沈胥满意地点点头。
这是swot分析法的四个关键词。
swot分析是一种态势分析，从四个方面对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究。swot分析法常常被用于制定集团发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中，它是最常用的方法之一。
虽然，随着时代的发展，这种分析法逐渐被人们所遗弃，但在此时使用却是相当超前的。
通过这四个方面的分析，能较为全面的了解福满楼现在所处的状况，找出优势，再针对优势制定相应的策划，这大概就是沈胥的一个思路。
首先是优势，福满楼的优势在于鲍师傅的手艺。在整个百里街，哪怕是比起清风客栈，福满楼的菜色都是数一数二的。
这是福满楼最大的优势，至于店铺的地理位置、店铺大小、装修等等，和一些小吃店比绰绰有余，但和清风客栈比就相形见绌了，暂不考虑。
再者就是劣势。
沈胥顿笔想了一会，随后写下“价格”二字。
价格应该是福满楼最大的劣势。
别看鲍师傅随和，但其实颇有厨师的骄傲，做菜所选用的食材以及配料，都是经过他精挑细选的，差一点都不成。因此福满楼购买食材这一项的开支颇大，这也是导致价格偏高的直接原因。
虽然福满楼每道菜的价格只比清风客栈略高一些，到这两家消费的人在临水镇又都有点身份，一两道菜吃不出多大差别，但时间长了，差的还是蛮多的，尤其是对哪些经常下馆子的人来说。
简单分析完福满楼的内部因素后，沈胥又着眼于机会和威胁这两个外部因素。
就机会来说，临水镇的变化不大，整体的市场环境如旧，要真说有什么机会，那就沈胥自己了。
他本人就是福满楼目前最大的机遇。
只要他充分发挥好掌柜兼广告人的角色，福满楼要超越清风客栈并不难。
至于威胁，沈胥想都没想，直接写下了“清风客栈”四个字。
不管是食肆本身的竞争性质，还是对方掌柜的咄咄逼人，都是对福满楼最大的威胁。
四个因素都找到了最贴切的一个关键词，沈胥暂时搁笔，开始思考。
发挥优势因素，克服劣势因素，利用机会因素，化解威胁因素……
福满楼的优势是菜色，劣势是价格，如何才能发挥优势，克服劣势呢？
要克服劣势，最理所当然的想法是降价，用陈学年的话来说，就是让利。
但让利只是一个笼统的说法，做法却有千万种，就像当时沈胥给桂花坊出的点子是一种让利，但陈学年说的增加每份桂花糕的颗数也是一种让利。
如何找到一种适合的让利方式，将会是本次的策划的关键。
沈胥摩挲着下巴，望着桌前的窗外。
今天是好天气，晴空万里，温度也比昨天有人性了很多。
“该用什么方法呢？”他飞快地转动脑筋，一件件案例如幻灯片般闪过，试图找到其中最为贴切的方案。
时间就在思考中悄然流逝，转眼外面的晴空就披上了一抹橘红的晚霞。
“老三，出来喝药！”柳氏在屋外喊道。
沈胥这才反应现在已经是傍晚了，不由得叹了一口气。
通过大半天的时间，他已经筛选了颇多的方案，其中有不少是饭店经营的常规化手段，经得起考验，但结合这个时代的背景一想，很多手段却根本行不通，所以到了现在，他还是一脸茫然。
暂时将这件事抛之脑后，沈胥起身来到屋外。
柳氏将装着药的碗放在装有井水的盆子里降温，自己则继续翻晒着稻谷。
这已经是最后一批了。
“娘，我买的那支簪子怎么不戴了？”沈胥从盆中将药端起，却是注意到柳氏的发髻上依旧插着那根竹签。
“干活的时候戴它干什么？”柳氏笑道。
“你不戴我不是白买了嘛。”沈胥坐在院子里，一边喝药一边说道。
这钱都花出去了，整整一钱银子呢，不戴回本怎么行？
……钱都花出去了？
等等！
他只觉得有道电流瞬间击穿大脑，之前闭塞的思路瞬间活络了。
或许这样可行……
“怎么是白买？簪子又不会跑，等娘想戴的时候自然可以随时戴，猪肉好吃，也不能顿顿吃呀。”
一提起那簪子，柳氏心里就暖得很，她自然也想一直戴着，但干活的时候盘的发髻很随意，戴着也看不出好坏，还容易掉。
若是弄掉了，那可不得哭死。
她继续翻晒着稻谷，却半天不听沈胥回话，不由得转过头去，只见沈胥整个人怵在那儿，一动也不动。
“老三，你没事吧，是不是哪儿不舒服？”柳氏心急，忙放下耙子走过来。
沈胥愣了一下，这才反应过来，连忙笑道：“娘，我没事，刚才在想问题呢。”
“想什么问题跟魔怔了似的。”
见是虚惊一场，柳氏忍不住白了一眼，这孩子，还那么不让人省心。
什么问题？
当然是关于策划的问题了。就在刚才那一瞬间，沈胥已经想到了一个好方案。
虽然这个方案目前只有一个大框架，但他觉得，这或许是最适合福满楼的了。
没有细说，沈胥微微笑着，管自己喝药。
而就在这时，沈无复和沈安回来了。
他们牵着牛回来，身上脏的不像话，似乎是掉田里了。
“你们俩怎么回事？沈无复，你又让孩子在田里玩儿了！”柳氏来到院外，见沈安满身泥泞，便指着沈无复气道。
沈无复略有些虚心地道：“我没有。”
没有？
儿子都这样了还没有？
当我瞎呐。
柳氏凤眼一瞪：“快说，你俩身上是怎么回事！”用手在沈安的衣服上拨了拨，都能扣下一块泥来，真脏！
沈无复缩了缩脖子，如实道：“老三跟着牛一边犁地一边看书，结果书掉到田里了。”
“然后呢？”柳氏面不改色。
“然后老三停下来弯腰捡书，被在后面跟着的我撞了一下，也掉到田里了。”沈无复唯唯诺诺地道。
“再然后呢？”柳氏语气深寒地道。
沈无复摸了摸鼻梁，道：“再然后我被老三绊住，也掉到田里了。”
我去，这是在玩多米诺骨牌吗？
沈胥哑然失笑。
“沈无复！你还好意思说没让孩子在田里玩？”柳氏扯着嗓子道。
“非也非也，老三不是玩，是在田里看书。”沈无复一本正经地辩解道，看书……看书，读书人的事怎么能说玩呢？
噌的一下，柳氏的火气就涌上来了，拧着沈无复的胳膊，训道：“看书？我看你是皮痒了！”。
“别拧啦，孩子们看着。”
沈无复疼得嗷嗷大叫，在院子里上蹿下跳，但始终挣脱不开柳氏手钳。
这次袖子里有没有续兔毛呢？
沈胥忍不住遐想，要是有，那沈无复的演技可真高明。
等柳氏累了，气消了，这事才算完。
“快去把衣服换了。”柳氏嗔怪道，自己也往柴房走去，想要烧点水给两人洗身子。
“娘，我要先把牛送回去，去的晚了可要扣钱。”沈安道。
“就你这样子还敢出门？要是天再黑一点，人家还以为是山里下来的熊瞎子呢。”柳氏气不打一处来，家中的男人没一个让人省心的，“快去把衣服换了，让你哥代你去。”
“三弟，我来替你还牛，你快去洗澡。”沈胥也道。
“谢谢二哥。”沈安笑道，偷偷看了柳氏一眼，也是缩了缩脖子，跑房间去换衣服去了。
沈胥牵着牛，往孙老财的家走去。
尽管他以往经常在远处眺望，但这是他第一次去孙老财家。
等近距离细看才发现，孙家宅第的气派程度和周家有的一比。
管中窥豹，可见孙老财家的生意规模恐怕也与周家相差无几，是属于这附近最顶尖的存在。
来到孙家的大门，守门的一个下人上前发问：“你有事吗？”
“我是来还牛的。”沈胥道。
“第一次放牛？”那下人忍不住轻笑，还牛都还到大门口了，你是不是撒？
“别挡着门，牛棚在后面，绕过宅子就能看见。”没打算多说，随意地摆了摆手，管自己回到岗位上。
“谢谢。”
沈胥也不在意，按照那人说的绕过宅子到后面去。
正这时——
“咦，这个放牛的眼熟，可不就是最近新上任的沈掌柜嘛！”
一道略显刺耳的声音在背后幽幽响起。
沈胥回头一看，却见一列马车停驻在附近。
一个年纪比他稍大一点的青衣男子风度翩翩地从马车上下来，正勾起唇角，饶有兴致的打量着他。
这人……
沈胥眼前一亮。
是谁啊？
沈无复一大早就到地里干活了。
沈安也去孙老财那牵了牛，到水草肥美的邻村放牛，等中午的时候再把牛牵到田里犁地。
这段时间农忙，沈胥本来也想去田里帮忙的，但却被柳氏瞪着的凤眼喝退。
按照她的说法，沈胥这是不给她省心，身体差就该好好养着，乱跑个什么劲儿，田里的活再多，轮不到一个病恹恹的小子干。
如此，沈胥只得乖乖待在家里。
柳氏给他煎了药，就到院子里干活了，而他则坐在房间里的书桌前，开始整理思路。
福满楼要进行下一轮的策划，现在又多了和陈学年的比试，就算沈胥信心十足，也该行动起来了。
拿出纸笔，用刚给沈安买的墨棒磨了点墨，他执笔开始将关键词写在纸上。
不得不说，毛笔字真难写！
得亏沈胥大学的时候加入过两个学期的书法社，懂得一些就基本的握笔方法，写出来的字倒还算工整。
不过工整的标准是以沈胥自己主观的判断来说的，要是让沈无复甚至是沈安看到，除去简体繁体的差异外，恐怕都会叹气说上个一句，这样的水准顶多算将将会写字。
当然，沈胥不是要考状元，字稍微差点也无大碍，起码这个时候自己能看得懂。
优势、劣势、机会、威胁。
四个关键词写完，沈胥满意地点点头。
这是swot分析法的四个关键词。
swot分析是一种态势分析，从四个方面对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究。swot分析法常常被用于制定集团发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中，它是最常用的方法之一。
虽然，随着时代的发展，这种分析法逐渐被人们所遗弃，但在此时使用却是相当超前的。
通过这四个方面的分析，能较为全面的了解福满楼现在所处的状况，找出优势，再针对优势制定相应的策划，这大概就是沈胥的一个思路。
首先是优势，福满楼的优势在于鲍师傅的手艺。在整个百里街，哪怕是比起清风客栈，福满楼的菜色都是数一数二的。
这是福满楼最大的优势，至于店铺的地理位置、店铺大小、装修等等，和一些小吃店比绰绰有余，但和清风客栈比就相形见绌了，暂不考虑。
再者就是劣势。
沈胥顿笔想了一会，随后写下“价格”二字。
价格应该是福满楼最大的劣势。
别看鲍师傅随和，但其实颇有厨师的骄傲，做菜所选用的食材以及配料，都是经过他精挑细选的，差一点都不成。因此福满楼购买食材这一项的开支颇大，这也是导致价格偏高的直接原因。
虽然福满楼每道菜的价格只比清风客栈略高一些，到这两家消费的人在临水镇又都有点身份，一两道菜吃不出多大差别，但时间长了，差的还是蛮多的，尤其是对哪些经常下馆子的人来说。
简单分析完福满楼的内部因素后，沈胥又着眼于机会和威胁这两个外部因素。
就机会来说，临水镇的变化不大，整体的市场环境如旧，要真说有什么机会，那就沈胥自己了。
他本人就是福满楼目前最大的机遇。
只要他充分发挥好掌柜兼广告人的角色，福满楼要超越清风客栈并不难。
至于威胁，沈胥想都没想，直接写下了“清风客栈”四个字。
不管是食肆本身的竞争性质，还是对方掌柜的咄咄逼人，都是对福满楼最大的威胁。
四个因素都找到了最贴切的一个关键词，沈胥暂时搁笔，开始思考。
发挥优势因素，克服劣势因素，利用机会因素，化解威胁因素……
福满楼的优势是菜色，劣势是价格，如何才能发挥优势，克服劣势呢？
要克服劣势，最理所当然的想法是降价，用陈学年的话来说，就是让利。
但让利只是一个笼统的说法，做法却有千万种，就像当时沈胥给桂花坊出的点子是一种让利，但陈学年说的增加每份桂花糕的颗数也是一种让利。
如何找到一种适合的让利方式，将会是本次的策划的关键。
沈胥摩挲着下巴，望着桌前的窗外。
今天是好天气，晴空万里，温度也比昨天有人性了很多。
“该用什么方法呢？”他飞快地转动脑筋，一件件案例如幻灯片般闪过，试图找到其中最为贴切的方案。
时间就在思考中悄然流逝，转眼外面的晴空就披上了一抹橘红的晚霞。
“老三，出来喝药！”柳氏在屋外喊道。
沈胥这才反应现在已经是傍晚了，不由得叹了一口气。
通过大半天的时间，他已经筛选了颇多的方案，其中有不少是饭店经营的常规化手段，经得起考验，但结合这个时代的背景一想，很多手段却根本行不通，所以到了现在，他还是一脸茫然。
暂时将这件事抛之脑后，沈胥起身来到屋外。
柳氏将装着药的碗放在装有井水的盆子里降温，自己则继续翻晒着稻谷。
这已经是最后一批了。
“娘，我买的那支簪子怎么不戴了？”沈胥从盆中将药端起，却是注意到柳氏的发髻上依旧插着那根竹签。
“干活的时候戴它干什么？”柳氏笑道。
“你不戴我不是白买了嘛。”沈胥坐在院子里，一边喝药一边说道。
这钱都花出去了，整整一钱银子呢，不戴回本怎么行？
……钱都花出去了？
等等！
他只觉得有道电流瞬间击穿大脑，之前闭塞的思路瞬间活络了。
或许这样可行……
“怎么是白买？簪子又不会跑，等娘想戴的时候自然可以随时戴，猪肉好吃，也不能顿顿吃呀。”
一提起那簪子，柳氏心里就暖得很，她自然也想一直戴着，但干活的时候盘的发髻很随意，戴着也看不出好坏，还容易掉。
若是弄掉了，那可不得哭死。
她继续翻晒着稻谷，却半天不听沈胥回话，不由得转过头去，只见沈胥整个人怵在那儿，一动也不动。
“老三，你没事吧，是不是哪儿不舒服？”柳氏心急，忙放下耙子走过来。
沈胥愣了一下，这才反应过来，连忙笑道：“娘，我没事，刚才在想问题呢。”
“想什么问题跟魔怔了似的。”
见是虚惊一场，柳氏忍不住白了一眼，这孩子，还那么不让人省心。
什么问题？
当然是关于策划的问题了。就在刚才那一瞬间，沈胥已经想到了一个好方案。
虽然这个方案目前只有一个大框架，但他觉得，这或许是最适合福满楼的了。
没有细说，沈胥微微笑着，管自己喝药。
而就在这时，沈无复和沈安回来了。
他们牵着牛回来，身上脏的不像话，似乎是掉田里了。
“你们俩怎么回事？沈无复，你又让孩子在田里玩儿了！”柳氏来到院外，见沈安满身泥泞，便指着沈无复气道。
沈无复略有些虚心地道：“我没有。”
没有？
儿子都这样了还没有？
当我瞎呐。
柳氏凤眼一瞪：“快说，你俩身上是怎么回事！”用手在沈安的衣服上拨了拨，都能扣下一块泥来，真脏！
沈无复缩了缩脖子，如实道：“老三跟着牛一边犁地一边看书，结果书掉到田里了。”
“然后呢？”柳氏面不改色。
“然后老三停下来弯腰捡书，被在后面跟着的我撞了一下，也掉到田里了。”沈无复唯唯诺诺地道。
“再然后呢？”柳氏语气深寒地道。
沈无复摸了摸鼻梁，道：“再然后我被老三绊住，也掉到田里了。”
我去，这是在玩多米诺骨牌吗？
沈胥哑然失笑。
“沈无复！你还好意思说没让孩子在田里玩？”柳氏扯着嗓子道。
“非也非也，老三不是玩，是在田里看书。”沈无复一本正经地辩解道，看书……看书，读书人的事怎么能说玩呢？
噌的一下，柳氏的火气就涌上来了，拧着沈无复的胳膊，训道：“看书？我看你是皮痒了！”。
“别拧啦，孩子们看着。”
沈无复疼得嗷嗷大叫，在院子里上蹿下跳，但始终挣脱不开柳氏手钳。
这次袖子里有没有续兔毛呢？
沈胥忍不住遐想，要是有，那沈无复的演技可真高明。
等柳氏累了，气消了，这事才算完。
“快去把衣服换了。”柳氏嗔怪道，自己也往柴房走去，想要烧点水给两人洗身子。
“娘，我要先把牛送回去，去的晚了可要扣钱。”沈安道。
“就你这样子还敢出门？要是天再黑一点，人家还以为是山里下来的熊瞎子呢。”柳氏气不打一处来，家中的男人没一个让人省心的，“快去把衣服换了，让你哥代你去。”
“三弟，我来替你还牛，你快去洗澡。”沈胥也道。
“谢谢二哥。”沈安笑道，偷偷看了柳氏一眼，也是缩了缩脖子，跑房间去换衣服去了。
沈胥牵着牛，往孙老财的家走去。
尽管他以往经常在远处眺望，但这是他第一次去孙老财家。
等近距离细看才发现，孙家宅第的气派程度和周家有的一比。
管中窥豹，可见孙老财家的生意规模恐怕也与周家相差无几，是属于这附近最顶尖的存在。
来到孙家的大门，守门的一个下人上前发问：“你有事吗？”
“我是来还牛的。”沈胥道。
“第一次放牛？”那下人忍不住轻笑，还牛都还到大门口了，你是不是撒？
“别挡着门，牛棚在后面，绕过宅子就能看见。”没打算多说，随意地摆了摆手，管自己回到岗位上。
“谢谢。”
沈胥也不在意，按照那人说的绕过宅子到后面去。
正这时——
“咦，这个放牛的眼熟，可不就是最近新上任的沈掌柜嘛！”
一道略显刺耳的声音在背后幽幽响起。
沈胥回头一看，却见一列马车停驻在附近。
一个年纪比他稍大一点的青衣男子风度翩翩地从马车上下来，正勾起唇角，饶有兴致的打量着他。
这人……
沈胥眼前一亮。
是谁啊？