第十三章：张氏红烧肉
诛仙正式发布，张少宇心里也结了一桩心事，至于剩下的工作，还需要等到诛仙至少有个几万字以后，才能继续操作。
做为诛仙的经纪人。
呸！
刘波的经纪人。
他很厚颜无耻的想到了几个炒作诛仙的点子，不过在诛仙还没多少字数的前提下，没办法实施，所以接下来的几天，他还是比较清闲的。
至于炒作计划，他早早已经想好，只待诛仙字数有个三五万，就可以开始计划。
闲着没事儿，张少宇告别赵刚，下了机，又回到自己的‘工作室’窝着了。
“计划实施还需要点儿钱，怎么办？”
张少宇不禁有些头大，原世界，从大学毕业走向工作，他压根就再也没缺过钱。
没曾想，到了这个世界，就成了穷光蛋，一穷二白，几千块钱存款都没有！
伸手向家里要钱，固然能拿到万儿八千，不过他可不想被老爸数落，到时候外公知道了，又要逼着自己把工作室关了。
不到万不得已，他绝不会向家里要一分钱。
大佬来电话啦！
回屋半小时不到，张少宇的手机又叫唤起来，大脑袋的电话打了过来，“宇哥，今儿个有点儿忙，能不能过来帮帮我？我这挑面的师傅有急事走了，一时半会回不来！”
“成啊！”
大脑袋从小和张少宇一起长大，以前罗家也在这个院儿里，只是因为想开家川菜馆儿，所以一家人都搬到学校附近的小吃街去了。
这几天刚好要开学了，返校的学生比较多，是比较忙。
大脑袋叫帮忙，张少宇二话没说就应了下来，然后换了身很旧的衣服，坐着公交就出发了。没办法，帮厨本身就很容易粘上各种油腻，穿旧衣服就算扔了都不心疼。
一刻钟之后，张少宇如约而至。
“哟呵，生意真不错啊！”
还没进店，张少宇就见到罗家餐厅里客人已经爆满，有的学生赶来吃早餐，例如麻辣小面、豆浆、稀饭、包子、油条什么的，还有的则是准备午饭、早饭一起吃，点了一大桌子菜，例如什么回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉食之类的，慢慢一大桌，还有不少啤酒。
“宇娃子来了，来了好，来了好！”正在给客人结账的罗婶也是看着张少宇长大到，倒也不算生分。
“宇哥，别墨迹，快来给我挑面，我弄调料！”罗大脑袋甩过来一根围裙，着急忙慌的赶紧窜到一边儿去弄调料，额头已经密布汗水。
“来嘞！”
给自己绑好围裙，张少宇拿起了一双最少两尺长的挑面筷，走到了专门用来煮面的煮面锅前面，像模像样的吆喝起来，“还有那位老师点了麻辣小面的？”
“我我我，我这里两碗牛肉面，不要香菜！”
“好嘞！”
“还有我这里三腕麻辣小面，记得麻辣味重一点儿！”
“没问题！”
“我这里来一碗杂酱面，麻烦小哥快点儿，我待会儿还要赶着去车站坐车！”
“马上就来，三分钟！”
“宇娃子，给朱婶来腕清汤面，小锄头吃！”
“哎呦，稀客啊！小锄头这都几岁了？”一边儿将面条仍进煮面锅，张少宇一边儿与周围的食客胡侃着。
自从罗家餐馆开起来以后，他就没少过来帮忙，周围的邻居，也都已经认识他了。
而张少宇以前的性格又十分耿直，开朗。
所以与大家倒也谈得很欢。
如果不是因为进入职场，连翻遭遇打击，‘张少宇’也不会一蹶不振，最终选择轻生。
阳光、开朗，性格耿直，才是真正的张少宇。
五分钟，七碗面条已经热腾腾出锅，并在罗婶的帮助下送上了餐桌，张少宇见暂时没人吃面了，又吭哧吭哧的钻进了厨房，“罗叔，我来帮您了，有啥要炒的？”
“鱼香肉丝两份，回锅肉一份，红烧肉一份，你先帮罗叔把红烧肉烧起来，那玩意儿比较耗时间！”膀大腰圆的罗叔也没客气，直接指挥道。
“得嘞！”
在罗家混迹这么些年，张少宇跟着罗叔也学到了不少烧菜的手艺，罗叔勉强都算他半个厨艺师父了。
红烧肉，八大菜系之一，川菜系列名菜。
在川省、雾都等地传承已久，张少宇烧红烧肉的烧法却有些不同，也不是学自罗叔，教他烧红烧肉的，恰恰就是家里每天只负责给外公做饭的外婆。
外婆手里的红烧肉，又传自早已经患上哮喘，无法掌厨的外公。
据外公所言，红烧菜系秘法，他也是在参加革命的时候，从一位老战友手里学来的。这位老战友的祖上，便是依仗红烧系列菜系，名扬华夏的川系四大御厨之一的陈玉华大师。
怎么才算是红烧肉？
最注重的一个字，便是烧！
用什么烧？
炭火！
而且是绝没有明火的炭火来慢慢烧，而且烧制红烧肉的酱汁、香料，都有很明确的比例，一旦超出一丝一毫，那么烧出来的红烧肉，就会大打折扣。
就连肉，都有很高的要求。
必须要靠近前蹄的五花肉，因为这里的五花肉，经常得到锻炼，分布比后腿五花肉均匀很多，而且也没有后腿五花肉油腻。
当然，在罗家餐厅肯定不能慢火烧，否则饿极了的食客绝对能把这小破餐厅给砸喽。
不过张少宇也没打马虎眼，至少肉依然是一块线条分布均匀，肥瘦合适的五花肉，酱汁也是原版酱汁，唯一差的就是火了。
酱汁的调配并不简单，其中包括豆瓣酱、泡椒酱、糍粑辣椒酱、姜蒜粒、陈醋、粮食酱油、红糖汁以及十余种小料，香料更是繁多，主要的包括八角、茴香、桂皮、白扣、香茅草、白芷、草果足足数十种！
罗家餐厅里的红烧酱汁，都是张少宇提前弄好的，就因为红烧系列的烧菜，罗家这么个很普通的小餐厅，生生在北城里打出了自己的名气。
不得不说，这或许还得归功于张少宇一家。
五花肉在砧板师父的厨片刀下化为一块块长条形，拇指粗的肉条，最终被张少宇送进锅里，爆炒之后，加入酱汁，再以骨头熬制的高汤烧制。
小火不行，赶时间，所以他选择了高压锅。
五分钟，张氏红烧肉新鲜出锅。
色泽诱人的红烧肉已经完全熟软，呈献出淡酒红色，筷子碰一下，q弹爽嫩，香气浓郁，仅仅是看到它，就有了浓浓食欲。
张少宇每次做菜，都有一个习惯，那就是自己先试一块儿，嗯，自己满意了，才能给客人，否则他宁愿自己买单，也不要把不好吃的菜上给客人。
这是他自己的习惯，他也将此称为：试菜。
做为诛仙的经纪人。
呸！
刘波的经纪人。
他很厚颜无耻的想到了几个炒作诛仙的点子，不过在诛仙还没多少字数的前提下，没办法实施，所以接下来的几天，他还是比较清闲的。
至于炒作计划，他早早已经想好，只待诛仙字数有个三五万，就可以开始计划。
闲着没事儿，张少宇告别赵刚，下了机，又回到自己的‘工作室’窝着了。
“计划实施还需要点儿钱，怎么办？”
张少宇不禁有些头大，原世界，从大学毕业走向工作，他压根就再也没缺过钱。
没曾想，到了这个世界，就成了穷光蛋，一穷二白，几千块钱存款都没有！
伸手向家里要钱，固然能拿到万儿八千，不过他可不想被老爸数落，到时候外公知道了，又要逼着自己把工作室关了。
不到万不得已，他绝不会向家里要一分钱。
大佬来电话啦！
回屋半小时不到，张少宇的手机又叫唤起来，大脑袋的电话打了过来，“宇哥，今儿个有点儿忙，能不能过来帮帮我？我这挑面的师傅有急事走了，一时半会回不来！”
“成啊！”
大脑袋从小和张少宇一起长大，以前罗家也在这个院儿里，只是因为想开家川菜馆儿，所以一家人都搬到学校附近的小吃街去了。
这几天刚好要开学了，返校的学生比较多，是比较忙。
大脑袋叫帮忙，张少宇二话没说就应了下来，然后换了身很旧的衣服，坐着公交就出发了。没办法，帮厨本身就很容易粘上各种油腻，穿旧衣服就算扔了都不心疼。
一刻钟之后，张少宇如约而至。
“哟呵，生意真不错啊！”
还没进店，张少宇就见到罗家餐厅里客人已经爆满，有的学生赶来吃早餐，例如麻辣小面、豆浆、稀饭、包子、油条什么的，还有的则是准备午饭、早饭一起吃，点了一大桌子菜，例如什么回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉食之类的，慢慢一大桌，还有不少啤酒。
“宇娃子来了，来了好，来了好！”正在给客人结账的罗婶也是看着张少宇长大到，倒也不算生分。
“宇哥，别墨迹，快来给我挑面，我弄调料！”罗大脑袋甩过来一根围裙，着急忙慌的赶紧窜到一边儿去弄调料，额头已经密布汗水。
“来嘞！”
给自己绑好围裙，张少宇拿起了一双最少两尺长的挑面筷，走到了专门用来煮面的煮面锅前面，像模像样的吆喝起来，“还有那位老师点了麻辣小面的？”
“我我我，我这里两碗牛肉面，不要香菜！”
“好嘞！”
“还有我这里三腕麻辣小面，记得麻辣味重一点儿！”
“没问题！”
“我这里来一碗杂酱面，麻烦小哥快点儿，我待会儿还要赶着去车站坐车！”
“马上就来，三分钟！”
“宇娃子，给朱婶来腕清汤面，小锄头吃！”
“哎呦，稀客啊！小锄头这都几岁了？”一边儿将面条仍进煮面锅，张少宇一边儿与周围的食客胡侃着。
自从罗家餐馆开起来以后，他就没少过来帮忙，周围的邻居，也都已经认识他了。
而张少宇以前的性格又十分耿直，开朗。
所以与大家倒也谈得很欢。
如果不是因为进入职场，连翻遭遇打击，‘张少宇’也不会一蹶不振，最终选择轻生。
阳光、开朗，性格耿直，才是真正的张少宇。
五分钟，七碗面条已经热腾腾出锅，并在罗婶的帮助下送上了餐桌，张少宇见暂时没人吃面了，又吭哧吭哧的钻进了厨房，“罗叔，我来帮您了，有啥要炒的？”
“鱼香肉丝两份，回锅肉一份，红烧肉一份，你先帮罗叔把红烧肉烧起来，那玩意儿比较耗时间！”膀大腰圆的罗叔也没客气，直接指挥道。
“得嘞！”
在罗家混迹这么些年，张少宇跟着罗叔也学到了不少烧菜的手艺，罗叔勉强都算他半个厨艺师父了。
红烧肉，八大菜系之一，川菜系列名菜。
在川省、雾都等地传承已久，张少宇烧红烧肉的烧法却有些不同，也不是学自罗叔，教他烧红烧肉的，恰恰就是家里每天只负责给外公做饭的外婆。
外婆手里的红烧肉，又传自早已经患上哮喘，无法掌厨的外公。
据外公所言，红烧菜系秘法，他也是在参加革命的时候，从一位老战友手里学来的。这位老战友的祖上，便是依仗红烧系列菜系，名扬华夏的川系四大御厨之一的陈玉华大师。
怎么才算是红烧肉？
最注重的一个字，便是烧！
用什么烧？
炭火！
而且是绝没有明火的炭火来慢慢烧，而且烧制红烧肉的酱汁、香料，都有很明确的比例，一旦超出一丝一毫，那么烧出来的红烧肉，就会大打折扣。
就连肉，都有很高的要求。
必须要靠近前蹄的五花肉，因为这里的五花肉，经常得到锻炼，分布比后腿五花肉均匀很多，而且也没有后腿五花肉油腻。
当然，在罗家餐厅肯定不能慢火烧，否则饿极了的食客绝对能把这小破餐厅给砸喽。
不过张少宇也没打马虎眼，至少肉依然是一块线条分布均匀，肥瘦合适的五花肉，酱汁也是原版酱汁，唯一差的就是火了。
酱汁的调配并不简单，其中包括豆瓣酱、泡椒酱、糍粑辣椒酱、姜蒜粒、陈醋、粮食酱油、红糖汁以及十余种小料，香料更是繁多，主要的包括八角、茴香、桂皮、白扣、香茅草、白芷、草果足足数十种！
罗家餐厅里的红烧酱汁，都是张少宇提前弄好的，就因为红烧系列的烧菜，罗家这么个很普通的小餐厅，生生在北城里打出了自己的名气。
不得不说，这或许还得归功于张少宇一家。
五花肉在砧板师父的厨片刀下化为一块块长条形，拇指粗的肉条，最终被张少宇送进锅里，爆炒之后，加入酱汁，再以骨头熬制的高汤烧制。
小火不行，赶时间，所以他选择了高压锅。
五分钟，张氏红烧肉新鲜出锅。
色泽诱人的红烧肉已经完全熟软，呈献出淡酒红色，筷子碰一下，q弹爽嫩，香气浓郁，仅仅是看到它，就有了浓浓食欲。
张少宇每次做菜，都有一个习惯，那就是自己先试一块儿，嗯，自己满意了，才能给客人，否则他宁愿自己买单，也不要把不好吃的菜上给客人。
这是他自己的习惯，他也将此称为：试菜。