第二十一章 酒馆做推销（下）
“小兄弟，这就是厨房，这刚过中午饭点不久，晚上饭店还没到。这大厨都在家休息，现在这厨房就属于你呢。有啥要求尽管说，我现在就可派人去准备。”许掌柜尽责的说到，可见对这木耳也是十分的期待。
“许掌柜，不用了，这就很好了。你把店小二，留下来，帮我打个下手，烧个火就好。”葛雷观察下厨房，完全符合作为厨房的标准，除了没有现在厨房的自来水设施和排风设施。其他的都符合，而且做到了厨房最重要的标准——干净卫生。
“那好，我就在外面等候，期待小兄弟的美味了。有啥事就叫小武知会一声。小武，你就留下来，给小兄弟打下手。”许掌柜说完就向门外走去。
“小哥，你叫小武是吧。”看着这店小二，年龄比自己还小，葛雷说道。“麻烦你，先将这木耳放在冷水里泡一泡。然后，烧一锅水。”这用冷水泡木耳，出料多，且脆嫩，吃起来爽口。这店小二，刚才已经有了老板的吩咐，又见葛雷说话十分客气。也非常配合葛雷的行动。
在小武，开始工作的同时，葛雷也开始行动了。刚才，在观察厨房的时候，就已经注意了各种食材，所以在脑海中已经盘算好了，该如何将木耳做成菜肴。由于葛雷知道自己的厨艺有限，只是占着天时的条件，所以也不敢挑战太难的。两道凉菜，两道热炒，一道汤。两道凉菜分别是木耳蘸料和凉拌三丝。两道热炒分别是木耳炒木须和木耳炒鱼片。汤就是简单的黄瓜木耳汤。这食材全面，葛雷也就将这配菜的等级提高了，这样也方便过会谈价。
这辣椒也没有，葛雷只能用葱姜蒜做蘸料，将姜和蒜捣成泥状，加入切成碎丝状的葱，加入酱油，盐，和香油。葛雷将手放入盆里，探了探木耳的泡涨程度，感觉这木耳已经泡得恰恰好。软硬度合适，再多泡一会，这口感就没嚼头，刚才少泡一会，就显得太硬。葛雷将木耳从盆里捞出，沥干水分，放在一旁。选了几片，比较大的，切成等大的片状，成圈状摆在盘中，将蘸料放在中间。一道菜完成。“雷哥，这木耳咋变的那么大了。还有你这菜咋那么漂亮。”此时，这小武已经对葛雷有点佩服了，这称呼都变了。“小武，好好配合我，一会我在掌柜那帮你说话，一会你也可以尝尝。”“真的吗？这菜看着就好吃。”“小武，这只是一道偶。来把这骨头放锅里。”刚才葛雷知道自己却保要做汤，便带骨头，刚才讲骨头处理了下”。“雷哥，这骨头有啥用啊？”“你只要好好烧锅，就好，一会就知道了。注意要用大火。”接着，第二道菜。葛雷将竹笋，木耳，黄瓜统统切成丝状。将木耳丝、竹笋丝在开水内烫一下，沥干水分。加入盐，醋，少量酱油，香油。然后拌均匀。第二道菜完成。这凉菜容易。这热菜就要考火候了。好在葛雷选的这两道菜，只要炒熟，就很好了。将木耳、瘦肉、竹笋、葱分别切成细丝备用。“许掌柜，拿点酒给我。”葛雷想到这道菜需要料酒，好在这异世的就度数低，都是黄酒，可以代替。“好的。”一壶酒放边待用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入酒、笋丝、木耳丝、盐、、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅，木须肉成。木耳切成小块；鱼片成薄片，装入盘内，用酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用面粉调匀待用。姜切片，葱切碎，待用。油锅烧热时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油，锅内留油少许，将木耳、酒、味精、刚才的高汤倒入烧沸，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上花椒粉。一道菜又好了。在做这道菜时，汤也在同时做着。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切薄片；。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量高汤烧沸，然后倒入黄瓜，搅拌下，迅速加入盐、味精、香油即成。这黄瓜如果在热水中烫时间长了，就失去了本身的脆嫩爽口。“大功告成。”
“小武，好了。上菜吧。”“那么快，我们店里，几个大厨一起才能，这么快呢。”“那也是你，烧火好。一人掌握两个锅。”“嘿嘿。”小武挠挠头，憨厚的笑着。
“许掌柜，你先尝尝看，在决定。”“小兄弟，做菜果然十分用心，竟然连摆盘都那么讲究，我只在这县城里和府城里才看过那么讲究的。我也教过我店里的大厨，可是学的都是一星半点的。”“掌柜的，说笑啦。这菜最重要的还是味道。”“说得也是。色香味，这味可是压轴的，但这色也是菜的开端啊。不多说了，我还是先尝尝吧。你还是先给我介绍把。”“好，这一道是木耳蘸料，如果取名，可叫黑夜明月。做法简单，就是用这木耳蘸着调料吃。”“嗯，这木耳尝起来真是脆嫩爽口，这蘸料也十分别致啊。”“这第二道是凉拌三丝，就是将黄瓜丝，笋丝和木耳拌在一起。可取名三色彩虹。”“没想到，这竹笋和黄瓜还可以拌，这吃起来笋不发干，还有了黄瓜的清爽气息，木耳也更加鲜嫩。”“这是木耳木须肉和木耳炒鱼片。可叫百变和黑白配。”“这木须肉真是丰富啊，好多食材。这各种食材在一起搭配，便产生不同的味道，不愧是百变。这木耳炒鱼片，也是显然的黑白配。而且吃起来，木耳清脆，入口有嚼劲。鱼的腥味完全不见，还有淡淡的香气。”“这最后一道便是汤了。这汤也十分普通。就是黄瓜和木耳在一起，加上调料。”“嗯，不对吧。小兄弟，不要留后手啊。虽然这汤里只有木耳和黄瓜，以及一些调料。但这汤可有肉味啊。而且这黄瓜也不像直接放在锅里煮的。虽然熟了，但依然脆口。”“掌柜的，这说得啥话。这秘密可不能直接说啊，我们一会谈好了，可以明确写出来。”“原来如此，我错怪小兄弟了请见谅。”
站在一旁的小武，以及坐着的大爷，此时早已经垂涎欲滴，极力忍着，可最后不知谁，发出咽口水的“咕咕”声。
“对对，我这一个人的意见不能代表全部，你们也尝尝。”小武等这一刻可是好久了，大爷虽然吃过了木耳，但是这次可是木耳做菜的升级版。这不多时，就消灭了好多。
“小兄弟，想不想到我们店当大厨。”“谢掌柜的好意，我只是卖个木耳顺带卖个食谱。而且我在这村子里是个先生。所以实在抱歉。”“既然如此，我就不说啥了。只求小兄弟以后做出好吃的，能想着我们这酒馆。那我们就谈谈这食谱和木耳的价格吧。”“既然掌柜的，说话了。那就由掌柜的先开价。”“我们就先说这木耳的价格，然后按菜的成本，算菜谱的价格。
这木耳就按每斤20头咋样。”“掌柜的，这木耳是处理过的，每斤干木耳可以泡大约五斤湿木耳。这除了第一道菜需要较多木耳。其他的菜所需木耳并不多。而且目前没人知道这木耳能吃，等别人知道了。掌柜的，就没得赚了。所以我想涨点，30头咋样。”“既然小兄弟说了，那就30头。那这食谱就100头如何？”“行。”这木耳可算个百搭食材，就算自己只教会他们处理方法，他们也一定会研究出这吃法，葛雷从刚才掌柜的话语中听出，这应该也是个吃的内行。
接下来，就是写食谱，签协议。葛雷害怕自己的字，丢人。只能请掌柜的代笔。“小兄弟，这食谱是写下来了，可我还是怕这大厨处理不好。要不你留下来，教一下。明天再走”“掌柜的，我选的这都是简单的木耳做法。这大厨一定能处理好的。我家里还有人在等着。如果有事，我下星期还会来的。”“掌柜的，你放心。我们家大雷子，既然已经将这食谱说了。刚才还交代了注意事项，这大厨一定可以处理好的，要不咋当你这酒馆的大厨啊。”大爷可不放心葛雷在这，连忙说道。“那好吧。”
拿了钱，葛雷和大爷就急忙往镇口赶，这晚了，可不方便走路，再说一个村子出来的人都在等着呢。
未完待续，买了那么多东西，该咋处理呢？一切尽在后续
“许掌柜，不用了，这就很好了。你把店小二，留下来，帮我打个下手，烧个火就好。”葛雷观察下厨房，完全符合作为厨房的标准，除了没有现在厨房的自来水设施和排风设施。其他的都符合，而且做到了厨房最重要的标准——干净卫生。
“那好，我就在外面等候，期待小兄弟的美味了。有啥事就叫小武知会一声。小武，你就留下来，给小兄弟打下手。”许掌柜说完就向门外走去。
“小哥，你叫小武是吧。”看着这店小二，年龄比自己还小，葛雷说道。“麻烦你，先将这木耳放在冷水里泡一泡。然后，烧一锅水。”这用冷水泡木耳，出料多，且脆嫩，吃起来爽口。这店小二，刚才已经有了老板的吩咐，又见葛雷说话十分客气。也非常配合葛雷的行动。
在小武，开始工作的同时，葛雷也开始行动了。刚才，在观察厨房的时候，就已经注意了各种食材，所以在脑海中已经盘算好了，该如何将木耳做成菜肴。由于葛雷知道自己的厨艺有限，只是占着天时的条件，所以也不敢挑战太难的。两道凉菜，两道热炒，一道汤。两道凉菜分别是木耳蘸料和凉拌三丝。两道热炒分别是木耳炒木须和木耳炒鱼片。汤就是简单的黄瓜木耳汤。这食材全面，葛雷也就将这配菜的等级提高了，这样也方便过会谈价。
这辣椒也没有，葛雷只能用葱姜蒜做蘸料，将姜和蒜捣成泥状，加入切成碎丝状的葱，加入酱油，盐，和香油。葛雷将手放入盆里，探了探木耳的泡涨程度，感觉这木耳已经泡得恰恰好。软硬度合适，再多泡一会，这口感就没嚼头，刚才少泡一会，就显得太硬。葛雷将木耳从盆里捞出，沥干水分，放在一旁。选了几片，比较大的，切成等大的片状，成圈状摆在盘中，将蘸料放在中间。一道菜完成。“雷哥，这木耳咋变的那么大了。还有你这菜咋那么漂亮。”此时，这小武已经对葛雷有点佩服了，这称呼都变了。“小武，好好配合我，一会我在掌柜那帮你说话，一会你也可以尝尝。”“真的吗？这菜看着就好吃。”“小武，这只是一道偶。来把这骨头放锅里。”刚才葛雷知道自己却保要做汤，便带骨头，刚才讲骨头处理了下”。“雷哥，这骨头有啥用啊？”“你只要好好烧锅，就好，一会就知道了。注意要用大火。”接着，第二道菜。葛雷将竹笋，木耳，黄瓜统统切成丝状。将木耳丝、竹笋丝在开水内烫一下，沥干水分。加入盐，醋，少量酱油，香油。然后拌均匀。第二道菜完成。这凉菜容易。这热菜就要考火候了。好在葛雷选的这两道菜，只要炒熟，就很好了。将木耳、瘦肉、竹笋、葱分别切成细丝备用。“许掌柜，拿点酒给我。”葛雷想到这道菜需要料酒，好在这异世的就度数低，都是黄酒，可以代替。“好的。”一壶酒放边待用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入酒、笋丝、木耳丝、盐、、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅，木须肉成。木耳切成小块；鱼片成薄片，装入盘内，用酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用面粉调匀待用。姜切片，葱切碎，待用。油锅烧热时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油，锅内留油少许，将木耳、酒、味精、刚才的高汤倒入烧沸，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上花椒粉。一道菜又好了。在做这道菜时，汤也在同时做着。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切薄片；。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量高汤烧沸，然后倒入黄瓜，搅拌下，迅速加入盐、味精、香油即成。这黄瓜如果在热水中烫时间长了，就失去了本身的脆嫩爽口。“大功告成。”
“小武，好了。上菜吧。”“那么快，我们店里，几个大厨一起才能，这么快呢。”“那也是你，烧火好。一人掌握两个锅。”“嘿嘿。”小武挠挠头，憨厚的笑着。
“许掌柜，你先尝尝看，在决定。”“小兄弟，做菜果然十分用心，竟然连摆盘都那么讲究，我只在这县城里和府城里才看过那么讲究的。我也教过我店里的大厨，可是学的都是一星半点的。”“掌柜的，说笑啦。这菜最重要的还是味道。”“说得也是。色香味，这味可是压轴的，但这色也是菜的开端啊。不多说了，我还是先尝尝吧。你还是先给我介绍把。”“好，这一道是木耳蘸料，如果取名，可叫黑夜明月。做法简单，就是用这木耳蘸着调料吃。”“嗯，这木耳尝起来真是脆嫩爽口，这蘸料也十分别致啊。”“这第二道是凉拌三丝，就是将黄瓜丝，笋丝和木耳拌在一起。可取名三色彩虹。”“没想到，这竹笋和黄瓜还可以拌，这吃起来笋不发干，还有了黄瓜的清爽气息，木耳也更加鲜嫩。”“这是木耳木须肉和木耳炒鱼片。可叫百变和黑白配。”“这木须肉真是丰富啊，好多食材。这各种食材在一起搭配，便产生不同的味道，不愧是百变。这木耳炒鱼片，也是显然的黑白配。而且吃起来，木耳清脆，入口有嚼劲。鱼的腥味完全不见，还有淡淡的香气。”“这最后一道便是汤了。这汤也十分普通。就是黄瓜和木耳在一起，加上调料。”“嗯，不对吧。小兄弟，不要留后手啊。虽然这汤里只有木耳和黄瓜，以及一些调料。但这汤可有肉味啊。而且这黄瓜也不像直接放在锅里煮的。虽然熟了，但依然脆口。”“掌柜的，这说得啥话。这秘密可不能直接说啊，我们一会谈好了，可以明确写出来。”“原来如此，我错怪小兄弟了请见谅。”
站在一旁的小武，以及坐着的大爷，此时早已经垂涎欲滴，极力忍着，可最后不知谁，发出咽口水的“咕咕”声。
“对对，我这一个人的意见不能代表全部，你们也尝尝。”小武等这一刻可是好久了，大爷虽然吃过了木耳，但是这次可是木耳做菜的升级版。这不多时，就消灭了好多。
“小兄弟，想不想到我们店当大厨。”“谢掌柜的好意，我只是卖个木耳顺带卖个食谱。而且我在这村子里是个先生。所以实在抱歉。”“既然如此，我就不说啥了。只求小兄弟以后做出好吃的，能想着我们这酒馆。那我们就谈谈这食谱和木耳的价格吧。”“既然掌柜的，说话了。那就由掌柜的先开价。”“我们就先说这木耳的价格，然后按菜的成本，算菜谱的价格。
这木耳就按每斤20头咋样。”“掌柜的，这木耳是处理过的，每斤干木耳可以泡大约五斤湿木耳。这除了第一道菜需要较多木耳。其他的菜所需木耳并不多。而且目前没人知道这木耳能吃，等别人知道了。掌柜的，就没得赚了。所以我想涨点，30头咋样。”“既然小兄弟说了，那就30头。那这食谱就100头如何？”“行。”这木耳可算个百搭食材，就算自己只教会他们处理方法，他们也一定会研究出这吃法，葛雷从刚才掌柜的话语中听出，这应该也是个吃的内行。
接下来，就是写食谱，签协议。葛雷害怕自己的字，丢人。只能请掌柜的代笔。“小兄弟，这食谱是写下来了，可我还是怕这大厨处理不好。要不你留下来，教一下。明天再走”“掌柜的，我选的这都是简单的木耳做法。这大厨一定能处理好的。我家里还有人在等着。如果有事，我下星期还会来的。”“掌柜的，你放心。我们家大雷子，既然已经将这食谱说了。刚才还交代了注意事项，这大厨一定可以处理好的，要不咋当你这酒馆的大厨啊。”大爷可不放心葛雷在这，连忙说道。“那好吧。”
拿了钱，葛雷和大爷就急忙往镇口赶，这晚了，可不方便走路，再说一个村子出来的人都在等着呢。
未完待续，买了那么多东西，该咋处理呢？一切尽在后续