十三. 县城遇艳
mon jul 28 12:04:14 cst 2014
所谓县城的三亚，原来那么小。横的竖的马路加起来，才不过三、四道。
全城数来数去，总共只有三家饭店。
找了家叫「和味餐馆」的，还象样些。往里一看，可能是早餐已过，午餐又早，食客只是三九两丁七。
「看样子这里也没有什么好东西，不如我们到菜市集走一趟，见有什么好的海鲜，买回来给饭店加工，这样既省钱又吃得好！」杨刚对自己的提议有十足的把握。
「那当然是最好！」大家一致赞成。
「方才李燊请各位品尝了『床底熟果王』，这次买什么，付款时大家就不要和我争了，算是我请客啦！不过等一下喝啤酒可要贵客自理啊！」
「没问题啊！不管你要喝什么，我们都包了！」说到酒，光和燊倒是步调一致。
从菜市集出来，几个人手里多了三斤多不大不小的肉蟹，还有一条两斤多重的鲩鱼。
「几位兵哥哥，这边请坐。啊哈！还自备海鲜，想怎么做？」侍应热情地迎了上来。
「我们就来一个『避风塘炒蟹』，再来一个『糖醋溜鲩鱼』。如何？至于其它，你们拿主意吧。」才坐下，杨刚就问他的几位兄弟。
「好啊！说起来，自从那次聚餐你做过来吃，真是好几年没吃避风塘炒蟹了！」光和燊异口同声地赞成。
那侍应搔了下脑瓜，却想不起这款菜式是什么:「避风塘炒蟹？没听说过，也不会做呀！」
「唉！这还不容易吗？你面前就有一位大师傅嘛！你放心吧，钱我们会照付的。」李燊指了下杨刚。
「你们自己做？好像没有这样的先例吧！要不我去问一下经理。」侍应说完还往收银柜台那边看了一眼。
众人随着他的目光一看，原来柜台里坐着一位挺漂亮年约十多二十岁的女孩子，眼睛、鼻子跟嘴都洽到好处，还配上一张迷人的瓜子脸。只是皮肤稍黑了些，不过这倒是别有一番风味……
侍应又走了过来:「各位兵哥哥，你们真走运，何经理说：就破例一次。她是三亚有名的『黑玫瑰』，没有她点头，我们谁也不敢作主……师傅贵姓？……啊！杨师傅，请跟我来吧！」
没想到在这餐厅里杨刚成了「师傅」。他笑了笑，站起来跟着他走进了厨房。
「啊珍，妳来顶一下。」柜台里的漂亮女孩吩咐了一声，也随着他走进厨房来。
「各位师兄，这是部队的杨厨师。他要做的菜叫『避风塘炒蟹』，没听过吧？你们都好好学一下，以后就又懂多一款菜式了。」这位何经理别看她年纪不大，不但止虚心、客气，还亲自侍候在杨刚身边，要刀拿刀，要碟取碟……只是杨刚觉得好笑:当了「师傅」不到三分钟就升级成了「厨师」，一下子又多了个这么漂亮的经理级「徒弟」……
只见杨刚熟练地除去肉蟹的钳子，把蟹翻过来撕去肚子下的小掩，再用刀尖压住蟹盖把蟹身拉了开来，然后在肚子切了一刀，除去肺页，最后把整只蟹切成小块洗净，放到炸炉里炸了几分钟……
没多久，一锅伴了姜、葱、辣椒的香气扑鼻的肉蟹被乘到一个大菜盆上，再洒上一层炸得金黄的蒜茸，直看得两位厨房师傅瞪大了眼睛。
「怎么样，要不要试一下？」
「不好意吧？……」话未说完，何经理、两位大厨的手已伸了过来。
「真好吃！这种炒法，是什么地方的特式？」何经理忍不住问。
「香港著名的避风塘炒蟹嘛。」
「啊！怪不得，我们都没去过香港。」
「我们还有一个『糖醋溜鲩鱼』，是请你们帮忙，还是我自己来？」
餐厅的两位大厨对望了一下，其中一位笑道:
「刚才一看你的架式和手法，就知道是大师级的人物！尝过你的避风塘炒蟹，又果然不同凡响。我们现在知道什么叫『不是猛龙不过江』啦！大师，说句老实话，糖醋溜鱼我们也做过。但能不能做得你那样好，就不敢说了。我们想:如果大师不累，就做一次给我们看看，我们也好趁机学多样东西呀！」
也不知是出自真心还是想乐得清闲，说了这么一大堆废话。不过最受落的还是「大师」两个字。真想不到进了这家饭店未够半个钟，竟可以连升三级！
事情到了这样的地步，杨刚可真的要再一次亲身动手了。
他瞄了一眼还站在身旁不肯离去的何经理，竟发觉她那双黑白分明的眼睛，闪烁着灼热的光芒，直钩钩地看着自己，好像是想把他一口吞进肚里……
突然感到脸上一热，他有点不好意思起来。连忙将鲩鱼放到按板上，轻轻托起鱼头，「唦、唦、唦」几下将两边的鳞片削去。再在鱼肚上划了一刀，顺势把鱼肠钩出。接着又提起刀把，令刀尖伸进鱼头，将两侧的鱼鳃也拨了出来。最后在两面的鱼脊上，像菠萝皮纹般用刀割出整齐的菱型……一连串熟练得令人吃惊的动作，竟令整个厨房变得鸦雀无声！
这位「大师」，并没有将粘满伴过羌汁、鸡蛋炸粉的鲩鱼，整条放进油锅里炸，而是钩着鱼头，用汤勺一勺勺地将滚烫的油从鱼头往下浇，直至浇至鱼身变成金黄。
好啦！淋上糖、醋、辣椒等调味酱汁的鱼，再被洒上香菜和葱花，送到了大堂餐桌上……
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所谓县城的三亚，原来那么小。横的竖的马路加起来，才不过三、四道。
全城数来数去，总共只有三家饭店。
找了家叫「和味餐馆」的，还象样些。往里一看，可能是早餐已过，午餐又早，食客只是三九两丁七。
「看样子这里也没有什么好东西，不如我们到菜市集走一趟，见有什么好的海鲜，买回来给饭店加工，这样既省钱又吃得好！」杨刚对自己的提议有十足的把握。
「那当然是最好！」大家一致赞成。
「方才李燊请各位品尝了『床底熟果王』，这次买什么，付款时大家就不要和我争了，算是我请客啦！不过等一下喝啤酒可要贵客自理啊！」
「没问题啊！不管你要喝什么，我们都包了！」说到酒，光和燊倒是步调一致。
从菜市集出来，几个人手里多了三斤多不大不小的肉蟹，还有一条两斤多重的鲩鱼。
「几位兵哥哥，这边请坐。啊哈！还自备海鲜，想怎么做？」侍应热情地迎了上来。
「我们就来一个『避风塘炒蟹』，再来一个『糖醋溜鲩鱼』。如何？至于其它，你们拿主意吧。」才坐下，杨刚就问他的几位兄弟。
「好啊！说起来，自从那次聚餐你做过来吃，真是好几年没吃避风塘炒蟹了！」光和燊异口同声地赞成。
那侍应搔了下脑瓜，却想不起这款菜式是什么:「避风塘炒蟹？没听说过，也不会做呀！」
「唉！这还不容易吗？你面前就有一位大师傅嘛！你放心吧，钱我们会照付的。」李燊指了下杨刚。
「你们自己做？好像没有这样的先例吧！要不我去问一下经理。」侍应说完还往收银柜台那边看了一眼。
众人随着他的目光一看，原来柜台里坐着一位挺漂亮年约十多二十岁的女孩子，眼睛、鼻子跟嘴都洽到好处，还配上一张迷人的瓜子脸。只是皮肤稍黑了些，不过这倒是别有一番风味……
侍应又走了过来:「各位兵哥哥，你们真走运，何经理说：就破例一次。她是三亚有名的『黑玫瑰』，没有她点头，我们谁也不敢作主……师傅贵姓？……啊！杨师傅，请跟我来吧！」
没想到在这餐厅里杨刚成了「师傅」。他笑了笑，站起来跟着他走进了厨房。
「啊珍，妳来顶一下。」柜台里的漂亮女孩吩咐了一声，也随着他走进厨房来。
「各位师兄，这是部队的杨厨师。他要做的菜叫『避风塘炒蟹』，没听过吧？你们都好好学一下，以后就又懂多一款菜式了。」这位何经理别看她年纪不大，不但止虚心、客气，还亲自侍候在杨刚身边，要刀拿刀，要碟取碟……只是杨刚觉得好笑:当了「师傅」不到三分钟就升级成了「厨师」，一下子又多了个这么漂亮的经理级「徒弟」……
只见杨刚熟练地除去肉蟹的钳子，把蟹翻过来撕去肚子下的小掩，再用刀尖压住蟹盖把蟹身拉了开来，然后在肚子切了一刀，除去肺页，最后把整只蟹切成小块洗净，放到炸炉里炸了几分钟……
没多久，一锅伴了姜、葱、辣椒的香气扑鼻的肉蟹被乘到一个大菜盆上，再洒上一层炸得金黄的蒜茸，直看得两位厨房师傅瞪大了眼睛。
「怎么样，要不要试一下？」
「不好意吧？……」话未说完，何经理、两位大厨的手已伸了过来。
「真好吃！这种炒法，是什么地方的特式？」何经理忍不住问。
「香港著名的避风塘炒蟹嘛。」
「啊！怪不得，我们都没去过香港。」
「我们还有一个『糖醋溜鲩鱼』，是请你们帮忙，还是我自己来？」
餐厅的两位大厨对望了一下，其中一位笑道:
「刚才一看你的架式和手法，就知道是大师级的人物！尝过你的避风塘炒蟹，又果然不同凡响。我们现在知道什么叫『不是猛龙不过江』啦！大师，说句老实话，糖醋溜鱼我们也做过。但能不能做得你那样好，就不敢说了。我们想:如果大师不累，就做一次给我们看看，我们也好趁机学多样东西呀！」
也不知是出自真心还是想乐得清闲，说了这么一大堆废话。不过最受落的还是「大师」两个字。真想不到进了这家饭店未够半个钟，竟可以连升三级！
事情到了这样的地步，杨刚可真的要再一次亲身动手了。
他瞄了一眼还站在身旁不肯离去的何经理，竟发觉她那双黑白分明的眼睛，闪烁着灼热的光芒，直钩钩地看着自己，好像是想把他一口吞进肚里……
突然感到脸上一热，他有点不好意思起来。连忙将鲩鱼放到按板上，轻轻托起鱼头，「唦、唦、唦」几下将两边的鳞片削去。再在鱼肚上划了一刀，顺势把鱼肠钩出。接着又提起刀把，令刀尖伸进鱼头，将两侧的鱼鳃也拨了出来。最后在两面的鱼脊上，像菠萝皮纹般用刀割出整齐的菱型……一连串熟练得令人吃惊的动作，竟令整个厨房变得鸦雀无声！
这位「大师」，并没有将粘满伴过羌汁、鸡蛋炸粉的鲩鱼，整条放进油锅里炸，而是钩着鱼头，用汤勺一勺勺地将滚烫的油从鱼头往下浇，直至浇至鱼身变成金黄。
好啦！淋上糖、醋、辣椒等调味酱汁的鱼，再被洒上香菜和葱花，送到了大堂餐桌上……
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