第247章 炙子烤肉
这店里面的回民老板一见到秦白走着进来，那虽然这秦白身上衣着朴素。
可这身背后跟着的叶如诗可穿着朝廷的官衣，有道是县官不如现管，一看他这打扮那就知道不是自己能得罪得起的人，见状赶紧屁颠屁颠的迎了上来，一脸笑嘻嘻的看着这面前的叶如诗道：
“这位大人哪，阵风把你给吹到这儿了，今天想吃点什么尽管说，保证安排的两位妥妥当当。”
叶如诗干了这么多年的兵马司，像是这种人哪，可见的不计其数，听到这话之后脸上并没有多出任何表情，只是朝着秦白撸了撸嘴道：
“你安排就是。”
话音未落叶如诗，找了个干净位置坐了下来，旁边立刻有店小二，过来给面前的铁板添上了炭火，这提鼻子一闻烧得到也不是一般的烫，而是正经八百苹果木制成的木炭。
要是再过去几百年，京城的都一处烤鸭子那个全都是用这种木头来烤制，原因在于这苹果木不起黑烟，而且油性大，木头当中带着一股子甜味，烤出来的鸭子黄而不焦，脆而不干。
当然这其中那都是老吃客的讲，一般的平头老百姓干一天挣一天的嚼谷，累的是三吹六哨的，能吃上一口肉那已经是不知道哪里修来的福分，怎么可能还会去顾得管这肉，那到底是什么肉，用的是什么木炭烤出来的。
只不过是叶如诗，那平时属于吃过见过的主，所以看到这底下烧的木头，对于这家三友居格外的抬高了一眼。
这店里面的柜台后面那饭的并不像是一般的饭店那样，清一色的酒水，而是把架子腾空挂上几条铁钩，每条铁钩上面都垂着半扇刚宰完的牛羊。
秦白仔细的打量了一眼，指着两头牛脊椎骨的中间，告诉这店老板别的地方不要这牛股脊椎骨左右两侧当中往下挖，各有一条，只有两指来宽的肉，两头牛的各自取下。
这位子那要是再偏一寸，那就是蝎子骨，只能用来熬汤啃骨头，要是在高一侧，那就是排骨，这也倒算是好肉，不过唯独这肋骨往下的那条肉条，这店老板开了这么多年店，那也是第一回听到有时刻要吃这地方的，要是不说这平时还极难注意这条连着排骨的肉。
店老板不由得有些疑惑开口道：“我看您是跟着大人出来的，这大人吃饭有讲究，不过我没明白这地方有什么讲不成。”
见到这店老板不明白这其中奥妙的地方，这秦白见状不由的嘿嘿笑了一声，其实这其中的道理那也并不算是什么难以理解的，就见秦白漫不经心的和这店老板开口说了起来道：
“这肋骨上的肉虽然筋道，但是有的太老了，虽然说牛肉精瘦，但是有的地方却连着油脂经脉
，烤起来并不算好吃，唯独这一块肉因为常年运动血液经过，所以吃起来那是脆的，这刚好吃的又是烤肉，这种肉只要在火上猛的撩上三五下，就能入口，这种吃法我看连你都不曾见过吧。”
三友居的老板听到这话之后，不由的点头如捣蒜直呼自己今天那可算是开眼了，的确如同秦白所说自己开了这么多年店，像秦白口中所说的这种吃法，那还真是蝎子粑粑毒一份。
对于这老板这一脸不可思议的样子，秦白倒是放的很平常没多说些别的，紧接着又看了看那挂在旁边的两扇羊肉。
此时此刻，他离着这两扇羊肉的距离，只不过三五步，不过却没有闻到一股子很重的香味，却带来的却是一股子奶香，见到这个秦白心里头不由的暗自点了点头。
眼前这个老板那的确是个会做买卖的主，至少这羊肉内部差，而且要远远胜过刚刚的那些牛肉。
“如果没有猜错的话，这些那应该是从长城外面运进来的戈壁羊，野生放养，而是平时经常吃到韭菜花一类的植被吧。”
听到这话，这老板不由得眼睛一亮，猛地竖起了一个大拇指，秦白一眼就能看透这家伙，那可得是个实打实的吃家，要不然的话做不到这一点。
“这羊肉不要别的地方，两条羊排，一条羊腿，不够的话我在吩咐你们上就是。”
秦白心里面暗自盘算，倒不是因为钱，而是在这牛羊肉单纯用火烤，那其实也吃不出什么新鲜玩意儿，先前那只不过是想尝尝这地方牛脊梁骨底下的味道。
其他的那更关键的，说到底还得是吃饱，回到位子后，很快店小二就将他选的东西给递了上来。
并且按照吩咐，那已经用小刀子剁成了麻将牌大小，那牛脊椎骨下面的两条肉也被切成了两指粗细的肉片。
叶如诗看着面前这些东西，不由的有些犯难的，毕竟这自己也是第一回吃这玩意儿，多少那是大姑娘上花轿头一回，再怎么样那也不知道如何下手。
秦白见状，不由得微微一笑，没多说些别的，取过肉类包好猪网油，拿着这东西在铁板上猛地擦了几下，就听见呲啦啦几声火燎火烤的声音，随即这油脂流了下来。
就是猪油的香味，那已经要远远的高过一般的菜肴，秦白见到这火候差不多了，就一股脑子的把那一整盘的牛肉条全都倒在了铁板上，因为这底下的火算得上是滚烫，倒下去的一瞬间就听见兹拉之声不断，小油花在铁板上爆开，带着香味往四周折散。
那一指厚度两尺来宽的牛肉条不断地被那油温外带着铁板上的温度，给烤的微微颤抖起来，表层透着一股子略微发焦的颜色，见到这个情况，那
秦白立刻从旁边取过生抽，胡椒一类的调料沿着铁板的两侧到了过去。
所谓炙子烤肉其实并不等同于一般的火烧火燎，那纯粹更像是煎肉，但是温度要远远高过一般的炒菜，在高温的作用之下，被喷发出来的香味才更加的引诱胃口。
外加上所烤的肉类，那是平常百姓一般吃不到的牛羊肉，所以一时之间这才成为了所有人趋之若鹜的美味佳肴。
（本章完）
可这身背后跟着的叶如诗可穿着朝廷的官衣，有道是县官不如现管，一看他这打扮那就知道不是自己能得罪得起的人，见状赶紧屁颠屁颠的迎了上来，一脸笑嘻嘻的看着这面前的叶如诗道：
“这位大人哪，阵风把你给吹到这儿了，今天想吃点什么尽管说，保证安排的两位妥妥当当。”
叶如诗干了这么多年的兵马司，像是这种人哪，可见的不计其数，听到这话之后脸上并没有多出任何表情，只是朝着秦白撸了撸嘴道：
“你安排就是。”
话音未落叶如诗，找了个干净位置坐了下来，旁边立刻有店小二，过来给面前的铁板添上了炭火，这提鼻子一闻烧得到也不是一般的烫，而是正经八百苹果木制成的木炭。
要是再过去几百年，京城的都一处烤鸭子那个全都是用这种木头来烤制，原因在于这苹果木不起黑烟，而且油性大，木头当中带着一股子甜味，烤出来的鸭子黄而不焦，脆而不干。
当然这其中那都是老吃客的讲，一般的平头老百姓干一天挣一天的嚼谷，累的是三吹六哨的，能吃上一口肉那已经是不知道哪里修来的福分，怎么可能还会去顾得管这肉，那到底是什么肉，用的是什么木炭烤出来的。
只不过是叶如诗，那平时属于吃过见过的主，所以看到这底下烧的木头，对于这家三友居格外的抬高了一眼。
这店里面的柜台后面那饭的并不像是一般的饭店那样，清一色的酒水，而是把架子腾空挂上几条铁钩，每条铁钩上面都垂着半扇刚宰完的牛羊。
秦白仔细的打量了一眼，指着两头牛脊椎骨的中间，告诉这店老板别的地方不要这牛股脊椎骨左右两侧当中往下挖，各有一条，只有两指来宽的肉，两头牛的各自取下。
这位子那要是再偏一寸，那就是蝎子骨，只能用来熬汤啃骨头，要是在高一侧，那就是排骨，这也倒算是好肉，不过唯独这肋骨往下的那条肉条，这店老板开了这么多年店，那也是第一回听到有时刻要吃这地方的，要是不说这平时还极难注意这条连着排骨的肉。
店老板不由得有些疑惑开口道：“我看您是跟着大人出来的，这大人吃饭有讲究，不过我没明白这地方有什么讲不成。”
见到这店老板不明白这其中奥妙的地方，这秦白见状不由的嘿嘿笑了一声，其实这其中的道理那也并不算是什么难以理解的，就见秦白漫不经心的和这店老板开口说了起来道：
“这肋骨上的肉虽然筋道，但是有的太老了，虽然说牛肉精瘦，但是有的地方却连着油脂经脉
，烤起来并不算好吃，唯独这一块肉因为常年运动血液经过，所以吃起来那是脆的，这刚好吃的又是烤肉，这种肉只要在火上猛的撩上三五下，就能入口，这种吃法我看连你都不曾见过吧。”
三友居的老板听到这话之后，不由的点头如捣蒜直呼自己今天那可算是开眼了，的确如同秦白所说自己开了这么多年店，像秦白口中所说的这种吃法，那还真是蝎子粑粑毒一份。
对于这老板这一脸不可思议的样子，秦白倒是放的很平常没多说些别的，紧接着又看了看那挂在旁边的两扇羊肉。
此时此刻，他离着这两扇羊肉的距离，只不过三五步，不过却没有闻到一股子很重的香味，却带来的却是一股子奶香，见到这个秦白心里头不由的暗自点了点头。
眼前这个老板那的确是个会做买卖的主，至少这羊肉内部差，而且要远远胜过刚刚的那些牛肉。
“如果没有猜错的话，这些那应该是从长城外面运进来的戈壁羊，野生放养，而是平时经常吃到韭菜花一类的植被吧。”
听到这话，这老板不由得眼睛一亮，猛地竖起了一个大拇指，秦白一眼就能看透这家伙，那可得是个实打实的吃家，要不然的话做不到这一点。
“这羊肉不要别的地方，两条羊排，一条羊腿，不够的话我在吩咐你们上就是。”
秦白心里面暗自盘算，倒不是因为钱，而是在这牛羊肉单纯用火烤，那其实也吃不出什么新鲜玩意儿，先前那只不过是想尝尝这地方牛脊梁骨底下的味道。
其他的那更关键的，说到底还得是吃饱，回到位子后，很快店小二就将他选的东西给递了上来。
并且按照吩咐，那已经用小刀子剁成了麻将牌大小，那牛脊椎骨下面的两条肉也被切成了两指粗细的肉片。
叶如诗看着面前这些东西，不由的有些犯难的，毕竟这自己也是第一回吃这玩意儿，多少那是大姑娘上花轿头一回，再怎么样那也不知道如何下手。
秦白见状，不由得微微一笑，没多说些别的，取过肉类包好猪网油，拿着这东西在铁板上猛地擦了几下，就听见呲啦啦几声火燎火烤的声音，随即这油脂流了下来。
就是猪油的香味，那已经要远远的高过一般的菜肴，秦白见到这火候差不多了，就一股脑子的把那一整盘的牛肉条全都倒在了铁板上，因为这底下的火算得上是滚烫，倒下去的一瞬间就听见兹拉之声不断，小油花在铁板上爆开，带着香味往四周折散。
那一指厚度两尺来宽的牛肉条不断地被那油温外带着铁板上的温度，给烤的微微颤抖起来，表层透着一股子略微发焦的颜色，见到这个情况，那
秦白立刻从旁边取过生抽，胡椒一类的调料沿着铁板的两侧到了过去。
所谓炙子烤肉其实并不等同于一般的火烧火燎，那纯粹更像是煎肉，但是温度要远远高过一般的炒菜，在高温的作用之下，被喷发出来的香味才更加的引诱胃口。
外加上所烤的肉类，那是平常百姓一般吃不到的牛羊肉，所以一时之间这才成为了所有人趋之若鹜的美味佳肴。
（本章完）