第六十章：吃播
“哇，我们这里好像没有这种食物呀”
“废话，枫宝宝的奖品好像是特产呢！”
“就是不知道是什么呢？”
“厉害了，隔着屏幕都能闻见香喷喷的味道！”
“这是什么？”
“我好像以前吃过”
夜枫笑了笑：“这个好像是牛肉丸，味道很好的。”
潮汕有名小食。
(来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，牛肉丸有关图片(18张)然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。)
“看着好像吃呢！”
“枫宝宝，牛肉丸是手打的？”
夜枫点点头：“是啊，吃得出来弹性十足，没有杂质。”
“枫宝宝，能不能帮我买一些啊？”
“我也要，我们这边都没有买牛肉丸的”
“是啊，我也想要！”
夜枫想了想，觉得这也是一笔不错的生意喔！
“嗯嗯，这个是可以的，回头会老板联系一下，到时候应该没问题。”
“谢谢枫宝宝！”
“枫宝宝最好啦！”
“nice！”
既然是吃播，夜枫怎么可能只吃牛肉丸呢，于是夜枫继续在这一条美食街上悠闲的走着。
“这是一家酒楼，就是不知道有什么特色菜”夜枫看见了一家在美食街边缘的酒楼。
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(呃，这一章好像是在介绍我家乡菜的。。。。别骂我(??.??))
“废话，枫宝宝的奖品好像是特产呢！”
“就是不知道是什么呢？”
“厉害了，隔着屏幕都能闻见香喷喷的味道！”
“这是什么？”
“我好像以前吃过”
夜枫笑了笑：“这个好像是牛肉丸，味道很好的。”
潮汕有名小食。
(来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，牛肉丸有关图片(18张)然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。)
“看着好像吃呢！”
“枫宝宝，牛肉丸是手打的？”
夜枫点点头：“是啊，吃得出来弹性十足，没有杂质。”
“枫宝宝，能不能帮我买一些啊？”
“我也要，我们这边都没有买牛肉丸的”
“是啊，我也想要！”
夜枫想了想，觉得这也是一笔不错的生意喔！
“嗯嗯，这个是可以的，回头会老板联系一下，到时候应该没问题。”
“谢谢枫宝宝！”
“枫宝宝最好啦！”
“nice！”
既然是吃播，夜枫怎么可能只吃牛肉丸呢，于是夜枫继续在这一条美食街上悠闲的走着。
“这是一家酒楼，就是不知道有什么特色菜”夜枫看见了一家在美食街边缘的酒楼。
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(呃，这一章好像是在介绍我家乡菜的。。。。别骂我(??.??))